Os cogumelos são igualmente bons cozidos, fritos, assados e até crus. Combinam-se com qualquer carne, batata ou verdura, podendo até ser um prato independente. Encontramos 20 receitas deliciosas e rápidas do que fazer com champignon!
1. Risoto com cogumelos
O principal é resistir e não comê-lo até o final do cozimento!
Você vai precisar de: 300 g de arroz para risoto, 100 g de manteiga, 1 cebola, 200 ml de vinho branco, 1 litro de caldo de galinha, 300 g de cogumelos, uma pitada de sal, uma pitada de açafrão.
Preparação: Pique a cebola e frite na manteiga e junte o champignon picado. Quando todo o excesso de umidade tiver evaporado, acrescente o arroz e frite, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Despeje o vinho e o caldo e continue cozinhando sem tampa até que evaporem. Adicione sal e açafrão na metade do processo.
2. Lentilhas com cogumelos
Uma receita muito satisfatória, simples e econômica para os amantes de cogumelos e lentilhas.
Você vai precisar de: 1 copo de lentilhas, 300 g de champignon, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 cenoura, sal, pimenta, ervas.
Preparação: Ferva as lentilhas até ficarem macias de acordo com as instruções e escorra o excesso de líquido. Pique a cebola e o alho, rale as cenouras em um ralador grosso e pique os cogumelos nas arruelas. Frite todos os vegetais em óleo vegetal até ficarem macios, acrescente as lentilhas, um pouco de guisado e acrescente as ervas picadas com especiarias.
3. Sopa cremosa de champignon e batatas
A receita clássica de sopa cremosa de cogumelos, à qual pode adicionar queijo, ervas, croutons ou outros ingredientes a gosto.
Você vai precisar de: 300 g de champignon, 4 batatas, 2 cebolas, 500 ml de natas a 20%, sal e pimenta.
Preparação: Pique a cebola finamente, pique os cogumelos e frite-os na manteiga até ficarem macios. Ferva as batatas, escorra e amasse. Adicione cogumelos, especiarias e natas e triture tudo no liquidificador. Leve a sopa para ferver e sirva.
4. Sopa de queijo com cogumelos
Uma sopa perfumada com notas francesas se tornará rapidamente a favorita das famílias.
Você vai precisar de: 500 g de champignon, 1 cebola, 30 g de manteiga, 30 ml de óleo vegetal, 1,5 l de água, 200 g de croutons, 200 g de queijo fundido, sal e especiarias.
Preparação: Frite a cebola picada em óleo vegetal, acrescente os cogumelos, sal e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Ferva a água, dissolva o queijo fundido nela e acrescente os cogumelos 3 minutos após a fervura. Ferva por mais 5 minutos, adicione a manteiga e os temperos, e antes de servir - biscoitos e ervas picadas.
5. Olivier com cogumelos
Uma interpretação original da clássica salada caseira, mas agora com cogumelos!
Você vai precisar de: 200 g de champignon, 4 batatas, 4 ovos, 4 pickles, 1 cenoura, 1 lata de ervilhas enlatadas, maionese.
Preparação: Ferva as cenouras, as batatas e os ovos e corte-os em cubos. Da mesma forma, pique a cebola com o champignon e frite até dourar. Pique os pepinos, misture os ingredientes e tempere o Olivier com maionese.
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6. Champignon recheado com vegetais
Lanche incomum, saboroso, colorido e totalmente vegetariano.
Você vai precisar de: 6 cogumelos grandes, meio abacate, 1 tomate, 30 g de manjericão, 20 g de cebolinha, uma pitada de pimentão, 1 colher de sopa. sementes de gergelim, 1 colher de sopa molho de soja.
Preparação: Descasque os cogumelos crus e retire com cuidado as pernas. Pique todos os outros ingredientes finamente, adicione alho a gosto e tempere com molho de soja. Recheie as tampas dos cogumelos e decore com sementes de gergelim.
7. Molho de champignon de cogumelo com creme de leite
Os cogumelos também podem ser usados para fazer um ótimo molho para macarrão, mingau ou carne!
Você vai precisar de: 200 g de champignon, 1 cebola, 2 colheres de sopa. farinha, 20 g de manteiga, 125 g de creme de leite, suco de 1 limão, 2 folhas de louro, uma pitada de pimenta do reino, 1 colher de sopa. verduras picadas.
Preparação: Pique a cebola com os cogumelos e refogue até ficar cozida na manteiga com um pouco de água. Adicione a farinha, mexa, leve o molho para ferver. Adicione o creme de leite, especiarias, louro, suco de limão e ervas e refogue um pouco mais. Retire a folha de louro e bata o molho no liquidificador.
8. Caviar de champignon de cogumelo
Uma receita interessante para quem está cansado de berinjela e caviar de abóbora.
Você vai precisar de: 400 g de champignon, 2 cebolas, 2 cenouras, 4 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 colheres de sopa. molho de soja, 50 g de nozes, 3 dentes de alho, sal e especiarias.
Preparação: Corte os cogumelos ao meio e leve ao forno por 20 minutos a 180 graus. Pique a cebola e frite, acrescente as cenouras raladas e cozinhe por 10 minutos. Moa todos os ingredientes, incluindo alho e nozes, e tempere o caviar com molho de soja.
9. Champignon em creme
Um prato simples e independente de champignon em lindos moldes ou potes.
Você vai precisar de: 300 g de champignon, 60 ml de natas, 40 g de manteiga, 60 g de queijo duro, 2 gemas, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada.
Preparação: Descasque e corte os cogumelos em rodelas finas, frite na manteiga, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos. Divida os cogumelos em formas. Bata as gemas com natas e especiarias, regue com os cogumelos e cubra com queijo ralado. Asse por 15 minutos a 180 graus.
10. Salada com feijão e cogumelos
A salada é preparada em questão de minutos, mas os convidados vão se surpreender!
Você vai precisar de: 250 g de champignon, 1 cebola, 3 ovos, 200 g de feijão em lata, 1 colher de sopa. maionese, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, sal e pimenta.
Preparação: Corte os cogumelos em tiras e frite até que a umidade evapore. Adicione a cebola em meias argolas e continue a fritar até ficar cozida. Ferva e corte os ovos em tiras, escorra o líquido do feijão e misture todos os ingredientes com os temperos e a maionese.
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11. Cogumelos em conserva
Você pode comê-los na hora ou deixá-los na geladeira até amanhã.
Você vai precisar de: 1 kg de cogumelos pequenos, 5 dentes de alho, 1 colher de sopa. sal, 2 colheres de sopa. açúcar, 6 colheres de sopa. vinagre, 50 ml de óleo de girassol, 7 grãos de pimenta, 3 folhas de louro.
Preparação: Coloque o alho picado, o azeite, o vinagre, o açúcar e o sal em uma panela, acrescente os cogumelos lavados e leve ao fogo. Leve para ferver e ferva, coberto por mais 10 minutos. Transfira os cogumelos para uma jarra ou recipiente, adicione pimenta e folhas de louro.
12. Champignon em massa
Um lanche simples e rápido de cerveja ou assim!
Você vai precisar de: 300 g de champignon, 125 ml de água, 1 proteína, 3 colheres de sopa. farinha, 0,5 colher de sopa. amido, sal e especiarias.
Preparação: Bata a proteína com sal, adicione água fria e depois a farinha e o amido. Observe as proporções para que a massa fique com a consistência de creme azedo espesso. Lave e corte os cogumelos se desejar, mergulhe na massa e frite em bastante óleo.
13. Champignon coreano
Além das cenouras coreanas, os cogumelos podem ser cozidos de acordo com o mesmo princípio.
Você vai precisar de: 300 g de cogumelos pequenos, 0,5 colher de chá. coentro, 3 dentes de alho, 10 g de sementes de gergelim, 1 colher de sopa. molho de soja, 1/4 xícara de óleo vegetal, 3 colheres de sopa. vinagre de maçã, 2 folhas de louro, 1 pimenta, 1 ramo de ervas, 1 colher de sopa. cominho, sal.
Preparação: Adicione o molho de soja, vinagre, especiarias, sementes de gergelim torradas, ervas picadas e alho ao óleo vegetal. Despeje os cogumelos lavados com a marinada e deixe na geladeira por 12 horas.
14. Champignons de Jamie Oliver
Cogumelos picantes com queijo são o acompanhamento perfeito ou aperitivo muito fácil de preparar!
Você vai precisar de: 10 champignon, pimenta malagueta de 1,5 cm, 2 colheres de sopa. coentro picado, 1 colher de sopa. suco de limão, 3 colheres de sopa. azeite, 30 g de queijo, sal.
Preparação: Pique o alho, o pimentão e as ervas, misture com o suco de limão e o azeite de oliva. Passe os cogumelos lavados nesta mistura e deixe por meia hora. Coloque pequenos pedaços de queijo nas tampas dos cogumelos e leve ao forno por até 20 minutos a 200 graus.
15. Champignon kebab
Pode ser cozinhado no fogo, grelhado ou simplesmente no forno!
Você vai precisar de: 300 g de champignon, 2 colheres de sopa manteiga, 2 colheres de sopa. molho de soja, 1 colher de chá. suco de limão, 0,5 colher de chá. páprica, 1 dente de alho, endro picado.
Preparação: Coloque os cogumelos lavados e secos em um saco e recheie com a marinada de todos os outros ingredientes, misture bem. Deixe os cogumelos marinarem por meia hora, espeto e leve ao forno por 12-15 minutos a 200-230 graus.
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16. Champignon recheado com frango
Todo mundo conhece frango com cogumelos, mas e cogumelos com frango?
Você vai precisar de: 600 g de champignon, 150 g de frango cozido, 1 ovo, 1 cebola, 1 colher de sopa. verduras picadas, 4 colheres de sopa. grumos de trigo, 200 g de creme de leite, 50 ml de vinho branco, 1 colher de chá. mostarda granulada, 150 g de queijo fundido, sal.
Preparação: Separe as pernas dos champignon e pique-os finamente. Frite os grãos de trigo por 4 minutos, despeje água fervente e ferva por 10 minutos. Corte fatias de queijo fundido do tamanho das tampas e pique as guarnições com ervas, frango e cebola.
Misture tudo com cereais, coxas de cogumelo e um ovo, acrescente especiarias, preencha as tampas e coloque os pedaços de queijo por cima. Coloque os chapéus numa forma e cubra com creme de leite, mostarda e vinho. Asse por 15 minutos a 180 graus.
17. Champignon com beterraba
Uma combinação rara imediatamente atrairá a atenção, mesmo em uma mesa festiva.
Você vai precisar de: 10 cogumelos grandes, 1 cebola, 2 dentes de alho, ervas, sal, pimenta, 3 colheres de sopa. óleo vegetal.
Preparação: Separe as pernas dos cogumelos e corte-os em pequenos cubos com a beterraba e a cebola. Adicione especiarias e alho esmagado ao óleo. Encha as tampas com o recheio e o óleo de alho por cima, coloque no pergaminho e leve ao forno a 200 graus por 10-15 minutos.
18. Salada quente de champignon e abobrinha
A salada é muito nutritiva, mas fresca e leve.
Você vai precisar de: 300 g de champignon, 300 g de abobrinha, 1 cebola, 0,5 ramo de alface, 5 raminhos de salsa, sal e pimenta.
Preparação: Corte o champignon em anilhas, a cebola em meias argolas e a abobrinha em semicírculos. Refogue a cebola e acrescente os cogumelos até que o líquido evapore. Frite as abobrinhas separadamente, misture com os cogumelos, coloque tudo sobre folhas de alface e decore com ervas.
19. Champignon em marinada de mostarda e mel
Uma nova abordagem ao aperitivo de champignon em conserva comum!
Você vai precisar de: 600 g de champignon, 2 colheres de chá. mel, 1 dente de alho, meio limão, 1 colher de chá. mostarda quente, 2 colheres de chá. mostarda granular, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, especiarias.
Preparação: Despeje os cogumelos com água fervente com sal e ferva por 5 minutos após a fervura, escorra a água. Misture o mel com a mostarda, acrescente o óleo e o suco de limão, o alho amassado e as especiarias. Mexa a marinada e despeje sobre os cogumelos quentes. Coloque em uma jarra e, quando esfriar, leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
20. Salada com cogumelos crus e pimentão
Os cogumelos crus nos pratos têm um sabor completamente diferente.
Você vai precisar de: 120 g de champignon, 60 g de pimentão, 1 cebola roxa, 4 colheres de sopa. 9% de vinagre e óleo vegetal, 2 colheres de sopa. molho de soja, alho seco, orégano, sal.
Preparação: Corte os pimentões em tiras, as cebolas nas penas e os cogumelos em rodelas finas. Despeje metade do vinagre e metade do azeite sobre a cebola e deixe descansar por 10 minutos. Junte aos legumes, misture com as especiarias e complete com o molho feito com o restante azeite e vinagre.