Kuchnia rosyjska obfituje w niezwykłe odkrycia kulinarne, które czasami szokują obcokrajowców. Ale z drugiej strony jest znajoma i znajoma, a także świetna na wakacje i na co dzień. Zebraliśmy 15 najsmaczniejszych przepisów na rosyjskie potrawy narodowe!
1. Zupa z chudej kapusty
Czy wiesz, że istnieje około 60 rodzajów rosyjskiej kapuśniak? Przyjęliśmy klasyczny przepis, do którego można dodać dowolne mięso.
Będziesz potrzebować: 400 g kapusty, 4 ziemniaki, 1 cebula, 2 marchewki, 3 pomidory, 2 ząbki czosnku, 2,5 litra wody, 2 łyżki. olej roślinny, przyprawy.
Przygotowanie: Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, posiekaj kapustę i obrane pomidory w kostkę. Cebulę podsmażyć z marchewką, dodać pomidory i gotować 7 minut na małym ogniu.
Dodaj kapustę do wrzącej wody i gotuj przez 7 minut. Dodaj tam paluszki ziemniaczane, a po kolejnych 15 minutach zmiażdżony czosnek i smażenie. Sól, pieprz i gotuj kapustę pod pokrywką przez kolejne 10 minut.
2. Pieczeń
Klasyczną pieczeń gotuje się w garnkach i gotuje w piekarniku przez kilka godzin.
Będziesz potrzebować: 400 g wieprzowiny, 6 ziemniaków, 1 cebula, 1 marchewka, 1 cukinia, 2 łyżki. kwaśna śmietana, 3 łyżki. olej roślinny, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy, 100 ml wody, przyprawy, suszone grzyby, zioła.
Przygotowanie: Mięso, ziemniaki i inne warzywa mielimy i smażymy osobno. Wszystko układamy warstwami do garnków, posypujemy przyprawami i przykrywamy pastą pomidorową i sosem śmietanowym. Dodaj trochę wody, suszonych grzybów i ziół. Piec 1,5 godziny w 160 stopniach.
3. Naleśniki z czerwonym kawiorem
Rosyjskie naleśniki można podawać z wszystkim, od śmietany po czerwony kawior. Podpowiemy Ci przepis na to drugie!
Będziesz potrzebować: 1,5 szklanki mąki 500 ml mleka 2 jajka 1 łyżeczka. cukier, szczypta soli, 1 puszka czerwonego kawioru.
Przygotowanie: Połącz mleko z jajkami, solą i cukrem, dodaj przesianą mąkę i wymieszaj. Smażyć naleśniki i obtoczyć je z czerwonym kawiorem w rulony lub koperty.
4. Solanka
Zupa z ogórka kiszonego to jedna z tych potraw, które w innych krajach są często zakłopotane. I zupełnie na próżno!
Będziesz potrzebować: 2,5 litra wody, 600 g wieprzowiny lub wołowiny, 300 g żeberek wędzonych, 200 g szynki, 200 g kiełbasy, 2 cebule, 4 pikle, 2 łyżki. sos pomidorowy, 2 łyżki. olej roślinny, 1 łyżka. masło, 2 liście laurowe, 3 ziarna pieprzu, przyprawy.
Przygotowanie: Mięso z żeberkami zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, dodajemy tam 1 cebulę i gotujemy 2 godziny. Paprykę, liść laurowy i inne przyprawy włożyć 15 minut przed końcem. Oddzielnie odcedź bulion i pokrój mięso w paski. Kiełbasę i szynkę pokroić w te same paski.
Ogórki pokroić w paski i lekko dusić na patelni. Włóż je do bulionu, podsmaż cebulę z sosem pomidorowym i tam też dodaj. Włóż całe mięso na patelnię i gotuj przez kolejne 15 minut. W razie potrzeby możesz dodać oliwki i trochę solanki.
Tatarskie potrawy narodowe: 15 najsmaczniejszych przepisów kuchni tatarskiej
5. Pierogi
Knedle Ural stały się legendą ponad 600 lat temu.
Będziesz potrzebować: 200 g mąki, 1 jajko, 5 łyżek. woda lodowa, 1 łyżka. olej roślinny, 1 cebula, 300 g mięsa mielonego, 1 łyżka. natka pietruszki, 1 ząbek czosnku, przyprawy.
Przygotowanie: Mięso mielone mieszamy z startą cebulą i czosnkiem, posiekaną natką pietruszki i przyprawami. Jajka ubić z wodą, dodać do nich mąkę i masło. Ciasto rozbić blenderem na lepkie okruchy, zagnieść rękoma i pozostawić na pół godziny pod folią.
Rozwałkować na stole, pokroić w cienkie plasterki i uformować knedle z mielonego mięsa. Można je gotować na parze lub w wodzie, smażyć, upiec lub złożyć w zamrażarce.
6. Ciasto rybne
Ciasta są „rozpięte”, czyli otwarte, ciasta zrobione z niewygodnego ciasta drożdżowego.
Będziesz potrzebować: 2,5 szklanki mąki, 2 łyżeczki. suche drożdże, 1,5 szklanki mleka, 4 łyżki. masło, szczypta soli, 1 jajko, 300 g szczupaka, 300 g łososia, przyprawy.
Przygotowanie: Do przesianej mąki dodać suche drożdże, cukier i sól, wlać ciepłe mleko i wymieszać.Dodaj ubite jajko i połowę roztopionego masła, przykryj folią i podgrzewaj przez 2 godziny. Filet rybny pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć z przyprawami.
Ciasto rozwałkować i pokroić na 10 cm koła, na każdy położyć kawałek ryby, ścisnąć brzegi, odstawić na 15 minut, posmarować jajkiem i piec w 200 stopniach przez 30 minut. Na tej samej zasadzie możesz użyć dowolnego innego wypełnienia.
7. Burak
Zimna zupa z buraków jest niezastąpiona, gdy chcesz coś świeżego.
Będziesz potrzebować: 1 burak, 4 ziemniaki, 2 ogórki, 4 jajka, 250 g balyka, 1,5 l kefiru, 1,5 l wody mineralnej.
Przygotowanie: Ziemniaki, buraki i jajka ugotować, pokroić w drobną kostkę, balyk w paski i starte ogórki. Włóż wszystko do rondla, napełnij kefirem, odstaw na kilka minut i dodaj wodę mineralną. Przed podaniem udekoruj buraka ziołami.
8. Gotowana wieprzowina
O tym obfitym daniu mięsnym wspominają źródła z XVI wieku.
Będziesz potrzebować: 1 kg wieprzowiny, 3 ząbki czosnku, 0,5 szklanki liści laurowych, 2 łyżeczki. rodzynki, 2 łyżeczki. sól, 1 łyżeczka. pieprz, 50 ml oleju roślinnego, 400 ml wody.
Przygotowanie: Mięso opłukać i osuszyć, pokroić i napełnić ćwiartkami czosnku z rodzynkami. Natrzyj wieprzowinę solą i pieprzem i odstaw na godzinę. Lekko smażyć ze wszystkich stron w oleju roślinnym przez kilka minut, włożyć do formy na poduszce z liścia laurowego, napełnić gorącą wodą i piec przez 1,5 godziny w 180 stopniach pod folią.
Dania z dyni: 20 najlepszych przepisów
9. Galaretka
Lub galaretka - jak jesteś przyzwyczajony. Wybraliśmy przepis z nogami wieprzowymi - są bardzo bogate.
Będziesz potrzebować: 2 udka wieprzowe, 700 g wołowiny, sól i pieprz, 1 cebula, czosnek, liść laurowy.
Przygotowanie: Udka napełnić mięsem wodą, zagotować, dodać wszystkie przyprawy, cebulę i czosnek, gotować około 2-3 godzin. Mięso oddzielić od kości i posiekać, ułożyć w kształty, w razie potrzeby dodać warzywa i zalać odcedzonym bulionem. Usuń galaretkę na zimno, aby zamarzła.
10. Kotlety Pożarskiego
Legenda ich pochodzenia związana jest z wizytą Mikołaja I w karczmie Darii Pożarskiej.
Będziesz potrzebować: 800 g filetu z kurczaka 400 g cebuli 350 g chleba 1 szklanka śmietany 200 g masła sól pieprz olej roślinny
Przygotowanie: 150 g masła pokroić w drobną kostkę i włożyć do zamrażalnika ze skórką od chleba i polać śmietaną miazgę chlebową. Zmiel kurczaka, aż zostanie zmielony i dodaj cebulę, lekko usmażoną na 25 g masła. Dodaj chleb bez skórki, przypraw i tam wymieszaj.
Do mięsa mielonego włożyć zamrożone masło i szybko zagnieść, aby się nie stopiło. Zetrzyj skórki chleba, uformuj placki i obtocz w bułce tartej. Smażyć je w mieszance masła i olejów roślinnych.
11. Kurniku
To wysoki, zamknięty placek nadziewany kurczakiem. Najczęściej wypiekano go na wesele.
Będziesz potrzebować: 4 szklanki mąki 250 g margaryny 100 g masła 1 szklanka wody 1 łyżeczka cukier, 5 ziemniaków, 500 g fileta z kurczaka, 2 cebule, 1 żółtko, 1 łyżka. suche drożdże, przyprawy.
Przygotowanie: Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem, a mąkę posiekać na okruchy z zimną margaryną. Wlać płyn do suchej mieszanki, zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na pół godziny pod folią. Ziemniaki drobno posiekać i ugotować, pokrojonego kurczaka podsmażyć na maśle i cebuli.
Oddziel mniejszą porcję ciasta i rozwałkuj do formy. Na wierzch ułóż ziemniaki, kurczaka, a na wierzch masło i przyprawy. Ciasto przykryć resztą ciasta, zrobić dziurę w środku, posmarować żółtkiem i odstawić na 20 minut. Piec przez 25 minut w 200 stopniach.
12. Kawior z cukinii
Przepis jest stosunkowo młody - ma nieco ponad sto lat, ale od dawna kojarzy się z kuchnią rosyjską.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg cukinii, 140 g koncentratu pomidorowego, 2 cebule, 100 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. 5% ocet, 1 łyżeczka. cukier i sól, szczypta pieprzu.
Przygotowanie: Cukinię pokroić w plastry i piec 20 minut w 180 stopniach. Cebulę posiekać, dusić w oleju roślinnym, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy. Zmiel cukinię blenderem i dodaj do tej samej patelni, gotuj przez 20 minut. Dopraw kawior octem i ostudź.
Dania z indyka: 20 najsmaczniejszych przepisów
13.Pieczony Jesiotr
Nie codzienna, ale bardzo wyrafinowana rosyjska potrawa!
Będziesz potrzebować: 1 jesiotr, 3 pomidory, 1 zielone jabłko, 1 cytryna, 1 pęczek ziół, 1 pomarańcza, 1 pęczek sałaty, 50 g majonezu, 1 papryka, 100 g oleju roślinnego, 1 por, przyprawy, ocet.
Przygotowanie: Rybę namoczyć w wodzie z octem przez kilka godzin, osuszyć, posolić, popieprzyć i posmarować olejem. Zawiń w folię i piecz przez 40-50 minut w 180 stopniach. Następnie ułóż na liściach sałaty i udekoruj świeżymi lub pieczonymi warzywami i owocami do smaku.
14. Stroganow wołowy
Popisowe danie dynastii Stroganowa, które stało się znane na całym świecie.
Będziesz potrzebować: 1 kg wołowiny, 1 cebula, 50 g masła, 1/3 szklanki koncentratu pomidorowego, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 1/3 szklanki mąki, 1 łyżeczka. musztarda, 2 łyżki koniak, przyprawy.
Przygotowanie: Mięso pokrój w paski, wymieszaj z kilkoma łyżkami mąki i przypraw i odstaw na 15 minut. Smaż na maśle, włóż osobno i na tej samej patelni usmaż posiekaną cebulę z koniakiem i 1 łyżeczką. mąka. Dodaj do niego pastę pomidorową, a po 2 minutach dodaj śmietanę. Sos zagotować, dodać musztardę, przyprawy i resztki mąki. Mięso i tusze odkładamy z powrotem na około pół godziny pod przykryciem na małym ogniu.
15. Okroshka
Gdzie możesz się obejść bez klasycznej rosyjskiej letniej zupy! Zalej go kwasem chlebowym, kefirem lub gazowaną wodą mineralną.
Będziesz potrzebować: 500 g ziemniaków, 300 g gotowanej kiełbasy, 3 jajka, 200 g rzodkiewki, 300 g ogórków, 1 papryka, zioła i przyprawy.
Przygotowanie: Ziemniaki ugotować, pokroić w równe kostki z kiełbasą, jajkiem, papryką i ogórkiem. Rzodkiewkę pokroić w cienkie plasterki, wymieszać składniki, doprawić i dodać posiekane zioła.