Um molho agridoce picante transforma qualquer prato comum em uma obra-prima da culinária. Acompanha carnes, peixes, vegetais ou massas. Reunimos para você receitas para uma grande variedade de molhos de laranja, cereja, ameixa cereja, até mesmo de viburnum e geleia de damasco!
1. Molho agridoce do McDonald's
Talvez este tipo específico de molhos agridoces seja o mais popular em todo o mundo. Em casa, é preparada com confisco de pêssego e damasco.
Você vai precisar de: 0,5 xícaras de geléia de damasco e pêssego, 4 colheres de chá. vinagre, 2,5 colheres de sopa. eu. xarope de milho, 1,5 colher de chá. amido de batata, 1 colher de chá. molho de soja, 0,5 colher de chá. sal marinho, 0,5 colher de chá. mostarda pronta, 2 colheres de sopa. eu. água filtrada, 1 dente de alho.
Preparação: Combine pêssego e geléia de damasco em uma panela, misture com xarope de milho, molho de soja, vinagre, mostarda, alho, amido e sal. Bata no liquidificador e cozinhe por 6-9 minutos, adicionando água aos poucos.
2. Molho doce e azedo chinês
Pato ou porco assados adquirem novos sabores quando servidos com um molho adocicado de tomate e laranja.
Você vai precisar de: 200 ml de suco de laranja, 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 45 g de farinha de milho, 280 ml de água purificada, 3 colheres de sopa. eu. molho de soja, 60 ml de vinagre de arroz, 90 g de açúcar.
Preparação: Bata levemente o suco de laranja com o açúcar, a massa de tomate, o vinagre e o molho de soja. Adicione o amido diluído em água e deixe ferver. Servir quente.
3. Molho de abacaxi agridoce
Este original molho de ketchup, sumo de laranja e suculentos pedaços de ananás é servido com carne ou peixe.
Você vai precisar de: 0,5 kg de cubos de abacaxi em lata, 1 colher de chá. molho de soja, 0,75 xícaras de suco de laranja, 40 g de açúcar e ketchup, 3 colheres de sopa. eu. suco de abacaxi, 1 colher de sopa. eu. suco de limão, 2 colheres de sopa. eu. amido de milho, 70 ml de água.
Preparação: Coloque uma mistura de suco de laranja, abacaxi e limão, molho de soja e ketchup para ferver, quando a massa ficar bem quente, acrescente o amido e o açúcar dissolvidos na água. Retire do fogo, despeje as fatias de abacaxi, sirva quente.
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4. Molho de cereja agridoce
O molho fica espesso e rico, acompanha bem carnes assadas ou fritas.
Você vai precisar de: 150 ml de vinho tinto seco, 160 g de cerejas sem caroço congeladas, 2 colheres de sopa. eu. água, 1 colher de sopa. eu. manteiga, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 1 colher de sopa. eu. fécula de batata.
Preparação: Numa panela aqueça o vinho, despeje a água com o amido, assim que comece a engrossar, acrescente a cereja com o suco, o açúcar e a manteiga. Ferva até o molho ficar homogêneo, mas não deve ferver!
5. Molho picante agridoce
Um molho universal que vai valorizar igualmente o sabor da carne, do peixe, dos vegetais e do marisco. Eles o têm preparado desde os dias da Antiga Rus!
Você vai precisar de: 0,6 l de água filtrada, 0,4 kg de açúcar, 2 colheres de sopa. eu. sal, 135 ml de vinagre, 4,5 colheres de sopa. eu. fécula de batata, 13 dentes de alho, 7-8 vagens de pimenta.
Preparação: Descasque as vagens do chili dos caules e das sementes e triture no liquidificador junto com o alho. Coloque a massa quente em uma concha, acrescente o vinagre, a água, o sal e o açúcar, ferva. Despeje a fécula de batata diluída em água, leve ao fogo baixo por três minutos.
6. Molho de mirtilo agridoce
Este molho é muito popular na Suécia, é cozido em grandes porções e colhido para o inverno. Sirva com pratos de cordeiro, porco ou vaca.
Você vai precisar de: 500 g de lingonberries frescas ou congeladas, 1 laranja, 1 cebola, 3 colheres de sopa. eu. mel de abelha, 100 ml de vinho tinto Isabella, 1 colher de sopa. eu. azeite.
Preparação: Em um caldeirão de ferro fundido, frite a cebola no azeite, acrescente os mirtilos, a polpa da laranja no liquidificador e as raspas, aqueça por 5 minutos.Coloque o mel no molho, cozinhe por mais 12 minutos, depois despeje metade da massa em uma tigela separada, triture com um liquidificador de imersão e coloque de volta no caldeirão. Despeje o vinho, retire do fogo em 13-14 minutos.
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7. Molho de manga agridoce
Delicioso molho feito com polpa de manga e suco de limão para espetadas ou frango assado.
Você vai precisar de: 2 mangas maduras, 1 colher de chá suco de limão, 160 ml de água, 1 colher de sopa. eu. amido de batata, 0,5 colher de chá. tempero pronto para churrasco, 2 pitadas de coentro moído, 1 pitada de orégano, 1 colher de chá. Sahara.
Preparação: Despeje a polpa de manga finamente picada com água e suco de limão, acrescente os temperos, coloque no fogo. Tomates na potência mínima do fogão até que a manga esteja amolecida, bata no liquidificador de imersão, adicionando o amido diluído em água.
8. Molho de cranberry agridoce
Carne de porco cozida, frita ou assada será comida instantaneamente pelos convidados se você colocar molho de cranberry ao lado dela.
Você vai precisar de: 200 g de açúcar, 360 g de cranberries (frescas ou congeladas), 1 xícara de água purificada, 3 colheres de sopa. eu. suco de laranja, 1 colher de sopa. eu. conhaque ou conhaque.
Preparação: Misture bem todos os ingredientes indicados na receita, leve ao lume com tampa durante 20-25 minutos. Os cranberries devem ser fervidos, transformando a massa em um molho espesso e homogêneo. Coloque em potes de vidro e guarde na geladeira.
9. Molho cítrico agridoce
O molho de gergelim de laranja pode ser servido com pratos de carne ou usado como marinada para espetadas, frango e peru.
Você vai precisar de: 1 laranja madura, 0,5 limão, 145 ml de azeite aromático, 1 colher de sopa. eu. sementes de gergelim, 3 colheres de sopa. eu. feijão de mostarda, 0,3 pimenta, 0,5 colher de chá. sal.
Preparação: Esprema o suco de limão e laranja, misture com a mostarda e o azeite, bata com sal e especiarias. Adicione as sementes de gergelim e a pimenta malagueta picada.
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10. Molho de viburnum agridoce
Um cacho de viburno pode ser facilmente transformado em um delicioso molho com aroma de canela e frutas cítricas para pratos de carne.
Você vai precisar de: 320 g de bagas de viburnum, 1 laranja, 1 colher de sopa. eu. açúcar ou mel, 0,5 colher de chá. canela em pó.
Preparação: Ferva Kalina por 7 minutos, triture na peneira, misture com o açúcar e a laranja cortada em cubinhos junto com a casca. Ferva tudo junto até ficar macio, depois acrescente a canela e pique no liquidificador.
11. Molho de ameixa agridoce
Para esta receita, você pode usar ameixa cereja ou qualquer outra variedade de ameixa sem açúcar.
Você vai precisar de: 3 kg de ameixas, 950 g de açúcar, 1 saqueta de adjika seca, 2 colheres de chá. coentro moído, 1 vagem de pimenta, 2,5 cabeças de alho, 4 colheres de chá. sal.
Preparação: Retire as sementes das ameixas, cozinhe em fogo baixo até o caldo se soltar, triture na peneira. Ferva o purê de ameixa por 18 minutos, acrescente a pimenta picada, acrescente o coentro, o adjika, o açúcar e o sal. Após ferver por 15 minutos, esprema o alho em uma panela com o molho.
12. Molho agridoce de maçã
Os gourmets dizem que o molho de compota de maçã agridoce é o tempero perfeito para as asas de frango assadas.
Você vai precisar de: 1 cebola grande, 2 maçãs, 6 dentes de alho 1 colher de chá. 70% de vinagre, 1 colher de chá. pimentão moído, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 pitadas de canela, 0,3 colher de chá. sal, 25 ml de óleo vegetal, 20 g de manteiga, 110 ml de água.
Preparação: Despeje a polpa da maçã sem casca e sementes com água, vinagre, óleo vegetal e manteiga derretida, leve para ferver. Despeje a cebola e o alho bem picados, as carcaças até ficarem macias. Adicione os temperos e depois de 5-6 minutos bata com um liquidificador de imersão. Sirva quente com pratos de aves.