Estrogonofe de carne são pedaços de carne finamente picados em molho de creme azedo quente. Mas mesmo um prato tradicional tem diferentes variações culinárias. E nós coletamos o mais interessante e delicioso deles para você. Aqui estão 10 receitas passo a passo para o clássico estrogonofe de carne!
1. Estrogonofe verdadeiro de carne em casa
O lendário prato do chef francês já está na sua mesa!
Você vai precisar de: 700 g de carne, 250 g de cogumelos, 220 g de cebola, 250 ml de caldo, 1 colher de chá. mostarda, 30 g de manteiga, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 folha de louro, 250 g de creme de leite 20%, sal, pimenta, ervas.
Preparação:
1. Corte a carne em tiras iguais com cerca de 1 cm de largura e frite em uma colher de óleo vegetal em fogo alto em duas passagens. Transfira para uma tigela.
2. Na mesma frigideira, acrescente mais uma colher de óleo e frite a cebola, e depois de cerca de 4 minutos acrescente a manteiga e os cogumelos picados. Carcaças por 7 minutos em fogo baixo.
3. Junte todas as especiarias, a mostarda e o caldo e, passados alguns minutos, volte a colocar a carne com o creme de leite. Carcaças até ficarem macias e adicione verduras picadas no final.
2. Estrogonofe de carne com creme de leite e creme de leite
O sabor fica ainda mais suave e macio!
Você vai precisar de: 1 kg de carne, 500 g de cogumelos, 150 g de creme de leite 20%, 100 ml de creme de 35%, 500 ml de caldo, 100 ml de vinho branco, 100 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa. mostarda dijon, sal e pimenta.
Preparação:
1. Corte a carne em rodelas finas de até 5 mm, salgue e frite em uma pequena quantidade de óleo em partes para que os pedaços não cozinhem. Frite os cogumelos da mesma forma.
2. Despeje o vinho em uma panela e evapore até sobrar cerca de um quarto. Despeje o caldo e ferva mais duas vezes. Adicione o creme de leite e o creme de leite e refogue em fogo médio e tempere no final.
3. Numa frigideira coloque a carne com os cogumelos, junte o molho, leve ao lume e deixe ferver durante 3 minutos. Adicione a mostarda Dijon.
3. Estrogonofe de carne com pasta de tomate
Adicione cogumelos fritos, se desejar.
Você vai precisar de: 400 g de carne, 2 cebolas, 200 g de creme de leite, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 1 colher de sopa. farinha, 2 colheres de sopa. ervas picadas, 50 ml de óleo vegetal, especiarias.
Preparação:
1. Corte a carne em rodelas, bata levemente e pique a cebola em rodelas.
2. Frite a cebola até dourar, acrescente a farinha e, em seguida, acrescente o creme de leite e o molho de tomate. Quando a mistura ferver, adicione um pouco de água até obter uma consistência confortável.
3. Em outra frigideira, frite a carne separadamente em pequenas porções, sal e pimenta.
4. Coloque a carne no molho e cozinhe por 2-3 minutos em fogo baixo.
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4. Estrogonofe de carne com cogumelos porcini
Os perfumados cogumelos porcini transformam o estrogonofe de carne numa verdadeira iguaria.
Você vai precisar de: 700 g de carne, 300 g de cogumelos porcini, 1 cebola, 100 ml de vinho branco seco, 150 ml de caldo, 150 ml de creme de leite, 250 ml de creme de leite 30%, 4 colheres de sopa. manteiga, 2 colheres de sopa. farinha, especiarias.
Preparação:
1. Corte a carne em tiras finas, tempere e adicione metade da manteiga derretida por 20 minutos. Frite em pequenas porções em fogo alto.
2. Na mesma frigideira, no azeite restante, frite a cebola picada, e após 10 minutos polvilhe com farinha e refogue.
3. Despeje o vinho e o caldo, acrescente os cogumelos e refogue por mais 10 minutos. Em seguida, despeje o creme de leite e reduza o fogo por 5 minutos.
4. Por último, acrescente a carne e o creme de leite, aqueça e sirva.
5. Estrogonofe de carne com mirtilo e vinho tinto
Delicioso strogonoff de carne com frutas vermelhas - o que poderia ser melhor?
Você vai precisar de: 400 g de carne, 1 cebola, 250 ml de caldo, 200 ml de vinho tinto seco, 2 colheres de chá. açúcar, 1 colher de sopa. farinha, 150 g de mirtilos.
Preparação:
1. Pique a cebola e corte a carne em rodelas finas. Frite em uma frigideira até dourar.
2. Despeje o vinho com o caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo, até que a carne fique macia.
3. Diluir a farinha em um pouco de água e adicionar à carne. Após 5 minutos, despeje as amoras com açúcar, picadas no liquidificador.
4Após 15 minutos, polvilhe o estrogonofe de carne com um punhado de frutas vermelhas e frite.
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6. Estrogonofe de carne com pepinos em conserva e conhaque
Receita de strogonoff de carne do próprio Jamie Oliver!
Você vai precisar de: 400 g de carne, 4 pepinos em conserva, 2 cebolas vermelhas, 300 g de cogumelos, 1 ramo de verduras, 3 dentes de alho, 1 colher de chá. páprica defumada, 4 colheres de sopa conhaque, 4 colheres de sopa iogurte, 3 colheres de sopa. leite.
Preparação:
1. Pique os pepinos e cebolas finamente, adicione um pouco de salmoura e verduras picadas e deixe.
2. Pique os cogumelos e frite em azeite e alho até dourar. Adicione ali a maioria dos vegetais da marinada. Transfira para uma tigela após 7 minutos.
3. Frite a carne à parte, acrescente o conhaque e leve a evaporar em fogo alto.
4. Coloque os vegetais na carne, acrescente o iogurte com o leite e ferva por alguns minutos. Adicione o resto dos vegetais antes de servir.
7. Estrogonofe de carne com ameixas
Ameixas picantes vão bem com carne.
Você vai precisar de: 300 g de carne, 1 cebola, 2 colheres de sopa. manteiga, 3 colheres de sopa. 20% de creme de leite, 1 colher de chá. pasta de tomate, 1 colher de chá. farinha, um punhado de ameixas.
Preparação:
1. Mergulhe as ameixas na água por uma hora e pique finamente.
2. Corte a cebola ao meio rodelas e frite na manteiga por cerca de 10 minutos. Retire da frigideira e frite as tiras de carne.
3. Em uma frigideira limpa, frite a farinha, acrescente o creme de leite e a pasta de tomate e misture bem.
4. Coloque a cebola, a carne e as ameixas no molho e cozinhe todos juntos por 4 minutos em fogo baixo.
8. Estrogonofe de carne com alcaparras e ervas
Outra interpretação incomum do clássico Strogonoff de carne.
Você vai precisar de: 240 g de carne, 60 g de chalotas, ervas, 1 dente de alho, 30 g de alcaparras, 200 ml de natas a 10%, 20 ml de azeite, especiarias.
Preparação:
1. Corte a cebola em tiras pequenas, a carne em tiras e simplesmente pique as ervas e o alho.
2. Frite a cebola no azeite até dourar, acrescente a carne ali e frite em fogo alto.
3. Despeje o creme de leite e cozinhe por 7 minutos até engrossar. Adicione o alho e as alcaparras, tempere, cozinhe por alguns minutos e adicione as ervas.
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9. Estrogonofe de carne bovina diet
Este estrogonofe de carne bovina é feito de carne magra sem creme de leite e creme de leite gorduroso.
Você vai precisar de: 200 g de carne, 50 g de queijo cottage baixo teor de gordura, 1 colher de chá. amido, óleo vegetal e mostarda, 0,5 xícaras de caldo, 150 g de rabanete, 100 g de cenoura, 100 g de raiz de aipo, ervas.
Preparação:
1. Corte a carne em tiras finas e frite em óleo vegetal.
2. Pique os legumes finamente e acrescente à carne, mexa e refogue até ficarem macios.
3. Misture o caldo com amido e queijo cottage e despeje o molho sobre a carne e os vegetais.
4. Aqueça o estrogonofe de carne da dieta por mais um minuto, adicione a mostarda e as verduras picadas.
10. Estrogonofe de carne com pepinos
Esta receita é melhor combinada com arroz cozido.
Você vai precisar de: 500 g de carne, 1 limão, 1 ramo de salsa, 7 pepinos, 250 g de cogumelos, 1 dente de alho, 1 cebola roxa, 1 colher de sopa. manteiga, 150 g de creme de leite, 2 colheres de sopa. azeite, páprica.
Preparação:
1. Pique as verduras, os cogumelos e os pepininhos, amasse o alho e pique a cebola e corte a carne em tiras. Deixe marinar a carne em colorau e temperos por alguns minutos.
2. Frite a cebola e o alho no azeite em lume médio. Frite a carne separadamente.
3. Quando a carne ficar dourada, acrescente os cogumelos e metade das verduras. E depois de 2 minutos - coloque a cebola lá.
4. Adicione metade do creme de leite e pepinos e refogue por mais um minuto. Retire o estrogonofe do fogo, acrescente o creme de leite restante, o suco de limão e a manteiga e mexa.