Sałatki warzywne mogą znacznie urozmaicić menu, a przy tym przygotować je szybko i nie wymagają dużych nakładów finansowych. Jakiekolwiek warzywa są zawarte w potrawie, zawsze okazuje się, że jest niskokaloryczne, zdrowe i bardzo smaczne. Zachowaj 20 najlepszych przepisów!
1. Sałatka jarzynowa „Motley”
Na pierwszy rzut oka jest to zwykła sałatka z kapusty, ale specjalny sos zamienia ją w ucztę smaku i świeżości.
Będziesz potrzebować:
Na sałatkę: 1/2 średniego widelca z białej kapusty, 1 słodko-kwaśne jabłko, 150 g zielonego groszku, 5-6 łyżek. l. prażone nasiona sezamu, 4 łyżki. l. prażone orzechy włoskie.
Do tankowania: 1 soczysta pomarańcza, 1 łyżka. l. sok z cytryny, 4 łyżki. l. aromatyczna oliwa z oliwek, 1 łyżka. l. ocet jabłkowy, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka. miód, 1 łyżka. l. sos sojowy, średnio mielona sól morska.
Przygotowanie: Posolić posiekaną kapustę i pamiętać rękoma przed wyciśnięciem soku, wymieszać z tartym jabłkiem na koreańską marchewkę, zielony groszek, posiekane orzechy i sezam. W 200-gramowym słoiku dodaj składniki sosu: sok pomarańczowy i cytrynowy, ocet, czosnek przepuszczony przez prasę, płynny miód itp. Zamknij szczelnie pokrywkę i energicznie potrząsaj przez trzy minuty, aby połączyć składniki w gładki sos. Otrzymany płyn wlać do sałatki, pozostawić na dziesięć minut.
2. Sałatka koreańska
Jeśli przygotujesz więcej takiej sałatki, możesz ją zwinąć w słoiki i zostawić na zimę, a następnie w dowolnym momencie poczęstować gości lub rodzinę.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg białej kapusty i marchwi, 1 kg cebuli i papryki, 2 torebki gotowej przyprawy do marchwi po koreańsku, 2-3 ząbki czosnku, 1 strąk chili, 1 łyżeczka. mielony czarny pieprz, 1 szklanka oleju słonecznikowego, 1 szklanka 9 procent octu, 2-3 łyżki. l. zwykła sól kuchenna, 6 łyżek. l. Sahara.
Przygotowanie: Zetrzyj marchewki na koreańskie marchewki, wymieszaj z posiekanymi cienkimi paskami pieprzu i posiekaną kapustą, posiekaj cebulę na półpierścienie i usmaż na oleju, przełóż czosnek przez prasę. Złożone warzywa wlać do miski z mieszanką octu, przypraw, soli i cukru, dodać chili pokrojone w krążki (bez pestek i szypułek), wymieszać. Po godzinie możesz spróbować. Jeśli zdecydujesz się przygotować taką sałatkę na zimę, włóż ją do słoików, sterylizuj przez 20-25 minut i zwiń.
3. Sałatka jarzynowa „Burżuazyjna”
Orzeszki pinii i pikantny dressing sprawiają, że ta swobodna sałatka ze świeżych warzyw jest prawdziwym przysmakiem. Wypróbuj i przekonaj się sam!
Będziesz potrzebować:
Na sałatkę: 2 ogórki, 1 duży pomidor, 1 mała cebula, 1 pęczek rukoli, 2 łyżki. l. orzeszki pinii.
Do tankowania: 3 łyżki. l. sos sojowy, 2 łyżki. l. aromatyczna oliwa z oliwek, 1 łyżka. l. sok z cytryny, 1,5 łyżeczki. musztarda ziarnista, 1 łyżeczka. płynny miód, szczypta kminku, 0,5 łyżeczki. białe ziarna sezamu po 0,25 łyżeczki nasiona kopru, kolendra, mielona mieszanka papryki i ostrej papryki, 1 łyżeczka. posiekana suszona mięta.
Przygotowanie: Suche przyprawy i nasiona sezamu zmiel w moździerzu, wymieszaj z płynnymi składnikami do dressingu. Dno i boki salaterki wyłożone są liśćmi rukoli, można je pozostawić w stanie nienaruszonym lub można je rozerwać rękami na kilka części, a następnie ułożyć cebulę pokrojoną w krążki, plasterki ogórka i cienkie plasterki pomidora. Na wierzchu dressing, posyp orzeszkami pinii.
4. Surówka z kapusty z selerem
Bardzo smaczna i prosta sałatka warzywna dostępna przez cały rok.
Będziesz potrzebować:
Na sałatkę: 0,5 kg kapusty, 1 duża cebula, 1 marchewka, 1 czerwona lub pomarańczowa papryka, 0,5 korzeń selera, 1 kwaśne jabłko.
Do tankowania: 100 ml nierafinowanego oleju kukurydzianego, 90 ml octu jabłkowego, 2 łyżki. l. cukier, 2 łyżeczki. sól morska, 2 ząbki czosnku.
Przygotowanie: W emaliowanym rondlu wymieszać drobno posiekaną kapustę, półpierścienie cebuli, starty seler na koreańską marchewkę, jabłko i marchewkę, pokrojoną w paski paprykę. Składniki na marynatę wkładamy do rondla, doprowadzamy do wrzenia, kryształki soli i cukru rozpuszczają się bez pozostałości, od razu wlewamy do naczynia z warzywami. Ucisk położyć na wierzchu i pozostawić na noc do zamarynowania. Rano pyszna chrupiąca sałatka jest gotowa do spróbowania.
5. Sałatka jarzynowa jako dodatek
Najlepiej podawać taką sałatkę jako dodatek do dań mięsnych.
Będziesz potrzebować:
Na sałatkę: 1/4 widelca kapusty pekińskiej, 1 świeży ogórek, 1 strąk zielonej papryki, 1 czerwona cebula, 0,5 pęczka koperku, 2 łyżki. l. ocet winogronowy, sól morska, cukier.
Do tankowania: 3-4 łyżki. l. nierafinowana oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. musztarda z ziarnami, 1,5 łyżki. l. sok cytrynowy.
Przygotowanie: Cebulę pokroić w cienkie krążki lub półpierścienie, polać octem, posypać odrobiną soli i cukru, odstawić. Resztę warzyw pokroić w cienkie paski, kapustę posiekać na specjalnej tarce, wymieszać z wyciśniętą marynowaną cebulą. Dobrze ubij składniki na dressing, wlej warzywa, posyp posiekanym koperkiem.
15 świetnych przepisów na zupę dyniową na każdy dzień
6. Sałatka z kosmosu
Najpopularniejsze warzywa, tylko fioletowe i czerwone, kroimy i doprawiamy sosem z masła orzechowego. Smak okaże się nie do opisania!
Będziesz potrzebować:
Na sałatkę: 300 g czerwonej kapusty, 1 strąk czerwonej papryki, 10 pomidorków koktajlowych, 1 czerwona cebula.
Do tankowania: 2-3 ul. l. posiekane orzechy włoskie, 0,5 łyżeczki. cukier puder, 2 ząbki czosnku, 1,25 łyżeczki. musztarda, 1 łyżeczka. sól morska, 3 łyżki. l. olej z orzechów włoskich, 0,25 mielonego czarnego pieprzu, 5 gałązek fioletowej bazylii.
Przygotowanie: W odpowiednim pojemniku wymieszać posiekaną kapustę, cienko posiekaną cebulę i paprykę, połówki lub ćwiartki pomidorów. Posiekaj bazylię jak najmniejszą, dodaj orzechy i resztę dressingu, ubij blenderem na gładką masę i wymieszaj z warzywami.
7. Sałatka z czarnej rzodkwi
Czarna rzodkiew sprzedawana jest w sklepach i na rynku od jesieni do wiosny, więc tę pyszną sałatkę można przygotowywać cały czas!
Będziesz potrzebować: 0,5 kg czarnej rzodkwi, 1 duża marchewka, 1 strąk słodkiej papryki, 2 cebule, 1 mała główka czosnku, 2 łyżki. l. ocet (3 procent) i nierafinowany olej, 1 łyżka. l. cukier, ostra papryka, sól morska.
Przygotowanie: Rzodkiewkę obrać, zetrzeć razem z marchewką na koreańskiej tarce marchewkowej, posypać solą i dobrze rozetrzeć rękoma. Dodaj drobno pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę, posiekany czosnek, przyprawy, zalej mieszanką octu, cukru i oleju roślinnego.
8. Sałatka jarzynowa „Bakłażan”
Przy takiej sałatce nie są potrzebne żadne grzyby i mięso. Danie okazuje się obfite, pożywne, smaczne.
Będziesz potrzebować: 2 bakłażany, 1 marchewka, 2 słodka papryka, 3 ząbki czosnku, 1 duża cebula, po 1 łyżeczce. cukier i sól, 2 łyżki. l. olej roślinny, 1,5 łyżki. l. ocet balsamiczny, szczypta mielonego chili, 0,25 łyżeczki. czarny pieprz, zioła.
Przygotowanie: Bakłażany pokroić w długie cienkie plasterki, natrzeć ze wszystkich stron solą, odstawić na pół godziny, następnie zagotować we wrzącej wodzie i wycisnąć. Smażyć bakłażany w oleju roślinnym na złoty kolor, na osobnej patelni usmażyć startą marchewkę. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i pieprz, dopraw octem balsamicznym, solą, cukrem, czarnym pieprzem i marynuj przez godzinę. Do salaterki włożyć paprykę i cebulę, następnie bakłażany, posypać chili i posiekanym czosnkiem z ziołami, dodać marchewki i wymieszać.
9. Sałatka z fasolą i ziemniakami
Sałatka ta może być podawana jako przystawka lub jako samodzielny posiłek do obiadu.
Będziesz potrzebować: 3 ziemniaki, 120 g gotowanej fasoli, 1 duży ogórek kiszony, 100 g kiszonej kapusty, 0,5 czerwonej cebuli, 1 łyżeczka. przyprawy chrzanowe, 0,5 pęczka zieleni, 6 łyżek. l.nierafinowany olej kukurydziany, szczypta cukru, sól morska.
Przygotowanie: Ziemniaki ugotować w "mundurze", obrać i pokroić w plasterki, cebulę pokroić w półpierścienie, ogórek w dużą kostkę. Warzywa wymieszać z wyciśniętą kapustą kiszoną i posiekanymi ziołami, doprawić pozostałymi składnikami wskazanymi w przepisie.
10. Sałatka jarzynowa z pieczarkami i oliwkami
Przygotuj tę sałatkę, gdy nie ma czasu na bałagan w kuchni przez długi czas, ale naprawdę chcesz zaskoczyć i nakarmić pysznie nagle przybywających gości.
Będziesz potrzebować:
Na sałatkę: 0,5 kg pieczarek, 1/4 widelca kalafiora, 2 świeże ogórki, 1 żółta papryka, po 200 g zielonych i czarnych pestek oliwek.
Do tankowania: 1 główka czosnku, 110 ml oliwy z oliwek, 5 łyżek. l. sok z cytryny lub ocet, 1 łyżka. l. sól, 3,5 łyżki. l. cukier, 10 ziaren czarnego pieprzu.
Przygotowanie: Składniki marynaty wymieszać w misce i odstawić. Rozłóż kalafior na kwiatostany, włóż je do wrzącej wody na trzy minuty i natychmiast napełnij zimną wodą, a następnie włóż do durszlaka. Pieczarki blanszować we wrzącej wodzie przez pięć minut, następnie włożyć do zimnej wody i również przełożyć na sitko, aby wilgoć kapała. Resztę warzyw pokroić w cienkie paski, pozostawić nienaruszone tylko oliwki. Wszystko wymieszaj w jednym pojemniku, napełnij marynatą i wstaw do lodówki na pięć godzin, od czasu do czasu mieszając.
Zupa jarzynowa: 8 najlepszych przepisów na każdy gust (krok po kroku)
11. Sałatka „Czerwony zachód słońca”
Prosta i pyszna sałatka warzywna idealna na lekki obiad, przekąskę w pracy lub dodatek do dań mięsnych.
Będziesz potrzebować: 1/4 widelca czerwonej kapusty, 1 marchewka, 1/2 buraka, garść pomidorków koktajlowych, po 3 łyżki l. oliwa z oliwek i sok z cytryny, 0,5 łyżeczki. sól, szczypta cukru.
Przygotowanie: Kapustę posiekać na specjalnej tarce, posolić i zapamiętać rękoma, następnie zalać sokiem z cytryny, posypać szczyptą cukru, wymieszać i pozostawić na 7 minut do namoczenia. Marchew i buraki sodowe na drobnej tarce, przenieś do miski z kapustą, pozwól mu parzyć przez pięć minut, wlej olej roślinny.
12. Sałatka jarzynowa ze śmietaną
Sos śmietanowy nadaje świeżym warzywom szczególną delikatność, a rodzynkom - pikantne słodkie nuty. Bardzo smaczne!
Będziesz potrzebować:
Na sałatkę: 300 g brokułów, 1 marchewka, 1 słodko-kwaśne jabłko (duże), 1 średni seler, 1 świeża rzepa, 2 łyżki. l. rodzynki, świeże zioła.
Do tankowania: 200 ml 15% kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka. ocet jabłkowy, 1,5 łyżeczki. musztarda z ziarnami, 1,5 łyżki. l. olej roślinny, szczypta mielonego pieprzu, sól morska.
Przygotowanie: Połącz drobno posiekane brokuły z rodzynkami, startą marchewką i jabłkami. Dodaj świeże zioła, sól i pieprz do smaku. Do kubka wlać śmietanę, ocet i olej, wymieszać z musztardą, doprawić sałatkę.
13. Ciepła sałatka warzywna z cukinią
Przygotuj taką sałatkę jako drugie danie na obiad, ma wszystko, aby zjeść obfity i smaczny posiłek!
Będziesz potrzebować: 300 g pieczarek, 1 cebula, 1 cukinia, 3 pomidory, 120 g twardego sera, 3 łyżki. l. sos sojowy, 4 łyżki. l. bezwonny olej roślinny, 2 ząbki czosnku, sól i szczypta ziół prowansalskich.
Przygotowanie: Cukinię pokroić w cienkie półprzezroczyste plastry i lekko podsmażyć na oleju. Cebulę i pieczarki podsmażyć osobno. Ułóż warstwami w głębokiej salaterce: cukinia, plastry pomidora, posiekany czosnek, smażone pieczarki z cebulą, kostki sera. Wlej sos sojowy i posyp suszonymi ziołami.
14. Sałatka z makaronem jajecznym
„Kluski” powstają z cienkich naleśników jajecznych pokrojonych w paski. A w połączeniu z chrupiącymi i soczystymi warzywami otrzymasz pyszną przekąskę.
Będziesz potrzebować:
Na sałatkę: 200 g posiekanej kapusty pekińskiej, 1 strąk papryki, 1 czerwona lub słodka biała cebula, 5 pomidorków koktajlowych, 2 łyżki. l. sok z cytryny, zioła.
Na naleśniki: 2 jajka, 1 łyżka. l. mąka, szczypta soli.
Do tankowania: 200 ml jogurtu naturalnego, 1,5 łyżeczki. musztarda ziarnista, 0,3 łyżeczki. Sos tabasco, sól morska.
Przygotowanie: Cebulę pokroić w półpierścienie i zamarynować w soku z cytryny.Z jajek, soli i mąki przygotowujemy jednorodne ciasto, na patelni z masłem usmażymy dwa cienkie naleśniki, ostudzimy i pokroimy w cienkie paski. Kapustę i cienko pokrojoną paprykę, cebulę marynowaną i wyciśniętą, ćwiartki pomidora w misce, dodać makaron jajeczny, napełnić dressingiem.
15. Sałatka w galarecie „Kulki Motley”
Przygotowanie tej sałatki warzywnej zajmie trochę zamieszania w kuchni, ale wynik jest tego wart!
Będziesz potrzebować: 1 łyżka. l. drobno posiekana biała i czerwona kapusta, ćwierć czerwonej, zielonej i żółtej papryki, 2 łyżki. l. zielony groszek, 2 łyżki. l. kukurydza w puszkach, 2 łyżki. l. sok z cytryny, 3 łyżki. l. sos sojowy, 200 ml wody, 1,5 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. sól, 450 ml gorącego bulionu, 30 g żelatyny.
Przygotowanie: Żelatynę przygotować zgodnie z instrukcją, odcedzić i wlać do bulionu, dodać przyprawy, sos sojowy, sok z cytryny, wlać do półkul silikonowych. Rozłóż zmiksowane warzywa do foremek wypełnionych bulionem żelatynowym, wstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem połącz połówki w kulki, udekoruj ziołami.
Sałatki z czerwonych ryb: 20 pysznych przepisów
16. Sałatka jarzynowa z chrupiącymi kuleczkami
Chrupiące, panierowane kulki z cukinii nadają tej sałatce sytości i oryginalności!
Będziesz potrzebować: 1 pęczek liści sałaty, 2 pomidory, 5 łyżek. l. smażone pieczarki z cebulą, 1 młoda cukinia, 2 surowe jajka, 2 jajka na twardo, 1 łyżeczka. sok z cytryny, 2 łyżki. l. sos sojowy, 4 łyżki. l. bułka tarta, sól morska i zioła.
Przygotowanie: Wymieszaj startą i wyciśniętą z soku cukinię z jajkiem, bułką tartą i szczyptą soli, uformuj kulki i usmaż na oleju roślinnym. Ugotowane jajka i pomidory pokroić w ósemki, sałatę rozedrzeć rękoma, wymieszać ze smażonymi pieczarkami i ułożyć na owalnym naczyniu. Posyp sosem sojowym, sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Udekoruj schłodzonymi klopsikami z dyni i posyp ziołami.
17. Sałatka z dodatkiem ziemniaków puree i awokado
Awokado to uznany na całym świecie superfood, który sprawi, że każda sałatka warzywna będzie jeszcze zdrowsza, smaczniejsza i satysfakcjonująca.
Będziesz potrzebować: 350 g gotowych tłuczonych ziemniaków, 1-2 świeże ogórki, 1 strąk papryki, 1 awokado, 1 pęczek zieleniny.
Przygotowanie: Zwiń małe kulki z tłuczonych ziemniaków, zaparzyć je w „okruchach warzywnych”, włożyć do salaterki, posypać solą i posiekanymi ziołami. W przypadku warzywnych „okruchów” pokrój paprykę w drobną kostkę, najlepiej żółtą lub czerwoną, miąższ awokado i ogórek.
18. Sałatka jarzynowa „Himalaje”
Użyj różowej soli himalajskiej zamiast zwykłej soli, doda sałatce specjalnego uroku.
Będziesz potrzebować: 1/4 widelca kapusty pekińskiej, 0,5 puszki kukurydzy w puszkach, 150 g ananasów w puszkach, 6 łyżek. l. zielony groszek konserwowy, 1 czerwona papryka, 150 g twardego sera, 1 jabłko, 1 pomarańcza, 150 g startego selera, majonez i różowa sól himalajska.
Przygotowanie: Plastry pomarańczy obrać z folii i pokroić na 3-4 części, paprykę, ananasa i jabłko pokroić w drobną kostkę, resztę składników natrzeć na tarce, kapustę pokroić w paski. Połącz te potrawy z kukurydzą i groszkiem, dopraw majonezem i solą himalajską.
19. Sałatka jarzynowa z adjika
Umiarkowanie ostra, chrupiąca sałatka warzywna z fasolą i adżyką to świetna propozycja na piknik lub jako lunch w pracy.
Będziesz potrzebować: 1 marchewka, 150 g gotowanej fasoli, 150 g czerwonej kapusty, 1 czerwona cebula, 1 strąk papryki, 3 łyżki. l. adżyka, 3 łyżki. l. sos pomidorowy, 2 łyżki. l. ocet, po 0,5 łyżeczki. cukier i sól, 5 łyżek. l. bezwonny olej roślinny, 2 łyżki. l. nierafinowany olej słonecznikowy, zielenie.
Przygotowanie: Postaw głęboką patelnię na kuchence, wlej trochę rafinowanego oleju i podgrzej, smaż sałatkę na średnim ogniu, dodając warzywa na przemian w odstępach 15-20 sekund, cały czas mieszając.Przede wszystkim na patelnię wlej posiekaną kapustę, następnie startą marchewkę, cebulę pokrojoną w półpierścienie, paprykę pokrojoną w paski, gotowaną fasolę bez wywaru, napełnij dressingiem, wymieszaj i zdejmij z ognia. Do dressingu wymieszaj w filiżance adjika, sos pomidorowy, sól, cukier, olej nierafinowany, ocet. Przygotowaną sałatkę przełóż do głębokiej salaterki, posyp koperkiem.
20. Sałatka z mrożonych warzyw
Uniwersalna sałatka, którą można przygotować o każdej porze roku, ponieważ produkty do niej można zawsze kupić w najbliższym supermarkecie.
Będziesz potrzebować: 250 kalafiora, 350 g fasolki szparagowej, 200 g brokułów, 1 puszka kukurydzy, majonez i przyprawy.
Przygotowanie: Warzywa mrożone bez rozmrażania wrzucamy do osolonej wody, gotujemy do miękkości. Rozłóż oba rodzaje kapusty na kwiatostany, pokrój fasolę na kawałki, wymieszaj schłodzone ugotowane warzywa z kukurydzą, solą i pieprzem do smaku i dopraw majonezem.