Por muito tempo, a miscelânea foi considerada um prato de aldeia, cujo nome vem da palavra "aldeia". Mas hoje é servido em restaurantes e durante banquetes suntuosos. Reunimos para você ótimas receitas para misturas para todos os gostos e bolsos!
1. Mistura de carne - uma receita clássica
Quanto mais tipos de carne você colocar na frigideira, mais saborosa e rica a mistura ficará!
Você vai precisar de: 600 g de carne com osso, 2 cebolas, 2 cenouras, 2 litros de água, 3-4 pickles sem casca, 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 1 colher de sopa. eu. alcaparras, 60 g de azeitonas pretas, 70 g de linguiça cozida, 70 g de presunto, 2 linguiças, 50 g de carne de frango defumada, 60 g de linguiça, 150 ml de pepino em picles, 1 colher de sopa. eu. açúcar, sal e pimenta, limão.
Preparação:
1. Carne, pedaços grandes de cenoura e cebola com casca (retire apenas a casca exterior), encha com água e cozinhe o caldo.
2. Pique a cebola restante, frite em óleo, acrescente o pepino picado, a cenoura e a pasta de tomate. Despeje o pepino em conserva, um copo de água na panela e polvilhe os vegetais fritos com açúcar.
3. Extraia a cebola e a cenoura do caldo, separe a carne dos ossos. Quando ferver, coloque os legumes cozidos em salmoura de pepino em uma panela, alternadamente (com intervalo de alguns minutos) adicione alcaparras, azeitonas, temperos, carne picada, presunto, frango defumado e outros produtos cárneos. Ferva tudo junto por três minutos sob uma tampa bem fechada.
2. Mistura rápida com salsicha
Os restos de linguiças cozidas e defumadas podem ser colocados em ação com segurança - para fazer uma deliciosa mistura deles.
Você vai precisar de: 150 g de linguiça cozida, 150 g de linguiça ou linguiça, 1 peito de frango, 150 g de linguiça defumada, 5 batatas, 3 pickles, 1 cebola e cenoura cada, 1 copo de suco de tomate, 0,5 xícaras de pickle sob pepino, 0 , 4 limões, 2 litros de água purificada.
Preparação:
1. Cozinhe o caldo de peito de frango com especiarias. Corte a carne em pequenos pedaços, misture numa tigela com as salsichas picadas.
2. Coloque as batatas no caldo a ferver, acrescente as cebolas fritas, cenouras, pepinos, rodelas de limão, pickles de pepino e sumo de tomate.
3. Transfira os produtos de carne para uma panela, ajuste o sabor adicionando açúcar, sal e temperos.
3. Solyanka "Quaresma"
Em vez de carne, feijão, cogumelos e muitos vegetais diferentes são colocados em uma miscelânea magra. Acontece saboroso, saudável e seguro para a figura.
Você vai precisar de: 1 xícara de feijão, 200 g de feijão verde, 1 pimentão doce, 2 tomates, 2 cebolas, 250 g de cogumelos, 2 cenouras, 1 cabeça de alho, 3 pickles, 1 cacho de verduras (sortidas), 1 xícara de pepino picles, 3-4 Art. eu. pasta de tomate, 5-6 rodelas finas de limão, especiarias.
Preparação:
1. Cozinhe o feijão seguindo as instruções da embalagem. Corte a cebola em meias rodelas, pimenta, pepino e cenoura - em tiras finas, frite tudo junto em óleo e, em seguida, as carcaças por 6-7 minutos, despejando salmoura de pepino.
2. Corte os tomates em pedaços pequenos, pique no liquidificador junto com o alho e a pasta de tomate, despeje os legumes com o molho obtido.
3. Corte o champignon em rodelas, frite em óleo, coloque na frigideira junto com o feijão verde e cozido, a batata, encha com água. Cozinhe até ficar macio, adicione os vegetais fritos.
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4. Solyanka com carnes defumadas e batatas
Um farto prato dois em um, tal mistura substituirá o primeiro e o segundo na mesa de jantar!
Você vai precisar de: 200 g de linguiça crua e peito defumado, 1 cenoura, 1 cebola pequena, 3 batatas, 2 pickles, 55 g de extrato de tomate, 0,5 latas de azeitonas pretas, 1 cacho de endro.
Preparação:
1. Despeje a cebola picada e as batatas em água fervente, acrescente as azeitonas, algumas rodelas de limão.
2. Frite as cenouras raladas no óleo, acrescente carnes defumadas picadas, extrato de tomate. Despeje em um terço de um copo de caldo, adicione os pepinos ralados, as carcaças por 10-12 minutos.
3. Transfira o guisado com as cenouras para a panela com as batatas, tempere com os temperos.
cinco.Mistura de cogumelos siberianos
Absolutamente todos os cogumelos são adequados para esta mistura mista, os chefs aconselham escolher vários tipos.
Você vai precisar de: 300 g de cogumelos frescos, 250 g de carne, 180 g de linguiça, 150 g de presunto, 2 pickles, 2 cebolas, 1 frasco pequeno de azeitonas sem caroço, 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 2 tomates frescos, 3,3 litros de água, 1 limão.
Preparação:
1. Cozinhe o caldo da carne, retire a carne acabada da panela, corte em pedaços, despeje de volta. Adicione as fatias de cogumelos, especiarias e sal.
2. Frite a cebola com a linguiça e o presunto até dourar, acrescente a pasta de tomate, os tomates picados e os picles.
3. Coloque o assado e as azeitonas cozidos na sopa, após 20 minutos retire do fogo. Sirva com rodelas de limão.
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6. Solyanka com frios e chucrute
Uma mistura densa e rica de picles e produtos de carne é preparada de forma bastante simples, mas acaba sendo muito saborosa e satisfatória.
Você vai precisar de: 350 g de porco, 1 coxa de frango, 300 g de vaca ou vitela, 1 filé de frango defumado, 2-3 linguiças ou linguiças, 120 g de linguiça defumada cozida, 300 g de chucrute, 6-7 pepinos em conserva, 1 copo de pepino pickle, 1 frasco de azeitonas (uma mistura de preto e verde), 4-5 dentes de alho, 2 cebolas, 1 cenoura, 6 colheres de sopa. eu. molho de tomate, especiarias.
Preparação:
1. Cozinhe a carne de porco, as pernas de frango e a vitela até ficarem cozidas, separe a carne dos ossos, corte em pedaços e volte ao caldo coado.
2. Frite a cebola na manteiga, acrescente o alho e a cenoura ralada, acrescente o molho de tomate, despeje um quarto de xícara de caldo.
3. Transfira os vegetais refogados para a carne, acrescente os pepinos, o chucrute e as azeitonas cortadas em tiras ali.
7. Peixes misturam-se regiamente
O Solyanka pode ser preparado a partir de diferentes tipos de peixes. Para a vida cotidiana e refeições em família - pelengas, douradas, carpas prateadas são adequadas, e para férias - truta ou salmão.
Você vai precisar de: 1 kg de salmão rosa congelado, 1 pelenga pequena ou pescada, 0,5 kg de salmão, 300 g de peixe defumado a quente, 350 g de camarão rei, 2 cebolas e cenouras cada, 150 g de raiz de aipo, 3 pickles, 4 batatas, 1 copo de tomate ralado ralado, 1 lata de azeitonas, especiarias, 3 litros de água.
Preparação:
1. Ferva os camarões em água fervente, coloque-os em um prato e pincele, e coloque as espinhas, caudas e cabeças de peixe no caldo. Adicione uma cebola picada grosseiramente e uma cenoura ali, cozinhe por cerca de uma hora, coe.
2. No óleo, frite a cebola, a cenoura e o aipo cortados em tiras, acrescente o pepino e o purê de tomate.
3. Despeje as batatas em cubinhos em uma panela com caldo de peixe, depois de ferver, abaixe delicadamente os pedaços de filé de peixe cru, cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione vegetais grelhados, peixe defumado, camarão, azeitonas e especiarias ao peixe.
8. Solyanka "Bacharel"
A composição dessa miscelânea é a mais simples e barata possível, mas o prato acabou sendo muito saboroso, embora não muito parecido com uma miscelânea comum.
Você vai precisar de: 0,5 kg de linguiça, 1 kg de couve branca, 1 cebola, 3 dentes de alho, 3 copos de água.
Preparação:
1. No azeite, frite as linguiças cortadas em rodelas com meias rodelas de cebola e alho picado.
2. Pique o repolho em fatias finas, despeje em uma panela com linguiça e cebola, coberta com as carcaças por 12-14 minutos. Despeje a água e continue cozinhando por cerca de uma hora.
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9. Bife solyanka georgiano
Existe apenas um tipo de carne na miscelânea da Geórgia - a carne bovina, mas contém muitos temperos aromáticos.
Você vai precisar de: 1 kg de carne, 2 pepinos em conserva, 50 g de molho do sul, 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 1 cebola, 12 g de vinagre de vinho, 4 dentes de alho, 15 g de farinha, 2,5 l de caldo, 0,4 colher de chá. lúpulo-suneli, uma pitada de manjericão saboroso.
Preparação:
1. Frite as cebolas picadas finamente até dourar, adicione a carne cortada em pedaços, adicione a pasta de tomate após 15-20 minutos.
2. Polvilhe a carne e a cebola com a farinha, refogue por cinco minutos e cubra com o caldo. A quantidade de líquido pode ser reduzida, então a mistura ficará mais espessa e rica.
3. Adicione pepinos picados, molho do sul, vinagre de vinho, especiarias e alho.
10. Solyanka com coração de frango e linguiça
Uma receita muito simples e barata de uma miscelânea de coração de galinha e cevada para toda a família!
Você vai precisar de: 550 g de coração de frango, 150 g de linguiça crua, 1 cenoura, 2 cebolas, 5-6 batatas, 2 litros de água, 2 colheres de sopa. eu. cevada pérola, 2 pickles, 1 copo de pickle de pepino, 5 colheres de sopa. eu. ketchup ou molho de tomate.
Preparação:
1. Despeje os corações descascados dos dutos e a gordura com água, cozinhe por 40-45 minutos e, em seguida, despeje as batatas em cubinhos e a cevada.
2. Em uma panela, prepare a fritura, colocando nos alimentos com um intervalo de 4-7 minutos, cebolas, cenouras, pepinos, linguiça, ketchup.
3. Transfira o conteúdo da panela para uma panela com corações, despeje em um copo de pepino em conserva. Sirva com ervas e limão.