Beef azu é um prato tradicional tártaro. Pequenos pedaços de carne são cozidos em pepino em conserva e molho de vegetais. Este prato oriental pode ser preparado para almoços, jantares ou até mesmo numa mesa festiva. Aqui estão 20 ótimas receitas!
1. Bife azu tártaro
Prepare o básico em um caldeirão com fundo grosso.
Você vai precisar de: 0,5 kg de carne, 400 ml de água quente, 2 cebolas, 4 pickles, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 300 g de batata, 3 folhas de louro, 4 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 50 ml de óleo vegetal, ervas, sal a gosto.
Preparação: Corte a carne em cubinhos, pique as cebolas, batatas e pepinos. Frite a carne com a cebola até dourar, acrescente o pepino, a massa de tomate, os temperos e continue cozinhando até que a umidade se evapore. Despeje em água quente e ferva por 30 minutos. Frite as batatas separadamente até ficarem macias. Por fim, coloque as batatas e o alho na panela. Ferva o básico por 2 minutos, sal e polvilhe com ervas.
2. Azu de carne sem batatas
Corte a carne em pedaços de até 3 centímetros.
Você vai precisar de: 400 g de filé mignon, 1,5 xícaras de água, 2 cebolas, 3 picles, 1 pimentão, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 50 ml de óleo vegetal, 5 grãos de pimenta-do-reino, meio cacho de coentro, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparação: Pique a carne e os vegetais finamente. Frite a carne com cebola e pimentão, adicione água quente, extrato de tomate e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Adicione os pepinos, o alho picado, os temperos e cozinhe por mais 20 minutos. Finalize com sal, polvilhe com ervas e retire do fogo.
3. Azu de carne com farinha
É melhor diluir a farinha em água fria.
Você vai precisar de: 2 copos de água quente, 400 g de lombo de vaca, 3 pickles, 2 cebolas, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 3 colheres de sopa farinha, 4 dentes de alho, 50 ml de óleo vegetal, sal e pimenta do reino moída.
Preparação: Frite a carne picada com cebola até dourar. Adicione a pasta de tomate, a água e o refogado por 30 minutos. Despeje os pepinos, esprema o alho numa prensa. Misture a farinha em um pouco de água e despeje em uma panela, mexendo vigorosamente. Ferva por 10 minutos e sal.
4. Azu com carne e tomate
Os tomates devem ser suculentos e maduros.
Você vai precisar de: 400 g de carne, 350 ml de água, 2 batatas, 2 cebolas, 1 cenoura, 2 pickles, 3 tomates médios, 3 dentes de alho, 5 pimenta preta, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, alguns raminhos de salsa, sal a gosto.
Preparação: Pique a carne e os vegetais. Frite a carne com a cebola, acrescente os tomates, os temperos e os pepinos. Despeje a água e cozinhe por 20 minutos. Adicione as batatas e o alho. Após 10 minutos, salgue e polvilhe com ervas picadas.
5. Azu com rabanete e carne bovina
O rabanete confere ao prato um sabor muito interessante e picante.
Você vai precisar de: 500 ml de água, 600 g de carne, 1 rabanete, 2 pickles, 2 cebolas, 2 cenouras, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. creme de leite, 2 folhas de louro, 5 ervilhas pimenta da Jamaica, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, sal e pimenta-do-reino moída.
Preparação: Corte a carne e os vegetais em cubinhos. Frite a carne com a cebola, acrescente especiarias, pepino, creme de leite e água. Após 20 minutos, coloque o rabanete, a cenoura e esprema o alho numa prensa. Ferva em fogo baixo por mais 10 minutos. Salgue e desligue-o.
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6. Azu com carne caseira
Você pode moer os tomates no liquidificador ou com um ralador.
Você vai precisar de: 3 copos de água, 500 g de carne, 2 cebolas, 3 pickles, 5 tomates, 350 g de batatas, 1 cenoura, 3 dentes de alho, 4 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, meio punhado de endro, sal a gosto.
Preparação: Frite a carne picada e as cebolas. Tomates de sódio em um ralador fino, misture com o alho picado, temperos e despeje em uma frigideira. Após 10 minutos, adicione os pepinos e as cenouras ralados. Despeje água fervente sobre tudo e ferva por 20 minutos. Despeje as batatas picadas. Cozinhe por 10 minutos, sal no final e polvilhe com ervas.
7Azu com carne e cogumelos
Azu deve cozinhar em fogo muito baixo!
Você vai precisar de: 400 g de carne, 2 cebolas, 300 g de cogumelos, 3 tomates, 2 pickles, 50 ml de óleo vegetal, 4 dentes de alho, pimenta preta moída, páprica, sal, 500 ml de água.
Preparação: Corte a carne em cubinhos, pique os cogumelos e os vegetais. Frite a carne com cebola e temperos em uma frigideira quente, acrescente os cogumelos, pepino e tomate. Após 5 minutos, despeje água quente. Cozinhe por 20 minutos, coberto. Antes de desligar, adicione sal e alho.
8. Azu de carne e abobrinha
Após o cozimento, o básico deve ser infundido por 10-15 minutos.
Você vai precisar de: 600 g de carne, 2 abobrinhas jovens, 2 cebolas, 1 cenoura, 1 pimentão, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 3 pickles, 2 copos de água quente, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 4 dentes de alho, 0,5 colher de chá. colorau, 0,5 colher de chá. pimenta preta moída, sal.
Preparação: Corte a carne em cubos pequenos, pique os legumes. Frite a cebola e a carne, acrescente o extrato de tomate, os pepinos, as especiarias e a água. Ensopado coberto por 20 minutos. Adicione a abobrinha, a cenoura e cozinhe por mais 10 minutos. Esprema o alho por meio de uma prensa, sal e desligue.
9. Azu com berinjela e carne bovina
É aconselhável enxaguar as berinjelas em água salgada.
Você vai precisar de: 300 ml de água, 0,5 kg de lombo de vaca, 2 cebolas, 3 pickles, 2 beringelas, 1 pimentão, 3 dentes de alho, 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 150 ml de sumo de tomate, sal.
Preparação: Pique finamente a carne e os vegetais. Frite a carne com cebola, acrescente especiarias, pepino, pimentão e suco de tomate. Cozinhe por 10 minutos, despeje água quente e cozinhe por mais 20 minutos. Adicione a berinjela, esprema o alho numa prensa. Antes de desligar o sal.
10. Azu de carne em uma panela elétrica
Em uma multicooker, o azu fica ainda mais perfumado!
Você vai precisar de: 2 copos de água, 700 g de carne, 1 cenoura, 3 pickles, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 2 cebolas, 4 dentes de alho, 0,5 colher de chá. cominho, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, sal e pimenta-do-reino moída.
Preparação: Pique a carne e os vegetais. Frite a cebola com a carne, acrescente os picles, as especiarias, a cenoura e a pasta de tomate. Após 10 minutos, despeje água quente e cozinhe por 20 minutos no modo "Stew". Esprema o alho com uma prensa e sal.
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11. Azu com carne em potes
Panelas de barro funcionam melhor.
Você vai precisar de: 350 ml de água, 600 g de carne, 2 cebolas, 1 cenoura, 2 colheres de chá. pasta de tomate, 4 dentes de alho, sal, lúpulo suneli, pimenta do reino moída, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 colheres de sopa. creme de leite, salsa.
Preparação: Pique a carne em pedaços pequenos e refogue com a cebola picada até dourar. Coloque os pepinos picados no fundo das panelas, a carne com cebola e rodelas de cenoura por cima. Misture o creme de leite com pasta de tomate, especiarias, sal, alho e adicione aos potes. Coloque o básico em um forno pré-aquecido a 200 graus por 35-40 minutos.
12. Azu com carne e pimenta picante
Pimenta da Jamaica pode ser esmagada com um cabo de faca e adicionada picada.
Você vai precisar de: 300 ml de água, 500 g de carne, 2 cebolas, 1 cenoura, 2 pickles, 1 vagem de pimenta, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 50 ml de óleo vegetal, 4 ervilhas pimenta da Jamaica, 0,5 colher de chá. pimenta preta moída, sal, 3 raminhos de salsa.
Preparação: Frite a carne e as cebolas picadas finamente, acrescente especiarias, pepinos ralados e cenouras. Corte a pimenta ao meio, retire as sementes e jogue no caldeirão. Despeje em água quente misturada com extrato de tomate. Cozinhe o básico por meia hora em fogo baixo. Sal, esprema o alho numa prensa e polvilhe com as ervas picadas.
13. Azu de carne com queijo
A crosta do queijo deve ser levemente dourada.
Você vai precisar de: 2 xícaras de água fervente, 500 g de carne, 2 cebolas, 1 pimentão, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 3 pickles, 100 g de queijo duro, 4 dentes de alho, 50 ml de óleo vegetal, 0,5 colher de chá. cominho, 0,5 colher de chá. colorau, sal.
Preparação: Corte a carne em cubinhos e frite levemente, acrescente a pasta de tomate, temperos, sal, cebola picada e pimentão.
Coloque os pepinos no fundo da panela, depois a carne com cebola e pimentão.Despeje água suficiente para cobrir a carne e os vegetais. Leve ao forno pré-aquecido por meia hora. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos.
14. Azu de carne bovina em caldo de carne
Qualquer caldo de carne irá atender ao seu gosto.
Você vai precisar de: 300 ml de caldo, 400 g de carne, 2 cebolas, 1 pimentão, 300 g de batatas, 1 pepino em conserva, 2 tomates, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 3 dentes de alho, 3 ervilhas pimenta da Jamaica, pimenta do reino, sal, ervas.
Preparação: Pique a carne e os vegetais, pique o alho e as ervas. Frite a carne com a cebola, acrescente o pepino, o tomate, o pimentão e a pasta de tomate. Despeje o caldo quente, tampe e cozinhe por 20 minutos. Adicione as batatas, especiarias e ferva por mais 10 minutos. Complete o básico com sal, polvilhe com ervas e alho.
15. Azu com carne e feijão
Você pode usar feijão enlatado.
Você vai precisar de: 0,5 kg de carne, 3 xícaras de água fervente, 3 picles, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 1 cebola, 1 pimentão, 50 ml de óleo vegetal, sal e pimenta preta moída.
Preparação: Deixe o feijão de molho por 12-14 horas e ferva até ficar macio. Corte a carne em pedaços pequenos, pepinos ralados, pique a cebola e o pimentão. Frite a carne com cebola e pimentão, acrescente o feijão, o pepino, a pasta de tomate e os temperos. Após 10 minutos, despeje água. Tommy por meia hora em fogo baixo. Junte o feijão, esprema o alho numa prensa, sal e retire do lume.
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16. Azu de carne com creme de leite e queijo cremoso
O original azu com sabor a queijo cremoso!
Você vai precisar de: 600 g de carne, 200 ml de água, 2 cebolas, 300 g de batatas, 100 g de creme de leite, 50 g de manteiga, 2 queijos fundidos, 2 pickles, 3 dentes de alho, ervas, pimenta moída e sal.
Preparação: Frite as cebolas picadas finamente e a carne na manteiga, acrescente o creme de leite, os pepinos picados e os temperos. Despeje em água quente e ferva por 20 minutos. Adicione os cubos de batata, o queijo derretido e o alho picado. No final, tempere com pimenta, sal e polvilhe com ervas picadas.
17. Azu com legumes e carne
Ótima receita para o verão.
Você vai precisar de: 300 ml de água, 700 g de carne, 2 pimentões, 2 cebolas, 1 cenoura, 1 berinjela, 1 abobrinha, 2 pickles, 2 tomates, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 50 ml de óleo vegetal, 4 dentes de alho, meio cacho de coentro, lúpulo suneli, pimenta preta moída, sal.
Preparação: Corte a carne e os vegetais em cubinhos. Frite a carne com cebola e cenoura em fogo alto. Adicione pimentões, tomates, pepinos, especiarias, extrato de tomate e água quente. Ferva por 20 minutos em fogo baixo. Despeje a abobrinha, berinjela, esprema o alho por meio de uma prensa. Sal, pimenta e polvilhe com ervas picadas.
18. Azu com carne em salmoura
Você pode ajustar a quantidade de salmoura a seu gosto.
Você vai precisar de: 600 g de carne, 3 pickles, 2 cebolas, 4 dentes de alho, um copo de salmoura, 2 copos de água, 300 g de batatas, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 2 tomates, 50 ml de óleo vegetal, sal e pimenta moída.
Preparação: Corte a carne e os vegetais em pedaços iguais. Frite a carne com a cebola, acrescente os pepinos e os tomates. Quando a umidade evaporar, adicione a salmoura, a pasta de tomate, a água e cozinhe por mais 20 minutos. Adicione as batatas e o alho picado. Após 10 minutos, traga o básico ao sal e polvilhe com ervas.
19. Azu com carne, repolho e cogumelos
Pique o repolho e amasse levemente com as mãos.
Você vai precisar de: 2 copos de água, 400 g de carne, 3 pickles, 300 g de cogumelos, 200 g de repolho, 1 cebola, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 3 colheres de sopa óleo vegetal, 0,5 colher de chá. cominho, pimenta-do-reino moída, sal.
Preparação: Pique vegetais e carne. Frite a carne com cebola, acrescente cogumelos, picles, temperos e carcaças até que a umidade evapore. Despeje a água com a pasta de tomate, reduza o fogo e ferva por meia hora. Despeje o repolho, esprema o alho numa prensa. Após 7 minutos, salgue e retire do fogo.
20. Azu com carne e repolho
Um prato espesso de tártaro que definitivamente se tornará seu favorito!
Você vai precisar de: 500 ml de água quente, 400 g de lombo de vaca, 2 cebolas, 200 g de couve branca, 1 cenoura, 3 pickles, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 2 folhas de louro, sal e ervas.
Preparação: Rale os pepinos e as cenouras, pique finamente a carne e outros vegetais. Frite a carne com cebola, acrescente os pepinos, as cenouras, acrescente os temperos e a pasta de tomate. Despeje em água quente, reduza o fogo e cozinhe por mais meia hora. Despeje o repolho, esprema o alho numa prensa. Após 10 minutos, salgue e polvilhe com ervas picadas.