Zimne zupy gotuje się na całym świecie, a przepisy na ich przygotowanie istnieją setki. Są warzywne, z dodatkiem mięsa, grzybów lub marynat. Zebraliśmy 20 najlepszych przepisów na Twoje gorące letnie dni!
1. Gazpacho z ogórka
Orzeźwiający i bardzo lekki!
Będziesz potrzebować: 500 g ogórków, 150 g łodyg selera, 2 g mięty, 1 łyżka. ocet winny, 15 g szpinaku, 1 łyżka. sok z cytryny, 1 g papryczki chili, 15 g bazylii, 50 g rzodkiewki, 10 g nasion chia, kruszony lód.
Przygotowanie: Nasiona chia namoczyć w wodzie, rzodkiewkę pokroić w krążki, obrać i natrzeć ogórki na grubej tarce. Wymieszaj w blenderze wszystkie składniki oprócz rzodkiewki i chia z lodem. Zupę podawać przyozdobioną rzodkiewkami i nasionami.
2. Okroshka na kefirze
Klasyczne pierwsze danie każdego lata.
Będziesz potrzebować: 20 g gotowanych obranych ziemniaków, 1 jajko, 20 g rzodkiewki, 20 g ogórków, 30 g kiełbasy lekarskiej, 3 g zielonej cebuli, 280 ml kefiru, 2 g rozmarynu, 2 g tymianku, 2 g bazylia, 10 g oliwy z oliwek, 1 l ... kefir 1%, 250 ml. woda gazowana, 25 g musztardy ziarnistej, 25 g chrzanu, 5 g soli.
Przygotowanie: Wszystkie składniki pokroić w cienkie paski i ułożyć na talerzu. Połącz kefir, wodę mineralną, przyprawy i dodaj warzywa. Udekoruj ziołami i oliwą z oliwek.
3. Gazpacho z truskawkami
Zimna zupa, która swoim aromatem nie tylko orzeźwia, ale też doprowadza do szału.
Będziesz potrzebować: 600 g świeżych truskawek, 300 g pomidorów we własnym soku, 20 g sera stracatella, 60 g chleba pszennego, 70 g selera, 150 g ogórków, 100 g papryki, pół czerwonej cebuli, 1 łyżka . oliwa z oliwek, 1 łyżka stołowa sok z cytryny, sól, pieprz, czerwona papryka, ząbek czosnku, microgreen.
Przygotowanie: Chleb, czosnek i warzywa pokroić w kostkę. Mieszaj i marynuj przez godzinę. Ubij warzywa w blenderze, aż będą gładkie. Podawaj udekorowane plasterkiem sera, ćwiartkami truskawek i microgreenem.
4. Gazpacho z serem Stracciella
Jesteśmy pewni, że ten przepis będzie dla Ciebie prawdziwym odkryciem!
Będziesz potrzebować: 200 g pomidorów, 30 g selera, 40 g papryki, 5 g kolendry, 5 g papryczki chili, 20 g oliwy, 80 g sera Stracciella, 3 g bazylii, sól.
Przygotowanie: Pomidory zalać wrzątkiem, zanurzyć w zimnej wodzie i obrać. Ubij wszystkie składniki w blenderze. Danie podawać udekorowane kawałkiem sera i ziół.
5. Białoruska chłodnia
Zimna zupa o letnim smaku.
Będziesz potrzebować: 6 szt. buraki, 3 ogórki, 6 jajek, 250 ml. kwaśna śmietana, pęczek zielonej cebuli, pęczek koperku, kilka gałązek pietruszki, 4 łyżki. ocet, 3 l. woda, sól, cukier.
Przygotowanie: Ugotuj jajka, buraki, usuń skórkę z ogórków, drobno posiekaj warzywa. Oddziel białka od żółtek. Ubij wiewiórki z burakami i ogórkami w blenderze lub grubo startym sodem. Wrzuć warzywa do miski i wymieszaj z żółtkami.
Połącz wszystkie składniki, napełnij wodą i kwaśną śmietaną. Dobrze wymieszaj i podawaj z grzankami lub pieczonymi ziemniakami.
Zupy na co dzień: 20 pysznych przepisów, proste i niedrogie
6. Zimna bułgarska zupa „Tarator”
Pyszna zupa, której ugotowanie zajmie nie więcej niż 10 minut i orzeźwi Cię!
Będziesz potrzebować: 1 ogórek, 250 ml. kefir, 250 ml. woda mineralna, pęczek koperku, 1 łyżka. olej roślinny, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. smażone orzeszki pinii, sól.
Przygotowanie: Zetrzyj ogórek, drobno posiekaj czosnek i koperek, wymieszaj wodę mineralną z kefirem. Połącz wszystkie składniki i pozostaw do zaparzenia na 2 godziny na zimno. Zupę podawać przyozdobioną ziołami, plastrami ogórka i orzechami.
7. Zimna zupa z serkiem śmietankowym
Cóż, bardzo kremowy smak!
Będziesz potrzebować: 500 g ogórków, 100 g sera topionego, 125 ml. śmietana 10%, ząbek czosnku, zioła, sól, pieprz, kilka leśnych grzybów marynowanych.
Przygotowanie: Ogórki obrać, roztopiony ser pokroić w plastry, czosnek posiekać. Dodaj śmietanę i wszystko ubij blenderem. Sól, pieprz, udekoruj ziołami, grzybami.
8. Gazpacho z buraków
Jeśli pomidory nie były wystarczająco soczyste i dawały mało soku, dodaj kilka łyżek bulionu lub soku pomidorowego.
Będziesz potrzebować: 1 burak, 3 duże pomidory, mała cebula, 1 ogórek, ząbek czosnku, kilka gałązek bazylii, 1 łyżka. oliwa z oliwek, 1 łyżka stołowa ocet lub czerwone wino, sól, ćwierć papryczki chili, kruszony lód.
Przygotowanie: Ugotuj buraki, obierz i pokrój w plasterki. Pokrój pomidory, cebulę, czosnek, chili, dodaj buraki, lód i ubij blenderem. Udekoruj zupę plasterkami bazylii i ogórka.
9. Zimny krem migdałowo-czosnkowy
Klasyczna hiszpańska zupa na gorący sezon.
Będziesz potrzebować: 100 g całych migdałów, 100 g białego czerstwego chleba, 2 ząbki czosnku, 100 ml. oliwa z oliwek, 1 łyżka stołowa ocet winny, sól, 200 ml. woda lodowa, zielone winogrona, pół ogórka.
Przygotowanie: Umieść migdały we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Wyrzuć w durszlaku i skórce. Chleb moczyć w wodzie przez 5 minut. Stopniowo ubijaj w blenderze orzechy, chleb, czosnek. Dodaj olej, wodę, przyprawy. Włóż zupę do lodówki i po kilku godzinach podawaj z winogronami i ogórkami.
10. Zimna zupa z płatkami owsianymi i warzywami
Podawać z plastrami ogórka i marchewki - doda to potrawie wizualnego smaku.
Będziesz potrzebować: 250 ml. jogurt grecki, 3 łyżki płatki owsiane, 40 g brokułów, 40 g zielonego groszku, 1 łyżka. posiekany koperek, sól.
Przygotowanie: Wymieszaj jogurt z płatkami owsianymi i schowaj na 3-4 godziny na zimno. Brokuły i groszek gotujemy przez 2-3 minuty. Dodaj warzywa do jogurtu i ubij blenderem. Udekoruj zupę warzywami.
Dania z cukinii: 20 najsmaczniejszych przepisów
11. Zimna zupa pomidorowa
Popularna chłodnik z krajów południowych, zwłaszcza we Włoszech!
Będziesz potrzebować: 460 g pomidorów w sosie własnym, cebula, 2 szt. seler naciowy, 2 łyżki. oliwa z oliwek, kilka kropli sosu Tabasco, 100 g kruszonego lodu, sól, pieprz.
Przygotowanie: Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę i seler do miękkości. Do blendera wrzuć pomidory, smażone warzywa, lód, olej i przyprawy. Ubijaj, aż będzie gładka. Schłódź przed podaniem.
12. Szczaw okroshka na kefirze
Niezwykły smak ze względu na kwaskowatość szczawiu.
Będziesz potrzebować: 2 pkt. woda, 600 g świeżego szczawiu, 5 szt. ziemniaki gotowane, 5 jajek, kiełbaski 500 g, ogórki 400 g, 1 litr. kefir 2,5%, pęczek zielonej cebuli, pęczek koperku, 200 g rzodkiewki, zioła do smaku, sól.
Przygotowanie: Zagotuj szczaw w wodzie i odstaw na bok. Warzywa, jajka pokroić w kostkę, posiekać zioła i przełożyć do rondla. Dodaj kefir, bulion ze szczawiu i przyprawy. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
13. Zupa gruszkowa z parmezanem
Ta zupa jest jak pierwsza miłość - nie da się zapomnieć!
Będziesz potrzebować: 4 gruszki, 2 szklanki soku gruszkowego, 5 łyżek. śmietana 20% 100 g parmezanu sól pieprz.
Przygotowanie: Pokrój gruszkę w kostkę i gotuj w soku przez 25 minut. Pozostaw do ostygnięcia i wstaw na zimno na 5-6 godzin. Dodaj śmietanę, przyprawy i ubij blenderem. Zupę posyp tartym parmezanem.
14. Gazpacho z wątróbką z dorsza i krewetkami
Wybieraj krewetki dużych odmian - są bardziej mięsiste i bogatsze w smak.
Będziesz potrzebować: 3 duże mięsiste pomidory, ogórek, papryka, ząbek czosnku, kilka plastrów bagietki, 1 łyżeczka. sok z cytryny, 140 g wątróbki dorsza, 5 dużych krewetek, 4 łyżki. oliwa z oliwek, 1 łyżka. ocet balsamiczny, sól, pieprz, szczypta chili, zioła.
Przygotowanie: Pomidory zalać wrzątkiem i obrać. Ubij wszystkie warzywa w blenderze wraz z przyprawami. Pozostaw zupę na zimno na 2-3 godziny. Podawać z plastrem dorsza, krewetkami i opiekaną bagietką.
15. Zimna łotewska zupa „Vasara”
Główną różnicą w porównaniu z podobnymi zupami są marynowane buraki.
Będziesz potrzebować: 2 buraki, 300 ml. woda, 200 g kiełbasek, 2 jajka, 3 ogórki, 5 rzodkiewek, pęczek zieleniny, 2 łyżki. majonez, 2 łyżki. ocet 9%, 2 łyżeczki. sól, 2 łyżeczki. cukier, 2 liście laurowe, 3 szt. goździki, 3 szt. piment.
Przygotowanie: Ugotuj marynatę do buraków z wody, przypraw, octu. Buraki ugotować i pokroić w cienkie plasterki - przykryć marynatą, odstawić na 2 godziny.Drobno posiekaj warzywa, gotowane jajka, kiełbasę, zioła. Wszystkie składniki połączyć z burakami i doprawić majonezem.
Dania ryżowe: 20 prostych i pysznych przepisów
16. Zimna zupa z kwasem chlebowym i galaretowanym mięsem
Niezwykle pyszna i pożywna zupa!
Będziesz potrzebować: 100 g gotowego mięsa w galarecie z mięsem, 1 szklanka kwasu chlebowego, 1 łyżka. kwaśna śmietana, 1 łyżka. chrzan, zielenie.
Przygotowanie: Pokrój galaretkę w kostkę i włóż do miski. Śmietanę wymieszać z chrzanem, wlać galaretowate mięso kwasem chlebowym. Do zupy dodać sos śmietanowy i posypać ziołami.
17. Zimna zupa śledziowa
Ta zupa wydaje się niejednoznaczna, dopóki jej nie spróbujesz!
Będziesz potrzebować: 100 g fileta śledziowego, 1 ziemniak, 1 jajko, 1 ogórek kiszony, pęczek koperku, 1 łyżeczka. musztarda, 2 szt. zielona cebula 0,5 l. kefir, sól, pieprz.
Przygotowanie: Ugotuj ziemniaki i jajka, drobno posiekaj wszystkie składniki. Posyp drobno posiekanymi ziołami, dodaj musztardę i wymieszaj. Pozostaw do namoczenia na 15 minut. Zupę podawać rozprowadzając składniki w miseczkach i posypując kefirem, posyp zieloną cebulką.
18. Zimna zupa jarzynowa z awokado
Jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy!
Będziesz potrzebować: 1 awokado, 3 pomidory, 2 ogórki, 5 rzodkiewek, papryka, por lub szczypiorek, pęczek ziół do smaku, 300-400 ml. schłodzony bulion lub woda mineralna, kilka kropli Tabasco, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 2 łyżki ocet balsamiczny, sól, pieprz.
Przygotowanie: Umyj wszystkie warzywa, zioła i drobno posiekaj. Przełożyć do wazy, dodać bulion lub wodę mineralną. Dodaj przyprawy i odstaw na kilka godzin na zimno. Podawać udekorowane plastrami awokado i rzodkiewki.
19. Zimna śmietanka z burakami i jabłkami
Jest mało prawdopodobne, abyś kiedykolwiek próbował zimnej zupy owocowo-warzywnej!
Będziesz potrzebować: 1 ogórek, sok z połowy cytryny, 600 ml. sok jabłkowy, 200 g jogurtu, 350 g gotowanych buraków, sól, pieprz, mięta.
Przygotowanie: Pokrój buraki i dodaj je do blendera z połową soku jabłkowego i jogurtem. Ubijaj, aż będzie gładka. Dodaj sok z cytryny, przyprawy. Zetrzyj ogórek osobno i wymieszaj z pozostałym sokiem, miętą i jogurtem. Zupę podawać z dressingiem ogórkowym.
20. Gazpacho z pesto i kolendrą
Każda zupa będzie mieniła się zupełnie nowymi smakami, jeśli dodasz do niej pesto!
Będziesz potrzebować: 400 g pomidorów w soku, 1 ogórek, 3 łyżki. ocet ryżowy, 3 łyżki sos sojowy, 0,5 łyżeczki. czerwona ostra papryka, mała czerwona cebula, 1 łyżeczka. słodka papryka, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. świeży imbir, kolendra, mięta, ząbek czosnku, grzanki.
Przygotowanie: Pokrój warzywa, zioła i wyślij do blendera z przyprawami. Ubijaj, aż będzie gładka. Podczas serwowania dodaj do zupy łyżeczkę pesto z kolendrą, udekoruj grzankami.