Os cogumelos nunca estragam a comida, desde batatas fritas a carne assada ou ensopados de vegetais. Mas podem ser transformados numa verdadeira estrela da festa, por isso reunimos as melhores receitas de pratos de cogumelos para todos os gostos!
1. Cogumelos recheados com queijo
Recomendamos tomar requeijão e mais ervas.
Você vai precisar de: 8 cogumelos grandes, 2 dentes de alho, 300 g de requeijão, 120 g de manteiga, 1 gema, 70 g de pão ralado, tomilho, salsa, coentro, especiarias.
Preparação: Derreta metade da manteiga, misture com metade do alho picado, pincele as tampas dos cogumelos descascados e coloque numa forma. Misture o queijo, as sobras de alho e as ervas com especiarias, coloque os chapéus e polvilhe com o pão ralado. Cubra com gema batida com o resto do azeite e leve ao forno por 15 minutos a 180 graus.
2. Cogumelos com vegetais
O complemento perfeito para macarrão de estilo asiático!
Você vai precisar de: 500 g de cogumelos, 2 cenouras, 1 cabeça de brócolis, 2 cm de raiz de gengibre, 1 cacho de cebolinha, 4 colheres de sopa. molho de ostra, óleo vegetal, sementes de gergelim.
Preparação: Corte as cenouras em cubos, pique os cogumelos grosseiramente, desmonte os brócolis em inflorescências e ferva em água fervente por 3 minutos. Pique finamente o gengibre e a cebola verde e frite-os com os cogumelos em fogo alto. Adicione o brócolis com cenoura, molho de ostra, 2 colheres de sopa. água e continue cozinhando por 2 minutos. Por fim, adicione a cebolinha, mexa bem, retire do fogo e polvilhe com o gergelim.
3. Cogumelos com batatas e ovos
A receita diária mais simples e compreensível.
Você vai precisar de: 500 g de cogumelos, 5 batatas, 50 g de queijo parmesão, 5 ovos, 1 cebola, ervas, 3 colheres de sopa. manteiga, especiarias.
Preparação: Ferva as batatas e corte em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Pique os cogumelos e as cebolas e refogue na manteiga em uma frigideira. Adicione as batatas ali e, após 5 minutos, coloque os ovos batidos com especiarias, ervas e queijo. Continue a fritar coberto em fogo baixo até ficar macio.
4. Cogumelos com mel
Para uma receita tão incomum, cogumelos ostra ou eringi são os mais adequados.
Você vai precisar de: 300 g de cogumelos, 1 colher de sopa. mel, 2 colheres de sopa. molho de soja, 1 colher de sopa. vinho de arroz, cebolinha, sementes de gergelim, 1 colher de chá. óleo de gergelim.
Preparação: Combine mel, molho de soja, vinho de arroz e óleo de gergelim. Corte os cogumelos em rodelas, coloque 1 camada numa frigideira, cubra com a marinada e deixe repousar 15 minutos. Em seguida, frite em fogo baixo, virando sempre. Por fim, polvilhe os cogumelos com cebolinha e sementes de gergelim.
5. Cogumelos na marinada de óleo
Nós vamos te contar como fazer uma preparação deliciosa com qualquer pequeno cogumelo!
Você vai precisar de: 700 g de cogumelos, 400 ml de azeite, 8 dentes de alho, 2 colheres de chá cada. sal marinho e pimenta, 1 ramo de salsa, 1 ramo de coentro ou estragão.
Preparação: Corte o alho ao meio e frite em óleo quente até ficar transparente. Descasque os cogumelos e ferva por 10 minutos em água fervente, depois coloque na manteiga, mexa e retire do fogo. Adicione temperos a gosto e ervas picadas à marinada, feche bem a tampa e deixe na geladeira por 48 horas.
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6. Cogumelos em molho de tomate picante
Uma receita italiana adaptada à realidade russa.
Você vai precisar de: 800 g de cogumelos, 400 g de tomate no suco, 2,5 cm de raiz de gengibre, 4 dentes de alho, 1 colher de chá cada. sementes de coentro e erva-doce, uma pitada de açafrão e pimenta, 2 colheres de sopa. óleo vegetal.
Preparação: Use um liquidificador para moer o gengibre com alho e 2 colheres de sopa. tomates. Pique os cogumelos grosseiramente e frite em óleo até que o líquido evapore. Retire-os da frigideira e frite as sementes de erva-doce. Adicione especiarias, tomate e tomate gengibre e cozinhe por 5 minutos. Volte os cogumelos para a panela, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos sob a tampa.
7. Cogumelos em conserva sem óleo
Outra marinada universal para qualquer cogumelo, mas agora não tão gordurosa.
Você vai precisar de: 1 kg de cogumelos, 1 cebola, 1 pimenta, 3 dentes de alho, meio cacho de endro e cebolinha, 3 colheres de sopa.9% de vinagre, 2 folhas de louro, sal, pimenta, 1 colher de sopa. Sahara.
Preparação: Pique os cogumelos, coloque em uma panela e cubra com água até que fiquem completamente cobertos. Adicione 0,5 colher de sopa. vinagre, leve para ferver e ferva por 15 minutos. Pique a cebola com o alho, a pimenta e as ervas, misture tudo com os cogumelos secos. Adicione o açúcar com especiarias, regue com o vinagre restante e deixe em filme plástico por 2 horas.
8. Macarrão com cogumelos e molho de abóbora
Uma receita muito incomum que simplesmente não poderíamos deixar de compartilhar.
Você vai precisar de: 250 g de massa, 300 g de cogumelos, 600 g de abóbora, 1 cebola, 3 dentes de alho, 60 g de nozes, especiarias, azeite, ervas, 0,5 chávena de caldo.
Preparação: Asse a abóbora até ficar macia, bata no liquidificador com o caldo, metade do alho, nozes e especiarias. Frite os cogumelos com cebola, ervas e restos de alho. No final, acrescente o macarrão preparado, misture e, na hora de servir aos campos, tudo com o molho de abóbora.
9. Salada farta com cogumelos e repolho
Apesar da abundância de ingredientes, esta é uma receita enxuta!
Você vai precisar de: 200 g de cogumelos, 250 g de couve chinesa 4 batatas, 4 pepinos em conserva, 1 pimenta, ervas, óleo, especiarias.
Preparação: Pique os cogumelos e frite com especiarias até dourar. Ferva as batatas e corte todos os ingredientes em cubos e pique o repolho. Misture a salada, decore com ervas e, se desejar, campos com azeite.
10. Sopa de leite com cogumelos
Um prato original de cogumelos da Estônia que o surpreenderá!
Você vai precisar de: 300 g de cogumelos, 1 cebola, 4 batatas, 1 litro de leite, 1 litro de caldo, 1 cenoura, ervas, especiarias, manteiga.
Preparação: Pique a cebola com os cogumelos e frite até ficar macia. Adicione os cubos de batata e cenoura ao caldo fervente e cozinhe até ficar macio. Coloque os cogumelos com cebola e temperos ali, e após 10 minutos, despeje o leite. Deixe ferver e ferva a sopa por mais 4 minutos em fogo baixo. No final, junte as ervas e deixe fermentar o prato.
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11. Salada com cogumelos e presunto
Apenas alguns ingredientes e a salada fica tão gostosa que também vai servir para uma mesa festiva!
Você vai precisar de: 200 g de cogumelos, 200 g de presunto, 100 g de queijo, 2 ovos, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 colheres de sopa. maionese.
Preparação: Ferva os ovos e frite os cogumelos picados em óleo vegetal. Rale o queijo e pique o resto da salada. Misture tudo e tempere com maionese.
12. Risoto com cogumelos
Ideal se você tem cogumelos frescos e secos.
Você vai precisar de: 350 g de arroz, 20 g de cogumelos secos, 180 g de cogumelos frescos, 2 colheres de sopa. azeite, tomilho, 1 cebola, 100 ml de vinho branco, 1 litro de água, especiarias, manteiga e queijo ralado.
Preparação: Mergulhe os cogumelos secos em água morna por meia hora. Frite a cebola picada no azeite e depois de alguns minutos acrescente os cogumelos frescos e o tomilho. Depois de mais 5 minutos, adicione os cogumelos secos e o arroz, frite levemente e despeje o vinho. Quando tiver evaporado um pouco, comece a adicionar água em pequenas porções à medida que vai sendo absorvida. Quando o prato estiver pronto, tempere o risoto com manteiga e polvilhe com queijo.
13. Mistura enlatada com cogumelos
Uma receita muito perfumada para o outono ou inverno.
Você vai precisar de: 500 g de repolho, 500 g de tomate, 500 g de cogumelos, 250 g de cebola, 250 g de cenoura, 25 g de sal e 9% de vinagre, 50 g de açúcar, 60 g de óleo vegetal.
Preparação: Pique o repolho, rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola e corte os tomates em cubos. Refogue a cebola, o tomate e a cenoura em óleo vegetal por cerca de 40 minutos. Adicione o repolho, o açúcar e o sal e deixe descansar por mais 50 minutos. Por último, acrescente vinagre e cogumelos cozidos e, após 5 minutos, coloque a mistura em potes esterilizados.
14. Muffins de frango com cogumelos
Um lanche maravilhoso e um prático prato de cogumelos para levar com você para o trabalho ou na estrada.
Você vai precisar de: 500 g de filé de frango, 500 g de cogumelos, 250 g de mussarela, tomate cereja, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 colher de sopa. creme de leite, especiarias.
Preparação: Pique finamente os cogumelos e as cebolas e frite em óleo com especiarias e alho. Adicione o creme de leite no final e reserve o recheio.Corte o frango em fatias finas em schnitzel, bata, polvilhe com especiarias e forme cestos em formas de muffin. Coloque o recheio de cogumelos, o tomate cereja e a fatia de mussarela em cada cesto. Asse por cerca de 25 minutos a 180 graus.
15. Cogumelos assados crocantes
Os champignon habituais adquirem um sabor completamente novo.
Você vai precisar de: 300 g de champignon, 1 colher de sopa cada molho de soja, azeite e vinagre balsâmico, alho, alecrim, especiarias, 1 ovo, 100 g de pão ralado, 1 colher de sopa. farinha.
Preparação: Misture os cogumelos com alho amassado, vinagre balsâmico e alecrim. Despeje o azeite levemente aquecido com o molho de soja por cima, acrescente os temperos e deixe os cogumelos na marinada por pelo menos meia hora. Retire o excesso de líquido e passe sobre os cogumelos no ovo batido e na farinha. Usando um palito, mergulhe cada cogumelo na farinha de rosca e leve ao forno por 25 minutos a 200 graus.
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16. Sopa de trigo sarraceno com cogumelos
Acontece que é ainda mais interessante com bolinhos de batata.
Você vai precisar de: 300 g de frango, 250 g de cogumelos, 0,5 xícara de trigo sarraceno, 1 cebola, 1 cenoura, 2,5 litros de água, 1 folha de louro, 2 batatas, 1 ovo, 2 colheres de sopa. farinha, especiarias.
Preparação: Corte o frango em pedaços grandes, cubra com água e ferva até ficar macio. Frite os cogumelos com cenoura ralada e cebola picada. Ferva as batatas separadamente, amasse no purê de batata e misture com o ovo, os temperos e a farinha. Adicione o trigo sarraceno e a folha de louro ao frango e, em seguida, use uma colher para adicionar os bolinhos de batata. Quando os bolinhos surgirem, adicione a fritura, leve a sopa para ferver e ferva por mais 5 minutos.
17. Patê de cogumelos e abobrinha
Uma receita rápida e barata para todos os dias!
Você vai precisar de: 2 abobrinhas, 300 g de champignon, 1 cebola, 1 cenoura, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. molho de soja, 100 g de queijo fundido, especiarias e ervas.
Preparação: Rale a abobrinha, acrescente sal e deixe por meia hora. Durante este tempo, pique cogumelos, cebolas e cenouras e prepare um assado com molho de soja e especiarias. Retire o excesso de suco da abobrinha e frite-os separadamente até ficarem macios. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, adicione o queijo derretido, especiarias e ervas e bata.
18. Quiche com cogumelos e queijo
Uma simples torta de cogumelos para o jantar ou almoço.
Você vai precisar de: 1,5 xícaras de farinha, 125 g de manteiga, 4 colheres de sopa. creme de leite, 500 g de cogumelos, 1 alho-poró, 1 ramo de ervas, 200 ml de creme de 20%, 150 g de queijo, 3 ovos, especiarias.
Preparação: Peneire a farinha, corte a manteiga em cubos e moa até fazer migalhas. Adicione o creme de leite e o sal, sove uma massa elástica e leve à geladeira por uma hora. Frite os cogumelos com cebola, ervas e especiarias e bata as natas com os ovos e o queijo ralado. Abra a massa e coloque em uma forma com as laterais, e leve ao forno na prensa por 20 minutos a 180 graus. Espalhe o recheio por cima, despeje o recheio e leve ao forno por mais 15 minutos.
19. Batata zrazy com cogumelos
Existem dezenas de receitas diferentes ao mesmo tempo, e selecionamos a melhor!
Você vai precisar de: 1,5 kg de batatas, 500 g de cogumelos, 2 cenouras, 1 cebola, 6 colheres de sopa. farinha, sal e especiarias.
Preparação: Ferva as batatas com as cenouras até ficarem cozidas e amasse em um purê uniforme com especiarias. Frite as cebolas picadas com os cogumelos. Adicione a farinha à massa de batata, sove e forme um bolo. Coloque o recheio, sele as bordas e frite cada zrazu em uma frigideira.
20. Goulash de cogumelo
Uma receita vegetariana em que os cogumelos substituem a carne.
Você vai precisar de: 200 g de cogumelos, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 pimenta, 0,5 pimenta, 4 batatas, 1 raiz de salsa, 1 cenoura, 1 colher de sopa. pasta de tomate, ervas, especiarias, óleo vegetal.
Preparação: Corte a cebola, as batatas e os pimentões em cubos, as cenouras e a raiz em rodelas e pique os pimentões. Corte os cogumelos em rodelas finas e frite levemente em óleo com cebola. Adicione especiarias e pimentas a eles, depois de alguns minutos - alho e depois pasta de tomate. No final, coloque o resto dos vegetais, uma fração de água para que as batatas fiquem dentro, e todas as carcaças sob a tampa até ficarem cozidas - cerca de meia hora. Ao servir, adicione mais especiarias e ervas.