Hjertelige og aromatiske usbekiske bakverk tilberedes tradisjonelt i en tandoor. Dette gjør den sprø og rød. Selvfølgelig er dette hjemme ganske problematisk hjemme. Men det er en vei ut - vi forteller deg enkle oppskrifter på hvordan du tilbereder et usbekisk flatbrød i ovnen!
1. Usbekisk gjærkake
Delikate og luftige kaker med en tynn, vakker skorpe.
Du vil trenge: 450 g mel, 2 ts. tørr gjær, 300 ml melk, 2 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. sukker, 1 ts. salt, sesam.
Forberedelse: Rør sukker og gjær i varm melk og la stå i 15 minutter. Bland deigen med siktet mel, vegetabilsk olje og salt, kna den elastiske deigen og la den stå varm i en time.
Del i 4 biter, kjevle ut flatkakene 1 cm tykke og flat midten litt. La dem stå varme i ytterligere 40 minutter, pensle med melk, dryss over sesamfrø og stek i ovnen i 25 minutter på 200 grader.
2. Usbekisk flatbrød på kefir
Du kan bruke ghee i stedet for smør.
Du vil trenge: 150 ml vann, 90 ml kefir, 2 ss. vegetabilsk olje, 40 g smør, 370 g mel, 1 ts. salt, 4 g tørrgjær, en klype sukker, 1 eggeplomme.
Forberedelse: Løs opp gjæren og sukkeret i varmt vann, la det stå i 10 minutter og bland med resten av de flytende ingrediensene. Tilsett mel, begge typer smør, salt og kna den elastiske deigen.
La deigen stå varm i en time, form til en kake og trykk ned på midten. Pensle den med eggeplomme på toppen og stek i 15-20 minutter ved maksimal ovnstemperatur.
3. Usbekisk flatbrød på vannet
Den enkleste og billigste oppskriften.
Du vil trenge: 600 g mel, 2 ts. tørr gjær, 350 ml vann, 2 ts. salt, 30 ml vegetabilsk olje, 1 egg, sesamfrø.
Forberedelse: Rør gjæren i vann, bland mel med salt og kna en tett deig. På slutten tilsett olje og la den stå i 10 minutter under en plastfolie.
Del, form til tortillas og la stå på bordet i en time til. Lag fine flate mellomtoner, pensle sconesene med et sammenpisket egg og dryss over sesamfrø. Stek i 15-20 minutter på 220 grader.
Poteter med kjøtt i ovnen: 15 enkle og deilige oppskrifter
4. Gjærfritt usbekisk flatbrød
Du trenger ikke å vente noen timer før gjæren fungerer!
Du vil trenge: 200 g smør, 500 ml melk, 2 ts. bakepulver, 1 kg mel, 2 ts. salt, 1 eggeplomme, frø.
Forberedelse: Bland det siktede melet, saltet og bakepulveret, hell i melken, tilsett mykt smør og elt deigen. Del den i 2 deler og la stå i 15 minutter. Kjevle ut kakene 5 mm tykke, form små sider, pensle dem med eggeplomme og dryss med frø. Stekes i ovnen i 15-20 minutter på 220-250 grader.
5. Usbekisk flatbrød med løk
Denne kaken kalles katlama, og den viser seg å være spesielt velduftende.
Du vil trenge: 400 g mel, 230 ml vann, 1 ts hver. salt og sukker, 10 g tørrgjær, 90 g smør, 150 g løk, 1 egg, sesamfrø.
Forberedelse: Bland varmt vann, gjær, salt og sukker og la stå i et par minutter. Hell alt i siktet mel, elt en myk deig og la den stå varm i en time. Rull den til en 5 mm flat kake, pensle med smeltet smør og fordel løk halve ringer på toppen.
Kjevle deigen til en rulle og sett den i kjøleskap i 20 minutter. Del den i 4 deler, form flate kaker med en flat midten, pensle dem med et egg og dryss med sesamfrø. Stekes i ovnen i 25 minutter på 200 grader.
Ovnsretter: 20 raske og deilige oppskrifter
6. Gjærfritt usbekisk flatbrød med løk
Nok en oppskrift på butterdeig, men nå med melk og uten gjær.
Du vil trenge: 500 ml melk, 500 g mel, 1 ts. brus, en klype salt, 1 ts. sukker, 2 ss. vegetabilsk olje, 1,5 løk, 120 g smør.
Forberedelse: Tilsett salt, sukker, brus, vegetabilsk olje og mel i melken, og elt deigen. La den stå i en halv time og rull den til et tynt lag. Topp det med smeltet smør og fordel løkens halve ringer.
Skjær deigen i strimler, rull hver til en liten rulle og kjevle den til en tynn kake på ca 5 mm tykk.Stekes i 15-20 minutter ved 200-220 grader.
7. Usbekisk flatbrød med kjøtt
Og slike kaker kan serveres selv i stedet for hovedretten.
Du vil trenge: 500 g mel, 250 ml vann, 2 ss. vegetabilsk olje, salt, 300 g kjøttdeig, 1 løk, urter.
Forberedelse: Elt en elastisk deig av vann, mel, salt og vegetabilsk olje, og la den stå i en halv time. Finhakk løken og stek med kjøttdeig, krydder og urter til de er møre.
Del deigen i 4 biter, rull 1 til et lag og legg litt av kjøttdeigen på den. Kjevle ut det andre lag med deig på toppen, finhakk igjen, og rull den deretter til en rulle og sett den i kjøleskapet. Lag også en andre rulle, og rull etter "20 minutter" begge "sneglene" til flate kaker. Stekes i ca 30-35 minutter i ovnen på 200 grader.
8. Usbekisk flatbrød med cottage cheese
I stedet for cottage cheese, ta gjerne annen ost.
Du vil trenge: 250 ml vann, 1 egg, 2 ss. rømme, 400 g mel, 500 g cottage cheese, 1 haug med urter, krydder.
Forberedelse: Bland vann, salt, egg og rømme, tilsett mel gradvis og elt deigen. Bland cottage cheese med krydder og hakkede urter. Del deigen i 4 biter og kjevle ut et lag. Fordel cottage cheese på toppen, lag et snitt fra midten til kanten og rull rullen i en sirkel.
Gjør det samme med resten av lagene, og knus rundstykkene til flate kaker. Pensle dem eventuelt med eggeplomme og stek i ovnen i 20-25 minutter på 200 grader.
10 oppskrifter på deilige svineribbe i ovnen
9. Usbekisk flatbrød med ost og urter
Alternativ oppskrift på variasjon.
Du vil trenge: 2 løk, 100 g ost, 1 haug med urter, krydder, 2 ss. smør, 4 ss vegetabilsk olje, 165 ml vann, 165 ml kefir, 1 ss. sukker, 2 ts. salt, 560 g mel, 9 g tørrgjær, 1 egg.
Forberedelse: Bland mel, salt og gjær, og hell i kefir med vann og vegetabilsk olje. Elt en elastisk deig og la den stå varm i 1,5 time. Skjær løken i halve ringer og bland med hakkede urter, og gni osten separat på et grovt rivjern.
Kjevle halvparten av deigen til et tynt lag, pensle med smør og legg ut halvparten av fyllet. Rull sammen rullen, skjær den i biter og kjevle den til små kaker. La dem stå varme i 20 minutter, pensle med et sammenpisket egg, dryss med ost og stek i ovnen i 20 minutter på 200 grader. Gjør det samme for den andre delen.
10. Usbekisk flatbrød med poteter
Prøv å lage disse i stedet for dine vanlige stekte kaker.
Du vil trenge: 500 g mel, 250 ml vann, 500 g kokte poteter, 1 løk, 1 ts. salt, 20 g koriander, krydder, 150 g smør, 1 eggeplomme, 1 ts. kefir, sesam.
Forberedelse: Bland mel, salt og varmt vann, elt deigen og la stå i 20 minutter. Puré kokte poteter, tilsett krydder og koriander, og tilsett stekt løk.
Del deigen i deler, rull hver del til et lag og smør med smør. Legg ut fyllet, form en rulle og skjær dem i sneglebiter. Rull hvert stykke til en kake, pensle med kefir og eggeplomme, dryss over sesamfrø og stek i ovnen i 20 minutter på 200 grader.