A beterraba fria é uma verdadeira salvação no calor. A sopa aromática e leve refresca e sacia na perfeição a fome. Compartilhamos uma seleção de 20 das mais deliciosas receitas!
1. Beterraba fria clássica
A beterraba deve ser infundida na geladeira.
Você vai precisar de: 500 g de beterraba fervida, 2,5 litros de água fervida, um ramo de ervas frescas, 3 talos de cebolinha, 300 g de batata cozida, 1 pepino, 1 colher de chá. vinagre de maçã, sal, pimenta-do-reino moída.
Preparação: Corte a beterraba em cubos e regue com vinagre. Pique verduras, cebolas, pepinos e batatas. Misture tudo em uma panela, adicione sal, pimenta e água. Leve a beterraba à geladeira por 2 horas. Sirva com creme de leite.
2. Beterraba fria com kefir
A beterraba pode ser assada rapidamente no microondas.
Você vai precisar de: 2 beterrabas cozidas, 500 ml de kefir, 2 ovos cozidos, 3 batatas cozidas, um cacho de endro com salsa, 3 talos de cebolinha, 1 pepino, 1 colher de sopa. suco de limão, uma pitada de açúcar, pimenta preta moída e sal a gosto.
Preparação: Beterraba de sódio em um ralador fino, polvilhe com sal, açúcar e polvilhe com suco de limão. Pique cebolas, verdes e amasse levemente em um pilão. Pique finamente o pepino e os ovos. Coloque tudo em uma panela, encha com kefir e deixe na geladeira por meia hora. Na hora de servir, coloque as rodelas de batata em um prato e polvilhe com a beterraba.
3. Beterraba fria com iogurte
Se a beterraba estiver muito grossa, basta adicionar água fervida.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água fervida, 800 ml de iogurte, 2 beterrabas cozidas, 4 ovos cozidos, 2 pepinos, 300 g de batatas cozidas, 2 colheres de sopa. suco de limão, 0,5 colher de chá. açúcar, um cacho de verduras, 5 talos de cebolinha, pimenta preta moída, sal, creme de leite para servir.
Preparação: Pique batatas, ovos e ervas, beterrabas e pepinos refrigerantes em um ralador fino. Em uma panela grande, misture o iogurte e a água. Despeje os ingredientes preparados. Adicione o suco de limão, sal, açúcar, pimenta e leve à geladeira por meia hora.
4. Beterraba fria com rabanete
Qualquer tipo de rabanete serve.
Você vai precisar de: 2 beterrabas cozidas, 2 litros de água fervida, 300 g de rabanete, 3 tomates, 2 pepinos, um cacho de cebolinha, meio cacho de endro, 20 ml de suco de limão, pimenta preta moída, açúcar e sal a gosto.
Preparação: Beterraba e pepino ralado. Pique rabanetes, tomates, cebolas e ervas. Polvilhe a beterraba com suco de limão e açúcar. Misture tudo em uma panela, despeje água fria, acrescente sal e pimenta. Insista a beterraba na geladeira por 1 hora.
5. Beterraba fria com carne de porco e ervas
Uma excelente receita de beterraba fria para os amantes de comida picante.
Você vai precisar de: 1,5 litros de água fervida, 500 g de beterraba cozida, 300 g de porco cozida, 2 pepinos, 3 batatas cozidas, meio cacho de cebolas verdes, 3 folhas de alface, meio cacho de endro e salsa, 1 colher de chá. raiz-forte ralada, 3 dentes de alho, rodela de limão, 0,5 colher de sopa. açúcar, 15 g de sal, pimenta preta moída.
Preparação: Pique a beterraba e os pepinos em um ralador, as batatas, a carne e as ervas. Misture tudo, despeje água fervida, adicione sal, açúcar, alho picado e suco de limão. Insista a beterraba na geladeira por 30 minutos.
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6. Beterraba fria com topos de beterraba
Os topos devem ser suculentos e frescos.
Você vai precisar de: 1,5 litros de água fervida, 2 beterrabas assadas, 300 g de topos, 350 g de batatas cozidas, 1 colher de sopa. suco de limão, 50 g de espinafre, 5 talos de cebolinha, 1 pepino, meio cacho de salsa com endro, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Pique finamente as partes superiores, pepino, espinafre, batata, cebola e ervas. Rale a beterraba e polvilhe com suco de limão. Misture tudo e encha com água. Adicione sal e pimenta e leve à geladeira por uma hora.
7. Beterraba fria com limão
Em vez de vinagre, esta receita usa rodelas de limão.
Você vai precisar de: 1,5 litros de água fervida, 2 beterrabas fervidas, 300 g de batata cozida, 2 pepinos, 5 talos de cebolinha, meio cacho de endro, meio limão, açúcar, sal, pimenta preta moída, creme de leite para servir.
Preparação: Beterraba e pepino refrigerante em um ralador fino. Pique as batatas, cebolas e verduras. Misture tudo, acrescente água, sal, açúcar, pimenta e limão cortado em rodelas. Leve a beterraba para a geladeira por uma hora, sirva com creme de leite.
8. Beterraba fria com kefir e água mineral
Uma maneira muito rápida e fácil de cozinhar!
Você vai precisar de: 3 beterrabas assadas, 4 batatas cozidas, 2 pepinos frescos, 1 litro de kefir, 1,5 litros de água mineral, um cacho de endro, 3 talos de cebolinha, 0,5 colher de chá. açúcar, rodela de limão, pimenta moída e sal a gosto.
Preparação: Pique batatas, cebolas e ervas. Beterraba e pepino ralado. Misture a beterraba com o suco de limão e adicione o açúcar. Coloque tudo em uma panela, acrescente o kefir, a água, a pimenta e o sal. Coloque a beterraba na geladeira por uma hora. Ao servir, coloque uma colher de creme de leite no prato.
9. Beterraba fria em Bielo-Rússia
Cubos de gelo podem ser adicionados a um prato ou panela de beterraba resfriada.
Você vai precisar de: 800 ml de água fervida, 2 beterrabas cozidas, 3 ovos cozidos, 2 pepinos, 3 batatas cozidas, um cacho de cebolas verdes, um cacho de endro, 100 g de creme de leite, 100 g de gelo comestível, 1 colher de sopa. vinagre, pimenta-do-reino moída, sal.
Preparação: Beterraba e pepino refrigerante em um ralador fino, pique o resto dos ingredientes. Misture tudo, acrescente água, vinagre e creme de leite. Sal e pimenta e leve à geladeira por meia hora. Adicione cubos de gelo a um prato ao servir.
10. Beterraba fria com rabanete e espinafre
Mergulhe os rabanetes em água fria por 15 minutos.
Você vai precisar de: 1,5 litros de água fervida, 2 beterrabas assadas, 2 batatas cozidas, 200 g de rabanetes, 50 g de espinafre, 5 talos de cebolinha, meio cacho de salsa com endro, 1 pepino, 3 ovos cozidos, 1 colher de sopa. vinagre, 1 colher de chá. sal, uma pitada de açúcar, pimenta preta moída, creme de leite para servir.
Preparação: Beterraba, batata e pepino refrigerante em um ralador fino. Corte os ovos ao meio, pique a cebola, o rabanete e as verduras. Misture a beterraba com vinagre e açúcar. Encha tudo com água, sal e pimenta e leve à geladeira por uma hora. Na hora de servir, acrescente o ovo e o creme de leite à beterraba.
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11. Beterraba fria com salsicha
Você pode alterar a proporção de água para kefir de acordo com sua preferência.
Você vai precisar de: 3 copos de água fervida, 3 copos de kefir, 2 beterrabas assadas, 300 g de batatas cozidas, 300 g de linguiça, um cacho de cebolas verdes, meio cacho de verduras, 1 colher de sopa. suco de limão, 15 g de sal, pimenta-do-reino moída.
Preparação: Pique batatas, salsichas, ervas e cebolas. Rale a beterraba em um ralador fino e polvilhe com suco de limão. Misture tudo em uma panela funda e encha com água e kefir. Leve a beterraba sobre o sal e os temperos e leve à geladeira por 30 minutos.
12. Beterraba fria com frango
Em média, o filé de frango é cozido por 25-30 minutos.
Você vai precisar de: 1,5 litros de água fervida, 2 beterrabas cozidas, 3 pepinos, 300 g de frango cozido, um ramo de salsa com endro, 5 talos de cebolinha, 2 colheres de sopa. suco de limão, sal, açúcar e pimenta preta moída.
Preparação: Pique todos os ingredientes e misture. Adicione água, sal, açúcar, suco de limão e pimenta. Leve a beterraba à geladeira por meia hora.
13. Beterraba fria em água mineral
A beterraba pode ser cortada com uma faca ou ralada.
Você vai precisar de: 1,5 litros de água mineral, 2 beterrabas assadas, meio cacho de endro, 3 talos de cebolinha, 2 pepinos, 30 ml de suco de limão, açúcar, sal e pimenta do reino moída, creme de leite para servir.
Preparação: Pique todos os ingredientes finamente. Polvilhe a beterraba com suco de limão, sal e polvilhe com açúcar. Coloque tudo em uma panela, acrescente água, sal e pimenta-do-reino. Despeje em água mineral e leve à geladeira por 30 minutos. Ao servir, coloque o creme de leite no prato.
14. Beterraba fria com carne bovina
A clássica sopa de beterraba é cozida sem carne, mas esta receita é mais satisfatória!
Você vai precisar de: 350 g de carne fervida, 2 litros de água fervida, 3 beterrabas assadas, 2 pepinos frescos, um cacho de verduras, 3 talos de cebolinha, uma rodela de limão, pimenta preta moída e sal.
Preparação: Pique a carne, os pepinos, as ervas e as cebolas. Rale a beterraba em um ralador fino, polvilhe com suco de limão. Misture tudo e encha com água. Sal e pimenta e leve à geladeira por uma hora.
15. Beterraba fria com feijão
Se os grãos estiverem secos, deixe-os de molho durante a noite e ferva até ficarem macios.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água fervida, 2 beterrabas cozidas, 300 g de batata cozida, 2 pepinos frescos, 1 lata de feijão em lata, um cacho de verduras, 1 colher de sopa. vinagre, pimenta-do-reino moída, sal a gosto, creme de leite para servir.
Preparação: Corte os ingredientes, enxágue o feijão. Polvilhe o suco de limão nas beterrabas. Misture tudo e encha com água. Adicione sal, pimenta e leve à geladeira por meia hora. Ao servir, adicione uma colher de creme de leite.
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16. Beterraba fria com creme de leite e azeda
Se você não tem tempo para cozinhar beterraba, pode simplesmente comprar beterraba fervida ou enlatada na loja.
Você vai precisar de: 2 beterrabas cozidas, 2 litros de água, um cacho de azeda, meio cacho de cebolinhas, 1 pepino, 4 ovos cozidos, 100 g de creme de leite, 1 colher de sopa. vinagre, 0,5 colher de chá. açúcar, pimenta-do-reino moída, sal.
Preparação: Pique o pepino, a azeda e a cebola. Pique a beterraba, polvilhe com vinagre e polvilhe com açúcar. Misture tudo em uma panela, acrescente água, sal e pimenta. Deixe a beterraba em infusão por meia hora na geladeira. Ao servir, coloque meio ovo no prato.
17. Beterraba fria com cogumelos
Experimente picar ervas no liquidificador ou esmagá-las em um pilão.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água fervida, 300 g de cogumelos cozidos, 2 beterrabas assadas, 2 pepinos, meio cacho de salsa, 1 cenoura cozida, 5 talos de cebolinha, sal, pimenta preta moída.
Preparação: Pique os cogumelos, a salsa e a cebolinha. Beterraba, pepino e cenoura finamente ralada. Misture tudo em uma panela, adicione água, sal e pimenta do reino. Leve a beterraba à geladeira por 30 minutos.
18. Beterraba fria no pão kvass
Acontece que algo entre okroshka e borscht.
Você precisa: 2 beterrabas cozidas, 1 litro de pão kvass, 2 pepinos, uma rodela de limão, um cacho de verduras, 3 talos de cebolinha, 3 colheres de sopa. creme de leite, pimenta preta moída e sal.
Preparação: Pique pepinos, beterrabas, ervas e cebolas. Despeje o kvass sobre os produtos, acrescente o creme de leite, sal e pimenta. Leve a beterraba à geladeira por meia hora.
19. Beterraba fria com ovo e queijo de cabra
Você pode usar outros queijos de pasta mole com alto teor de gordura.
Você vai precisar de: 2 beterrabas assadas, 1 litro de caldo de legumes, 4 ovos cozidos, uma rodela de limão, 150 g de queijo de cabra, 100 g de endro, 2 pepinos frescos, 10 g de sal, pimenta a gosto.
Preparação: Pique a beterraba, o endro, o pepino e o queijo. Despeje tudo com caldo de legumes, acrescente o suco de limão, sal e pimenta. Leve a beterraba à geladeira por 30 minutos. Ao servir, coloque meio ovo em cada prato.
20. Beterraba fria com presunto e kefir
Corte todos os alimentos de forma a que os pedaços fiquem aproximadamente do mesmo tamanho.
Você vai precisar de: 1 litro de kefir, 2 xícaras de água fervida, 3 beterrabas assadas, 4 ovos cozidos, 300 g de presunto, 3 pepinos, meio cacho de endro, 5 talos de cebolinha, 2 colheres de sopa. suco de limão, pimenta preta moída, sal.
Preparação: Pique o presunto, o endro e a cebola. Beterraba e pepino ralado. Misture tudo em uma panela funda, acrescente o kefir e a água. Sal e pimenta e deixe a beterraba por meia hora em local frio.