Mięso jagnięce jest zdrowsze niż wieprzowina, a prawidłowo ugotowane jest znacznie smaczniejsze. Zebraliśmy dla Ciebie 15 najlepszych przepisów na jagnięcinę!
1. Irański pilaw jagnięcy
Chcesz spróbować prawdziwego irańskiego pilawu? Zapisz sobie ten przepis!
Będziesz potrzebować: 0,5 kg jagnięciny z kością, 2 szklanki ryżu, 1-2 cebule, 1 duża marchewka, 4 łyżki. l. rodzynki bez pestek, 65 ml oleju roślinnego, 1 łyżeczka. mieszanka mielonego pieprzu, sól morska i 1 główka czosnku.
Przygotowanie: W dużym kotle podgrzać olej z przyprawami, dodać kawałki jagnięciny, następnie cebulę i marchew. Do kociołka dodać umyty ryż, posolić, zalać wodą, włożyć nieobrany czosnek i gotować do miękkości.
2. Pieczona jagnięcina z warzywami
Gulasz jagnięcy z ziemniakami i warzywami to wspaniały obiad lub kolacja dla całej rodziny.
Będziesz potrzebować: 0,5 kg mięsa jagnięcego, 7-8 ziemniaków, 1 papryka słodka, 2 pomidory, 1 cebula, 1 marchewka, 300 ml wody.
Przygotowanie: Smażyć jagnięcinę na rozgrzanym oleju na złoty kolor, dodać cebulę, a gdy się zrumieni, dodać drobno posiekaną marchewkę i paprykę. Warzywa z mięsem zalewamy wodą, tusze przez 35-40 minut, dolewamy pokrojone i smażone ziemniaki do połowy ugotowane, dodajemy posiekane pomidory, doprawiamy przyprawami, tusze przez kolejne 15-18 minut.
3. Pieczona łopatka jagnięca
Bardzo godne danie jagnięce na świąteczny stół. Pyszne, apetyczne i bardzo aromatyczne!
Będziesz potrzebować: 1,5 kg łopatki jagnięcej, 2 cebule, 1 duża marchewka, 1 główka czosnku, 1 pęczek świeżego rozmarynu.
Przygotowanie: Na głębokiej patelni włóż cebulę i marchewkę, pokrój na cztery części, 3-4 gałązki rozmarynu, połóż łopatkę jagnięcą nadziewaną czosnkiem, startą z solą i olejem roślinnym. Formę dokręcić folią i piec w piekarniku przez trzy godziny w temperaturze 170 stopni.
4. Beszbarmak jagnięcy
Kazachowie i Uzbecy jedzą to danie z jagnięciny rękami, jego nazwa jest tłumaczona jako „pięć palców”.
Będziesz potrzebować: 900-1000 g jagnięciny, 5 cebuli, 1 duży pęczek pikantnych ziół (kolendra, koperek, pietruszka), 1 jajko, 2 czerwone cebule, 200 ml wody, przesiana mąka pszenna.
Przygotowanie: Mięso gotować przez godzinę we wrzącej wodzie, pokroić na kawałki. Oddzielnie wymieszać wodę z jajkiem, dodając mąkę, zagnieść ciasto, rozwałkować w cienkie ciasto, pokroić w romby, zagotować w bulionie, w którym gotowano mięso. Cebulę czerwoną kroimy na półpierścienie, marynujemy w wodzie z octem, następnie wyciskamy i mieszamy z posiekanymi ziołami. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Mięso, smażoną cebulę, ciasto rombowe, marynowaną cebulę z ziołami ułożyć na półmisku do serwowania. Podawaj bulion osobno w małych miseczkach.
Co ugotować z dynią: 15 pysznych przepisów
5. Ciasto „Pasterskie”
Ta staroangielska potrawa cieszy się popularnością od wieków.
Będziesz potrzebować: 1 kg ziemniaków, 0,5 kg mielonego mięsa jagnięcego, 2 marchewki, 3 cebule, 1 puszka zielonego groszku, 2 jajka, 200 g twardego sera, 1 pęczek koperku, 60 g masła.
Przygotowanie: Z ziemniaków robimy puree ziemniaczane, dodajemy starty ser, jajka, masło, sól i pieprz do smaku. Zachowaj cebulę z marchewką w oleju, dodaj mięso mielone, tusze do miękkości, dopraw przyprawami, dodaj posiekaną zieleninę i groszek bez solanki. Na dno formy wyłożyć tłuczone ziemniaki, następnie nadzienie, ponownie tłuczone ziemniaki, upieczone w piekarniku.
6. Chaszlama jagnięca
Jagnięcina z pomidorami, papryką i ziołami okazuje się bardzo delikatna i aromatyczna. Khashlama to danie, które uwielbiają nawet ci, którzy nie jedzą jagnięciny.
Będziesz potrzebować: 1,2 kg jagnięciny, 850 g dojrzałych pomidorów, 0,5 kg słodkiej papryki, 5 cebuli, 1 główka czosnku, po 0,3 pęczka pietruszki, kolendry i koperku, 1 strąk chilli, 4 liście laurowe, 12 ziaren czarnego pieprzu, 1,5 łyżki . l. mielona słodka papryka, 1,5 łyżki. l. sól, 0,3 łyżeczki. zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie: W głębokim rondlu wlać warstwę pokrojonych w kostkę pomidorów, soli, włożyć jedną trzecią cebuli pokrojoną w półpierścienie i połowę jagnięciny, pokrojoną z połową papryki, pokrojoną w paski. Posyp solą, czosnkiem, czarnym pieprzem, ziarnami pieprzu i strąkiem chili, liściem laurowym. Powtórzyć warstwy jeszcze raz we wskazanej kolejności, gotować pod przykryciem na minimalnym ogniu przez 3 godziny. Przed podaniem posyp ziołami.
7. Duszone żeberka jagnięce
Miękkie i soczyste żeberka jagnięce duszone we własnym sosie szczególnie dobrze komponują się z gotowanymi ziemniakami i sałatką ze świeżych warzyw.
Będziesz potrzebować: 1 kg żeberek jagnięcych, 4 duże cebule, 5 ząbków czosnku, sól i przyprawy.
Przygotowanie: W głębokim kotle usmaż cebulę i żeberka na oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj czosnek, dopraw do smaku ulubionymi przyprawami, solą. Tusze bez dodawania wody przez półtorej godziny pod pokrywką, intensywność ognia jest minimalna.
8. Jagnięcina po francusku
Na francuskich prowincjach według tego przepisu najczęściej gotuje się jagnięcinę.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg mięsa jagnięcego, 3 główki czosnku, 1 łyżeczka. przyprawy do jagnięciny, 80 ml brandy.
Przygotowanie: Ząbki czosnku usmażyć na oliwie z oliwek, przełożyć na talerz, a kawałki mięsa usmażyć na patelni. Zrumienioną jagnięcinę wkładamy do kociołka, nalewamy alkoholem, stawiamy na ogniu, zapałką podpalamy koniak i czekamy, aż całkowicie się wypali. Do mięsa wsypać przyprawy, wcześniej odstawiony czosnek, wstawić do piekarnika na 2 godziny, piec pod przykryciem.
Gorące dania na Nowy Rok 2021: pyszne i niedrogie przepisy
9. Basma w języku uzbeckim
Bardzo prosty przepis na po prostu fantastycznie pyszną jagnięcinę.
Będziesz potrzebować: 1 kg jagnięciny, 1 kg cebuli, 750 g ziemniaków, 3 ziemniaki, 5-6 całych kapusty, 2 główki czosnku, 4 pomidory, 2 bakłażany, 1 burak, 3 słodka papryka, 1 chili, sól, kminek , bazylia i kolendra.
Przygotowanie: Na dno dużego żeliwnego kociołka wyłożyć kawałki mięsa, posolić, posypać kminkiem, następnie ułożyć warstwę cebuli pokrojonej w półpierścienie, plastry pomidora, doprawić przyprawami. Dalej układać warzywa: grubo pokrojoną marchewkę, ćwiartki ziemniaków zmieszane z solą, plastry bakłażana, krążki pieprzu, starte buraki. Połóż czosnek na wierzchu całymi główkami, połóż zielenie bez siekania, przykryj wszystko całymi liśćmi kapusty. Sól i posyp zirą, przykryj, zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj około półtorej godziny.
10. Gulasz z jagnięciną w rękawie
Jagnięcina pieczona w rękawie z warzywami przypomina potrawę gotowaną na ogniu lub w piekarniku.
Będziesz potrzebować: 0,5 kg mieszanki mrożonych warzyw (dowolne), 600 g ziemniaków, 1 kg jagnięciny, sól i przyprawy.
Przygotowanie: Do tego dania odpowiednie są dowolne warzywa, możesz użyć mrożonych lub świeżych według własnego gustu. Wszystko trzeba drobno posiekać, wymieszać z kawałkami jagnięciny, pokrojonymi w ćwiartki ziemniakami, doprawić przyprawami mięsnymi, solą, suszonym czosnkiem, wymieszać i umieścić w rękawie. Piecz w piekarniku, aż pojawi się lekkie „pieczenie”.
11. Dumlama
Dumlyama to ulubione danie tych, którzy lubią rozpływające się w ustach mięso i ziemniaki.
Będziesz potrzebować: 1 kg pulpy jagnięcej, 800 g ziemniaków średniej wielkości, 4 pomidory, 1 marchewka, 2 cebule, 5 ząbków czosnku, 0,3 papryczki chili, 2 łyżki. l. tłusty tłuszcz z ogona, liść laurowy, kminek, sól i mielony pieprz.
Przygotowanie: W roztopionym tłuszczu usmażyć kawałki jagnięciny, dodać grubo pokrojoną marchewkę i półpierścienie cebuli, przykryte tuszkami, aż do wypłynięcia soku. Do kociołka włożyć papryczkę chili, nieobrane ząbki czosnku, pokrojone w kostkę pomidory, doprawić kminkiem i pieprzem, posolić. Wlać obrane całe ziemniaki, gotować przez półtorej godziny.
12. Udziec jagnięcy w winie
Udziec jagnięcy pieczony w białym wytrawnym winie to pyszne i apetyczne danie na świąteczny stół.
Będziesz potrzebować: 1 udziec jagnięcy, 1 marchewka, 0,5 szklanki wytrawnego białego wina, 100 ml wody, 4 ząbki czosnku, 1 korzeń selera, przyprawy jagnięce, sól morska.
Przygotowanie: Udziec jagnięcy faszerować kawałkami czosnku i marchewki, natrzeć przyprawami i wyłożyć na blachę do pieczenia. Wokół jagnięciny ułożyć plastry selera i marchewki, posypać pozostałym czosnkiem. Zalej mieszanką wody i wina, upieczoną w piekarniku.
Co ugotować na urodziny: 20 szybkich i smacznych przepisów
13. Chakhokhbili z baraniny
Gruzińskie danie chakhokhbili „zabrzmi” w szczególny sposób, jeśli zostanie ugotowane z mięsa jagnięcego.
Będziesz potrzebować: 1 kg tłustej jagnięciny, 650 g ziemniaków, 4 cebule, 5 pomidorów, 0,3 pęczka ziół, 2 łyżeczki. sól, 3 ząbki czosnku, 1 papryczka chili.
Przygotowanie: Najpierw usmaż porcje mięsa, następnie dodaj do niego cebulę, sól, dodaj posiekane pomidory. Gdy dobrze się zagotuje, włóż ćwiartki ziemniaków, tusze na 20-25 minut. Doprawić czosnkiem, ziołami, przyprawami, po 20 minutach dodać czosnek i chili, odczekać kilka minut i wyjąć z pieca.
14. Jagnięcina tatarska azu
Jagnięcina gotowana w ghee okazuje się zaskakująco smaczna.
Będziesz potrzebować: 1 kg pulpy jagnięcej, 6 ziemniaków, 2 cebule, 5 pikli, 0,5 kg pomidora, 100 g ghee, bulion i przyprawy.
Przygotowanie: Jagnięcinę pokrojoną w kostkę usmażyć na roztopionym na gorąco maśle, aby szybko się upiekła, a wszystkie soki były „zapieczętowane” w środku, mięso przełożyć na talerz. W pozostałym oleju zachowaj cebulę, dodaj smażoną jagnięcinę, dopraw solą i przyprawami. Pokrojone pomidory wlać do kociołka, zalać bulionem, tusze na małym ogniu przez 50 minut. Wlać pokrojone ogórki, osobno smażone ziemniaki, gotować do miękkości.
15. Manty z jagnięciną
Manty na parze z mielonym mięsem jagnięcym - palce lizać!
Będziesz potrzebować: 2 kg pulpy jagnięcej, 1 kg gotowych pierogów, 5 cebuli.
Przygotowanie: Mięso pokroić nożem w bardzo drobną kostkę, wymieszać z posiekaną cebulą, doprawić do smaku solą i mielonym pieprzem, szczyptą kminku. Ciasto rozwałkowane na bardzo cienki płaski placek pokroić miską w duże koła (około 8 cm średnicy), włożyć mięso mielone, przykryć brzegi. Gotuj w podwójnym bojlerze, na parze lub po prostu na parze.