Costeletas de fígado de boi são muito nutritivas e saudáveis. Podem ser servidos com purê de batata, macarrão, cereais ou simplesmente com pão e verduras. E as receitas de costeletas de fígado em sua maioria não requerem custos financeiros ou de tempo!
1. Costeletas de fígado em creme de leite
Costeletas de fígado de boi deliciosas e simples com um aroma cremoso incrível.
Você vai precisar de: 650 g de fígado bovino, 3 colheres de sopa. eu. aveia, 200 ml de creme de leite, 110 ml de água fervente, 1 cebola, uma pitada de noz-moscada moída e alecrim, 50 g de manjericão, 1 colher de sopa. eu. farinha, especiarias e sal.
Preparação: Despeje a farinha de aveia com água fervente, fatias de fígado com especiarias e sal, metade do manjericão, bata no liquidificador. Mande os flocos inchados para a massa de fígado, coloque a cebola picada frita no azeite e aí a farinha peneirada. Frite as costeletas rapidamente dos dois lados e transfira imediatamente para uma forma funda. Despeje o molho feito de água, creme de leite, manjericão restante, noz-moscada e alecrim e leve ao microondas até ficar cozido.
2. Costeletas de fígado de boi com nozes e coentro
Ao invés da maionese, você também pode tomar creme de leite ou creme de leite, em qualquer caso, o resultado vai deliciar você!
Você vai precisar de: 0,5 kg de fígado bovino cru, 120 g de nozes, 60 g de farinha, 2 ovos, 3 cebolas, 140 ml de maionese, uma pitada de lúpulo-suneli, 0,3 ramo de coentro.
Preparação: Passe os pedaços de fígado e as rodelas de cebola duas vezes por um picador de carne com grelha fina, acrescente os ovos, acrescente a maionese, o coentro e os temperos. As nozes, trituradas em pequenas migalhas junto com a farinha, vão se misturando aos poucos na massa de fígado, atingindo a consistência de creme azedo espesso. Frite em óleo vegetal ou banha derretida.
3. Costeletas de fígado de boi com semolina
Costeletas de fígado bovino comuns exuberantes e arejadas são feitas com semolina adicionada à carne picada.
Você vai precisar de: 450 g de fígado bovino congelado, 2 cebolas, 3 dentes de alho, 7 colheres de sopa. eu. semolina, uma pitada de bicarbonato de sódio, migalhas de pão.
Preparação: Frite a cebola picada no azeite, bata no liquidificador junto com pedaços de fígado e alho, acrescente os temperos e a semolina. Coloque a massa semilíquida em um prato com pão ralado, role por todos os lados e transfira imediatamente para uma assadeira pré-aquecida, frite até formar uma crosta dourada deliciosa.
4. Costeletas de fígado de boi com cenouras e cebolas
Para esta receita, escolha cenouras suculentas, de cores vivas e doces, se não encontrar, pode adicionar um pouco de açúcar na carne picada.
Você vai precisar de: 800 g de fígado bovino, 2 ovos, 4 colheres de sopa. eu. maionese, 2 cenouras grandes, 6-7 dentes de alho, 6 colheres de sopa. eu. farinha, 2 cebolas.
Preparação: Pedaços de cebola, fígado, cenoura e alho foram moídos em um moedor de carne. No liquidificador de imersão, leve a consistência da massa de fígado e cenoura a purê, acrescente os ovos, a maionese, a farinha e os temperos. Frite bolos finos por três minutos dos dois lados.
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5. Costeletas de fígado de boi com gengibre
Sirva batatas cozidas ou assadas e vegetais frescos para enfeitar com costeletas de fígado com gengibre.
Você vai precisar de: 0,5 kg de fígado bovino, 1 ovo cru, 2 colheres de sopa. eu. semolina, 1 cebola, 2-3 dentes de alho, 2,5 colheres de sopa. eu. maionese ou creme, 1 cm de raiz de gengibre fresco, especiarias.
Preparação: Rale a cebola, a raiz de gengibre e o alho, transfira para o fígado, moído em um moedor de carne. Deite aí o resto dos ingredientes, ajuste o sabor com especiarias, deixe inchar cerca de 15 minutos, frite as costeletas de fígado da carne picada obtida da maneira habitual.
6. Costeletas de fígado com filé de frango
Adicionar peito de frango às costeletas de fígado de boi picado torna o sabor mais macio e macio.
Preparação: 450 g de filé de frango, 1 cenoura, 1 colher de sopa. eu. gengibre fresco ralado, 600 g de fígado bovino, 2 ovos, 3 colheres de sopa. eu. farinha peneirada, 3 dentes de alho, 0,3 colher de chá. tomilho seco (tomilho).
Preparação: Coloque o fígado e a carne no congelador por cerca de 30-40 minutos, depois corte em cubinhos, acrescente a cenoura ralada no ralador grosso, acrescente os ovos, acrescente o gengibre, a farinha, o tomilho e os temperos. Os chefs recomendam fritar fígado e costeletas de frango em azeite de oliva.
7. Costeletas de fígado de boi com arroz
Você pode colocar não só semolina na carne picada, mas também arroz. Certifique-se de cozinhar esta versão incomum de costeletas de fígado!
Você vai precisar de: 1 kg de fígado bovino, 200 g de grumos de arroz, 400 g de farinha de trigo, especiarias, 1 cebola e 1 cenoura cada, 1 pequena cabeça de alho.
Preparação: Enquanto o arroz cozinha, pique a cebola, o fígado, o alho e as cenouras duas vezes em um moedor de carne. Misture com o mingau de arroz resfriado e acrescente a farinha. Cozinhe em óleo até dourar.
8. Costeletas de fígado com peito defumado
Delicadas, suculentas e saborosas, as costeletas são obtidas a partir de fígado de boi, se adicionar um pouco de peito defumado picado e grãos de cuscuz à carne picada.
Você vai precisar de: 550 g de fígado bovino, 250 g de peito defumado, 130 g de grumos de cuscuz, 1 ovo, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 0,25 colher de chá. páprica moída, especiarias.
Preparação: Pegue os pequenos grãos de cuscuz, coza com um copo de água fervente e depois, junto com a cebola, pedaços de peito defumado, fígado e alho, passe duas ou três vezes por um moedor de carne. Bata o ovo na massa, acrescente os temperos e o colorau, é melhor fritar no azeite ou no óleo de coco.
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9. Costeletas de fígado de boi com batatas
Costeletas de fígado com batatas podem ser servidas como um prato separado para saladas de vegetais.
Você vai precisar de: 450 g de batata e fígado bovino, 4 colheres de sopa. eu. sementes de gergelim brancas, 2 colheres de sopa. eu. farinha, 1 colher de chá. páprica defumada, 2 dentes de alho.
Preparação: Ferva as batatas descascadas até ficarem meio cozidas, rale no ralador fino ou, junto com o fígado, passe duas vezes por um moedor de carne. Misture os ingredientes restantes na carne picada de fígado, forme costeletas planas e redondas com as mãos molhadas, pincele com óleo vegetal e leve ao forno.
10. Costeletas de fígado com aveia
Esta receita pode ser usada para fazer costeletas deliciosas e aromáticas de fígado bovino fresco ou congelado.
Você vai precisar de: 800 g de fígado bovino, 3 ovos, 2 cebolas, 7-8 colheres de sopa. eu. aveia, 2 colheres de sopa. eu. farinha, 4 colheres de sopa. eu. creme de leite, 1 molho de endro fresco, especiarias.
Preparação: Passe os pedaços de fígado por um moedor de carne com ralo grosso, cebola sódica finamente ralada e adicionalmente bata no liquidificador, acrescente o alho, farinha, ovos, aveia Hércules embebida em água fervente, temperos e endro picado. Frite em óleo dos dois lados por alguns minutos.
11. Costeletas de fígado de boi cozido no vapor com queijo
Em banho-maria, eles cozinham costeletas de fígado dietéticas completamente sem gordura, macias e cheirosas, que são adequadas para comida de bebê, mas os adultos também vão gostar!
Você vai precisar de: 450 g de fígado bovino, 1 copo de leite fresco, 1 cebola, 45 g de queijo duro, sal.
Preparação: Despeje os pedaços de fígado com leite por uma hora, moa em um moedor de carne, transfira para uma tigela com cebola ralada, bata tudo junto no liquidificador. Despeje o queijo esmagado, despeje duas colheres de sopa de carne picada em formas adequadas, vapor.
12. Costeletas de fígado de boi ao estilo de Varsóvia
Na receita original, as costeletas de Varsóvia são feitas de fígado de frango, mas a carne não é menos saborosa.
Você vai precisar de: 0,5 kg de fígado bovino, 180 g de banha com sal, 5 dentes de alho, 1,5 cebolas grandes, 480 ml de creme de leite, 3 seg. eu. farinha, 0,5 colher de chá. bicarbonato de sódio, especiarias.
Preparação: Corte a pele do bacon, corte em barras e passe por um moedor de carne com o fígado e as cebolas salteadas. Junte o resto dos ingredientes, leve ao forno as costeletas ou frite numa frigideira.
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13. Povo grego com fígado bovino
Se sobrar um pouco de mingau de trigo sarraceno na frigideira e um pedaço de fígado de boi na geladeira, você poderá cozinhar rapidamente deliciosas costeletas de fígado e trigo sarraceno para o jantar!
Você vai precisar de: 350 g de mingau de trigo sarraceno e fígado de boi fresco, 1 ovo, 1 cebola, 4,5 colheres de sopa. eu. farinha e especiarias.
Preparação: No fígado bovino picado, cebola ralada e ovo batido, junte a farinha e o mingau de trigo sarraceno cozido. Tempere com sal e especiarias, esculpa tortilhas redondas e frite em óleo. Sirva com qualquer acompanhamento e molho.
14. Costeletas de fígado de boi com vegetais
Cozinhe batatas e cenouras em seus "uniformes" e use um liquidificador com a adição de leite morno para transformá-las em purê.
Você vai precisar de: 600 g de fígado bovino, 4 cenouras cozidas, 2 batatas cozidas, 1 cebola, 4-5 colheres de sopa. eu. leite morno, 1 ovo, 3 colheres de sopa. eu. farinha peneirada, especiarias e sal.
Preparação: Misture o purê de vegetais com o leite com um ovo, especiarias, cebola e fígado moídos em um moedor de carne. Ajuste a espessura da carne picada com farinha e o sabor com a adição de especiarias. Coloque a mistura espessa de fígado e vegetais em uma frigideira e frite até formar uma crosta marrom dourada deliciosa.
15. Rissóis de fígado com cúrcuma
Estas costeletas são assadas no forno, só é importante tapá-las com papel alumínio para que o prato não fique muito seco.
Você vai precisar de: 0,7 kg de fígado bovino, 2 cebolas, 65 g de aveia, 2 ovos, 1 colher de chá cada. açafrão e pimenta-do-reino moída, 1,3 colher de chá. sal.
Preparação: Adicione farinha de aveia, cebola, açafrão e especiarias, gemas inchadas em água fervente a uma tigela com fígado moído. Bata as claras em neve em uma espuma fria com uma pitada de sal e misture delicadamente na carne picada. Coloque as tortilhas pequenas em uma assadeira e leve ao forno para assar.