Cytryny w wypiekach to już klasyka. Ponadto używa się zarówno skórki, jak i soku lub całych owoców. Przygotowaliśmy duży wybór przepisów na ciasta cytrynowe - bardzo różne, ale niezmiennie pyszne, aromatyczne i piękne!
1. Cytrynowe ciasto bezowe
Zacznijmy od najpopularniejszego przepisu!
Będziesz potrzebować: 250 g mąki 225 g masła 75 ml mleka 1 łyżeczka proszek do pieczenia 350 g cukru 100 g skrobi 4 jajka 330 ml wody 125 ml soku z cytryny 2 łyżki skórka z cytryny, szczypta kwasu cytrynowego, szczypta soli, szczypta cukru waniliowego.
Przygotowanie: Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wcierać w okruchy 125 g masła. Dodać szczyptę cukru i soli, mleko, szybko zagnieść ciasto i wstawić do lodówki. Ciasto rozwałkować do formy, uformować boki, nakłuć widelcem i włożyć do piekarnika na 15 minut w temperaturze 170 stopni pod prasą do fasoli.
Wymieszaj 4 żółtka, 200 g cukru, skórkę i skrobię. Dodaj wodę i sok z cytryny, wymieszaj i mieszając od czasu do czasu podgrzewaj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Do śmietany dodać 100 g masła i ułożyć na spodzie ciasta. Białka ubić ze szczyptą kwasu do uzyskania piany i powoli dodawać pozostały cukier. Wlać ciasto bezowe i piec około 10 minut w 180 stopniach.
2. Ciasto cytrynowo-kwaśne
Śmietana idealnie łączy się z cytryną.
Będziesz potrzebować: 500 g mąki 200 g masła 300 g kwaśnej śmietany szczypta sody ocet 300 g cytryn 200 g cukru 10 g skrobi 1 żółtko
Przygotowanie: Wymieszaj mąkę ze śmietaną i dodaj tam gazowaną sodę. Zetrzyj olej na grubej tarce i wymieszaj z mąką. Ciasto podzielić na trzy części i rozwałkować na równe warstwy.
Posiekaj cytrynę na tarce lub w blenderze i wymieszaj z cukrem i skrobią. Ułożyć nadzienie na pierwszej warstwie, przykryć drugą i ścisnąć brzegi. Z pozostałego krzaka zrób piękne zderzaki. Posmaruj ciasto ubitym żółtkiem i piecz przez 20 minut w 180 stopniach.
3. Proste szybkie ciasto cytrynowe
Najszybsza i najłatwiejsza babeczka cytrynowa.
Będziesz potrzebować: 4 jajka, 200 g masła, 200 g cukru, 240 g mąki, 15 g proszku do pieczenia, 1 cytryna.
Przygotowanie: Jajka ubić z cukrem i powoli dodawać roztopione masło. Następnie dodaj sok i skórkę z cytryny, wymieszaj i dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlej ciasto do formy do pieczenia i piecz ciasto przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdź gotowość wykałaczką.
4. Cytrynowa tarta lukierowa
Jest mądry i efektowny, ale jednocześnie dość prosty.
Będziesz potrzebować: 250 g cukru, 130 g masła, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia 4 jajka 175 g mąki 2-3 cytryny 50 g cukru pudru
Przygotowanie: Ubijaj mikserem na gładką masę 2 jajka, 180 g cukru i 180 g masła, proszek do pieczenia, mąka, 3 łyżeczki. sok z cytryny i skórka z 1 cytryny. Ciasto podzielić na dwa ciasta i piec osobno przez 35-40 minut w 170 stopniach.
Ubij dwa jajka, sok i skórkę z 1 cytryny i cukru, włóż do kąpieli wodnej i dodaj tam 50 g masła. Gdy ciastka ostygną, przekroić je na pół i posmarować kremem. Ciasto i lukier złożyć z podgrzanym sokiem z cytryny i cukrem pudrem.
Jak zrobić kruche ciasto: 5 klasycznych przepisów ze zdjęciami (krok po kroku)
5. Ciasto z nadzieniem cytrynowo-śmietanowym
Bardzo delikatne nadzienie samo rozpływa się w ustach.
Będziesz potrzebować: 100 g masła, 6 jajek, 1 żółtko, 250 g cukru, 175 g mąki, sól, 5 cytryn, 150 ml śmietanki 35%.
Przygotowanie: Masło pokroić w kostkę, zmielić z mąką, dodać łyżkę cukru, żółtko, szczyptę soli i łyżkę lodowatej wody. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki.
Zetrzyj skórkę z 3 cytryn i wyciśnij sok ze wszystkich 5. Jajka ubij z cukrem, dodaj do nich cytryny i odstaw na 10 minut. Ciasto rozłożyć do kształtu, nakłuć widelcem i piec 15 minut pod prasą w temperaturze 190 stopni. Następnie piecz przez kolejne 10 minut bez prasy, wlej nadzienie, obniż temperaturę do 150 stopni i wyślij tam ciasto na 35-45 minut.
6. Ciasto cytrynowo-truskawkowe
Kiedy chcesz na chwilę wrócić do lata!
Będziesz potrzebować: 200 g cukru 4 jajka 1 cytryna szczypta soli 100 g masła 100 g oleju roślinnego 220 g mąki 2 łyżeczki proszek do pieczenia, 100 g truskawek.
Przygotowanie: Zmiel skórkę z cukrem i ubij jajkiem na puszystą masę. Dodaj sól i sok z cytryny, olej i roztopione masło. Mieszaj i stopniowo dodawaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Część ciasta wylać do foremki, ułożyć warstwę truskawek i przykryć resztą ciasta. Piec 50 minut w 180 stopniach.
7. Ciasto z macy cytrynowo-miodowej
Zamiast macy wystarczą wszelkie przaśne ciasta z mąki i wody.
Będziesz potrzebować: 330 g miodu 0,5 szklanki wody 2 szklanki cukru 1/4 szklanki soku z cytryny 320 g orzechów 1 szklanka mąki 1 łyżeczka cynamon, 6 jajek, szczypta pieprzu, 3 łyżki. skórka, 0,5 szklanki oleju roślinnego, 200 g macy.
Przygotowanie: Wymieszaj miód, 1/3 szklanki cukru, wodę i sok z cytryny, gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, podgrzewaj przez minutę na dużym ogniu i wyjmij z kuchenki.
W blenderze posiekaj orzechy i 0,5 szklanki cukru, wymieszaj z posiekaną macą, mąką, cynamonem i pieprzem. Ubijaj jajka z pozostałym cukrem przez około 10 minut, dodaj do nich skórkę i olej roślinny. Połącz obie masy i ułóż w formie. Piecz ciasto 45 minut w 180 stopniach, a następnie wlej schłodzony syrop.
8. Chude ciasto cytrynowe bez masła
Dla smaku możesz zastąpić jedną cytrynę pomarańczą.
Będziesz potrzebować: 350 g mąki 1 szklanka cukru 120 ml oleju roślinnego 100 ml wody 2 cytryny 2 łyżki. skrobia.
Przygotowanie: Wymieszaj przesianą mąkę, 50 g cukru, olej roślinny i wodę, podziel ciasto na kawałki i wyślij mniejsze do zamrażarki. Ubij cytryny w blenderze, dodaj cukier i skrobię i wymieszaj. Spód ciasta przekładamy do foremki, rozprowadzamy nadzienie, a na wierzchu ciasto z zamrażarki sodowej na grubej tarce. Piec godzinę w 180 stopniach.
Ciasto francuskie: 15 pysznych przepisów
9. Ciasto cytrynowe warstwami
Cienki, wcale nie słodki, soczysty i bardzo delikatny.
Będziesz potrzebować: 450 g mąki 120 ml mleka 8 g drożdży 1,5 szklanki cukru 200 g masła 3 cytryny 1 łyżka. wabiki.
Przygotowanie: Dodaj drożdże i 4 łyżki stołowe do ciepłego mleka. cukier, ciasto pozostawić do zaparzenia iw tym czasie zmielić zmiękczone masło z mąką na okruchy. Połącz obie mieszanki, zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 40 minut.
Zalej cytryny wrzącą wodą przez 10 minut i posiekaj w blenderze lub maszynce do mięsa. Wymieszaj je z cukrem i kaszą manną. Ciasto podzielić na trzy części i rozwałkować na równe warstwy. Warstwy ułożyć jedna na drugiej, rozprowadzając na nadzieniu. Pieczemy około 40 minut w 170 stopniach.
10. Ciasto z kremem cytrynowym
Weź gęsty krem cukierniczy o zawartości tłuszczu 35-40%.
Będziesz potrzebować: 175 g mąki 75 g masła 6 cytryn 175 g cukru 7 jajek 200 ml śmietanki
Przygotowanie: Mieszanka mąki, masła, 1 żółtka i 1 łyżki. podlej ciasto i włóż do lodówki. Ubij białko osobno. Ciasto rozwałkować do formy, nakłuć spód, posmarować ubitym białkiem jaja i piec 20 minut w 200 stopniach.
Natrzyj skórkę z cytryn i wyciśnij sok. Jajka ubić z cukrem na gęstą masę, dodać cytryny i śmietanę i ponownie ubić. Wypełnij spód nadzieniem i piecz przez kolejne 20-30 minut w 180 stopniach.
11. Ciasto z cytrynami i dżemem cytrynowym
Proporcje są specjalnie dobrane, aby nie było zbyt słodkie ani tłuste.
Będziesz potrzebować: 140 g mąki, 1 białko, 2 jajka, 50 g masła, szczypta soli, 1 łyżeczka. cukier, 3 łyżki. woda lodowa, 3 łyżki. dżem cytrynowy, 3 cytryny, 70 g brązowego cukru.
Przygotowanie: Przesiej mąkę, dodaj sól i 1 łyżeczkę. cukier i zmiel na okruchy z masłem. Dodać białko i wodę, zagnieść ciasto, rozwałkować do formy i piec pod obciążeniem przez około 10-15 minut w 180 stopniach.
Sok z 2 cytryn ubić z jajkiem i cukrem, dodać skórkę do smaku. Na spód ciasta ułożyć konfiturę cytrynową i nadzienie i piec razem przez 35 minut w temperaturze 180 stopni. Na suchej blasze ułożyć ćwiartki cytryny, posypać brązowym cukrem i piec przez 25 minut, obracając raz w środku. Umieść kliny na wierzchu ciasta.
12. Antyczne ciasto cytrynowe
Piękny zamknięty placek na cieście drożdżowym.
Będziesz potrzebować: 1/4 szklanki mleka lub wody, 25 g drożdży, 1,5-2 szklanki mąki, 1 jajko, 200 g masła, 1 szklanka cukru, 2 cytryny.
Przygotowanie: Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku lub wodzie, dodać 1 łyżkę. mąkę i odstaw na godzinę. Dodaj 1 łyżkę do ciasta. cukier, jajko, roztopione masło i mąkę, zagnieść ciasto i odstawić na kolejną godzinę. Cytrynę zetrzyj na drobnej tarce i zmiel z cukrem.
Włożyć główną część ciasta do foremki i uformować boki, ułożyć nadzienie i przykryć resztą ciasta. Ściśnij brzegi, odstaw ciasto na 20 minut i wstaw do piekarnika na 220 stopni na 25 minut.
12 przepisów na kruche ciasto z twarogiem
13. Twaróg z cytrynami
Zdrowy i niskokaloryczny przepis na ciasto cytrynowe.
Będziesz potrzebować: 100 g masła, 1 kg twarogu, 6 jajek, 2 cytryny, 100 g kaszy manny, 1 łyżka. mąka, 0,5 łyżeczki. soda, szczypta soli.
Przygotowanie: Zmiel masło z żółtkami i cukrem, a następnie dodaj sok z cytryny i skórkę z 1 cytryny. Masę ubić, wymieszać z twarogiem, dodać sodę, mąkę i kaszę mannę. Białka ubić osobno i powoli dodawać do ciasta. Piec ciasto przez około godzinę w 160 stopniach.
14. Ciasto cytrynowo-kokosowe
Ten przepis sprawi, że ciasto będzie bardzo aromatyczne!
Będziesz potrzebować: 4 jajka, 1 szklanka cukru, 100 g masła, 1 szklanka mąki, 1 szklanka kokosa, 2 cytryny, 1 szklanka mleka, 0,5 łyżeczki. Soda.
Przygotowanie: Jajka wymieszać z cukrem i sodą oczyszczoną, dodać kokos, sok z cytryny i skórkę. Wlej mleko i roztopione masło, wszystko wymieszaj i dodaj przesianą mąkę. Wlej ciasto do foremki i piecz około 45 minut w 180 stopniach.
15. Otwórz ciasto cytrynowe bez jajek
Oprócz cytryn potrzebujesz tylko masła, mleka, mąki i szczypty suchych drożdży.
Będziesz potrzebować: 500 g mąki 200 g masła 100 ml mleka 1 łyżeczka drożdże, 200 g cukru, 2 cytryny.
Przygotowanie: Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić na dziesięć minut. Dodajemy tam roztopione masło i przesianą mąkę i odstawiamy ciasto na godzinę. Cytrynę ubij blenderem razem z cukrem. Rozwałkuj prawie całe ciasto do formy, ułóż nadzienie i ułóż na wierzchu siatkę z resztek ciasta. Piecz w 200 stopniach, aż się zrumieni.