Wydaje się, że nie ma łatwiejszego dania niż zwykły gotowany ryż, który tak dobrze komponuje się z mięsem i warzywami. Ale jak tylko do tego dojdzie, zaczynają się problemy! Albo sprowadza się do owsianki, potem pozostaje twarda i lekko jadalna. Ale nie zniechęcaj się: wszyscy przeszli przez ten etap! Co więcej, poznaliśmy już wszystkie tajniki prawidłowego gotowania ryżu - i dzielimy się nimi z Tobą!
1. Zawsze spłukuj
Podczas transportu i przechowywania ryż w paczce zawsze trochę się kruszy, a to jest lepka skrobia, która skleja się podczas gotowania. Dlatego, aby ryż okazał się kruchy, należy go zawsze i bez wyjątku myć!
2. Nie moczyć
Gdy ryż jest zbyt długo w wodzie, wychodzi z niego coraz więcej skrobi. Dlatego trzeba go nawet opłukać bezpośrednio przed włożeniem do garnka. Dotyczy to zwłaszcza ryżu białego, ale nawet w przypadku ryżu nieoszlifowanego lub dzikiego nie należy przeprowadzać takich eksperymentów.
3. Wybierz odpowiednie naczynia kuchenne
Najlepszy jest rondel z grubym dnem, aby ryż nie przypalił się podczas wciągania do wody. A temperatura w takich patelniach będzie rozłożona znacznie bardziej równomiernie. Całkiem idealnie - masz mały żeliwny kociołek.
Jak i ile gotować grzyby miodowe: tajemnice gotowania
4. Ryż ugotuj natychmiast we wrzącej wodzie
Ryż wrzuć do wody, gdy już zacznie się gotować, zamiast wrzucać go na początku do zimnej wody. Częściowo jest to ponownie związane z zawartością skrobi, a częściowo - więc pęcznieje mniej i pozostaje elastyczna.
5. Proporcje ryżu i wody
W rzeczywistości nie ma jednego standardu proporcji, ponieważ ryż może być bardzo różny. Na przykład w przypadku ryżu długoziarnistego 1,5-2 części wody wystarczają na 1 część ryżu, a w przypadku ryżu brązowego i dzikiego potrzebne są 3 lub nawet więcej. Dlatego najpierw sprawdź opakowanie i zalecenia producenta!
Jak i ile gotować język wołowy: tajemnice kulinarne
6. Ile gotować ryż do czasu
W czasie gotowania sytuacja jest taka sama jak w przypadku proporcji: może wynosić od 10-15 do 60 minut. Następnie zalecamy pozostawienie ryżu na około 15 minut.
7. Nie mieszaj ryżu podczas gotowania.
Ryż dobrze wymieszaj raz – po dodaniu go do patelni – aby nie przyklejał się do ścianek. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, dodaj przyprawy, zamknij pokrywkę i nie dotykaj patelni w ogóle, dopóki ryż się nie ugotuje.
8. Dodaj przyprawy na czas
Gdy ryż jest już ugotowany, nie wchłania dobrze soli i przypraw, więc dodaj je w trakcie gotowania. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest wrzucić sól, zanim woda się zagotuje. Eksperymentuj z ziołami, curry, cynamonem, goździkami, a nawet skórką.
Jak i ile gotować buraki: tajemnice kulinarne
9. Nie spuszczaj wody
Wiele osób nie wie, ale nie trzeba spuszczać wody z ryżu, jak z makaronu. Wystarczy od razu dobrać odpowiednie proporcje, inaczej im więcej wody, tym więcej kleistej skrobi.
10. Jak gotować ryż do sushi?
W przeciwieństwie do zwykłego ryżu, ryż sushi musi być po prostu lepki, a do tego istnieją specjalne rodzaje o okrągłym ziarnie. Dobrze spłucz, napełnij wodą 1: 1,5, gotuj przez 15 minut i odstaw na kolejne 15 minut pod pokrywką. Do tankowania zagotuj 2 łyżki. ocet ryżowy, 1 łyżeczka. cukier i 1 łyżeczka. Sól.
