Todos os anos, mais perto das férias, começa o mesmo lançamento - e o que fazer na mesa festiva. Gostaria de surpreender os convidados, e não passar alguns dias da vida na cozinha. Estamos compartilhando 20 receitas de o que cozinhar para o Ano Novo de 2021 saborosas e baratas!
1. Frango assado com ervas e limão
Pegue um pássaro inteiro - e você definitivamente não se arrependerá!
Você vai precisar de: 1 frango, 10 talos de tomilho, 2 limões, 50 g de manteiga, 500 g de batatas.
Preparação: Descasque e corte as batatas em pedaços grandes e coloque-as em um prato untado. Retire as folhas dos raminhos de tomilho e salpique sobre as batatas. Misture o resto das folhas com os temperos e as raspas de um limão e encha os bolsos com isso sob a pele do frango.
Coloque o segundo limão dentro, limpe o frango com papel toalha, esfregue com manteiga. Esfregue novamente com temperos, coloque sobre as batatas e leve ao forno por 70-80 minutos a 180 graus.
2. Aperitivo de salmão com gengibre
Um lanche simples, mas muito bonito e delicioso para a mesa do Reveillon.
Você vai precisar de: 500 g de filé de salmão, 2 penas de cebolinha verde, 1 pedaço de raiz de gengibre, 1 limão, 2 colheres de sopa. molho de soja, 1 molho de cebolinha, 1 colher de sopa. molho de peixe, 1 colher de sopa. óleo de gergelim.
Preparação: Rale as raspas de limão, esprema o suco da metade e acrescente o gengibre ralado. Pique as duas cebolas, misture com limão, peixe e molho de soja e óleo de gergelim. Adicione o salmão finamente picado e misture.
3. Biscoitos de chocolate de ano novo
Biscoitos rápidos que aguentam mesmo quem não sabe assar.
Você vai precisar de: 130 g de manteiga, 130 g de açúcar mascavo, 2 gemas, 1 colher de sopa. cacau, 1 colher de chá. canela, 180 g de farinha, açúcar de confeiteiro.
Preparação: Bata a manteiga mole aquecida com uma batedeira com açúcar até ficar cremosa. Misture os ingredientes secos separadamente e combine ambas as misturas até ficar homogêneo. Deixe a massa na geladeira por 15 minutos, estenda bem fina, corte em biscoitos e leve ao forno por 10 minutos a 180 graus.
4. Patê de frango com armagnac
Patê festivo com notas picantes será um delicioso lanche de Ano Novo.
Você vai precisar de: 450 g de fígado de frango, 200 g de manteiga, 50 ml de nata de 30%, 1 colher de sopa. armagnac, sal grosso, pimenta-do-reino, cranberries secas, torradas.
Preparação: Frite o fígado em um pequeno pedaço de manteiga até que o centro fique rosa. Moa no liquidificador com o restante da manteiga e das natas. Adicione sal, pimenta e Armagnac, arrume em formas, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Enfeite o patê com cranberries secas ao servir.
5. Bife gelatinoso
Deliciosa ervilha - o prato da coroa da mesa do Ano Novo.
Você vai precisar de: 900 g de vitela, 1,6 l de caldo, 50 g de cenoura, 100 g de cebola, 5 g de endro e salsa, 2 dentes de alho, 30 g de gelatina.
Preparação: Pique o alho, pique as cenouras em pedaços grandes e pique as cebolas em quartos. Despeje a carne lavada com o caldo, acrescente os vegetais, leve para ferver e cozinhe por 2 horas. Adicione a folha de louro e os grãos de pimenta, ferva por mais meia hora.
Retire os legumes e a carne da frigideira, acrescente o alho e a gelatina pré-diluída ao caldo. Divida a carne picada, as ervas e, se desejar, as cenouras em formas, adicione o caldo e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
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6. Rolinho de peru com tomates secos ao sol
Um prato de Ano Novo simples e bonito para quem se preocupa com a sua figura.
Você vai precisar de: 800 g de filé de peru, 50 g de tomate seco, 120 g de bacon, uma pitada de tomilho, 15 ml de azeite, 10 g de folhas de manjericão, 50 g de manteiga.
Preparação: Pique os tomates secos e o manjericão separadamente. Corte os filés, espalhe mais finos, bata, pimenta e sal. Camada em camadas de bacon, tomate, tomilho e manjericão, regue com azeite, espalhe as rodelas de manteiga e enrole. Amarre com um barbante e leve ao forno a 180 graus por 40 minutos.
7. Merengue de Ano Novo
É fácil fazer lindas árvores de Natal com merengues, que podem ser decoradas com granulado ou contas de pastelaria.
Você vai precisar de: 4 claras de ovo, 300 g de açúcar, 5 colher de chá. chá matcha.
Preparação: Coloque as proteínas e o açúcar em banho-maria e, mexendo, aqueça até que o açúcar se dissolva. Em alta velocidade, bata na batedeira até obter picos firmes e adicione o fósforo. Coloque as proteínas em um saco de confeitar, molde as árvores de Natal e o sushi por cerca de 1,5-2 horas a 100-110 graus.
8. Carne de porco de ano novo com creme de leite
Uma receita acessível sobre como assar carne de porco aromática com creme de leite para a mesa do Ano Novo.
Você vai precisar de: 1 kg de porco, 1 copo de creme de leite, 3 dentes de alho, queijo, pimenta branca, sal.
Preparação: Corte a carne de porco em rodelas de 1,5 cm de espessura. Combine o creme de leite, especiarias, alho amassado e queijo ralado, cubra cada pedaço e dobre-os bem juntos. Espalhe a carne de porco por cima, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 100-130 minutos a 200 graus.
9. Filé de peru estufado com legumes
Você pode pegar o frango, mas o peru é mais suculento.
Você vai precisar de: 500 g de peru, 2 cebolas, 2 tomates, 1 pimentão, 1 nabo, 1 abóbora.
Preparação: Coloque os filés picados em uma panela de ferro fundido com um pouco de óleo e cozinhe por 10 minutos sob a tampa. Corte os vegetais, acrescente-os à carne, mexa e gire até ficar macio.
10. Salada de Ano Novo "espinha"
Enfeite com romã ou frutas vermelhas por cima.
Você vai precisar de: 200 g de filé de frango defumado, 200 g de cogumelos, 4 ovos, 2 colheres de sopa. leite, 50 g de ameixas, 30 g de nozes, 2 dentes de alho, 300 g de pepino, 100 g de maionese, uma pitada de sal.
Preparação: Bata os ovos com o leite e frite duas omeletes, deixe esfriar e corte. Frite os cogumelos picados e coloque sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de gordura. Pique os filés defumados, as ameixas e as nozes, misture todos os ingredientes e tempere com a maionese e o alho amassado. Disponha a salada em forma de espinha e faça agulhas com os triângulos de pepino.
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11. Tangerinas de Ano Novo em calda picante
As tangerinas apimentadas podem ser consumidas sozinhas, servidas com sorvete ou outras sobremesas.
Você vai precisar de: 8 tangerinas, 300 ml de água, 150 g de açúcar, 1 colher de chá. açafrão, 2 estrelas de anis estrelado, 2 paus de canela.
Preparação: Leve água e açúcar para ferver e ferva por 5 minutos. Adicione todos os temperos e continue cozinhando até que a calda fique dourada e engrosse. Mergulhe as tangerinas descascadas e deixe lá, pelo menos até que esfriem completamente.
12. Salada com lulas e vegetais
Uma salada brilhante em camadas que é fácil de fazer para o Ano Novo!
Você vai precisar de: 2 lulas, 1 pepino, alface, 1 cebola roxa, 10 tomates cereja, 2 ovos, 1 colher de sopa. 9% de vinagre, 1 colher de chá. açúcar, 250 ml de iogurte, 0,5 colher de chá. mostarda, sal e pimenta.
Preparação: Ferva as lulas por 2 minutos e corte em cubos. Ferva os ovos e pique separadamente as claras e as gemas, corte o pepino em cubos e os tomates em rodelas. Marinar meias argolas de cebola em água fria com vinagre e açúcar por meia hora.
Misture o iogurte com mostarda e especiarias. Camada de alface, cebola, molho, proteína, molho, lula, pepino, molho, tomate, molho, gema ralada.
13. Salada de ano novo com carne de porco
Esta salada farta e rápida vai alegrar a mesa de qualquer Ano Novo!
Você vai precisar de: 200 g de carne de porco, 1 lata de champignon em conserva, 2 pepinos em conserva, 150 g de cenoura coreana, 4 folhas de couve chinesa, 4 colheres de sopa. maionese, 3 colheres de sopa. azeite.
Preparação: Ferva a carne de porco, corte em pedaços pequenos e frite no azeite. Pique os cogumelos, os pepinos e a couve chinesa, misture todos os ingredientes e tempere com a maionese.
14. Salada de Ano Novo com pêra e pinhão
E também com dois tipos de carne - para todos os gostos!
Você vai precisar de: 300 g de carne, 200 g de frango, 150 g de pepino, 20 g de cebolinha, 1 pimentão, 1 pêra, 2 colher de chá. pinhões, 3 colheres de sopa. azeite, 2 colheres de chá. molho de soja, 1 colher de chá. mostarda granulada, 2 dentes de alho, pimenta.
Preparação: Pique cebolinhas, peras, pimentões e pepinos em pequenas tiras ou cubos. Corte também a carne cozida e o filé de frango.Combine azeite com molho de soja, mostarda, alho amassado e especiarias, tempere a salada e polvilhe com pinhões.
15. Mousse de beterraba "Arenque sob um casaco de pele"
Uma bela interpretação da salada clássica para o Ano Novo.
Você vai precisar de: 6 fatias de pão preto, 150 g de beterraba, 1 filé de arenque, 6 colheres de sopa. maionese, um quarto de limão, 2 colheres de chá. gelatina, 70 ml de água, especiarias.
Preparação: Ferva ou asse as beterrabas e triture no liquidificador com a maionese e os temperos. Adicione o suco de limão e a gelatina diluída ao purê. Corte os círculos do pão, coloque os cubos de arenque por cima e despeje a mousse de beterraba pelo anel. Coloque na geladeira até solidificar.
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16. Biscoitos "cones de Natal"
Uma receita fácil para um lindo biscoito de Natal, como um formigueiro.
Você vai precisar de: 125 g de manteiga, 1 ovo, 4 colheres de sopa. açúcar, 4 colheres de sopa de leite, 3 copos de farinha, 100 g de nozes, 1 lata de leite condensado fervido.
Preparação: Esmague um ovo com o açúcar, acrescente o leite e a manteiga derretida. Sove a massa elástica com a farinha, divida em 3 partes e congele. Rale cada parte em um ralador grosso em pergaminho e leve ao forno por 10 minutos a 160 graus. Pique a massa e as nozes, misture com o leite condensado e forme cones.
17. Salada Suíça de Ano Novo
Linda salada de carne com pepinos em conserva e peras.
Você vai precisar de: 2 pepinos frescos, 2 pepinos em conserva, suco de 1 limão, 400 g de carbonade, 400 g de cervelat, 400 g de presunto fumado fervido, 4 peras, 5 colheres de sopa. maionese, ervas.
Preparação: Combine as ervas picadas com maionese e suco de limão. Descasque todos os ingredientes e corte em tiras finas, misture e tempere com maionese e ervas.
18. Salada de peixe de ano novo
Quanto mais tipos de peixe você pegar, mais interessante será o sabor.
Você vai precisar de: 400 g de salmão defumado, 1 salmão fumado rosa, 300 g de óleo de peixe defumado, 100 g de qualquer caviar, 10 ovos, 2 pepinos grandes, 2 maçãs pequenas, 2 cebolas vermelhas, 100 ml de vinagre de vinho, 2 colheres de sopa. açúcar, 1 colher de sopa. sal, 20 g de cebolinha, maionese, suco de limão, sal, pimenta.
Preparação: Corte a cebola em cubos e deixe marinar em um litro de água com vinagre, açúcar e sal durante a noite. Corte o peixe gorduroso em cubos, regue com o sumo de limão e misture com a cebolinha. Misture cubos de salmão com maçãs e salmão rosa com ovo e maionese. Disponha a salada em camadas ao seu gosto.
19. Berinjela picante
Este aperitivo leve e bonito fica especialmente bom em espetos!
Você vai precisar de: 4 berinjelas, 6 dentes de alho, 1 cacho de coentro, raspas de meio limão, 50 ml de azeite, 30 ml de balsâmico, sal, pimenta.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos, sal, deixe por meia hora e enxágue. Polvilhe a berinjela e os dentes de alho com azeite, coloque sobre o pergaminho e leve ao forno até ficarem macios a 200 graus. Moa o coentro com mais 2 dentes de alho e o vinagre balsâmico no liquidificador. Tempere a berinjela com esta, polvilhe com pimenta e raspas, deixe durante a noite e sirva.
20. Pato de ano novo
Já descobrimos como cozinhar o frango para o Ano Novo, e agora vamos passar para o pato!
Você vai precisar de: 1 pato, 3 laranjas, 4 tangerinas, 6 dentes de alho, 1 cabeça de alho, 3 ramos de alecrim, raspas de 2 laranjas, 250 ml de sumo de laranja, 125 ml de caldo de galinha, azeite, sal, pimenta.
Preparação: Descasque o pato e pique a pele do peito e das pernas. Pique finamente as folhas de meio raminho de alecrim, dentes de alho e metade das raspas, misture com sal e pimenta. Esfregue o pato com esta mistura e coloque a laranja cortada e a tangerina com um raminho de alecrim dentro.
Misture o suco com o caldo, acrescente as raspas restantes e o alho. Corte o resto dos citrinos e a cabeça do alho em rodelas grossas, coloque numa forma e junte o alecrim. Coloque o pato por cima e despeje o caldo, leve ao forno e leve ao forno a 180 graus por 2-2,5 horas, despejando o suco a cada 15 minutos.