Kuchnia koreańska przyciąga przyprawami, ciekawymi technikami, obfitością warzyw i niezwykłymi dressingami. I jest to również dość proste, mimo nie najczęstszych składników. Oto 20 koreańskich przepisów, które możesz łatwo zrobić samemu!
1. Kimchi
Samoprzystawka i baza do wielu innych posiłków.
Będziesz potrzebować: 1 kg kapusty pekińskiej, 4 ząbki czosnku, 1 marchewka, 1 chili, 0,5 cebuli, 2 łyżki. czerwona papryka, 90 g soli, 0,5 łyżeczki. cukier, sos sojowy, przyprawy.
Przygotowanie: Pokrój główkę kapusty na kawałki i zalej zimną solanką z wodą i solą. Docisnąć prasą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin w trakcie obracania.
Połącz przyprawy, wodę, zmiażdżony czosnek i sos sojowy do smaku i natrzyj każdy liść kapusty. Dodaj posiekaną cebulę i marchew, ponownie zalej połowę pozostałej solanki i wstaw do lodówki na 2 dni.
2. Pigody
Nadziewane placki gotowane na parze, znane również jako pyanse.
Będziesz potrzebować: 350 ml wody, 650 g mąki po 1 łyżeczce. sól i cukier, 1 łyżka. olej roślinny, 40 g świeżych drożdży, 250 g mięsa mielonego, 350 g kapusty, 150 g cebuli, przyprawy, czosnek.
Przygotowanie: Wlać drożdże, cukier i sól ciepłą wodą, odstawić na 10 minut i zagnieść ciasto z mąką. Na koniec dodaj olej i pozostaw go ciepły przez godzinę.
Kapustę posiekać i lekko podsmażyć z mięsem mielonym, cebulą i przyprawami do smaku. Ciasto podzielić na kulki, rozwałkować na płaskie placki, włożyć do każdego nadzienia i uszczelnić brzegi. Zostaw świnkę na 15 minut i gotuj na parze przez około pół godziny.
3. Ttoki
Pyszne pierogi ryżowe mogą być deserem lub dodatkiem do dania głównego.
Będziesz potrzebować: 3 szklanki mąki ryżowej 1,5 szklanki wody 1 łyżeczka. olej sezamowy, 1 łyżeczka Sól.
Przygotowanie: Wymieszać sól i mąkę, stopniowo dodawać wodę i zagnieść ciasto. Gotuj na parze przez 20 minut, dodaj olej sezamowy i ugniataj, aż będzie gładka. Ciasto rozwałkować na kiełbaski, pokroić i podsmażyć z sosem lub miodem do smaku.
4. Sunde
Wierzcie lub nie, ale Korea ma nawet swój własny przepis na cukier we krwi!
Będziesz potrzebować: 500 ml krwi, 600 g ugotowanego ryżu, 250 g smalcu, 300 g kimchi, 100 g marchewki, 400 g cebuli, 60 g czosnku, 2 metry jelit, przyprawy.
Przygotowanie: Boczek, cebulę i czosnek przetrzeć przez maszynkę do mięsa, drobno posiekać marchewki, cebulę, czosnek i kimchi i wszystko wymieszać z ryżem. Dodaj krew i przyprawy, dokładnie wymieszaj, wypełnij macicę i gotuj lody przez 7-8 minut po ugotowaniu.
5. Kimchi tige
Oryginalna wieloskładnikowa zupa z pikantną wieprzowiną.
Będziesz potrzebować: 250 g wieprzowiny 350 g kimchi 200 g tofu 0,5 cebuli 2 ząbki czosnku 100 g boczniaków 3 szklanki wody 100 ml wina 1 pęczek zielonej cebuli przyprawy.
Przygotowanie: Pokrój mięso na małe kawałki i usmaż bezpośrednio w rondlu. Wlać wino, dusić przez 5 minut i dodać posiekane kimchi. Po 10 minutach - 0,5 szklanki solanki kimchi i wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki, posiekane losowo, a po 5 minutach zdejmij zupę z ognia, dopraw i posyp zieloną cebulką.
Rosyjskie dania narodowe: 15 najsmaczniejszych przepisów kuchni rosyjskiej
6. Twenjan Chchige
Do tej pikantnej zupy zdecydowanie potrzebujesz pasty sojowej o tej samej nazwie.
Będziesz potrzebować: 1 ziemniak, 0,5 cukinii, 1 cebula, 5 ząbków czosnku, 25 g suszonych anchois, 200 g owoców morza, 150 g tofu, 500 ml wody, 4 łyżki stołowe. pasty twenjan, przyprawy, chili, zielona cebula.
Przygotowanie: Warzywa pokroić w średnią kostkę i posiekać chili, czosnek i zieloną cebulkę. Wszystko włożyć do rondla, dodać owoce morza i anchois, zalać wodą i zagotować.
Zmniejsz ogień, dodaj pastę twenjan do zupy, wymieszaj i gotuj przez 15 minut. Dodaj kostki tofu do zupy, ponownie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Wyłączyć ogień, doprawić i posypać zieloną cebulką.
7.Siryagi tyamuri
Koreańska zupa wieprzowa z kapustą pekińską.
Będziesz potrzebować: 300 g wieprzowiny z kością, 2 ziemniaki, 300 g kapusty pekińskiej, 1 cebula, 2 łyżki. pasta sojowa, przyprawy.
Przygotowanie: Mięso gotujemy do miękkości i dodajemy pokrojone na koreańskiej tarce ziemniaki. Natychmiast dodaj kapustę, a po ugotowaniu dodaj cebulę smażoną i pastę sojową. Dokręć zupę przyprawową do smaku.
8. Kuksu
Makaron tradycyjny z różnymi dodatkami, przyprawami i sosami.
Będziesz potrzebować: 300 g makaronu 300 g wołowiny 2 jajka 100 g rzodkiewki 300 g ogórków 2 ząbki czosnku 200 g kapusty 50 g kolendry, 1 litr wody, przyprawy, sos sojowy, ocet.
Przygotowanie: Mięso pokroić w cienkie paski i szybko podsmażyć na dużym ogniu. Dodaj posiekaną kapustę i przyprawy, tuszę na 10 minut i ostudź. Makaron ugotować i osobno spłukać.
Zetrzyj rzodkiewki i ogórki, posiekaj kolendrę i czosnek i wymieszaj z sosem sojowym, octem, przyprawami i olejem do smaku. Jajka ubić kilkoma łyżkami wody, podsmażyć cienkie omlety i pokroić w makaron. Wszystkie składniki podzielić na talerze i polać wodą z sosem sojowym, cukrem i octem.
9. Gimbab
Jak wszystkie inne rolki, mogą być wykonane z dowolnym nadzieniem.
Będziesz potrzebować: 300 g wodorostów, 1 szklanka ryżu sushi, 2 szklanki wody, 3 łyżki. ocet ryżowy, 3 jajka, 300 g szynki, 300 g marynowanej rzodkiewki, 6 arkuszy nori.
Przygotowanie: Umyty ryż ugotuj do miękkości i dopraw do smaku octem ryżowym, cukrem i solą. Jajka ubić na puszystą masę, omlet usmażyć i pokroić w paski. Rzodkiewkę i szynkę pokroić w ten sam sposób. Rozłóż ryż na nori i pasek każdego składnika i zwiń gimbap jak zwykłą bułkę.
10. Chirgum-czaj
Lekka sałatka przystawkowa z kiełkujących roślin strączkowych.
Będziesz potrzebować: 400 g kiełków fasoli mung, 3 łyżki sos sojowy, 50 ml oleju kukurydzianego, 50 g cebuli, 2 ząbki czosnku, 50 g kolendry, 1 łyżka. olej sezamowy, 100 ml wody, przyprawy.
Przygotowanie: Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju kukurydzianym do brązu, dodać przyprawy i przecedzić olej do dressingu. Blanszować kiełki fasoli mung we wrzącej wodzie przez 30 sekund, a następnie natychmiast spłukać zimną wodą. Posiekaj czosnek i kolendrę, dodaj przyprawy i sos sojowy, skrop sezamem i olejem cebulowym.
15 prostych i pysznych dań jagnięcych
11. Bibimbab
Gdzie bez ryżu z jajkiem w kuchni azjatyckiej?
Będziesz potrzebować: 150 g ryżu, 120 g kiełków fasoli, 0,5 pęczka szpinaku, 100 g dyni, 3 grzyby, 100 g mięsa mielonego, 0,5 marchewki, 3 jajka, 3 łyżeczki. sos sojowy, przyprawy, czosnek, sezam, 1 łyżeczka. olej sezamowy.
Przygotowanie: Ryż gotujemy, kiełkującą fasolę gotujemy osobno przez 20 minut i mieszamy z ząbkiem czosnku i olejem sezamowym. Szpinak gotujemy minutę, odciskamy, siekamy i mieszamy z przyprawami, czosnkiem i sosem sojowym.
Dynię cienko posiekać, posolić i smażyć do miękkości na dużym ogniu. To samo zrób z pieczarkami i marchewką, a mielone mięso podsmażaj osobno z przyprawami i sosem sojowym. Wszystkie składniki przełożyć do miseczek, a na wierzch ułożyć jajka sadzone.
12. Wieczór
Idealna wiosenna przekąska ze świeżymi ogórkami.
Będziesz potrzebować: 300 g wołowiny, 3 ogórki, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka. ocet, 2 łyżki sos sojowy, 1 cebula, 1 papryka, przyprawy.
Przygotowanie: Pokrój ogórki w dużą kostkę, posyp solą i odstaw na 20 minut. Odcedź płyn, dodaj ocet, czosnek, przyprawy i cukier do smaku i wymieszaj. Mięso i cebulę drobno posiekać, podsmażyć do miękkości i wlać sos sojowy. Papryki pokroić w paski, wymieszać wszystkie składniki i zaparzyć przystawkę.
13. Kurczak w sosie słodko-kwaśnym
Azjatycki klasyk, zwykle podawany z ryżem.
Będziesz potrzebować: 500 g kurczaka, 4 łyżki skrobia, 1 łyżka. sezam, 4 łyżki cukier po 3 łyżki ocet jabłkowy, ketchup i sos sojowy, 1 łyżka olej sezamowy, przyprawy, czosnek, chili.
Przygotowanie: Kurczaka pokroić na kawałki, dodać skrobię, podsmażyć na złoty kolor i odstawić. Na patelnię wlać ocet, sos sojowy, olej sezamowy, ketchup, dodać cukier i czosnek i zagotować.
Dodaj trochę wody i skrobi do pożądanej konsystencji, włóż kurczaka i tusze na patelnię na kilka minut na małym ogniu. Posyp sezamem.
14. Puktjai
Kolejna koreańska zupa z dosłownie wszystkiego co było pod ręką.
Będziesz potrzebować: 300 g wieprzowiny, 1 cebula, 2 ziemniaki, 1 bakłażan, 1 rzodkiewka, 1 papryka, 1 ostra papryka, 3 ząbki czosnku, 200 ml puree pomidorowego, 100 g tofu, 1 łyżka. pasta sojowa, 2 łyżkisos sojowy, przyprawy.
Przygotowanie: Mięso pokroić w drobną kostkę i podsmażyć z cebulą. Dodaj do niego czosnek i paprykę, a po kilku minutach dodaj bakłażana, rzodkiewkę i ostrą paprykę. Po kolejnych kilku minutach zalej wszystko wodą, dodaj paluszki ziemniaczane i gotuj, aż będzie prawie ugotowany.
Pastę sojową lekko podsmażyć z przyprawami i sosem sojowym, polać pomidorami, dusić do gęstej konsystencji i dodać pastę do zupy. Gotuj przez kilka minut, dodaj kostki tofu i zdejmij gęstą zupę z ognia.
15. Omuki
Proste, szybkie i wygodne paluszki rybne sprzedawane w Korei jako fast food.
Będziesz potrzebować: 200 g filetu rybnego, 70 g krewetek, 80 g kalmarów, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 białko, 60 g mąki, 60 g skrobi, przyprawy.
Przygotowanie: Zmiel ryby, owoce morza i cebulę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dodaj białko, czosnek, przyprawy, cukier i łyżkę masła i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mąkę i skrobię, ponownie wymieszaj i uformuj w słupki. Smaż je ze wszystkich stron.
Gorące dania na Nowy Rok 2021: pyszne i niedrogie przepisy
16. Kamdi-czaj
Niezwykła sałatka ziemniaczana w koreańskim stylu.
Będziesz potrzebować: 500 g ziemniaków, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki. olej roślinny, 2 łyżki. ocet, 1 łyżeczka. sól, przyprawy.
Przygotowanie: Posiekaj ziemniaki na koreańskiej tarce marchewkowej, zalej zimną wodą z octem przez 5 minut, gotuj przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie i odcedź na durszlaku. Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na złoty kolor i dodać do ziemniaków z przyprawami i oliwą. Pozostaw sałatkę dłużej.
17. Tokpoki
Knedle ryżowe są czasami sprzedawane jako gotowe.
Będziesz potrzebować: 300 g mąki ryżowej, 400 ml wody, 2 łyżki. papryka, 1 łyżeczka. czerwona papryka, 2 łyżeczki. sól, 3 ząbki czosnku, 1 marchewka, 1 cebula, 150 g kiełbasek, 100 ml soku pomidorowego, po 1 łyżeczce. miód, cukier i olej sezamowy, 1 łyżka. olej roślinny.
Przygotowanie: Do dressingu wymieszaj łyżkę wody, czosnek, łyżkę papryki i sól, cukier i czerwoną paprykę. Mąkę ryżową wymieszać z solą i szklanką wody, gotować na parze 20 minut, dodać olej sezamowy, zagnieść ciasto i pokroić w kostkę. Potrzebujesz 300 g tteoka.
Smaż cebulę z marchewką, dodaj kiełbaski i sok pomidorowy, a po dwóch minutach - ttoki i kolejną szklankę wody. Na koniec dodać dressing do smaku, pozostałą paprykę, miód, wymieszać i gotować 10-15 minut na dużym ogniu.
18. Jakkwa
Smażone herbatniki miodowe, zwane także yugwa.
Będziesz potrzebować: 140 g mąki 20 ml oleju sezamowego 30 g miodu 20 ml wody 20 ml wina ryżowego.
Przygotowanie: Zmiel mąkę z olejem sezamowym i osobno łącz miód, wodę i wino ryżowe na gładką masę. Do mąki dodać syrop, zagnieść na jednorodne ciasto i odstawić na 30 minut. Ciasto rozwałkować na 1 cm warstwę, pokroić w kostkę i podsmażyć na dużej ilości masła. Podawać z miodem.
19. Kaktusy
Daikon z gruszką i koreańskim sosem rybnym. Zamiast ryb możesz użyć sosu sojowego.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg daikon, 2 marchewki, 1 gruszka, 1 pęczek zielonej cebuli, 25 g imbiru, 50 ml sosu rybnego, 4 ząbki czosnku, chili, po 2 łyżki stołowe. sól i cukier.
Przygotowanie: Daikon pokroić w kostkę, posypać solą i cukrem i odstawić na pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Wrzuć durszlak i pozostaw w 50 ml soku. Drobno posiekaj czosnek, imbir i gruszkę zetrzyj na tarce, marchew pokrój w drobną kostkę, a cebulę w krótkie piórka. Dodać sos rybny, sok z rzodkwi, ostrą paprykę, wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić do zamarynowania w zamkniętym słoiku na 2 dni.
20. Bulkogi
Świetna wołowina marynowana z gruszką.
Będziesz potrzebować: 500 g wołowiny, 0,5 gruszki, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, 30 g imbiru, 3 łodygi zielonej cebuli, 3 łyżki. sos sojowy, 2 łyżki cukier, 1 łyżka. olej sezamowy, przyprawy.
Przygotowanie: Połącz startą gruszkę, posiekaną cebulę, czosnek, imbir, przyprawy i zieloną cebulę. Wołowinę pokroić bardzo cienko i marynować w tej mieszance przez co najmniej pół godziny. Smaż mięso w kilku partiach na dużym ogniu.