Mesmo aqueles que nunca se interessaram pela cozinha georgiana devem ter ouvido, visto e até mesmo provado os khachapuri adjarianos. E tudo porque é impossível passar por um prato tão apetitoso e aromático. Hoje vamos contar as melhores receitas para fazer khachapuri em casa!
1. Adjarian Khachapuri no forno
É tão delicioso que é impossível expressar em palavras. Certifique-se de experimentar!
Você vai precisar de: 300 g de farinha, 350 g de suluguni, 230 ml de água, 0,5 colher de chá cada. sal e açúcar, 5 g de fermento seco, 1 colher de sopa. óleo vegetal, 1 branco, 3 gemas, manteiga.
Preparação:
1. Dissolva o açúcar, o sal e o fermento em 180 ml de água morna. Misture bem e deixe por 5 minutos.
2. Peneire a farinha e despeje gradualmente o fermento na água. Amasse delicadamente uma massa homogênea, acrescente o óleo vegetal e misture novamente. Deixe aquecer por 40-60 minutos.
3. Rale o suluguni em um ralador grosso e misture com 1 proteína, uma colher de farinha e 50 ml de água.
4. Divida a massa e a massa de queijo em 2 pedaços. Forme um bolo grande com 5-7 mm de espessura. Coloque o recheio de queijo nas bordas e embrulhe em rolos, formando um barco, e depois conecte as pontas.
5. Espalhe o recheio sobre o khachapuri, pincele com a gema e leve ao forno por 15-20 minutos a 250 graus.
6. Faça um pequeno furo no meio do khachapuri e coloque a gema nele. Adicione um pouco de manteiga no final e sirva imediatamente.
2. Adjarian khachapuri no kefir
Uma receita de muito sucesso para uma massa sem fermento.
Você vai precisar de: 500 ml de kefir, uma pitada de refrigerante e sal, 1 colher de chá. vinagre, 200 g de manteiga, 800 g de farinha, 600 g de queijo, 5 ovos.
Preparação: Adicione o refrigerante apagado, o sal e a manteiga derretida ao kefir. Adicione a farinha peneirada, sove a massa elástica e deixe na geladeira por uma hora. Divida-o em 4 pedaços e forme pequenos barcos.
Misture o queijo ralado com o ovo e coloque o recheio no khachapuri. Coloque os barcos em pergaminho e leve ao forno por 15 minutos a 200 graus. Em seguida, bata um ovo no meio de cada um e leve ao forno por mais 2-3 minutos.
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3. Adjarian khachapuri com leite
Você precisa quebrar pedaços de massa nas bordas e mergulhar no recheio quente.
Você vai precisar de: 400 g de farinha, 250 ml de leite, 1 colher de chá. fermento seco, uma pitada de sal e açúcar, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 ovos, 60 g de manteiga.
Preparação: Combine a farinha peneirada com açúcar, sal e fermento seco. Despeje o leite morno, amasse uma massa homogênea e adicione óleo vegetal. Cubra com papel alumínio e leve ao aquecimento por 2 horas, depois divida em 2 partes.
Forme bolos largos com cerca de 6 mm de espessura e enrole um pouco de queijo ralado nas laterais do barco. Coloque o resto do queijo no meio e leve o khachapuri ao forno por 15 minutos a 180 graus. Despeje a gema no recheio, acrescente os pedaços de manteiga e sirva.
4. Adjarian khachapuri com queijo cottage
Uma versão interessante de um recheio misto de queijo cottage e queijo.
Você vai precisar de: 250 ml de leite, 6 ovos, 25 ml de óleo vegetal, uma pitada de açúcar e sal, 5 g de fermento seco, 500 g de farinha, 200 g de suluguni, 300 g de queijo cottage, 50 g de manteiga, especiarias.
Preparação: Adicione sal, açúcar e fermento seco ao leite morno e deixe descansar por 10 minutos. Despeje a mistura na farinha peneirada, sove uma massa homogênea e adicione óleo vegetal. Deixe aquecer por 2 horas e divida em 5 pedaços.
Combine o suluguni ralado, o queijo cottage, a manteiga amolecida e os temperos a gosto. Abra a massa em tortilhas, molde os barcos, recheie com o recheio e leve ao forno a 200-220 graus por 15 minutos. No final, adicione uma gema a cada khachapuri.
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5. khachapuri adjariano com vegetais
Recheio georgiano pouco convencional, mas muito saboroso.
Você vai precisar de: 300 ml de leite, 500 g de farinha, 8 g de fermento seco, uma pitada de açúcar, 4 colheres de sopa. creme de leite, 50 g de manteiga, sal, 1 berinjela, 1 pimenta, 2 tomates, 1 cacho de coentro, 150 g de suluguni, 150 g de queijo cremoso.
Preparação: Misture o açúcar, o sal e o fermento seco com o leite morno e 1 colher de sopa de creme de leite e deixe por 10 minutos. Misture com farinha e manteiga derretida, sove até obter uma massa homogênea e deixe por 2 horas. Em seguida, desmonte e modele os barcos.
Asse todos os vegetais no forno até ficarem macios e pique. Misture o suluguni ralado com o cream cheese, o coentro picado e 3 colheres de sopa. nata. Coloque o recheio de queijo no khachapuri e leve ao forno por 15-20 minutos a 180 graus. Coloque os vegetais assados por cima.
6. Adjarian khachapuri com carne
Língua de boi é a melhor, mas também fica deliciosa com carne picada normal!
Você vai precisar de: 700 g de farinha, 7 g de fermento seco, uma pitada de sal e açúcar, 200 ml de água, 250 ml de leite, 50 ml de óleo vegetal, 50 g de manteiga, 80 g de cebola roxa, 120 g de queijo, 1 cacho de coentro, especiarias, 200 g pimenta, 250 g de carne.
Preparação: Misture a farinha com o sal e o fermento e, aos poucos, despeje o leite morno, a água e a manteiga derretida. Sove uma massa elástica, pincele com óleo vegetal e deixe morna por uma hora, depois tire a roupa e dê forma aos barcos. Leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.
Moa a carne em carne picada e frite levemente. Frite à parte a cebola e a pimenta picada em cubinhos, acrescente as ervas e os temperos e misture todo o recheio. Coloque no khachapuri pronto, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por mais 5 minutos.
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7. Adjarian khachapuri na massa de coalhada
Uma forma interessante de cozinhar quando se deseja algo mais leve e simples.
Você vai precisar de: 320 g de queijo cottage, 2 ovos, 1 colher de sopa. açúcar, 180 g de manteiga, 350 g de farinha, 230 g de suluguni, 4 colheres de sopa. creme de leite, 1 cacho de verduras.
Preparação: Misture 250 g de queijo cottage, manteiga derretida, 1 ovo, açúcar e farinha até obter uma massa lisa e elástica. Misture o suluguni ralado com o resto do queijo cottage, o ovo, o creme de leite e as ervas picadas.
Divida a massa em 4 pedaços, enrole em tortilhas e enrole as laterais para formar barcos. Coloque o recheio no khachapuri e leve ao forno por 25-30 minutos a 200 graus.
8. Adjarian khachapuri de massa folhada
A receita khachapuri caseira mais rápida!
Você vai precisar de: 1 kg de massa folhada, 6 ovos, 900 g de suluguni.
Preparação: Abra a massa levemente e divida em 6 pedaços iguais. Rale o queijo e espalhe uma parte nas pontas dos bolos. Enrole-os com rolos e forme as laterais dos barcos.
Coloque o queijo restante dentro e asse o khachapuri por 10 minutos a 220-240 graus. Em cada um, acrescente um ovo e leve ao forno por mais 5-7 minutos.