Esta bela e rosada massa recebe o nome de sua incrível textura quebradiça. Pode ser usado para bolos salgados e doces, tortas, biscoitos e quaisquer outros produtos de panificação. Você pode até assar pizza ou a mesma torta ralada. Veja 5 receitas clássicas com fotos passo a passo sobre como fazer bolinhos!
1. Massa quebrada de acordo com GOST
A receita clássica de massa quebrada usada em padarias e lojas.
Você vai precisar de: 200 g de manteiga, 140 g de açúcar de confeiteiro, 350 g de farinha, 3 gemas, 1 colher de chá. fermento em pó, uma pitada de sal, 2-3 gotas de baunilha ou essência de rum.
Preparação:
1. Coloque a manteiga com antecedência para que derreta a ponto de poder ser espremida com o dedo. Bata com uma batedeira por 3-4 minutos.
2. Adicione o açúcar ou açúcar de confeiteiro e bata na batedeira até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos. O pó fino mistura-se melhor, mas não é necessário.
3. Continuando a mexer, acrescente as gemas uma de cada vez ou todas de uma vez.
4. Adicione o fermento em pó, sal, essência (ou açúcar de baunilha a gosto) e mexa novamente. No final, adicione a farinha e amasse rapidamente a massa.
5. Abra a massa em um bolo chato de espessura média, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30-40 minutos. Então, ele pode ser usado.
2. Massa quebrada universal
Esta receita de massa quebrada funciona para tudo, desde cheesecake a pizza e tortinhas.
Você vai precisar de: 200 g de manteiga, 400 g de farinha, 1 ovo, 100 g de açúcar (a gosto), uma pitada de sal.
Preparação:
1. Adicione uma pitada de sal e açúcar à farinha peneirada e misture. Altere a quantidade de açúcar de 2-3 colheres de sopa. a um copo - dependendo do que você planeja cozinhar a seguir.
2. Coloque a manteiga amolecida na farinha e esfregue nas migalhas com a mão.
3. Adicione o ovo, misture novamente e sove à mão até obter uma massa lisa e elástica.
4. Coloque em um saco ou embrulhe em plástico e leve à geladeira para descansar por cerca de 50 minutos.
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3. Massa quebrada com suco de limão
O ácido cítrico extingue o refrigerante e a massa fica mais leve e macia.
Você vai precisar de: 2-3 ovos, 1 xícara de açúcar, 3 xícaras de farinha, 250 g de manteiga, 0,5 colher de chá. refrigerante, 3-4 gotas de suco de limão, açúcar de baunilha.
Preparação:
1. Quebre os ovos em uma tigela, bata-os e amasse com o açúcar até ficar homogêneo.
2. Corte a manteiga amolecida (mas não derretida) em cubos e adicione aos ovos. Mexa com um batedor ou garfo.
3. Despeje o refrigerante com o suco de limão diretamente em uma colher e mexa na massa. Adicione açúcar de baunilha a gosto.
4. Adicione a farinha peneirada e amasse conforme for processando. O valor pode ser alterado de acordo com a consistência. É melhor amassar a massa com as mãos sobre uma mesa ou tapete de silicone para que fique homogênea.
5. Embrulhe a massa em papel alumínio ou saco e leve à geladeira por 40-60 minutos.
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4. Massa quebrada em uma batedeira ou máquina de cozinha
Escolha o acessório espátula e obterá uma massa homogênea perfeita sem sujar as mãos.
Você vai precisar de: 100 g de açúcar, 200 g de manteiga, 300 g de farinha, 1-3 ovos.
Preparação:
1. Corte a manteiga em cubos e coloque na tigela da máquina de cozinha. Adicione o açúcar e bata por 10-15 minutos em potência alta até ficar homogêneo e fofo.
2. Reduza a velocidade para média, adicione os ovos e toda a farinha. A densidade da massa depende do número de ovos - quanto menos ovos, mais denso é.
3. Coloque a massa em um saco ou filme plástico e leve à geladeira por 30-40 minutos.
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5. Massa quebradiça na água
Esta é a receita perfeita de massa quebrada para tortas grandes e bonitas.
Você vai precisar de: 250 g de farinha, 1 gema, 50 ml de água, 100 g de manteiga, 80 g de açúcar, uma pitada de sal.
Preparação:
1. Corte a manteiga em cubos e deixe aquecer à temperatura ambiente.Misture à mão com farinha, sal e açúcar até esfarelar.
2. Faça uma depressão na massa, acrescente a gema e a água e mexa novamente.
3. Sove bem a massa, enrole até formar uma bola, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por uma hora. Preparar!
