Fazer uma guloseima crocante não é nada difícil. Merengues caseiros serão muito mais saborosos e saudáveis do que o merengue comprado e, dependendo da receita, pode ser café, frutas e bagas ou nozes. Faça sua escolha!
1. Merengue suíço merengue
O merengue caseiro segundo esta receita acaba sempre por ser arejado, seco e crocante, não gruda nas mãos e tem um aspecto impressionante.
Você vai precisar de: 100 g de clara de ovo, 170 g de açúcar, 30 g de açúcar de confeiteiro, corante alimentar vermelho e amarelo.
Preparação:
1. Aqueça as proteínas misturadas ao açúcar em banho de vapor até que os cristais se dissolvam, despeje na tigela grande da batedeira e bata, aumentando gradualmente a velocidade. Adicione o açúcar de confeiteiro no final do batedor.
2. Divida o merengue em duas partes iguais, acrescente um pouco de corante alimentar em cada uma e misture até ficar homogêneo.
3. Coloque o creme rosa em uma folha de filme plástico e o creme amarelo por cima, embrulhe bem e torça as bordas. Corte um canto de um lado, insira a estrutura resultante em um saco de confeitar. Coloque os merengues multicoloridos em uma assadeira.
4. Asse a 80 graus no forno por uma hora e meia a duas horas, a temperatura pode ser reduzida durante o cozimento, mas não aumentada.
2. Merengue "Mocha" em casa
Merengue caseiro incrivelmente delicioso feito de amêndoas, chocolate e café instantâneo.
Você vai precisar de: 2 xícaras de amêndoas, 4 claras de ovo, 5 colheres de sopa. eu. açúcar, 3 colheres de chá. café instantâneo, 50 g de chocolate ao leite, uma pitada de sal.
Preparação:
1. Adicione uma pitada de sal às proteínas resfriadas e bata com um mixer, introduzindo gradualmente uma mistura de 4 colheres de sopa. eu. açúcar com café instantâneo.
2. Misture as amêndoas com o açúcar restante e pique no liquidificador. Misture com claras de ovo batidas. Deixe algumas colheres de migalhas para a decoração.
3. Despeje a mistura de proteína de nozes em uma assadeira forrada com pergaminho, polvilhe com chocolate ralado e migalhas de nozes. Asse a 40 graus por cerca de uma hora. Abra a porta do forno somente depois que o merengue esfriar completamente.
3. Merengue caseiro no microondas
No forno de micro-ondas, o merengue é preparado rapidamente, mas de forma alguma é inferior em sabor e apetitoso à iguaria assada no forno.
Você vai precisar de: 1 clara de ovo, 150 g de açúcar de confeiteiro, 50 g de chocolate.
Preparação:
1. Bata a proteína até formar uma espuma bem espessa e densa com açúcar de confeiteiro. Enrole em pequenas bolas do tamanho de uma castanha da Índia e coloque em forminhas de papel para cupcake (bolinhos pequenos).
2. Cozinhe por 1-2 minutos na potência máxima do micro-ondas, espere até que o merengue esfrie completamente no micro-ondas e só então abra a porta. Polvilhe com chocolate ralado, você também pode polvilhar com coco ou amendoim, canela, cacau, etc.
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4. Merengue caseiro sem ovos
Os merengues caseiros podem ser feitos com a aquafaba, este é o líquido da ervilha em lata ou o que sobra após a fervura dos legumes. Acontece uma iguaria magra e dietética.
Você vai precisar de: 100 ml de aquafaba, 180 g de açúcar, 0,5 sachê de baunilha, 1/3 colher de chá. Ácido Cítrico.
Preparação:
1. Bata a aquafaba na velocidade mais alta da batedeira até formar uma espuma grossa, adicione o açúcar aos poucos e continue a bater intensamente até obter picos firmes.
2. Adicione, sem parar de bater, o ácido cítrico e a baunilha, transfira imediatamente a massa para um saco de confeitar, deposite o merengue em uma assadeira forrada com pergaminho. Sushi no forno com a porta entreaberta a 100 graus por uma hora e meia.
5. Merengue caseiro com cerejas
Não se trata apenas de merengues, mas de bolos festivos, muito semelhantes à famosa sobremesa Pavlova.
Você vai precisar de: 4 claras de ovo, 300 g de açúcar mascavo fino, 1 colher de sopa cada. eu. amido e suco de limão, 300 ml de chantilly, 100 g de geléia de cereja sem sementes, 6 coquetéis de cerejas para enfeitar, 1 saquinho de baunilha.
Preparação:
1.Aos poucos, adicione uma mistura de açúcar e amido às claras geladas batidas e, em seguida, adicione o suco de limão. Transfira a massa resultante do saco de confeitar para formas hemisféricas de modo que o centro fique vazio. Coloque os pedaços em uma assadeira e seque no forno. A temperatura não deve ser superior a 100 graus, a porta está entreaberta.
2. Encha o "bezeshki" resfriado retirado das formas com chantilly com baunilha. Coloque algumas cerejas e combine dois pedaços em uma bola, decore com creme e cerejas de coquetel.
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6. Merengue de nozes
Pela norma de produtos especificada na receita, você obterá cerca de cinquenta merengues de nozes, que têm gosto muito parecido com a barra de Snickers.
Você vai precisar de: 3 claras de ovo, 150 g de açúcar, 5 gotas de suco de limão, 0,25 colher de chá. essência de amêndoa, uma pitada de sal, 0,75 xícaras de amendoim torrado salgado, 150 g de chocolate ao leite.
Preparação:
1. Bata as claras com a batedeira aos poucos, adicione o suco de limão, a essência de amêndoa e o açúcar. Bata até formar picos firmes.
2. Coloque um pequeno "bezeshki" com uma colher de chá ou uma seringa de confeitaria em uma assadeira forrada com papel. Sushi por uma hora e meia com a porta entreaberta a uma temperatura de 100 graus.
3. Mergulhe os blanks resfriados no chocolate derretido e passe no amendoim picado.
7. Merengue caseiro sem chicotadas
Esta iguaria é cozinhada no microondas em apenas alguns minutos. Uma excelente receita de como fazer merengues em casa para quem não gosta de bagunçar a cozinha há muito tempo!
Você vai precisar de: 1 clara de ovo, 250 g de açúcar de confeiteiro, 0,5 colher de chá. suco de limão.
Preparação:
1. Misture a proteína com o suco de limão, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e misture bem com uma espátula. Divida em vinte pedaços, enrole em bolas e coloque em forminhas de cupcake de papel.
2. Coloque as latas com a massa de proteína em uma bandeja no micro-ondas, cozinhe na potência máxima por 1,5 minutos. Depois de esfriar, abra a porta do microondas e sirva o merengue na mesa.
8. Merengue de limão
Um pote de grão de bico enlatado permitirá que você faça um merengue, que não é diferente de proteína. A única diferença é que a iguaria acaba sendo dietética e vegetariana.
Você vai precisar de: 1 lata de grão de bico enlatado, 200 g de açúcar, 1 colher de chá. casca de limão, corante alimentar amarelo.
Preparação:
1. Passe 150 ml de líquido do grão-de-bico enlatado por um pano de algodão, bata até formar uma espuma espessa com um mixer em velocidade máxima.
2. Gradualmente, sem desligar a batedeira, acrescente açúcar, a espuma deve ficar espessa e estável. Nesta fase, adicione um pouco de corante amarelo diluído em um líquido de grão de bico, obtendo uma bela cor de merengue, e despeje as raspas.
3. Coloque o beeshki pequeno em uma assadeira e leve ao forno a 120 graus por uma hora. Nesse caso, a porta deve estar entreaberta!
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9. Merengue caseiro "Cristais do Vento"
Uma receita de merengue artesanal muito incomum, que foi desenvolvida por Hervé Tis, que cria obras-primas da culinária com base nas leis da química molecular.
Você vai precisar de: 1 clara de ovo, 30 g de açúcar refinado, 15 g de açúcar de confeiteiro e 1,5 colher de sopa. eu. água fria.
Preparação:
1. Bata o batedor em uma direção, certifique-se de fazer isso manualmente! Quando uma espuma transparente se formar, despeje água, trabalhando continuamente com um batedor.
2. Adicione o açúcar em gotas finas quando a espuma de proteína ficar espessa e densa. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, bata até a massa atingir espessura e estabilidade.
3. Coloque o merengue em uma assadeira, cozinhe a 120 graus por 40 minutos, a porta deve estar bem fechada. Em seguida, abaixe a temperatura para 100 graus, abra a porta ligeiramente, tempo de cozimento - 1 hora.
4. Retire com cuidado a assadeira da mesa da cozinha, depois de um minuto o merengue vai endurecer.
10. Merengue caseiro "Árvores de Natal decoradas"
Essa sobremesa deve ser preparada para a mesa festiva do Ano Novo. Merengues de espinha de peixe apetitosos e crocantes irão deliciar a todos, sem exceção!
Você vai precisar de: 100 g de clara de ovo, 200 g de açúcar refinado, 1 saco de açúcar baunilha, 0,5 colher de chá.suco de limão, 5 gotas de corante alimentar verde, 3 sachês de granulado de confeitaria.
Preparação:
1. Numa panela, misture as claras de ovo, o suco de limão, o açúcar e a baunilha, leve ao banho de vapor e bata na batedeira, aumentando gradativamente a velocidade de rotação do batedor. Quando a mistura ficar densa, retire do fogo e bata por mais cinco minutos, adicionando corante.
2. Encha um saco de confeitar com o merengue, o formato do bico é "estrela aberta", coloque-o em uma assadeira de espinha forrada com pergaminho. Insira espetos de madeira na base dos espaços em branco.
3. Coloque a assadeira com o merengue no forno, ajuste a temperatura para 50 graus e o cronômetro para 2,5 horas.