Grzyby miodowe są bardzo popularne w kuchni - można je soloć, duszone, smażyć, marynować, przygotowywać na ich bazie sałatki, sosy, zapiekanki i wiele innych. Ale ważne jest, aby wiedzieć, że grzyby muszą być odpowiednio obrane i ugotowane, a dopiero potem dodane do różnych potraw. Mówimy szczegółowo, jak i ile trzeba ugotować miodowych grzybów, a także o wszystkich subtelnościach i niuansach gotowania!
Podstawowe zasady przygotowania muchomora miodowego
Grzyby miodowe są tylko pozornie delikatne i miękkie, ale w rzeczywistości źle przygotowane mogą zaszkodzić ciału. Aby uniknąć zaburzeń przewodu pokarmowego i różnego rodzaju zatruć, zwracaj szczególną uwagę na wszystkie etapy przygotowania muchomora miodowego do wykorzystania w swoich kulinarnych arcydziełach.
Najpierw musisz obrać grzyby. W małych miodowych muchomorach wystarczy odciąć część nóg z brudem, jeśli w ogóle, ostrym nożem. Pamiętaj również, aby sprawdzić czapki i nogi pod kątem otworów czasoprzestrzennych i uszkodzeń. One również ostrożnie usuwają nożem.
W przypadku dużych zarośniętych grzybów łapki oddziela się od kapeluszy, odcinając uszkodzenia. Nogi można suszyć i szlifować, nie ma innych opcji, ponieważ są twarde i twarde. W postaci zmielonego proszku można je śmiało dodawać jako naturalną przyprawę grzybową dla smaku i aromatu potraw. Nie ma konieczności zdejmowania spódnicy z miodowych nóżek, nie wpływa to w żaden sposób na smak i jakość.
Niepożądane jest mycie grzybów. Wytrzyj małe grzyby suchą, czystą szmatką, a duże oczyść z kurzu specjalnie zakupioną szczoteczką do zębów. Jeśli grzyby są bardzo brudne, namocz je na godzinę w osolonej wodzie, a następnie umyj i pozostaw do wyschnięcia, rozprowadzając na ręcznikach kuchennych.
Podczas procesu gotowania należy upewnić się, że wszystkie grzyby, które dostały się do rondla, nadają się do jedzenia. Razem z grzybami wrzuć do wody obraną cebulę i kilka ząbków czosnku. Jeśli zbrązowieją, bez żalu wyrzuć całą zawartość patelni, ponieważ natknąłeś się na trujące fałszywe grzyby.
Gotując grzyby, można zanurzyć w wodzie naturalny srebrny produkt, taki jak łyżeczka. Jeśli ciemnieje, grzyby należy wyrzucić. Jeśli grzyby przeszły wszystkie testy jakościowe i nie wzbudzają w tobie żadnych wątpliwości, możesz przejść do kolejnych etapów przygotowania.
Jak gotować kurczaka z kurczaka: 10 prostych i pysznych przepisów
Gotuj, gotuj, miodowy grzyb!
Zanim grzyby usmażysz, dusisz, zamarynujesz lub zamrozisz, będą musiały być odpowiednio ugotowane. Dla każdego rodzaju potrawy gotowanie grzybów znacznie się różni, więc przeanalizujmy wszystkie niuanse bardziej szczegółowo!
1. Jak i ile gotować grzyby miodowe przed smażeniem
Smażone grzyby miodowe to wyjątkowe, niezrównane, niezwykle aromatyczne i smaczne danie. Może być podawana jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do makaronów i owsianki, gotowanych lub smażonych ziemniaków.
Przed wysłaniem grzybów na patelnię ugotuj je. Aby to zrobić, umieść emaliowaną patelnię na kuchence, wewnątrz pojemnika nie powinno być zadrapań ani wiórów emalii. To jest ważne! Wlej wodę do rondla, sól w ilości 0,5 łyżki stołowej na 1 litr płynu.
Gdy woda się zagotuje, delikatnie przenieś do niej grzyby. W trakcie gotowania usuń rosnącą piankę łyżką cedzakową. Gotuj przez pół godziny. Następnie spuść wodę, opłucz grzyby. W rondelku ponownie zagotować osoloną wodę, włożyć do niej grzyby miodowe i gotować przez kolejne 25 minut. Wtedy wszystko jest proste: włóż grzyby do durszlaka, pozwól nadmiarowi wilgoci spłynąć i możesz smażyć.
2. Jak gotować grzyby miodowe przed marynowaniem i marynowaniem?
Doskonałym przygotowaniem na zimę jest słoik solonych lub marynowanych grzybów miodowych. Wstępnie obrane grzyby umieść w garnku ze stali nierdzewnej lub w doniczce emaliowanej (z idealnie nienaruszoną wyściółką wewnętrzną). Dodaj kilka łyżek soli i zalej wrzątkiem, aby całkowicie pokryła masę grzybową. Gotować przez 10 - 15 minut, cały czas zgarniając pianę. Następnie agariki miodowe należy umyć, ponownie napełnić osoloną wrzącą wodą.Gdy grzyby zaczną opadać na dno, można je wyjąć z pieca.
3. Jak i ile gotować grzyby miodowe na zupę i zapiekanki
Jeśli zamierzasz ugotować pachnącą zupę z grzybów miodowych lub zrobić zapiekankę, nadzienie do ciast, kawioru i tym podobne, grzyby muszą być również wstępnie ugotowane. Tak przygotowane grzyby zalać wrzątkiem, do dwóch litrów wody dodać 1 łyżkę soli, 1 obraną cebulę, kilka liści laurowych, ziarna pieprzu i gotować 20 minut. Następnie odcedź bulion, nie nadaje się do jedzenia, wyrzuć przyprawy i cebulę. Pieczarki ostudzić, pokroić na małe kawałki i dodać według przepisu do dowolnego dania.
4. Jak gotować grzyby miodowe do zamrażania
Surowych pieczarek nie wolno zamrażać, należy je wcześniej ugotować i schłodzić. Jeśli zapakujesz grzyby przed wysłaniem ich do zamrażarki w małych plastikowych torebkach lub specjalnych pojemnikach, nie będziesz musiał rozmrażać całej objętości, co pozwoli ci wydajniej wykorzystać porcjowane półfabrykaty grzybów do gotowania ulubionych potraw.
Przygotowane wcześniej grzyby wlej do rondla z osoloną wrzącą wodą. Jeśli grzyby są młode, gotuj je nie dłużej niż 25 minut. Jeśli natkniesz się na starsze grzyby, ich ugotowanie zajmie około 40 - 45 minut. Następnie włóż grzyby do durszlaka, spłucz bieżącą wodą, aby cały śluz był szklany. Gdy grzyby wyschną, przenieś je do pojemników zamrażarki i przechowuj w zamrażarce.
Kiedy trzeba ugotować jakieś smaczne danie z mrożonych grzybów, wystarczy wyjąć je z torebki i od razu włożyć do rondla lub patelni. Nie musisz wcześniej rozmrażać grzybów. W przeciwnym razie stracą zbyt dużo wilgoci, staną się gumowate, suche i zupełnie niesmaczne.
5. Ile gotować grzyby w powolnej kuchence
Jeśli masz powolną kuchenkę, możesz bezpiecznie użyć jej do gotowania grzybów. Aby to zrobić, musisz najpierw namoczyć grzyby w czystej osolonej wodzie na kilka godzin. Następnie spuść wodę i kilkakrotnie opłucz grzyby pod bieżącą wodą. Po przełożeniu ich na sito multicooker umieść pod nim miskę z wodą. Dodaj trochę grzybów miodowych. Gotuj na parze przez 20 do 25 minut.
Podobny będzie proces gotowania muchomora miodowego w podwójnym kotle. Rozłóż pieczarki równomiernie na blasze, naciśnij przycisk z warzywami i pieczarkami lub ustaw minutnik na 25 - 30 minut, w zależności od mocy Twojego urządzenia. Po sygnale wyłącz podwójny bojler i pozwól grzybom ostygnąć bezpośrednio na palecie.
Jak i ile gotować buraki: tajemnice kulinarne
Przydatne porady
W odniesieniu do wykorzystania pieczarek miodowych w kuchni istnieje szereg ważnych zaleceń:
- Świeże grzyby miodowe nie mogą być przechowywane w torbie ani w lodówce, ponieważ bardzo szybko się psują. Jak tylko przyniesiesz je do domu, natychmiast oczyść i zagotuj;
- Wskazane jest oczyszczenie grzybów z folii na czapce, pod nią mogą dostać się zanieczyszczenia i brud, co będzie wtedy nieprzyjemne zgrzytać zębami podczas posiłku;
- Na tym samym pniu z grzybami jadalnymi często rosną fałszywe, trujące grzyby. Odróżnienie ich po wyglądzie jest prawie niemożliwe. Aby uniknąć niebezpieczeństwa, lepiej kup grzyby, które zostały wyhodowane w sposób przemysłowy;
- Naczynia z miodowego agaric są ciężkim pokarmem na trawienie. W żadnym wypadku nie należy ich podawać dzieciom poniżej 12 roku życia oraz osobom starszym z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi;
- Dla dorosłych i osób zdrowych borowiki są niezastąpionym źródłem szeregu cennych witamin, mikroelementów i ważnych związków białkowych. Potrawy z tymi grzybami są bardzo przydatne przy anemii i chorobach tarczycy.
