Perto do verão, é difícil comer refeições quentes e pesadas. Está quente e quero leveza em tudo. Situação comum? Em seguida, experimente o borscht frio que coletamos nesta seleção de receitas. Uma ótima opção refrescante para toda a família todos os dias!
1. Sopa de beterraba fria com frango
Vamos começar com uma receita clássica versátil!
Você vai precisar de: 500 g de frango, 3 beterrabas, 5 batatas, 2 rabanetes, 3 ovos, 2 pepinos, especiarias.
Preparação: Ferva o frango até ficar macio, retire do caldo e deixe esfriar ambos. Corte em cubinhos os ovos cozidos, os pepinos e os rabanetes. Ferva as batatas e as beterrabas separadamente e rale-as em um ralador grosso.
Desmonte o frango e misture bem todos os ingredientes. Tempere a gosto e cubra com caldo resfriado, decore com ovo, ervas ou creme de leite.
2. Borscht frio no kefir
Um primeiro prato muito popular na cozinha lituana.
Você vai precisar de: 2 beterrabas, 2 ovos, 2 pepinos, 500 ml de kefir, 150 g de creme de leite, 1 cacho de endro, 1 colher de chá. suco de limão, 1 ramo de cebolinha, especiarias.
Preparação: Ferva a beterraba até ficar macia, coberta por cerca de 50 minutos, deixe esfriar e esfregue em um ralador grosso. Ferva os ovos separadamente, rale as claras e triture as gemas com um garfo com creme de leite.
Rale os pepinos da mesma maneira, pique as cebolas verdes e as ervas e triture levemente para que ela deixe o suco. Misture todos os ingredientes com o creme de leite, acrescente os temperos, preencha com o kefir e leve à geladeira por meia hora.
3. Sopa de beterraba fria com carne
É melhor ferver a carne com antecedência, para que tenha tempo de ferver e arrefecer.
Você vai precisar de: 400 g de carne, 500 g de beterraba, 2 cenouras, 1 cacho de cebolas verdes, 3 pepinos, 2 ovos, uma pitada de açúcar, 1 colher de sopa. vinagre, especiarias.
Preparação: Em panelas diferentes, ferva a carne e a beterraba até ficarem cozidas e coar o caldo com o caldo. Corte os pepinos, a beterraba fervida e as cenouras em tiras, pique a cebola e pique os ovos cozidos.
Pique a carne separadamente, misture todos os ingredientes e acrescente o açúcar e temperos a gosto. Despeje a mistura resultante com caldo e caldo de beterraba com vinagre em proporções arbitrárias.
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4. Borsch frio ucraniano
Provavelmente a receita borscht fria mais satisfatória desta coleção!
Você vai precisar de: 400 g de porco, 3 batatas, 2 ovos, 2 pepinos, 2 beterrabas, 0,5 limões, 0,5 ramo de endro, salsa e cebolinha, 1 colher de chá. açúcar, especiarias.
Preparação: Ferva a carne até ficar macia por cerca de 1,5-2 horas, retire e divida em fibras e coe o caldo. Ferva as batatas e os ovos separadamente. E a beterraba sódica em um ralador grosso e refogue por 30 minutos com um copo de água e uma colher de açúcar.
Pique finamente os ovos, as batatas e os pepinos, acrescente a beterraba resfriada com o líquido restante e tempere. Adicione a carne ali, misture tudo, polvilhe com suco de limão e despeje o caldo. Adicione as verduras picadas no final.
5. Sopa de beterraba fria com peixe
Outro achado da culinária do Báltico.
Você vai precisar de: 2 beterrabas, 2 batatas, 1 tomate, 400 g de peixe, 3 pickles, 1 cacho de endro, 1 cacho de cebolas verdes, especiarias.
Preparação: Ferva o peixe em água e sal por cerca de 15 minutos. Descasque a beterraba e o tomate, corte o tomate em rodelas e ferva-os separadamente por cerca de uma hora. E depois coar o caldo, amassar o tomate e ralar as beterrabas.
Envie os vegetais picados de volta ao caldo, e ali - batatas cruas, ervas picadas e picles. Ferva tudo junto até que as batatas estejam prontas, deixe esfriar e jogue os pedaços de peixe na panela.
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6. Sopa de beterraba fria com pepinos
Acontece que não é pior do que o okroshka clássico!
Você vai precisar de: 4 beterrabas, 350 g de pepinos, 3 ovos, 4 colheres de sopa. maionese, 1,2 litros de água, 1,5 colheres de sopa. vinagre, 2 cachos de verduras.
Preparação: Rale pepinos para cenouras coreanas e também rale ovos e beterrabas cozidas. Adicione a maionese e misture todos os ingredientes. Adicione verduras picadas, encha com água, despeje uma colher de vinagre e deixe o borscht frio fermentar na geladeira.
7. Sopa de beterraba fria com salsicha
Uma opção rápida e expresso quando não há tempo para cozinhar.
Você vai precisar de: 2 beterrabas, 5 batatas, 350 g de linguiça cozida, 5 pepinos, 6 ovos, 1,5 colher de chá. vinagre, ervas.
Preparação: Ferva os ovos e as batatas até ficarem macios e depois corte em cubos. Beterraba de sódio em um ralador grosso, cubra com água, adicione o vinagre e também deixe ferver. Corte os pepinos e a linguiça, misture todos os ingredientes e despeje o caldo de beterraba resfriado. Adicione verduras antes de servir.
8. Sopa de beterraba fria com azeda
Sim, o borscht verde também pode ser frio!
Você vai precisar de: 5 batatas, 400 g de azedinha, 4 ovos, 4 colheres de sopa. creme de leite, 4 colheres de sopa leite, 2 pepinos, 50 g de cebolinha, especiarias.
Preparação: Corte as batatas em cubos e ferva em água fervente até ficarem macias. Em seguida, adicione a azeda cortada em tiras e ferva por 5 minutos.
Amasse um ovo cru com especiarias, leite e uma colher deste caldo e despeje um fiozinho no borscht. Ferva o restante dos ovos e pique finamente junto com os pepinos e as ervas. Misture tudo, acrescente o creme de leite e cubra com uma base de azedinha de batata.
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9. Sopa de beterraba fria com cogumelos e maçã
Uma das receitas mais originais que vimos!
Você vai precisar de: 2 batatas, 50 g de cogumelos secos, 1 cebola, 2 beterrabas, 1 cenoura, 350 g de couve, 1 maçã, 2 dentes de alho, especiarias, ervas.
Preparação: Lave os cogumelos secos, adicione água e ferva o caldo de cogumelos. Pique as batatas e a maçã, pique o repolho e pique finamente a cebola, a cenoura e a beterraba. Adicione todos os ingredientes picados ao caldo de cogumelos e ferva por 5 minutos.
Após 5 minutos, adicione as ervas, o alho amassado e os temperos e ferva por mais 7 minutos. Retire o borscht do fogo, deixe fermentar e leve à geladeira antes de servir.
10. Sopa de beterraba fria com beterraba em conserva
E, ao mesmo tempo, vamos lhe dizer como fazer picles de beterraba!
Você vai precisar de: 3 beterrabas, 0,5 xícaras de açúcar, 0,5 xícaras de vinagre, 2 dentes de alho, 500 ml de água, 100 ml de óleo vegetal, uma pitada de sal, 5 batatas, 5 ovos, 2 pepinos, 400 g de presunto, especiarias, ervas.
Preparação: Ferva a água e acrescente açúcar, sal, vinagre e óleo, e ferva por alguns minutos. Ferva a beterraba, pique ao acaso, acrescente o alho amassado e cubra com a marinada. Deixe na geladeira durante a noite.
Ferva as batatas e os ovos e pique finamente todos os outros ingredientes. Misture com a beterraba, tempere e acrescente as verduras picadas. Despeje água fervida sobre o borscht frio e deixe fermentar.