W sezonie grzybowym kurki przejmują lady i sklepowe półki. Ale wielu nadal boi się je kupić, ponieważ nie jest jasne, co z nimi zrobić. Ale w rzeczywistości jest to uniwersalny składnik wszelkich domowych potraw. Dowiedzieliśmy się, jak gotować kurki i gdzie można ich używać!
Jak przetwarzać grzyby przed gotowaniem
Aby drobne śmieci nie skrzypiały na zębach, namocz kurki na 15 minut w misce i przetrzyj powierzchnię gąbką. Pamiętaj, aby odciąć wszelkie uszkodzone obszary i podejrzane miejsca. Zalecamy mycie i badanie każdego grzyba osobno, aby nie zepsuć potrawy. Lepiej też odciąć dolne partie nóg.
Ile kurek należy ugotować
Obrane kurki włożyć do przegotowanej osolonej wody i gotować około 20 minut. Następnie można je stosować w zupach lub innych potrawach. Mrożone kurki są zwykle gotowe 15 minut po ugotowaniu.
Co ugotować na Nowy Rok 2021: pyszne i niedrogie przepisy
Ile kurek należy usmażyć
Niektórzy wolą lekko ugotować kurki przed smażeniem, ale nie jest to konieczne. Najważniejsze jest, aby dobrze je wyczyścić i wysuszyć. Najpierw umieść grzyby na gorącej, suchej patelni i trochę wysusz, aby usunąć nadmiar wilgoci. Po kilku minutach dodaj olej i smaż przez około 5-7 minut, aż się zarumienią.
Jak gotować strzały czosnkowe: szybko i smacznie
Czy kurki można zamrozić?
Możesz, ale przed zamrożeniem, obierz kurki i gotuj je przez 15-20 minut po ugotowaniu. Jeśli mrożone kurki są bardzo gorzkie, pomocne może być moczenie w słonej wodzie.
Jak marynować kurki
Przed marynowaniem kurek należy je najpierw ugotować, aby pozbyć się goryczy. Jeśli grzyby są zbyt różne, pokrój duże na małe kawałki. Czas gotowania wynosi około 25 minut, następnie włóż grzyby do durszlaka i spłucz wodą.
Do marynaty na litr wody potrzeba 5 ziaren pieprzu, 5 goździków, 3 ząbki czosnku i 3 liście laurowe, 1 cebulę, 4 łyżki stołowe. olej roślinny, 1,5 łyżki stołowej. ocet, 2 łyżki cukier i 2 łyżki. Sól. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki oprócz oleju i octu i gotuj przez 3 minuty.
Wlej olej, włóż grzyby do marynaty, gotuj przez kolejne 10 minut, dodaj ocet i wymieszaj. Pieczarki włożyć do wysterylizowanych słoików, napełnić marynatą, zawinąć i wstawić na jeden dzień na ciepło z opuszczoną pokrywką.
Jak gotować pyszną wątróbkę drobiową: 15 przepisów
Co ugotować z kurek - przepisy kulinarne
Powyżej zebraliśmy ogólne zalecenia dotyczące gotowania kurek. A teraz podzielimy się 8 ciekawszymi przepisami, które możesz łatwo powtórzyć w domu!
1. Ziemniaki z kurkami
To najprostszy i najbezpieczniejszy przepis, który prawie nie wymaga wysiłku i czasu.
Będziesz potrzebować: 800 g ziemniaków 400 g kurek 100 g masła czosnek sól pieprz tymianek.
Przygotowanie: Usmaż kurki na maśle i usmaż umyte ziemniaki na innej patelni. Do grzybów dodać przyprawy i zioła, dusić przez 2 minuty i położyć na ręczniku papierowym. Połącz ziemniaki z kurkami i smaż razem przez kolejne 2 minuty.
2. Gofry ziemniaczane z kurkami
Jeśli masz gofrownicę, to nawet zwykłe ziemniaki z grzybami można podać w taki sposób, aby goście zachwycili się!
Będziesz potrzebować: 400 g ziemniaków, 250 ml mleka, 200 g mąki, 2 jajka, 10 g proszku do pieczenia, 200 g kurek, 100 g cebuli, czosnek, 200 g twarogu, sól, pieprz, zioła i przyprawy.
Przygotowanie: Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce i wyciśnij sok do innego pojemnika. Pozwól sokowi osiąść, odcedź i dodaj skrobię z powrotem do miski. Do ziemniaków dodać jajka, mleko, proszek do pieczenia, posiekane zioła i przyprawy, zagnieść ciasto i zrobić gofry.
Kurki pokroić w drobną kostkę, dodać do nich 2 zmiażdżone ząbki czosnku i podsmażyć z tymiankiem i przyprawami. Rozetrzeć serek śmietankowy i wymieszać z przyprawami i posiekanymi ziołami. Uformuj z niej kulkę, ułóż na gofrach i posyp kurkami.
3. Kurki w śmietanie
Pieczarki duszone w śmietanie doskonale uzupełnią każde mięso lub przystawkę!
Będziesz potrzebować: 600 g kurek, 200 g śmietany, 1 cebula, masło, sól.
Przygotowanie: Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę na złoty kolor i dodać do niej obrane i przygotowane kurki. Zawartość patelni mieszamy i smażymy, aż nadmiar płynu odparuje – około 20 minut. Zmniejsz ogień, wlej śmietanę, sól i zgaś kurki na kolejne 10 minut.
4. Otwórz ciasto z kurkami
Ciasto według tego przepisu okazuje się bardzo smaczne i piękne.
Będziesz potrzebować: 100 g kurek, 500 g mąki, 3 jajka, 100 ml wody, 10 g drożdży, 50 g masła, 40 g kwaśnej śmietany, 10 ml gęstej śmietany, por, suluguni, sól i przyprawy.
Przygotowanie: Zagnieść ciasto z mąki, jajek, wody i drożdży, podgrzać na pół godziny i rozwałkować. Jako nadzienie usmaż kurki z cebulą, śmietaną, śmietaną i odrobiną sera. Gdy nadzienie ostygnie, połóż je na cieście i piecz ciasto w temperaturze 210 stopni przez 10 minut.
5. Zupa serowa z kurkami
W tym przepisie jest zdecydowanie coś francuskiego!
Będziesz potrzebować: 300 g kurek, 400 g ziemniaków, 120 g cebuli, 120 g marchwi, 3 sery topione, 20 g masła, 50 ml oleju roślinnego, sól, pieprz, tymianek.
Przygotowanie: W mieszance olejów usmażyć kilka gałązek tymianku, wyjąć i podsmażyć cebulę. Dodaj drobno posiekaną marchewkę i połówki kurek na kilka minut. Dodaj kostki ziemniaczane, zalej 3,5 litra wody, gotuj i gotuj przez 15 minut. Ser topiony umieścić w pojemniku i gotować zupę, aż ser się całkowicie rozpuści.
6. Makaron z kurkami
Podczas serwowania pamiętaj, aby udekorować danie ziołami i parmezanem.
Będziesz potrzebować: 200 g kurek, 200 g makaronu, 200 g sosu pomidorowego, 2 ząbki czosnku, 30 ml białego wina, oliwa, przyprawy.
Przygotowanie: Obrane kurki podsmażyć z czosnkiem na oliwie z oliwek, po 7 minutach dodać wino i odparować. Wlać sos pomidorowy, pieczarki dusić przez 5 minut, a następnie doprawić i dodać masło. Makaron ugotować osobno, dodać do sosu i dobrze wymieszać.
7. Polenta z kurkami
Delikatna konsystencja i kremowy smak polenty idealnie komponują się ze smażonymi grzybami!
Będziesz potrzebować: 100 g kaszy kukurydzianej, 300 ml mleka, 120 g kurek, 20 g parmezanu lub fety, 15 g masła, przyprawy.
Przygotowanie: Zagotuj mleko i ugotuj polentę, powoli dolewając i ciągle mieszając. Po 15 minutach dodajemy ser iw tym czasie smażymy na maśle kurki z czosnkiem. Przed podaniem polentę oprószyć pieczarkami z oliwą z oliwek, udekorować serem i ziołami.
8. Risotto z kurkami
Do podstawowego przepisu możesz dodać inne warzywa lub zioła według własnego uznania.
Będziesz potrzebować: 1,5 l bulionu z kurczaka, 300 g ryżu, 120 ml wody, 1 łyżka. oliwa z oliwek 60 g masła 2 szalotki 120 g kurek 50 g parmezanu pieprz sól
Przygotowanie: Zagotować bulion i pozostawić na małym ogniu, a na dużej patelni podsmażyć kurki na maśle, aż nadmiar wody odparuje. Włóż grzyby i smaż posiekaną szalotkę na tej samej patelni przez 3 minuty.
Dodaj do niej ryż, smaż jeszcze minutę i wlej chochlę bulionu. Dodaj resztę bulionu, gdy odparuje i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż zamieni się w kremową owsiankę. Do risotto dodać pieczarki, ser, łyżkę masła, przyprawy i wymieszać. Gotowy!