Stroganow wołowy to drobno posiekane kawałki mięsa w ostrym sosie śmietanowym. Ale nawet tradycyjne danie ma różne warianty kulinarne. I zebraliśmy dla Ciebie najciekawsze i najsmaczniejsze z nich. Oto 10 przepisów krok po kroku na klasycznego stroganowa wołowego!
1. Prawdziwy domowy stroganow wołowy
Legendarne danie francuskiego szefa kuchni jest teraz na Twoim stole!
Będziesz potrzebować: 700 g wołowiny, 250 g pieczarek, 220 g cebuli, 250 ml bulionu, 1 łyżeczka. musztarda, 30 g masła, 3 łyżki. olej roślinny, 1 liść laurowy, 250 g 20% śmietany, sól, pieprz, zioła.
Przygotowanie:
1. Pokrój mięso na równe paski o szerokości około 1 cm i smaż na łyżce oleju roślinnego na dużym ogniu w dwóch przejściach. Przełóż do miski.
2. Na tej samej patelni dodaj kolejną łyżkę oleju i usmaż cebulę, a po około 4 minutach dodaj do niej masło i posiekane grzyby. Tusze przez 7 minut na małym ogniu.
3. Dodaj wszystkie przyprawy, musztardę i bulion, a po kilku minutach włóż mięso z powrotem ze śmietaną. Tusze do miękkości i na samym końcu dodać posiekaną zieleninę.
2. Stroganow wołowy ze śmietaną i śmietaną
Smak jest jeszcze bardziej miękki i delikatniejszy!
Będziesz potrzebować: 1 kg wołowiny, 500 g grzybów, 150 g 20% śmietany, 100 ml 35% śmietany, 500 ml bulionu, 100 ml białego wina, 100 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. musztarda dijon, sól i pieprz.
Przygotowanie:
1. Wołowinę pokroić w cienkie plastry do 5 mm, posolić i podsmażyć porcjami na niewielkiej ilości oleju, aby kawałki się nie dusiły. W ten sam sposób usmaż grzyby.
2. Wlej wino do rondla i odparuj, aż zostanie około jednej czwartej. Wlej bulion i zagotuj jeszcze dwa razy. Dodajemy tam śmietanę i śmietanę i dusimy na średnim ogniu, a na koniec doprawiamy.
3. Mięso z pieczarkami włożyć na patelnię, dodać sos, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Dodaj musztardę Dijon.
3. Stroganow wołowy z pastą pomidorową
W razie potrzeby dodaj smażone pieczarki.
Będziesz potrzebować: 400 g wołowiny, 2 cebule, 200 g kwaśnej śmietany, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 1 łyżka. mąka, 2 łyżki. posiekane zioła, 50 ml oleju roślinnego, przyprawy.
Przygotowanie:
1. Pokrój wołowinę na plasterki, lekko ubij, a cebulę posiekaj w krążki.
2. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać mąkę, a następnie dodać tam śmietanę i sos pomidorowy. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj trochę wody do uzyskania wygodnej konsystencji.
3. Na innej patelni usmaż mięso osobno w małych porcjach, sól i pieprz.
4. Włóż mięso do sosu i gotuj przez 2-3 minuty na małym ogniu.
Co gotować z wołowiną: 20 szybkich i pysznych przepisów
4. Stroganow wołowy z borowikami
Pachnące borowiki zamieniają stroganow wołowy w prawdziwy przysmak.
Będziesz potrzebować: 700 g wołowiny, 300 g borowików, 1 cebula, 100 ml wytrawnego białego wina, 150 ml bulionu, 150 ml śmietany, 250 ml śmietany 30%, 4 łyżki. masło, 2 łyżki. mąka, przyprawy.
Przygotowanie:
1. Mięso pokrój w cienkie paski, dopraw i dodaj połowę roztopionego masła na 20 minut. Smażyć w małych porcjach na dużym ogniu.
2. Na tej samej patelni w pozostałym oleju podsmażyć posiekaną cebulę, a po 10 minutach posyp ją mąką i dusić.
3. Wlać wino i bulion, dodać grzyby i dusić jeszcze przez 10 minut. Następnie wlej śmietanę i zmniejsz ogień przez 5 minut.
4. Na koniec dodaj mięso i śmietanę, podgrzej i podawaj.
5. Stroganow wołowy z borówkami i czerwonym winem
Pyszny stroganow wołowy z jagodami - co może być lepszego?
Będziesz potrzebować: 400 g wołowiny, 1 cebula, 250 ml bulionu, 200 ml wytrawnego czerwonego wina, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżka. mąka, 150 g borówki.
Przygotowanie:
1. Drobno posiekaj cebulę i pokrój wołowinę w cienkie plasterki. Smaż je na patelni na złoty kolor.
2. Wlać wino z bulionem i gotować około 20 minut na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie.
3. Rozcieńczyć mąkę w niewielkiej ilości wody, dodać do mięsa. Po 5 minutach wlej borówki z cukrem, posiekane blenderem.
4.Po 15 minutach posyp stroganow wołowy garścią jagód i usmaż.
Klasyczna śmietana: 5 przepisów na ciasta krok po kroku
6. Stroganow wołowy z ogórkami kiszonymi i brandy
Przepis Beef Stroganow od samego Jamiego Olivera!
Będziesz potrzebować: 400 g wołowiny, 4 ogórki kiszone, 2 czerwone cebule, 300 g pieczarek, 1 pęczek zieleniny, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka. papryka wędzona, 4 łyżki brandy, 4 łyżki stołowe jogurt, 3 łyżki. mleko.
Przygotowanie:
1. Drobno posiekaj ogórki i cebulę, dodaj trochę solanki i posiekaną zieleninę i odstaw.
2. Pokrój grzyby i usmaż na oliwie z oliwek i czosnku na złoty kolor. Dodaj tam większość warzyw z marynaty. Po 7 minutach przełóż do miski.
3. Osobno podsmaż mięso, dodaj brandy i odparuj na dużym ogniu.
4. Włóż warzywa do mięsa, dodaj jogurt z mlekiem i gotuj przez kilka minut. Dodaj resztę warzyw przed podaniem.
7. Stroganow wołowy ze śliwkami
Pikantne suszone śliwki dobrze komponują się z mięsem.
Będziesz potrzebować: 300 g wołowiny, 1 cebula, 2 łyżki. masło, 3 łyżki. 20% śmietana, 1 łyżeczka. pasta pomidorowa, 1 łyżeczka. mąka, garść suszonych śliwek.
Przygotowanie:
1. Namocz suszone śliwki w wodzie przez godzinę i drobno posiekaj.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na maśle przez około 10 minut. Wyjmij go z patelni i usmaż w nim paski mięsa.
3. Na czystej patelni usmaż mąkę, dodaj do niej śmietanę i koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
4. Włożyć cebulę, mięso i suszone śliwki do sosu i dusić razem przez 4 minuty na małym ogniu.
8. Stroganow wołowy z kaparami i ziołami
Kolejna niezwykła interpretacja klasycznej wołowiny Stroganow.
Będziesz potrzebować: 240 g wołowiny, 60 g szalotki, zioła, 1 ząbek czosnku, 30 g kaparów, 200 ml śmietanki 10%, 20 ml oliwy, przyprawy.
Przygotowanie:
1. Cebulę pokroić w małe paski, mięso w paski, a zioła i czosnek po prostu posiekać.
2. Cebulę podsmażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor, dodać tam mięso i smażyć na dużym ogniu.
3. Wlej śmietanę i gotuj przez 7 minut, aż zgęstnieje. Dodaj czosnek i kapary, dopraw, gotuj przez kilka minut i dodaj zioła.
15 przepisów na pyszny gulasz wołowy z sosem mięsnym
9. Dietetyczny stroganow wołowy
Ten stroganow wołowy jest zrobiony z chudej wołowiny bez tłustej śmietany i śmietany.
Będziesz potrzebować: 200 g wołowiny, 50 g chudego twarogu, 1 łyżeczka. skrobia, olej roślinny i musztarda, 0,5 szklanki bulionu, 150 g rzodkiewki, 100 g marchwi, 100 g korzenia selera, zioła.
Przygotowanie:
1. Pokrój wołowinę w cienkie paski i usmaż na oleju roślinnym.
2. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do mięsa, przesuń i dusić do miękkości.
3. Wymieszać bulion ze skrobią i twarogiem i polać sosem mięso i warzywa.
4. Podgrzej dietetyczny stroganow przez kolejną minutę, dodaj musztardę i drobno posiekaną zieleninę.
10. Stroganow wołowy z korniszonami
Ten przepis najlepiej komponuje się z gotowanym ryżem.
Będziesz potrzebować: 500 g wołowiny, 1 cytryna, 1 pęczek pietruszki, 7 korniszonów, 250 g pieczarek, 1 ząbek czosnku, 1 czerwona cebula, 1 łyżka. masło, 150 g śmietany, 2 łyżki. oliwa z oliwek, papryka.
Przygotowanie:
1. Posiekaj warzywa, grzyby i korniszony, zmiażdż czosnek i posiekaj cebulę, a mięso pokrój w paski. Mięso marynować w papryce i przyprawach przez kilka minut.
2. Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie z oliwek na średnim ogniu. Mięso smażymy osobno.
3. Gdy mięso zmieni kolor na złoty, dodaj do niego grzyby i połowę zieleni. A po 2 minutach - włóż tam cebulę.
4. Dodać połowę śmietany i korniszony i dusić jeszcze przez minutę. Zdejmij stroganow z ognia, dodaj pozostałą śmietanę, sok z cytryny i masło, wymieszaj.