Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak przygotować chrupiące ogórki na zimę. Starannie dobierają warzywa, używają czystej wody, aromatycznych przypraw i sprawdzonych przez lata receptur. A my dzisiaj opowiemy 20 najlepszych z nich!
1. Chrupiące ogórki z octem
Liście można umieścić w słoikach w całości lub połamane na kilka kawałków.
Będziesz potrzebować: 1 kg ogórków, 1,5 łyżeczki. ocet, 1 łyżka. sól, 1 łyżka. cukier, 3 parasole koperkowe, 2 liście porzeczki, wiśni i orzechów włoskich, 5 ziarenek czarnego pieprzu, 5 ząbków czosnku, 1 litr wody.
Przygotowanie: Ogórki opłukać, odciąć końce i namoczyć przez 3 godziny w zimnej wodzie. Koperek, liście, czosnek, pieprz i ogórki włożyć do słoików. Zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 30 minut. Płyn wlać do rondla, dodać sól, cukier i gotować przez 2 minuty. Zdejmij z ognia, wymieszaj z octem i dodaj ogórki. Zwiń, odwróć i zawiń ciepłym ręcznikiem.
2. Chrupiące ogórki z ostrą papryką
Używaj tylko oczyszczonej wody.
Będziesz potrzebować: 1 kg ogórków, pół ostrej papryki, 1 łyżka. ocet, sól 80 g, cukier 100 g, 1 liść laurowy, 3 liście wiśni, 2 parasole koperkowe, 5 ziarenek czarnego pieprzu, 1 litr wody.
Przygotowanie: Tak przygotowane ogórki wkładamy do słoika wraz z koperkiem, liśćmi, posiekaną ostrą papryką i przyprawami. Napełnij wrzącą wodą i przykryj na pół godziny. Odcedź płyn, dodaj sól, cukier i gotuj przez 2 minuty. Wlej ocet, marynatę do słoików i zwiń.
3. Chrupiące ogórki bez octu
Doskonały przepis na ogórki dla przeciwników octu.
Będziesz potrzebować: 2 kg ogórków, 2 marchewki, pół główki czosnku, 3 liście laurowe, 5 parasoli koperkowych, 3 groszek czarny i ziele angielskie, 2 łyżki. sól, 15 g kwasu cytrynowego, 1,5 łyżki. cukier, 2 litry wody.
Przygotowanie: Odetnij końce umytych ogórków. Marchewki obrać i pokroić w długie słupki. Koperek, marchewki, ogórki, czosnek i przyprawy włożyć do wysterylizowanych słoików. Zalej wrzącą wodą i pozostaw pod pokrywkami na 30 minut. Odcedź wodę, zagotuj ją z solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym. Wlej marynatę do słoików i zwiń.
4. Ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę
W tym przepisie nie trzeba dodawać octu, ponieważ jagody zawierają kwas owocowy.
Będziesz potrzebować: 2 kg ogórków, 2 szklanki czerwonych porzeczek, 3 liście wiśni, 2 liście porzeczki, 3 parasole koperkowe, 5 ziaren czarnego pieprzu, 2 łyżki. sól, 2 łyżki. cukier, 2 litry wody.
Przygotowanie: Odetnij końce ogórków i moczyć przez 3 godziny. Ułożyć ciasno liście, koperek, ogórki i czerwone porzeczki. Zagotuj wodę z cukrem i solą. Wrzącą marynatę wlewamy do słoików, sterylizujemy 6 minut po ugotowaniu i zwijamy.
5. Chrupiące ogórki z gorczycą
Pamiętaj, aby namoczyć ogórki w zimnej wodzie.
Będziesz potrzebować: 1 kg ogórków, 1 łyżka. gorczyca, 3 parasole koperku, 4 ząbki czosnku, 5 ziaren czarnego pieprzu, 80 g soli, 1,5 łyżki. cukier, 1,5 łyżki. ocet, 1 litr wody.
Przygotowanie: Do czystych słoików włożyć przygotowane ogórki, koperek, musztardę, czarny pieprz i zmielony czosnek. Zalej wrzącą wodą i pozostaw pod pokrywkami na pół godziny. Odcedź wodę, dodaj sól, cukier i gotuj przez 2 minuty. Wlej ocet, gotującą się marynatę do słoików i zwiń.
20 prostych sałatek ogórkowych na zimę
6. Chrupiące ogórki z sokiem z cytryny
Przed pierwszą degustacją ogórki należy podawać przez 1,5-2 miesiące.
Będziesz potrzebować: 2 kg ogórków, pół główki czosnku, 2 marchewki, 1 łyżka. nasiona gorczycy, 5 ziaren czarnego pieprzu, 3 pąki goździków, 2 łyżki. sól, 1,5 łyżki. cukier, 50 ml soku z cytryny, 2 litry wody.
Przygotowanie: Ogórki moczyć przez 3 godziny, marchewki pokroić w plastry, czosnek pokroić w ząbki i obrać. Słoik ogórków, marchewki, przyprawy i czosnek ciasno ciasno. Zalej wrzącą wodą i pozostaw pod pokrywkami na pół godziny. Płyn wlać do rondla i gotować przez 1 minutę z solą i cukrem. Wrzącą marynatę mieszamy z sokiem z cytryny i przelewamy do słoików. Zwiń, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym ręcznikiem.
7. Bułgarskie ogórki na zimę
Po prostu nie możesz znaleźć tego przepisu prostszego i smaczniejszego!
Będziesz potrzebować: 1 kg ogórków, 3 cebule, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżka. cukier, 1 łyżka. ocet, 1 litr wody.
Przygotowanie: Ogórki opłukać, odciąć końce i namoczyć przez 3 godziny. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Ubij cebulę, marchew i liście laurowe w wysterylizowanych słoikach. Ogórki zalać wrzątkiem i pozostawić pod przykryciem na 20 minut. Spuść wodę i powtórz procedurę dwukrotnie. Po raz trzeci dodaj cukier, sól do wody i gotuj przez 1 minutę. Zdejmij z ognia, wymieszaj z octem, przelej do słoików i zwiń.
8. Ogórki z cytryną i papryką
Obieranie cytryn jest opcjonalne.
Będziesz potrzebować: 3 kg ogórków, 1 cytryna, 3 papryki, 3 liście orzecha włoskiego i porzeczki, 5 parasoli koperkowych, 3 łyżki. sól, 2 łyżki. cukier, 30 ml octu, 3 litry wody.
Przygotowanie: Ogórki odcinamy na końcach, cytrynę parzymy wrzątkiem i kroimy w plastry, paprykę obieramy i kroimy w długie paski. Do przygotowanych słoików włożyć liście, koperek, ogórki, cytrynę i pieprz. Zalej wrzątkiem i przykryj ręcznikiem. Po pół godzinie wlej wodę do rondla, gotuj z solą i cukrem przez 1 minutę. Wlej ocet, gorącą marynatę do ogórków i zwiń.
9. Chrupiące ogórki z ketchupem chili
Możesz dodać dowolne przyprawy, ale pamiętaj, aby dodać czosnek i koperek.
Będziesz potrzebować: 2 kg ogórków, 350 g ketchupu chili, 2 liście chrzanu, pół pęczka koperku, 5 ziaren czarnego pieprzu, 7 ząbków czosnku, 2 liście laurowe, pół szklanki octu, 2 łyżki. sól, 150 g cukru, 1,5 litra wody.
Przygotowanie: Ogórki opłukać, odciąć końce i namoczyć przez 3 godziny. Do słoików włożyć chrzan, przyprawy, posiekany czosnek i koperek. Zagotuj wodę, dodaj ketchup, sól, cukier i przelej do słoików. Po pół godzinie odcedź płyn i ponownie zagotuj. Ocet wymieszać z marynatą, wlać ogórki i zawinąć.
10. Chrupiące ogórki z wódką na zimę
Dzięki wódce marynata jest przejrzysta, a ogórki bardzo chrupiące.
Będziesz potrzebować: 2 kg ogórków, 1 liść chrzanu, 5 ziaren czarnego pieprzu, 3 parasole koperkowe, 6 ząbków czosnku, 1,5 łyżki. cukier, 100 ml wódki, 2 łyżki. sól, 100 ml octu, 2 litry wody.
Przygotowanie: Tak przygotowane ogórki wkładamy do słoików wraz z przyprawami, chrzanem, koperkiem i czosnkiem. Zagotuj wodę z solą, cukrem i przelej do słoików. Przykryj pokrywkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy. Po raz trzeci dodaj do ogórków wódkę, ocet, gorącą marynatę i zwiń.
Chrzan na zimę: 8 klasycznych przepisów
11. Chrupiące ogórki z sokiem jabłkowym
Zrolowane ogórki trzymaj w cieple przez pierwszy dzień, a następnie przenieś do ciemnego, chłodnego miejsca.
Będziesz potrzebować: 2 kg ogórków, 3 parasole koperkowe, 5 ząbków czosnku, 3 szklanki soku jabłkowego, 1 łyżka. sól, 1 łyżka. cukier, 1300 ml wody.
Przygotowanie: Słoik napełnij przygotowanymi ogórkami, koperkiem i czosnkiem. Zagotuj wodę z sokiem, wlej ogórki i przykryj pokrywkami na 30 minut. Powtórz te kroki dwukrotnie. Za trzecim razem dodaj sól, cukier, gotuj przez 2 minuty, napełnij ogórki i zwiń.
12. Chrupiące ogórki z mąką żytnią
W tym przepisie uruchamiane są naturalne procesy fermentacji.
Będziesz potrzebować: 2 kg ogórków, 2 łyżeczki. mąka żytnia 6 ząbków czosnku 2 liście laurowe 75 g soli 3 liście porzeczki, wiśni i orzechów 20 g koperku 2 litry wody.
Przygotowanie: Do sterylnych słoików włożyć przyprawy, mąkę, sól, obrane ząbki czosnku, koperek i liście. Ubij ogórki na wierzchu, zalej zimną wodą i wyślij na tydzień do chłodnego miejsca. Odcedź płyn, gotuj przez 10 minut, wlej do ogórków i przykryj ciepłym ręcznikiem przez 2 godziny. Powtórz kroki ponownie, zwiń puszki i pozostaw je ciepłe na jeden dzień.
13. Ogórki z cynamonem i liśćmi dębu
Możesz również użyć mielonego cynamonu.
Będziesz potrzebować: 3 kg ogórków, 3 łyżki. sól, 2 łyżki. cukier, 100 ml octu, pół laski cynamonu, 5 groszków czarnych i ziele angielskie, 2 liście dębu, 3 litry wody.
Przygotowanie: Ogórki opłukać, odciąć końce i namoczyć przez 3 godziny w zimnej wodzie. Cynamon pokrojono na kilka kawałków. Ogórki, cynamon, pieprz i liście dębu włożyć do czystych słoików. Zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywkami na pół godziny. Płyn wlać do rondla, gotować 2 minuty z solą i cukrem. Zdjąć z ognia, wymieszać z octem, wlać do ogórków i zwinąć.
14. Chrupiące ogórki z estragonem na zimę
Warzywa zalać wrzątkiem, aby szkło nie pękło.
Będziesz potrzebować: 2,5 kg ogórków, pęczek estragonu, 10 ziaren czarnego pieprzu, 3 parasole koperkowe, 6 ząbków czosnku, 4 łyżki stołowe. cukier, 2,5 łyżki. sól, 150 ml octu, 2,5 litra wody.
Przygotowanie: Tak przygotowane ogórki razem z przyprawami, czosnkiem, koperkiem i estragonem przełożyć do słoików. Zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywkami na 20-30 minut. Powtórz procedurę dwukrotnie. Po raz trzeci zagotuj wodę z solą i cukrem. Wlej ocet, gorącą marynatę do ogórków i zwiń.
15. Chrupiące ogórki z aspiryną
Aspiryna jest używana zamiast octu lub kwasu cytrynowego.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg ogórków, 2 aspiryna, 3 liście chrzanu, 2 parasole koperkowe, 5 ziaren czarnego pieprzu, 5 ząbków czosnku, 1 łyżka. cukier, 1,5 łyżki. sól, 2,5 litra wody.
Przygotowanie: Koper, chrzan, obrane ząbki czosnku, pieprz czarny i przygotowane ogórki szczelnie włożyć do słoików. Zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na dzień w chłodne miejsce. Odcedź marynatę, dodaj sól, cukier i gotuj przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, dodać pokruszoną aspirynę, wlać ogórki i zwinąć.
20 prostych i pysznych sałatek z bakłażana na zimę
16. Chrupiące ogórki z miodem i jarzębiną
Możesz użyć dowolnego jarzębiny, w tym aronii czarnej.
Będziesz potrzebować: 1 kg ogórków, 2 pęczki jarzębiny, 3 liście jarzębiny, 2 parasole koperku, 1 liść chrzanu, 2 łyżki. miód, 10 g kwasu cytrynowego, 1,5 łyżki soli, 1 litr wody.
Przygotowanie: Pęczki i liście jarzębiny, ogórków, chrzanu i kopru włożyć do wysterylizowanych słoików. Zalej wrzącą wodą i pozostaw pod pokrywkami na pół godziny. Odcedź wodę, dodaj kwasek cytrynowy, sól, miód i gotuj przez 2 minuty. Napełnij puszki, zwiń i pozostaw na jeden dzień w cieple.
17. Ogórki z jabłkami na zimę
Ogórki najlepiej podawać ze słodkimi jabłkami.
Będziesz potrzebować: 2 kg ogórków, 3 jabłka, 2 pąki goździków, pół główki czosnku, 5 ziaren czarnego pieprzu, 4 parasole koperkowe, 2 liście laurowe, 75 g soli, 80 g cukru, 2 łyżki. ocet, 2 litry wody.
Przygotowanie: Ogórki opłukać, odciąć końce i namoczyć przez 3 godziny. Jabłka pokroić na cztery kawałki i obrać z pestek, czosnek rozłożyć na ząbki i zmiażdżyć rękojeścią noża. Do przygotowanego pojemnika wrzuć jabłka, ogórki, czosnek, przyprawy i koperek. Zalej wrzątkiem i pozostaw pod pokrywką na jeden dzień. Płyn wlać do rondla, dodać cukier, sól i gotować przez 5 minut. Wlej ocet, gotującą się marynatę do słoików i zwiń.
18. Ogórki z chrzanem i liśćmi dębu
Nie musisz zwijać takich ogórków, wystarczy przechowywać je w zimnym miejscu.
Będziesz potrzebować: 3 kg ogórków, 2 liście chrzanu, pół główki czosnku, 4 parasole koperkowe, 5 liści porzeczki, 2 liście dębu, 3 łyżki. sól, 3 łyżki. cukier, 100 ml octu, 3 litry wody.
Przygotowanie: Do słoików wkładamy przygotowane ogórki, chrzan, czosnek, koperek, liście dębu i porzeczki. Zagotuj wodę z cukrem i solą, zdejmij z ognia, dodaj ocet i napełnij słoiki do góry. Przykryj nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki.
19. Chrupiące ogórki z chlebem na zimę
Do marynowania wybieraj gęste, ciemnoskóre ogórki.
Będziesz potrzebować: 2 kg ogórków, 200 g chleba, 3 parasole koperku, 5 ząbków czosnku, 2,5 łyżki. sól, 1 łyżeczka. cukier, 2 litry wody.
Przygotowanie: Do słoików wbij ogórki, koperek, czosnek i lekko podpieczony chleb. Zagotuj wodę z solą, cukrem i przelej do słoików. Przykryj gazą i pozostaw do fermentacji na 2 dni w ciepłym miejscu. Odcedź płyn, zagotuj, wlej do ogórków i odstaw na godzinę. Ponownie odcedź, gotuj przez 5 minut, napełnij puszki i zwiń.
20. Chrupiące ogórki z agrestem
Agrest musi być dojrzały i gęsty, inaczej pękną z wrzącej wody.
Będziesz potrzebować: 2 kg ogórków, 2 szklanki agrestu, pół główki czosnku, 2 liście wiśni, orzecha włoskiego i dębu, 2 łyżki. sól, 2 łyżki. cukier, 80 ml octu, 2,5 litra wody.
Przygotowanie: Ogórki opłukać, odciąć końce i namoczyć przez 3 godziny. Posortuj agrest i opłucz je. Do słoików włożyć ogórki, jagody, zmielony czosnek i liście. Zalej wrzącą wodą i pozostaw pod pokrywkami, aż całkowicie ostygnie. Odcedź wodę do rondla, dodaj sól, cukier i gotuj przez 2 minuty. Wymieszaj gorącą wodę z octem, wlej do słoików i zwiń.