A culinária coreana atrai com temperos, técnicas interessantes, uma abundância de vegetais e temperos incomuns. E também é bastante simples, apesar de não serem os ingredientes mais comuns. Aqui estão 20 receitas coreanas que você pode fazer facilmente!
1. Kimchi
Auto-entrada e base para muitas outras refeições.
Você vai precisar de: 1 kg de couve chinesa, 4 dentes de alho, 1 cenoura, 1 pimentão, 0,5 cebola, 2 colheres de sopa. pimenta vermelha, 90 g de sal, 0,5 colher de chá. açúcar, molho de soja, especiarias.
Preparação: Corte a couve em pedaços e cubra com salmoura fria de água e sal. Pressione com uma prensa e deixe em temperatura ambiente por 12 horas, no processo de viragem.
Combine temperos, água, alho amassado e molho de soja a gosto e esfregue cada folha de repolho. Adicione as cebolas e as cenouras picadas, encha novamente a metade da salmoura restante e leve à geladeira por 2 dias.
2. Pigody
Tortas recheadas no vapor, também conhecidas como pyanse.
Você vai precisar de: 350 ml de água, 650 g de farinha, 1 colher de chá cada. sal e açúcar, 1 colher de sopa. óleo vegetal, 40 g de fermento fresco, 250 g de carne picada, 350 g de repolho, 150 g de cebola, especiarias, alho.
Preparação: Despeje o fermento, o açúcar e o sal com água morna, deixe por 10 minutos e sove a massa com a farinha. Por fim, adicione o óleo e deixe aquecer por uma hora.
Pique o repolho e frite levemente com carne picada, cebola e temperos a gosto. Divida a massa em bolinhas, enrole em bolos chatos, coloque em cada recheio e sele as bordas. Deixe o pigody ligado por 15 minutos e cozinhe por cerca de meia hora.
3. Ttoki
Deliciosos bolinhos de arroz podem ser uma sobremesa ou um complemento ao prato principal.
Você vai precisar de: 3 xícaras de farinha de arroz, 1,5 xícaras de água, 1 colher de chá. óleo de gergelim, 1 colher de chá sal.
Preparação: Misture o sal e a farinha, acrescente água aos poucos e amasse a massa. Cozinhe a mistura no vapor por 20 minutos, acrescente o óleo de gergelim e amasse até ficar homogêneo. Abra a massa em linguiças, corte e refogue com molho ou mel a gosto.
4. Sunde
Acredite ou não, a Coreia até tem sua própria receita de açúcar no sangue!
Você vai precisar de: 500 ml de sangue, 600 g de arroz fervido, 250 g de banha, 300 g de kimchi, 100 g de cenoura, 400 g de cebola, 60 g de alho, 2 metros de intestino, especiarias.
Preparação: Passe o bacon, a cebola e o alho no picador de carne, pique finamente as cenouras, a cebola, o alho e o kimchi e misture tudo com o arroz. Adicione sangue e especiarias, misture bem, encha o útero e ferva o sundae por 7-8 minutos após a fervura.
5. Kimchi tige
Sopa original com vários ingredientes com carne de porco picante.
Você vai precisar de: 250 g de porco, 350 g de kimchi, 200 g de tofu, 0,5 cebola, 2 dentes de alho, 100 g de cogumelos ostra, 3 copos de água, 100 ml de vinho, 1 ramo de cebolinha, especiarias.
Preparação: Corte a carne em pequenos pedaços e frite diretamente na panela. Despeje o vinho, refogue por 5 minutos e adicione o kimchi picado. Após 10 minutos - 0,5 xícaras de salmoura kimchi e água, deixe ferver e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes, picados ao acaso, e após 5 minutos, retire a sopa do fogo, tempere e polvilhe com a cebolinha.
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6. Twenjan Chchige
Para esta sopa picante, você definitivamente precisa da pasta de soja com o mesmo nome.
Você vai precisar de: 1 batata, 0,5 abobrinha, 1 cebola, 5 dentes de alho, 25 g de anchovas secas, 200 g de frutos do mar, 150 g de tofu, 500 ml de água, 4 colheres de sopa. Twenjan pastas, especiarias, pimentão, cebolinha.
Preparação: Pique os legumes em cubos médios e pique o pimentão, o alho e a cebolinha. Coloque tudo em uma panela, acrescente os frutos do mar e as anchovas, acrescente a água e leve para ferver.
Reduza o fogo, adicione a pasta de twenjan à sopa, mexa e ferva por 15 minutos. Adicione cubos de tofu à sopa, mexa novamente e ferva por mais 5 minutos. Desligue o fogo, tempere e polvilhe com cebolinha.
7.Siryagi tyamuri
Sopa de porco coreana com repolho chinês.
Você vai precisar de: 300 g de carne de porco com osso, 2 batatas, 300 g de couve chinesa, 1 cebola, 2 colheres de sopa. pasta de soja, especiarias.
Preparação: Ferva a carne até ficar macia e adicione as batatas picadas em um ralador coreano. Adicione o repolho imediatamente e, quando cozido, acrescente a cebola refogada e a pasta de soja. Aperte a sopa de especiarias a gosto.
8. Kuksu
Macarrão tradicional com vários aditivos, especiarias e molhos.
Você vai precisar de: 300 g de macarrão, 300 g de carne, 2 ovos, 100 g de rabanete, 300 g de pepino, 2 dentes de alho, 200 g de repolho. 50 g de coentro, 1 litro de água, especiarias, molho de soja, vinagre.
Preparação: Corte a carne em tiras finas e frite rapidamente em fogo alto. Adicione o repolho picado e os temperos, cubra por 10 minutos e deixe esfriar. Ferva o macarrão e enxágue separadamente.
Rale rabanetes e pepinos, pique coentro e alho e misture com molho de soja, vinagre, especiarias e óleo a gosto. Bata os ovos com algumas colheres de sopa de água, frite as omeletes finas e corte em noodles. Divida todos os ingredientes em pratos e cubra com água com molho de soja, açúcar e vinagre.
9. Gimbab
Como qualquer outro rolo, podem ser feitos com qualquer recheio.
Você vai precisar de: 300 g de algas marinhas, 1 copo de arroz de sushi, 2 copos de água, 3 colheres de sopa. vinagre de arroz, 3 ovos, 300 g de presunto, 300 g de rabanete em conserva, 6 folhas de nori.
Preparação: Ferva o arroz lavado até ficar macio e tempere com vinagre de arroz, açúcar e sal a gosto. Bata os ovos até ficarem cremosos, frite a omelete e corte em tiras. Corte o rabanete e o presunto da mesma forma. Espalhe o arroz sobre o nori e uma tira de cada ingrediente e enrole a gimbap como um pãozinho normal.
10. Chirgum-cha
Uma salada light à base de leguminosas germinadas.
Você vai precisar de: 400 g de broto de feijão mungo, 3 colheres de sopa molho de soja, 50 ml de óleo de milho, 50 g de cebola, 2 dentes de alho, 50 g de coentro, 1 colher de sopa. óleo de gergelim, 100 ml de água, especiarias.
Preparação: Pique a cebola em pedaços pequenos, refogue no óleo de milho até dourar, acrescente os temperos e coe o azeite para temperar. Escalde os brotos de feijão mungo em água fervente por 30 segundos e enxágue imediatamente com água fria. Pique o alho e o coentro, acrescente especiarias e molho de soja e regue com óleo de gergelim e cebola.
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11. Bibimbab
Onde sem arroz com ovo na culinária asiática?
Você vai precisar de: 150 g de arroz, 120 g de broto de feijão, 0,5 cacho de espinafre, 100 g de abóbora, 3 cogumelos, 100 g de carne picada, 0,5 cenoura, 3 ovos, 3 colher de chá. molho de soja, especiarias, alho, sementes de gergelim, 1 colher de chá. óleo de gergelim.
Preparação: Ferva o arroz, ferva o feijão germinado separadamente por 20 minutos e misture com um dente de alho e óleo de gergelim. Ferva o espinafre por um minuto, esprema, pique e misture com especiarias, alho e molho de soja.
Pique a abóbora em pedaços pequenos, salgue e frite até ficar macia em fogo alto. Faça o mesmo com cogumelos e cenouras e frite separadamente a carne picada com temperos e molho de soja. Coloque todos os ingredientes em tigelas e coloque os ovos fritos por cima.
12. Noite
O lanche de primavera perfeito com pepinos frescos.
Você vai precisar de: 300 g de carne, 3 pepinos, 2 dentes de alho, 1 colher de chá. vinagre, 2 colheres de sopa molho de soja, 1 cebola, 1 pimenta, especiarias.
Preparação: Corte os pepinos em cubos grandes, polvilhe com sal e deixe por 20 minutos. Escorra o líquido, acrescente vinagre, alho, especiarias e açúcar a gosto e mexa. Pique finamente a carne e a cebola, frite até ficarem macias e despeje o molho de soja. Corte os pimentos em tiras, misture todos os ingredientes e deixe o aperitivo infundir.
13. Frango ao molho agridoce
Um clássico asiático, geralmente servido com arroz.
Você vai precisar de: 500 g de frango, 4 colheres de sopa amido, 1 colher de sopa. sementes de gergelim, 4 colheres de sopa açúcar, 3 colheres de sopa cada vinagre de maçã, ketchup e molho de soja, 1 colher de sopa óleo de gergelim, especiarias, alho, pimenta.
Preparação: Corte o frango em pedaços, acrescente o amido, frite até dourar e reserve. Despeje o vinagre, o molho de soja, o óleo de gergelim e o ketchup em uma frigideira, acrescente o açúcar e o alho e leve para ferver.
Adicione um pouco de água e amido até a consistência desejada, coloque o frango e as carcaças de volta na panela por alguns minutos em fogo baixo. Polvilhe com sementes de gergelim.
14. Puktyai
Outra sopa coreana de literalmente tudo o que estava à mão.
Você vai precisar de: 300 g de porco, 1 cebola, 2 batatas, 1 berinjela, 1 rabanete, 1 pimentão, 1 pimenta, 3 dentes de alho, 200 ml de tomate amassado, 100 g de tofu, 1 colher de sopa. pasta de soja, 2 colheres de sopamolho de soja, especiarias.
Preparação: Corte a carne em cubinhos e frite com cebola. Adicione alho e pimentão, e depois de alguns minutos adicione berinjela, rabanete e pimenta. Depois de mais alguns minutos, encha tudo com água, acrescente os palitos de batata e cozinhe até quase ficar cozido.
Frite levemente a pasta de soja com temperos e molho de soja, despeje sobre os tomates, refogue até engrossar e adicione a pasta à sopa. Ferva por alguns minutos, acrescente os cubos de tofu e retire a sopa espessa do fogo.
15. Omuk
Varas de peixe simples, rápidas e convenientes vendidas na Coréia como fast food.
Você vai precisar de: 200 g de filé de peixe, 70 g de camarão, 80 g de lula, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 proteína, 60 g de farinha, 60 g de amido, especiarias.
Preparação: Moa peixes, frutos do mar e cebolas com um liquidificador ou moedor de carne. Adicione proteína, alho, especiarias, açúcar e uma colher de manteiga e mexa até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o amido, mexa novamente e molde em palitos. Frite por todos os lados.
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16. Kamdi-cha
Salada de batata incomum ao estilo coreano.
Você vai precisar de: 500 g de batata, 1 cebola, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 colheres de sopa. vinagre, 1 colher de chá. sal, especiarias.
Preparação: Pique as batatas em um ralador de cenoura coreano, despeje água fria com vinagre por 5 minutos, ferva por 2-3 minutos em água fervente e escorra em uma peneira. Pique a cebola e o alho, frite até dourar e acrescente às batatas com temperos e azeite. Deixe a salada descansar por mais tempo.
17. Tokpokki
Bolinhos de arroz às vezes são vendidos prontos.
Você vai precisar de: 300 g de farinha de arroz, 400 ml de água, 2 colheres de sopa. colorau, 1 colher de chá. pimenta vermelha, 2 colheres de chá. sal, 3 dentes de alho, 1 cenoura, 1 cebola, 150 g de linguiça, 100 ml de sumo de tomate, 1 colher de chá cada. mel, açúcar e óleo de gergelim, 1 colher de sopa. óleo vegetal.
Preparação: Para temperar, misture uma colher de água, alho, uma colher de páprica e sal, açúcar e pimenta vermelha. Misture a farinha de arroz com sal e um copo de água, cozinhe no vapor por 20 minutos, acrescente o óleo de gergelim, sove a massa e corte em cubos. Você precisará de 300 g de tteok.
Cebola frita com cenoura, acrescente as salsichas e suco de tomate, e depois de dois minutos - ttoki e outro copo de gua. No final, acrescente o molho a gosto, o restante da páprica, o mel, mexa e cozinhe por 10-15 minutos em fogo alto.
18. Yakkva
Biscoitos fritos de mel, também chamados de yugwa.
Você vai precisar de: 140 g de farinha, 20 ml de óleo de gergelim, 30 g de mel, 20 ml de água, 20 ml de vinho de arroz.
Preparação: Moa a farinha com óleo de gergelim e, separadamente, misture o mel, a água e o vinho de arroz até ficar homogêneo. Adicione a calda à farinha, sove até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa até formar uma camada de 1 cm de espessura, corte em cubos e frite em uma grande quantidade de manteiga. Sirva com mel.
19. Cactugi
Daikon com pêra e molho de peixe coreano. Em vez de molho de peixe, você pode usar molho de soja.
Você vai precisar de: 1,5 kg daikon, 2 cenouras, 1 pêra, 1 cacho de cebolinha, 25 g de gengibre, 50 ml de molho de peixe, 4 dentes de alho, pimenta, 2 colheres de sopa cada. sal e açúcar.
Preparação: Corte o daikon em cubos, polvilhe com sal e açúcar e deixe por meia hora, mexendo ocasionalmente. Jogue em uma peneira e deixe em 50 ml de suco. Pique o alho, rale o gengibre e a pêra, corte as cenouras em cubos finos e as cebolas em penas curtas. Adicione o molho de peixe, suco de rabanete, pimenta, misture tudo bem e deixe em uma jarra fechada para marinar por 2 dias.
20. Bulkogi
Ótima carne marinada com pêra.
Você vai precisar de: 500 g de carne, 0,5 pêra, 1 cebola, 4 dentes de alho, 30 g de gengibre, 3 talos de cebolinha, 3 colheres de sopa. molho de soja, 2 colheres de sopa açúcar, 1 colher de sopa. óleo de gergelim, especiarias.
Preparação: Combine a pêra ralada, a cebola picada, o alho, o gengibre, as especiarias e a cebolinha. Corte a carne bem fina e deixe marinar nesta mistura por pelo menos meia hora. Frite a carne em várias porções em fogo alto.