As donas de casa experientes sabem preparar pepinos crocantes para o inverno. Eles escolhem os vegetais com cuidado, usam água limpa, temperos aromáticos e receitas comprovadas ao longo dos anos. E hoje vamos contar 20 dos melhores deles!
1. Pepinos crocantes com vinagre
As folhas podem ser colocadas em potes inteiras ou partidas em vários pedaços.
Você vai precisar de: 1 kg de pepinos, 1,5 colher de chá. vinagre, 1 colher de sopa. sal, 1 colher de sopa. açúcar, 3 guarda-chuvas de endro, 2 folhas de groselha, cerejas e nozes, 5 pimenta preta, 5 dentes de alho, 1 litro de água.
Preparação: Lave os pepinos, corte as pontas e deixe de molho por 3 horas em água fria. Coloque o endro, as folhas, o alho, a pimenta-do-reino e os pepinos nos frascos. Despeje em água fervente, tampe e deixe por 30 minutos. Despeje o líquido em uma panela, acrescente sal, açúcar e ferva por 2 minutos. Retire do fogo, misture com vinagre e acrescente os pepinos. Enrole, vire e embrulhe com uma toalha quente.
2. Pepinos crocantes com pimenta malagueta
Use apenas água purificada.
Você vai precisar de: 1 kg de pepinos, meia pimenta, 1 colher de sopa. vinagre, 80 g de sal, 100 g de açúcar, 1 folha de louro, 3 folhas de cereja, 2 guarda-chuvas de endro, 5 grãos de pimenta do reino, 1 litro de água.
Preparação: Coloque os pepinos preparados em uma jarra junto com endro, folhas, pimenta picada e temperos. Encha com água fervente e cubra por meia hora. Escorra o líquido, acrescente sal, açúcar e ferva por 2 minutos. Despeje o vinagre, a marinada em potes e enrole.
3. Pepinos crocantes sem vinagre
Uma excelente receita de pepino para os adversários do vinagre.
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, 2 cenouras, meia cabeça de alho, 3 folhas de louro, 5 guarda-chuvas de endro, 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 2 colheres de sopa. sal, 15 g de ácido cítrico, 1,5 colher de sopa. açúcar, 2 litros de água.
Preparação: Corte as pontas dos pepinos lavados. Descasque as cenouras e corte em palitos compridos. Coloque o endro, a cenoura, o pepino, o alho e as especiarias em potes esterilizados. Despeje em água fervente e deixe sob as tampas por 30 minutos. Escorra a água, ferva com sal, açúcar e ácido cítrico. Despeje a marinada em potes e enrole.
4. Pepinos com groselhas para o inverno
Você não precisa adicionar vinagre nesta receita porque as frutas contêm ácido de frutas.
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, 2 xícaras de groselha, 3 folhas de cereja, 2 folhas de groselha, 3 guarda-chuvas de endro, 5 grãos de pimenta do reino, 2 colheres de sopa. sal, 2 colheres de sopa. açúcar, 2 litros de água.
Preparação: Corte as pontas dos pepinos e deixe de molho por 3 horas. Arrume bem as folhas, o endro, os pepinos e as groselhas. Ferva a água com açúcar e sal. Despeje a marinada fervente em potes, esterilize 6 minutos após ferver e enrole.
5. Pepinos crocantes com sementes de mostarda
Certifique-se de mergulhar os pepinos em água fria.
Você vai precisar de: 1 kg de pepinos, 1 colher de sopa. sementes de mostarda, 3 guarda-chuvas de endro, 4 dentes de alho, 5 grãos de pimenta-do-reino, 80 g de sal, 1,5 colher de sopa. açúcar, 1,5 colheres de sopa. vinagre, 1 litro de água.
Preparação: Coloque os pepinos preparados, o endro, a mostarda, a pimenta-do-reino e o alho picado em potes limpos. Despeje em água fervente e deixe sob as tampas por meia hora. Escorra a água, acrescente sal, açúcar e ferva por 2 minutos. Despeje o vinagre, a marinada fervente em potes e enrole.
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6. Pepinos crocantes com suco de limão
Antes da primeira degustação, os pepinos devem ser infundidos por 1,5-2 meses.
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, meia cabeça de alho, 2 cenouras, 1 colher de sopa. sementes de mostarda, 5 grãos de pimenta-do-reino, 3 botões de cravo, 2 colheres de sopa. sal, 1,5 colheres de sopa. açúcar, 50 ml de suco de limão, 2 litros de água.
Preparação: Deixe os pepinos de molho por 3 horas, corte as cenouras em rodelas, corte o alho em dentes e descasque. Frasco pepinos, cenouras, especiarias e alho com força. Despeje em água fervente e deixe sob as tampas por meia hora. Despeje o líquido em uma panela e ferva por 1 minuto com sal e açúcar. Misture a marinada fervente com o suco de limão e despeje em potes. Enrole, vire de cabeça para baixo e cubra com uma toalha quente.
7. Pepinos búlgaros para o inverno
Você simplesmente não pode achar esta receita mais simples e saborosa!
Você vai precisar de: Pepinos de 1 kg, 3 cebolas, 2 folhas de louro, 1 colher de chá. sal, 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de sopa. vinagre, 1 litro de água.
Preparação: Lave os pepinos, corte as pontas e deixe de molho por 3 horas. Descasque a cebola e corte em rodelas. Ponha as cebolas, as cenouras e as folhas de louro em potes esterilizados. Despeje água fervente sobre os pepinos e deixe tapar por 20 minutos. Escorra a água e repita o procedimento duas vezes. Pela terceira vez, adicione açúcar, sal à água e ferva por 1 minuto. Retire do fogo, misture com vinagre, despeje em potes e enrole.
8. Pepinos com limão e pimentão
Descascar limões é opcional.
Você vai precisar de: 3 kg de pepinos, 1 limão, 3 pimentões, 3 folhas de nozes e groselha, 5 guarda-chuvas de endro, 3 colheres de sopa. sal, 2 colheres de sopa. açúcar, 30 ml de vinagre, 3 litros de água.
Preparação: Corte as pontas dos pepinos, escalde o limão com água a ferver e corte em rodelas, descasque a pimenta e corte em tiras compridas. Coloque as folhas, o endro, o pepino, o limão e a pimenta nos potes preparados. Despeje em água fervente e cubra com uma toalha. Depois de meia hora, despeje a água em uma panela, ferva com sal e açúcar por 1 minuto. Despeje o vinagre, a marinada quente em pepinos e enrole.
9. Pepinos crocantes com ketchup de pimenta
Você pode adicionar qualquer tempero, mas certifique-se de adicionar alho e endro.
Você vai precisar de: 2 kg de pepino, 350 g de ketchup de pimenta, 2 folhas de raiz-forte, meio cacho de endro, 5 pimenta preta, 7 dentes de alho, 2 folhas de louro, meio copo de vinagre, 2 colheres de sopa. sal, 150 g de açúcar, 1,5 litros de água.
Preparação: Lave os pepinos, corte as pontas e deixe de molho por 3 horas. Coloque a raiz-forte, as especiarias, o alho picado e o endro em potes. Ferva a água, acrescente o ketchup, o sal, o açúcar e despeje em potes. Depois de meia hora, escorra o líquido e leve para ferver novamente. Misture o vinagre e a marinada, despeje os pepinos e enrole.
10. Pepinos crocantes com vodka para o inverno
Graças à vodka, a marinada é transparente e os pepinos são muito crocantes.
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, 1 folha de rábano, 5 grãos de pimenta-do-reino, 3 guarda-chuvas de endro, 6 dentes de alho, 1,5 colher de sopa. açúcar, 100 ml de vodka, 2 colheres de sopa. sal, 100 ml de vinagre, 2 litros de água.
Preparação: Coloque os pepinos preparados em potes junto com especiarias, raiz-forte, endro e alho. Ferva a água com sal, açúcar e despeje em potes. Cubra com as tampas e deixe esfriar completamente. Repita o procedimento mais 2 vezes. Pela terceira vez, adicione vodka, vinagre, marinada quente aos pepinos e enrole.
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11. Pepinos crocantes com suco de maçã
Mantenha os pepinos enrolados aquecidos durante o primeiro dia e, em seguida, transfira para um local escuro e fresco.
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, 3 guarda-chuvas de endro, 5 dentes de alho, 3 copos de suco de maçã, 1 colher de sopa. sal, 1 colher de sopa. açúcar, 1300 ml de água.
Preparação: Encha a jarra com pepinos preparados, endro e alho. Ferva a água com o suco, despeje os pepinos e cubra com as tampas por 30 minutos. Repita as etapas duas vezes. Pela terceira vez, adicione sal, açúcar, ferva por 2 minutos, recheie os pepinos e enrole.
12. Pepinos crocantes com farinha de centeio
Nesta receita, os processos de fermentação natural são acionados.
Você vai precisar de: Pepinos de 2 kg, 2 colheres de chá farinha de centeio, 6 dentes de alho, 2 folhas de louro, 75 g de sal, 3 folhas de groselha, cerejas e nozes, 20 g de endro, 2 litros de água.
Preparação: Coloque especiarias, farinha, sal, dentes de alho descascados, endro e folhas em potes esterilizados. Tampe os pepinos por cima, coloque água fria e leve para um local fresco por uma semana. Escorra o líquido, ferva por 10 minutos, despeje nos pepinos e cubra com uma toalha quente por 2 horas. Repita os passos novamente, enrole as latas e deixe-as aquecidas por um dia.
13. Pepinos com canela e folhas de carvalho
Você também pode usar canela em pó.
Você vai precisar de: Pepinos de 3 kg, 3 colheres de sopa. sal, 2 colheres de sopa. açúcar, 100 ml de vinagre, meio pau de canela, 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 2 folhas de carvalho, 3 litros de água.
Preparação: Lave os pepinos, corte as pontas e deixe de molho por 3 horas em água fria. A canela foi cortada em vários pedaços. Coloque os pepinos, a canela, os grãos de pimenta e as folhas de carvalho em potes limpos. Despeje em água fervente, cubra com tampas por meia hora. Despeje o líquido em uma panela, ferva por 2 minutos com sal e açúcar. Retire do fogo, misture com vinagre, despeje nos pepinos e enrole.
14. Pepinos crocantes com estragão para o inverno
Deite água a ferver sobre os legumes para que o copo não rebente.
Você vai precisar de: 2,5 kg de pepinos, um cacho de estragão, 10 grãos de pimenta-do-reino, 3 guarda-chuvas de endro, 6 dentes de alho, 4 colheres de sopa. açúcar, 2,5 colheres de sopa. sal, 150 ml de vinagre, 2,5 litros de água.
Preparação: Coloque os pepinos preparados junto com os temperos, o alho, o endro e o estragão em potes. Despeje em água fervente, cubra com tampas por 20-30 minutos. Repita o procedimento duas vezes. Pela terceira vez, ferva a água com sal e açúcar. Despeje o vinagre, a marinada quente em pepinos e enrole.
15. Pepinos crocantes com aspirina
A aspirina é usada em vez de vinagre ou ácido cítrico.
Você vai precisar de: 1,5 kg de pepinos, 2 aspirinas, 3 folhas de raiz-forte, 2 guarda-chuvas de endro, 5 grãos de pimenta-do-reino, 5 dentes de alho, 1 colher de sopa. açúcar, 1,5 colheres de sopa. sal, 2,5 litros de água.
Preparação: Coloque o endro, a raiz-forte, os dentes de alho descascados, a pimenta-do-reino e os pepinos bem preparados em potes. Despeje em água fervente, cubra com tampas e coloque em local fresco por um dia. Escorra a marinada, acrescente sal, açúcar e ferva por 2 minutos. Retire do fogo, acrescente aspirina esfarelada, despeje os pepinos e enrole.
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16. Pepinos crocantes com mel e cinzas da montanha
Você pode usar qualquer cinza de montanha, incluindo chokeberry preto.
Você vai precisar de: 1 kg de pepinos, 2 cachos de freixo da montanha, 3 folhas de sorveira, 2 guarda-chuvas de endro, 1 folha de raiz-forte, 2 colheres de sopa. mel, 10 g de ácido cítrico, 1,5 colheres de sopa de sal, 1 litro de água.
Preparação: Coloque cachos e folhas de freixo, pepino, raiz-forte e endro em potes esterilizados. Despeje em água fervente e deixe sob as tampas por meia hora. Escorra a água, acrescente ácido cítrico, sal, mel e ferva por 2 minutos. Encha as latas, enrole e deixe morno por um dia.
17. Pepinos com maçãs para o inverno
Os pepinos são servidos melhor com maçãs doces.
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, 3 maçãs, 2 botões de cravo, meia cabeça de alho, 5 grãos de pimenta-do-reino, 4 guarda-chuvas de endro, 2 folhas de louro, 75 g de sal, 80 g de açúcar, 2 colheres de sopa. vinagre, 2 litros de água.
Preparação: Lave os pepinos, corte as pontas e deixe de molho por 3 horas. Corte as maçãs em quatro partes e descasque as sementes, desmonte o alho em dentes e amasse com o cabo de uma faca. Coloque as maçãs, pepinos, alho, especiarias e endro no recipiente preparado. Despeje em água fervente e deixe embaixo da tampa por um dia. Despeje o líquido em uma panela, acrescente o açúcar, o sal e ferva por 5 minutos. Despeje o vinagre, a marinada fervente em potes e enrole.
18. Pepinos com folhas de raiz-forte e carvalho
Você não precisa rolar esses pepinos, basta guardá-los em um local frio.
Você vai precisar de: 3 kg de pepinos, 2 folhas de raiz-forte, meia cabeça de alho, 4 guarda-chuvas de endro, 5 folhas de groselha, 2 folhas de carvalho, 3 colheres de sopa. sal, 3 colheres de sopa. açúcar, 100 ml de vinagre, 3 litros de água.
Preparação: Coloque pepinos preparados, raiz-forte, alho, endro, carvalho e folhas de groselha em potes. Ferva a água com açúcar e sal, retire do fogo, acrescente o vinagre e encha os potes até a superfície. Cubra com tampas de náilon e leve à geladeira.
19. Pepinos crocantes com pão para o inverno
Escolha pepinos densos e de pele escura para a decapagem.
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, 200 g de pão, 3 guarda-chuvas de endro, 5 dentes de alho, 2,5 colheres de sopa. sal, 1 colher de chá. açúcar, 2 litros de água.
Preparação: Coloque os pepinos, o endro, o alho e o pão torrado nos potes. Ferva a água com sal, açúcar e despeje em potes. Cubra com gaze e deixe fermentar 2 dias em local aquecido. Escorra o líquido, ferva, despeje nos pepinos e deixe por uma hora. Escorra a água novamente, ferva por 5 minutos, encha as latas e enrole.
20. Pepinos crocantes com groselhas
As groselhas devem estar maduras e densas, caso contrário, explodirão com a água fervente.
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, 2 xícaras de groselha, meia cabeça de alho, 2 folhas de cereja, nozes e carvalho, 2 colheres de sopa. sal, 2 colheres de sopa. açúcar, 80 ml de vinagre, 2,5 litros de água.
Preparação: Lave os pepinos, corte as pontas e deixe de molho por 3 horas. Separe as groselhas e enxágue-as. Coloque os pepinos, as frutas vermelhas, o alho picado e as folhas em potes. Despeje em água fervente e deixe embaixo das tampas até esfriar completamente. Escorra a água em uma panela, acrescente sal, açúcar e ferva por 2 minutos. Misture água quente com vinagre, despeje em potes e enrole.