Raramente os alimentos são cercados por tantas histórias de terror sobre seus perigos e perigos quanto a maionese. Eles o adoram e odeiam, discutem sobre a candidatura e, claro, sobre a preparação. Na verdade, a maioria dos problemas, como composição duvidosa e teor calórico proibitivo, podem ser resolvidos se você fizer tudo sozinho. Por isso, selecionamos 6 das mais deliciosas receitas de maionese caseira para você!
1. Maionese de mostarda caseira
O sabor é mais rico e saboroso - um clássico eterno!
Você vai precisar de: 4 ovos, 500 ml de manteiga, 2 colheres de sopa. suco de limão, 4 colheres de chá. mostarda, 1 colher de chá cada açúcar e sal.
Preparação: Bata os ovos com o resto dos ingredientes, exceto o óleo e o limão, em uma tigela alta com o liquidificador. Sem parar de mexer, acrescente manteiga ao longo da parede até o molho engrossar. Adicione o suco de limão no final e bata a maionese novamente.
2. Maionese caseira com leite
Se você acha que é impossível fazer maionese caseira sem ovos, engana-se!
Você vai precisar de: 300 ml de leite, 600 ml de manteiga, 2 colheres de sopa. suco de limão, 3 colheres de sopa. mostarda, 1 colher de chá cada sal e açúcar.
Preparação: Leve o leite à temperatura ambiente, coloque a manteiga e bata no liquidificador para engrossar bem. Adicione o resto da receita e bata por mais meio minuto na potência máxima.
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3. Maionese caseira com vinagre
O sabor expressivo e picante da maionese pode ser obtido mesmo sem mostarda, quando ela não está à mão.
Você vai precisar de: 4 ovos, 300 ml de manteiga, 1 colher de chá cada. 9% de vinagre, sal e açúcar.
Preparação: Separe as gemas dos ovos, pois não precisa das claras. Adicione sal, açúcar e vinagre, bata, adicione o óleo e bata por mais 5 minutos. Se você preferir maionese leve e delicada, use vinagre de maçã.
4. Maionese caseira com ovos de codorna
A receita desta maionese caseira vai servir para verdadeiros gourmets e fãs de uma nutrição adequada!
Você vai precisar de: 10 ovos de codorna, 250 ml de manteiga, 1,5 colher de sopa. suco de limão, 1 colher de chá cada mostarda, sal e açúcar.
Preparação: Bata os ovos com a mostarda, o açúcar, o sal e os temperos a gosto no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione a manteiga aos poucos e continue mexendo imediatamente até engrossar. Adicione o suco de limão por último e bata novamente.
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5. Maionese caseira na água
Vale a pena experimentar esta receita inusitada para quem prefere o sabor neutro do molho!
Você vai precisar de: 1,5 xícaras de água, 0,5 xícaras de farinha, 4 colheres de sopa. manteiga, 2 colheres de sopa. mostarda, 1 colher de sopa. suco de limão, 1,5 colher de chá cada açúcar e sal.
Preparação: Moa a farinha com água para que fique uma massa homogênea e sem grumos. Leve a mistura ao lume, ferva e cozinhe até engrossar e depois deixe arrefecer. Bata a manteiga com o resto dos ingredientes separadamente e despeje lentamente a farinha até obter a consistência desejada.
6. Maionese Vegan
Esta receita de maionese caseira não contém ovos, leite e outros produtos de origem animal!
Você vai precisar de: 80 ml de leite de soja, 160 ml de manteiga, 1 colher de sopa. suco de limão, 0,5 colher de chá cada mostarda, sal e açúcar.
Preparação: Aqueça o leite de soja à temperatura ambiente, acrescente a manteiga e bata no liquidificador por um minuto na velocidade máxima. Adicione o resto dos ingredientes e bata por alguns minutos, sem mexer no liquidificador se possível.
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Dicas úteis
Embora todas as receitas sejam muito semelhantes entre si, existem alguns truques e segredos que o ajudarão a tirar o máximo proveito de sua maionese caseira. Compartilhe dicas!
1. Para evitar amargor, misture azeite com óleo vegetal 1: 1 - 1: 3. Adicione um pouco de gergelim, milho, uva, colza, linhaça e outros óleos;
2. Se a maionese não engrossar de forma alguma, adicione um pouco mais de óleo. E se você precisar torná-lo mais líquido - gotas de água;
3Guarde a maionese caseira em um recipiente opaco e hermeticamente fechado. Portanto, ele vai ficar na geladeira por até 5 dias. Em média, recomenda-se armazená-lo por 3 dias;
4. A mostarda Dijon, macia, mas rica, é mais adequada para maionese;
5. Os veganos podem fazer experiências com leite de nozes e água de grão de bico. Eles sempre precisam ser aquecidos um pouco, caso contrário a mistura simplesmente não vai bater;
6. Maionese com extrato de tomate vai bem com peixes, e com carne - com pepinos ou raiz-forte. Adicione verduras para saladas e compota de maçã ou suco de laranja para lanches saborosos;
7. Prepare a maionese caseira meia hora antes de usar, para que haja tempo de infundir um pouco. A preparação do molho não leva mais de 10 minutos em média;
8. Para armazenamento, é melhor usar um recipiente de vidro, não de metal ou plástico;
9. Não use óleo não refinado, pois a maionese irá separar;
10. Para reduzir calorias, misture maionese com iogurte natural antes de usar.
