Azu wołowe to tradycyjne danie tatarskie. Małe kawałki mięsa duszone w ogórku kiszonym i sosie warzywnym. To orientalne danie można przygotować na obiad, kolację, a nawet postawić na świątecznym stole. Oto 20 świetnych przepisów!
1. Tatarska wołowina azu
Podstawy przygotuj w kociołku z grubym dnem.
Będziesz potrzebować: 0,5 kg wołowiny, 400 ml gorącej wody, 2 cebule, 4 pikle, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy, 300 g ziemniaków, 3 liście laurowe, 4 groszek czarny i ziele angielskie, 50 ml oleju roślinnego, zioła, sól do smaku.
Przygotowanie: Pokrój wołowinę w drobną kostkę, posiekaj cebulę, ziemniaki i ogórki. Mięso podsmażyć z cebulą na złoty kolor, dodać ogórki, koncentrat pomidorowy, przyprawy i dusić dalej, aż wilgoć wyparuje. Zalej gorącą wodą i gotuj przez 30 minut. Smaż ziemniaki osobno do miękkości. Na koniec dodaj do garnka ziemniaki i czosnek. Podstawy gotować przez 2 minuty, posolić i posypać ziołami.
2. Azu z wołowiny bez ziemniaków
Pokrój mięso na kawałki o wielkości do 3 centymetrów.
Będziesz potrzebować: 400 g polędwicy wołowej, 1,5 szklanki wody, 2 cebule, 3 pikle, 1 papryka, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy, 50 ml oleju roślinnego, 5 ziaren czarnego pieprzu, pół pęczka kolendry, sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Drobno posiekaj mięso i warzywa. Smaż wołowinę z cebulą i papryką, dodaj gorącą wodę, koncentrat pomidorowy i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Dodaj ogórki, posiekany czosnek, przyprawy i gotuj przez kolejne 20 minut. Dopraw solą, posyp ziołami i zdejmij z ognia.
3. Azu z wołowiny z mąką
Lepiej rozcieńczyć mąkę w zimnej wodzie.
Będziesz potrzebować: 2 szklanki gorącej wody, 400 g polędwicy wołowej, 3 pikle, 2 cebule, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 3 łyżki mąka, 4 ząbki czosnku, 50 ml oleju roślinnego, sól i mielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Smażyć drobno posiekaną wołowinę z cebulą na złoty kolor. Dodać koncentrat pomidorowy, wodę i dusić przez 30 minut. Wlej ogórki, wyciśnij czosnek przez prasę. Mąkę wymieszać z niewielką ilością wody i wlać do rondla, energicznie mieszając. Gotuj przez 10 minut i sól.
4. Azu z wołowiną i pomidorami
Pomidory muszą być soczyste i dojrzałe.
Będziesz potrzebować: 400 g wołowiny, 350 ml wody, 2 ziemniaki, 2 cebule, 1 marchewka, 2 pikle, 3 średnie pomidory, 3 ząbki czosnku, 5 ziaren czarnego pieprzu, 3 łyżki. olej roślinny, kilka gałązek pietruszki, sól do smaku.
Przygotowanie: Pokrój wołowinę i warzywa. Mięso usmażyć z cebulą, dodać pomidory, przyprawy i ogórki. Wlej wodę i gotuj przez 20 minut. Dodaj ziemniaki i czosnek. Po 10 minutach posolić i posypać posiekanymi ziołami.
5. Azu z rzodkiewką i wołowiną
Rzodkiewka nadaje potrawie bardzo ciekawy i pikantny smak.
Będziesz potrzebować: 500 ml wody, 600 g wołowiny, 1 rzodkiewka, 2 pikle, 2 cebule, 2 marchewki, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki. kwaśna śmietana, 2 liście laurowe, 5 ziela angielskiego, 3 łyżki. olej roślinny, sól i mielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Wołowinę i warzywa pokroić w drobną kostkę. Mięso usmażyć z cebulą, dodać przyprawy, ogórki, śmietanę i wodę. Po 20 minutach wlej rzodkiewkę, marchewkę i przeciśnij czosnek przez prasę. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Sól i wyłącz.
Co ugotować z mielonego kurczaka: 20 przepisów
6. Azu z domową wołowiną
Pomidory możesz zmielić w blenderze lub za pomocą tarki.
Będziesz potrzebować: 3 szklanki wody, 500 g wołowiny, 2 cebule, 3 pikle, 5 pomidorów, 350 g ziemniaków, 1 marchewka, 3 ząbki czosnku, 4 groszek czarny i ziele angielskie, 3 łyżki. olej roślinny, pół pęczka koperku, sól do smaku.
Przygotowanie: Podsmażyć drobno posiekaną wołowinę i cebulę. Pomidory sodowe na drobnej tarce wymieszać z posiekanym czosnkiem, przyprawami i wlać na patelnię. Po 10 minutach dodaj starte ogórki i marchewki. Całość zalać wrzątkiem i gotować przez 20 minut. Wlej posiekane ziemniaki. Dusić przez 10 minut, na koniec posolić i posypać ziołami.
7.Azu z wołowiną i grzybami
Azu powinien gotować na bardzo małym ogniu!
Będziesz potrzebować: 400 g wołowiny, 2 cebule, 300 g pieczarek, 3 pomidory, 2 pikle, 50 ml oleju roślinnego, 4 ząbki czosnku, pieprz czarny mielony, papryka, sól, 500 ml wody.
Przygotowanie: Pokrój wołowinę w drobną kostkę, posiekaj grzyby i warzywa. Mięso z cebulą i przyprawami usmażyć na gorącej patelni, dodać pieczarki, ogórki i pomidory. Po 5 minutach wlej gorącą wodę. Gotuj 20 minut pod przykryciem. Przed wyłączeniem dodaj sól i czosnek.
8. Azu z wołowiny i cukinii
Po ugotowaniu podstawy należy podawać przez 10-15 minut.
Będziesz potrzebować: 600 g wołowiny, 2 młode cukinie, 2 cebule, 1 marchewka, 1 papryka, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy, 3 pikle, 2 szklanki gorącej wody, 3 łyżki. olej roślinny, 4 ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki. papryka, 0,5 łyżeczki. mielony czarny pieprz, sól.
Przygotowanie: Mięso pokroić w drobną kostkę, warzywa posiekać. Podsmażyć cebulę i wołowinę, dodać koncentrat pomidorowy, ogórki, przyprawy i wodę. Dusić pod przykryciem przez 20 minut. Dodaj cukinię, marchewki i gotuj przez kolejne 10 minut. Czosnek przecisnąć przez praskę, posolić i wyłączyć.
9. Azu z bakłażanem i wołowiną
Wskazane jest spłukanie bakłażana w słonej wodzie.
Będziesz potrzebować: 300 ml wody, 0,5 kg polędwicy wołowej, 2 cebule, 3 pikle, 2 bakłażany, 1 papryka, 3 ząbki czosnku, 5 groszków czarnych i ziele angielskie, 150 ml soku pomidorowego, sól.
Przygotowanie: Drobno posiekaj mięso i warzywa. Wołowinę podsmażyć z cebulą, dodać przyprawy, ogórki, paprykę i sok pomidorowy. Dusić przez 10 minut, zalać gorącą wodą i gotować przez kolejne 20 minut. Dodaj bakłażana, wyciśnij czosnek przez prasę. Przed wyłączeniem soli.
10. Azu z wołowiny w powolnej kuchence
W multicookerze azu okazuje się jeszcze bardziej pachnące!
Będziesz potrzebować: 2 szklanki wody, 700 g wołowiny, 1 marchewka, 3 pikle, 1 łyżka. pasta pomidorowa, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki. kminek, 3 łyżki. olej roślinny, sól i mielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Pokrój wołowinę i warzywa. Cebulę podsmażyć z mięsem, dodać pikle, przyprawy, marchew i koncentrat pomidorowy. Po 10 minutach wlej gorącą wodę i gotuj przez 20 minut w trybie „Gulasz”. Czosnek wycisnąć przez praskę i posolić.
Co gotować z wołowiną: 20 szybkich i pysznych przepisów
11. Azu z wołowiną w doniczkach
Najlepiej sprawdzają się garnki gliniane.
Będziesz potrzebować: 350 ml wody, 600 g wołowiny, 2 cebule, 1 marchewka, 2 łyżeczki. koncentrat pomidorowy, 4 ząbki czosnku, sól, chmiel suneli, pieprz czarny mielony, 3 łyżki. olej roślinny, 2 łyżki. kwaśna śmietana, pietruszka.
Przygotowanie: Pokrój wołowinę na małe kawałki i podsmaż z posiekaną cebulą na złoty kolor. Na dno garnków układamy posiekane ogórki, na wierzch mięso z cebulą i plastrami marchewki. Śmietanę wymieszać z koncentratem pomidorowym, przyprawami, solą, czosnkiem i dodać do garnków. Włóż podstawy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 35-40 minut.
12. Azu z wołowiną i ostrą papryką
Ziele angielskie można zmiażdżyć rękojeścią noża i dodać posiekane.
Będziesz potrzebować: 300 ml wody, 500 g wołowiny, 2 cebule, 1 marchewka, 2 pikle, 1 strąk ostrej papryki, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 50 ml oleju roślinnego, 4 ziele angielskie, 0,5 łyżeczki. pieprz czarny mielony, sól, 3 gałązki pietruszki.
Przygotowanie: Smażyć drobno pokrojoną wołowinę i cebulę, dodać przyprawy, starte ogórki i marchew. Ostrą paprykę przekroić na pół, usunąć pestki i wrzucić do kociołka. Zalej gorącą wodą zmieszaną z pastą pomidorową. Gotuj podstawy przez pół godziny na małym ogniu. Posolić, przecisnąć czosnek przez praskę i posypać posiekanymi ziołami.
13. Azu z wołowiny z serem
Skórka serowa powinna być lekko zarumieniona.
Będziesz potrzebować: 2 szklanki wrzącej wody, 500 g wołowiny, 2 cebule, 1 papryka, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 3 pikle, 100 g twardego sera, 4 ząbki czosnku, 50 ml oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki. kminek, 0,5 łyżeczki. papryka, sól.
Przygotowanie: Wołowinę pokroić w drobną kostkę i lekko podsmażyć, dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy, sól, posiekaną cebulę i paprykę.
Na dno garnka wyłożyć ogórki, następnie mięso z cebulą i papryką.Wlej tyle wody, aby przykryć mięso i warzywa. Włóż do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Posyp tartym serem i piecz przez kolejne 10 minut.
14. Azu z wołowiny w bulionie mięsnym
Każdy bulion mięsny będzie pasował do Twojego gustu.
Będziesz potrzebować: 300 ml bulionu, 400 g wołowiny, 2 cebule, 1 papryka, 300 g ziemniaków, 1 ogórek kiszony, 2 pomidory, 3 łyżki. olej roślinny, 1 łyżka. koncentrat pomidorowy, 3 ząbki czosnku, 3 ziele angielskie, pieprz czarny, sól, zioła.
Przygotowanie: Posiekaj mięso i warzywa, posiekaj czosnek i zioła. Wołowinę podsmażyć z cebulą, dodać ogórek, pomidory, paprykę i koncentrat pomidorowy. Wlej gorący bulion, przykryj i gotuj przez 20 minut. Dodaj ziemniaki, przyprawy i gotuj przez kolejne 10 minut. Podstawę uzupełnij solą, posyp ziołami i czosnkiem.
15. Azu z wołowiną i fasolą
Możesz użyć fasoli w puszkach.
Będziesz potrzebować: 0,5 kg wołowiny, 3 szklanki wrzącej wody, 3 pikle, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 1 cebula, 1 papryka, 50 ml oleju roślinnego, sól i mielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Fasolę moczyć przez 12-14 godzin, a następnie gotować do miękkości. Pokrój wołowinę na małe kawałki, starte ogórki, posiekaj cebulę i paprykę. Mięso usmażyć z cebulą i papryką, dodać fasolę, ogórki, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Po 10 minutach wlej wodę. Tommy przez pół godziny na małym ogniu. Dodać fasolę, czosnek przecisnąć przez praskę, posolić i zdjąć z ognia.
Sałatka Cezar z kurczakiem i nie tylko: 8 klasycznych przepisów
16. Azu z wołowiny ze śmietaną i serkiem śmietankowym
Oryginalne azu o kremowym smaku sera!
Będziesz potrzebować: 600 g wołowiny, 200 ml wody, 2 cebule, 300 g ziemniaków, 100 g śmietany, 50 g masła, 2 sery topione, 2 pikle, 3 ząbki czosnku, zioła, mielony pieprz i sól.
Przygotowanie: Na maśle smażymy drobno posiekaną cebulę i wołowinę, dodajemy śmietanę, posiekane ogórki i przyprawy. Zalej gorącą wodą i gotuj przez 20 minut. Dodaj kostki ziemniaczane, roztopiony ser i drobno posiekany czosnek. Na koniec pieprz, sól i posyp posiekanymi ziołami.
17. Azu z warzywami i wołowiną
Świetny przepis na sezon letni.
Będziesz potrzebować: 300 ml wody, 700 g wołowiny, 2 papryki, 2 cebule, 1 marchewka, 1 bakłażan, 1 cukinia, 2 pikle, 2 pomidory, 1 łyżka. koncentrat pomidorowy, 50 ml oleju roślinnego, 4 ząbki czosnku, pół pęczka kolendry, chmiel suneli, pieprz czarny mielony, sól.
Przygotowanie: Wołowinę i warzywa pokroić w drobną kostkę. Smaż mięso z cebulą i marchewką na dużym ogniu. Dodaj paprykę, pomidory, ogórki, przyprawy, koncentrat pomidorowy i gorącą wodę. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Wlać cukinię, bakłażan, wycisnąć czosnek przez prasę. Sól, pieprz i posyp posiekanymi ziołami.
18. Azu z wołowiną w solance
Możesz dostosować ilość solanki do smaku.
Będziesz potrzebować: 600 g wołowiny, 3 pikle, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, szklanka solanki, 2 szklanki wody, 300 g ziemniaków, 1 łyżka. koncentrat pomidorowy, 2 pomidory, 50 ml oleju roślinnego, sól i mielony pieprz.
Przygotowanie: Pokrój mięso i warzywa na równe kawałki. Podsmażyć wołowinę z cebulą, dodać ogórki i pomidory. Gdy wilgoć wyparuje, dodaj solankę, koncentrat pomidorowy, wodę i gotuj przez kolejne 20 minut. Dodaj ziemniaki i drobno posiekany czosnek. Po 10 minutach posolić i posypać ziołami.
19. Azu z wołowiną, kapustą i grzybami
Posiekaj kapustę i lekko zmiażdż ją rękoma.
Będziesz potrzebować: 2 szklanki wody, 400 g wołowiny, 3 pikle, 300 g grzybów, 200 g kapusty, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 3 łyżki olej roślinny, 0,5 łyżeczki. kminek, pieprz czarny mielony, sól.
Przygotowanie: Posiekaj warzywa i mięso. Wołowinę podsmażyć z cebulą, dodać grzyby, pikle, przyprawy i tusze do odparowania wilgoci. Wlej wodę z pastą pomidorową, zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny. Wlej kapustę, przeciśnij czosnek przez prasę. Po 7 minutach sól i zdejmij z ognia.
20. Azu z wołowiną i kapustą
Grube danie tatarskie, które z pewnością stanie się Twoim ulubionym!
Będziesz potrzebować: 500 ml gorącej wody 400 g polędwicy wołowej 2 cebule 200 g białej kapusty 1 marchewka 3 pikle 3 ząbki czosnku 2 łyżki. koncentrat pomidorowy, 3 groszek czarny i ziele angielskie, 2 liście laurowe, sól i zioła.
Przygotowanie: Zetrzyj ogórki i marchewki, drobno posiekaj mięso i inne warzywa. Wołowinę podsmażyć z cebulą, dodać ogórki, marchewki, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Zalej gorącą wodą, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne pół godziny. Wlej kapustę, przeciśnij czosnek przez prasę. Po 10 minutach posolić i posypać posiekanymi ziołami.