Bliżej lata trudno jest jeść gorące, ciężkie posiłki. Jest gorąco i chcę we wszystkim lekkości. Powszechna sytuacja? Następnie spróbuj zimnego barszczu, który zebraliśmy w tym wyborze przepisów. Świetna opcja orzeźwienia dla całej rodziny na każdy dzień!
1. Zimny barszcz z kurczakiem
Zacznijmy od wszechstronnego klasycznego przepisu!
Będziesz potrzebować: 500 g kurczaka, 3 buraki, 5 ziemniaków, 2 rzodkiewki, 3 jajka, 2 ogórki, przyprawy.
Przygotowanie: Ugotuj kurczaka do miękkości, wyjmij z bulionu i ostudź oba. Ugotowane jajka, ogórki i rzodkiewki pokroić w drobną kostkę. Ugotuj ziemniaki i buraki osobno i zetrzyj je na grubej tarce.
Rozłóż kurczaka na części i dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Dopraw do smaku i przykryj wystudzonym bulionem, następnie udekoruj jajkiem, ziołami lub kwaśną śmietaną.
2. Zimny barszcz na kefirze
Bardzo popularne pierwsze danie w kuchni litewskiej.
Będziesz potrzebować: 2 buraki, 2 jajka, 2 ogórki, 500 ml kefiru, 150 g śmietany, 1 pęczek koperku, 1 łyżeczka. sok z cytryny, 1 pęczek zielonej cebuli, przyprawy.
Przygotowanie: Buraki gotujemy do miękkości pod przykryciem około 50 minut, ostudzamy i nacieramy na grubej tarce. Jajka ugotować osobno, białka zetrzeć na tarce, a żółtka zmielić widelcem ze śmietaną.
W ten sam sposób zetrzeć ogórki, posiekać zieloną cebulę i zioła i lekko zmielić, aby wypuściła sok. Wymieszaj wszystkie składniki ze śmietaną, dodaj przyprawy, napełnij kefirem i wstaw do lodówki na pół godziny.
3. Zimny barszcz z mięsem
Lepiej zagotować mięso wcześniej, aby zdążyło się zagotować i ostygnąć.
Będziesz potrzebować: 400 g wołowiny, 500 g buraków, 2 marchewki, 1 pęczek zielonej cebuli, 3 ogórki, 2 jajka, szczypta cukru, 1 łyżka. ocet, przyprawy.
Przygotowanie: Na różnych patelniach ugotuj wołowinę i buraki do ugotowania i odcedź bulion z bulionem. Pokrój ogórki, gotowane buraki i marchewki w paski, drobno posiekaj cebulę i posiekaj ugotowane jajka.
Mięso pokroić osobno, wymieszać wszystkie składniki i dodać cukier i przyprawy do smaku. Wlać powstałą mieszaninę bulionem i bulionem buraczanym z octem w dowolnych proporcjach.
20 zimnych zup do spróbowania latem
4. Barszcz ukraiński
Prawdopodobnie najbardziej satysfakcjonujący przepis na zimny barszcz w tej kolekcji!
Będziesz potrzebować: 400 g wieprzowiny, 3 ziemniaki, 2 jajka, 2 ogórki, 2 buraki, 0,5 cytryny, 0,5 pęczka koperku, pietruszka i szczypiorek, 1 łyżeczka. cukier, przyprawy.
Przygotowanie: Mięso gotować do miękkości przez około 1,5-2 godziny, wyjąć i podzielić na włókna i odcedzić bulion. Ziemniaki i jajka ugotować osobno. I buraki sodowe na grubej tarce i dusić przez 30 minut ze szklanką wody i łyżką cukru.
Drobno posiekaj jajka, ziemniaki i ogórki, dodaj do nich ostudzone buraki z pozostałym płynem i dopraw. Dodaj tam mięso, wszystko wymieszaj, posyp sokiem z cytryny i wlej bulion. Na koniec dodaj posiekane warzywa.
5. Zimny barszcz z rybą
Kolejne znalezisko kuchni bałtyckiej.
Będziesz potrzebować: 2 buraki, 2 ziemniaki, 1 pomidor, 400 g ryby, 3 pikle, 1 pęczek koperku, 1 pęczek zielonej cebuli, przyprawy.
Przygotowanie: Rybę gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut. Obierz buraki i pomidory, pokrój pomidora w plastry i gotuj osobno przez około godzinę. A następnie odcedź bulion, rozgnieć pomidora i zetrzyj buraki.
Pokrojone warzywa odsyłamy z powrotem do bulionu, a tam surowe ziemniaki, posiekane zioła i ogórki kiszone. Gotuj wszystko razem, aż ziemniaki będą gotowe, ostudź i wyślij kawałki ryby na patelnię.
15 zielonych barszczów szczawiowych, które na pewno zechcesz zjeść
6. Zimny barszcz z ogórkami
Okazuje się nie gorzej niż klasyczna okroshka!
Będziesz potrzebować: 4 buraki, 350 g ogórków, 3 jajka, 4 łyżki stołowe. majonez, 1,2 litra wody, 1,5 łyżki. ocet, 2 pęczki zieleniny.
Przygotowanie: Zetrzyj ogórki na koreańskie marchewki, a także zetrzyj jajka na twardo i gotowane buraki. Dodaj majonez i wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj posiekaną zieleninę, napełnij wodą, wlej łyżkę octu i pozwól zimnemu barszczowi zaparzyć się w lodówce.
7. Zimny barszcz z kiełbasą
Szybka ekspresowa opcja, gdy nie ma absolutnie czasu na gotowanie.
Będziesz potrzebować: 2 buraki, 5 ziemniaków, 350 g gotowanej kiełbasy, 5 ogórków, 6 jajek, 1,5 łyżeczki. ocet, zioła.
Przygotowanie: Ugotuj jajka i ziemniaki do miękkości, a następnie pokrój w kostkę. Buraki sodowe na grubej tarce, zalać wodą, dodać ocet i również zagotować. Pokrój ogórki i kiełbasę, wymieszaj wszystkie składniki i zalej ostudzonym bulionem z buraków. Dodaj warzywa przed podaniem.
8. Zimny barszcz ze szczawiem
Tak, barszcz zielony też może być zimny!
Będziesz potrzebować: 5 ziemniaków 400 g szczawiu 4 jajka 4 łyżki. kwaśna śmietana, 4 łyżki mleko, 2 ogórki, 50 g zielonej cebuli, przyprawy.
Przygotowanie: Ziemniaki pokroić w kostkę i gotować we wrzącej wodzie do miękkości. Następnie dodaj tam pokrojony w paski szczaw i gotuj razem przez 5 minut.
Surowe jajko nacieramy przyprawami, mlekiem i łyżką tego bulionu i cienkim strumieniem wlewamy do barszczu. Resztę jajek ugotować i drobno posiekać razem z ogórkami i ziołami. Wszystko wymieszaj, dodaj śmietanę i przykryj bazą ziemniaczano-szczawiową.
Jak gotować strzały czosnkowe: szybko i smacznie
9. Zimny barszcz z grzybami i jabłkiem
Jeden z najbardziej oryginalnych przepisów, jakie widzieliśmy!
Będziesz potrzebować: 2 ziemniaki, 50 g suszonych grzybów, 1 cebula, 2 buraki, 1 marchewka, 350 g kapusty, 1 jabłko, 2 ząbki czosnku, przyprawy, zioła.
Przygotowanie: Suche grzyby opłucz, dodaj wodę i zagotuj bulion grzybowy. Posiekaj ziemniaki i jabłko, posiekaj kapustę i drobno posiekaj cebulę, marchew i buraki. Dodaj wszystkie posiekane składniki do bulionu grzybowego i gotuj przez 5 minut.
Po 5 minutach dodaj zioła, zmiażdżony czosnek i przyprawy i gotuj przez kolejne 7 minut. Zdejmij barszcz z ognia, pozwól mu się zaparzyć i schłodź w lodówce przed podaniem.
10. Zimny barszcz z marynowanymi burakami
A jednocześnie powiemy Ci, jak marynować buraki!
Będziesz potrzebować: 3 buraki, 0,5 szklanki cukru, 0,5 szklanki octu, 2 ząbki czosnku, 500 ml wody, 100 ml oleju roślinnego, szczypta soli, 5 ziemniaków, 5 jajek, 2 ogórki, 400 g szynki, przyprawy, zioła.
Przygotowanie: Zagotuj wodę i dodaj do niej cukier, sól, ocet i olej i gotuj przez kilka minut. Buraki ugotować, posiekać na chybił trafił, dodać zmiażdżony czosnek i przykryć marynatą. Pozostaw na noc w lodówce.
Ugotuj ziemniaki i jajka, a wszystkie pozostałe składniki drobno posiekaj. Wymieszaj je z burakami, dopraw i dodaj posiekaną zieleninę. Zimny barszcz zalej przegotowaną wodą i pozwól mu się zaparzyć.