Russisk mat er rikt på uvanlige kulinariske funn som noen ganger sjokkerer utlendinger. Men på den annen side er hun kjent og kjent, og også flott for ferier og for hver dag. Vi har samlet 15 av de mest delikate oppskriftene på russiske nasjonale retter!
1. Magert kålsuppe
Visste du at det er omtrent 60 typer russisk kålsuppe? Vi har tatt en klassisk oppskrift, som du kan legge til hvilket som helst kjøtt.
Du vil trenge: 400 g kål, 4 poteter, 1 løk, 2 gulrøtter, 3 tomater, 2 fedd hvitløk, 2,5 liter vann, 2 ss. vegetabilsk olje, krydder.
Forberedelse: Hakk løken, riv gulrøttene, hakk kålen og skjær tomatene i terninger. Stek løk med gulrøtter, tilsett tomatene og la det småkoke i 7 minutter på svak varme.
Tilsett kål i kokende vann og kok i 7 minutter. Tilsett potetpinner der, og etter ytterligere 15 minutter - knust hvitløk og steking. Salt, pepper og kok kålsuppen under lokket i ytterligere 10 minutter.
2. Stek
Den klassiske steken blir kokt i gryter og kokt i ovnen i flere timer.
Du vil trenge: 400 g svinekjøtt, 6 poteter, 1 løk, 1 gulrot, 1 courgette, 2 ss. rømme, 3 ss. vegetabilsk olje, 2 ss. tomatpuré, 100 ml vann, krydder, tørket sopp, urter.
Forberedelse: Mal og stek kjøtt, poteter og andre grønnsaker separat. Ha alt i gryter i lag, dryss over krydder og dekk med tomatpuré og rømmesaus. Tilsett litt vann, tørket sopp og urter. Stekes i 1,5 time ved 160 grader.
3. Pannekaker med rød kaviar
Russiske pannekaker kan serveres med alt fra rømme til rød kaviar. Vi vil fortelle deg oppskriften på sistnevnte!
Du vil trenge: 1,5 kopper mel, 500 ml melk, 2 egg, 1 ts. sukker, en klype salt, 1 boks rød kaviar.
Forberedelse: Kombiner melk med egg, salt og sukker, tilsett siktet mel og rør. Stek pannekaker og rull dem med rød kaviar til rundstykker eller konvolutter.
4. Solyanka
Syltet agurkesuppe er en av de rettene som ofte er forvirret i andre land. Og helt forgjeves!
Du vil trenge: 2,5 liter vann, 600 g svinekjøtt eller storfekjøtt, 300 g røkt ribbe, 200 g skinke, 200 g pølse, 2 løk, 4 pickles, 2 ss. tomatsaus, 2 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. smør, 2 laurbærblader, 3 pepperkorn, krydder.
Forberedelse: Hell kjøttet med ribber med vann og kok opp, tilsett 1 løk der og kok i 2 timer. Ha pepper, laurbærblad og andre krydder 15 minutter før slutt. Sil buljongen hver for seg og del kjøttet i strimler. Skjær pølse og skinke i de samme strimlene.
Skjær agurkene i strimler og la det småkoke i pannen. Ha dem i buljongen, stek løkene med tomatsaus og tilsett det også. Ha alt kjøttet tilbake i pannen og kok i ytterligere 15 minutter. Om ønskelig kan du tilsette oliven og litt saltlake.
Tatariske nasjonale retter: 15 deiligste oppskrifter på tatarisk mat
5. Dumplings
Ural dumplings ble en legende for mer enn 600 år siden.
Du vil trenge: 200 g mel, 1 egg, 5 ss. isvann, 1 ss. vegetabilsk olje, 1 løk, 300 g kjøttdeig, 1 ss. persille, 1 fedd hvitløk, krydder.
Forberedelse: Bland kjøttdeigen med revet løk og hvitløk, hakket persille og krydder. Pisk egg med vann, tilsett mel og smør. Bryt deigen til klebrig smuler med en blender, elt den med hendene og la stå i en halv time under plastfolien.
Kjevle det ut på bordet, skjær i tynne skiver og form dumplings av kjøttdeig. De kan dampes eller i vann, stekes, bakes eller brettes i fryseren.
6. Fiskepai
Paier er "ulastet", det vil si - åpne, paier laget av ubehagelig gjærdeig.
Du vil trenge: 2,5 kopper mel, 2 ts. tørr gjær, 1,5 kopper melk, 4 ss. smør, en klype salt, 1 egg, 300 g gjedde, 300 g laks, krydder.
Forberedelse: Tilsett tørrgjær, sukker og salt i det siktede melet, hell i varm melk og rør.Tilsett sammenpisket egg og halvparten av det smeltede smøret, dekk til med plastfolie og varm i 2 timer. Skjær fiskefileten i tynne skiver og stek med krydder.
Kjevle ut deigen og skjær i sirkler på 10 cm. Legg et stykke fisk på hver, klem kantene, la stå i 15 minutter, pensle med et egg og stek på 200 grader i 30 minutter. Etter samme prinsipp kan du bruke hvilken som helst annen fylling.
7. Rødbeter
Kald rødbetsuppe er uunnværlig når du vil ha noe friskt.
Du vil trenge: 1 bete, 4 poteter, 2 agurker, 4 egg, 250 g balyk, 1,5 liter kefir, 1,5 liter mineralvann.
Forberedelse: Kok poteter, rødbeter og egg, kutt i små terninger, skjær i strimler og revet agurk. Ha alt i en kjele, fyll det med kefir, la stå i et par minutter og tilsett mineralvann. Pynt rødbeten med urter før servering.
8. Kokt svinekjøtt
Denne solide kjøttretten er nevnt i kilder fra 1500 -tallet.
Du vil trenge: 1 kg svinekjøtt, 3 fedd hvitløk, 0,5 kopp laurbærblader, 2 ts. rosiner, 2 ts. salt, 1 ts. pepper, 50 ml vegetabilsk olje, 400 ml vann.
Forberedelse: Skyll og tørk kjøttet, skjær og fyll med hvitløkskiler med rosiner. Gni svinekjøttet med salt og pepper og la stå i en time. Stek den lett på alle sider i vegetabilsk olje i et par minutter, legg den i en form på et laurbærpute, fyll den med varmt vann og stek i 1,5 timer ved 180 grader under folie.
Gresskarretter: 20 av de beste oppskriftene
9. Aspisk
Eller gelé - som du er vant til. Vi har valgt en oppskrift med svinekjøtt - de er veldig rike.
Du vil trenge: 2 svineben, 700 g storfekjøtt, salt og pepper, 1 løk, hvitløk, laurbærblad.
Forberedelse: Fyll bena med kjøtt med vann, kok opp, tilsett alle krydder, løk og hvitløk og kok i ca 2-3 timer. Skill kjøttet fra beinene og hakk, ordne i former, tilsett grønnsaker om ønskelig og hell over silen. Fjern geléen i kulden slik at den fryser.
10. Pozharsky -koteletter
Legenden om deres opprinnelse er forbundet med besøket av Nicholas I på tavernaen Daria Pozharskaya.
Du vil trenge: 800 g kyllingfilet, 400 g løk, 350 g brød, 1 glass fløte, 200 g smør, salt, pepper, vegetabilsk olje.
Forberedelse: Skjær 150 g smør i små terninger og sett i fryseren med brødskorper, og hell fløten over brødmassen. Mal kyllingen til den er finhakket og tilsett løken, lett stekt i 25 g smør. Tilsett brødet uten skorpe, krydder og rør der.
Ha frosset smør i kjøttdeigen og elt raskt slik at det ikke smelter. Riv brødskorpen, form til patties og kjevle i brødsmuler. Stek dem i en blanding av smør og vegetabilske oljer.
11. Kurnik
Dette er en høy, lukket kake fylt med kylling. Oftest ble det bakt til et bryllup.
Du vil trenge: 4 kopper mel, 250 g margarin, 100 g smør, 1 glass vann, 1 ts. sukker, 5 poteter, 500 g kyllingfilet, 2 løk, 1 eggeplomme, 1 ss. tørr gjær, krydder.
Forberedelse: Løs opp gjæren i varmt vann med sukker, og hakk melet i smuler med kald margarin. Hell væsken i den tørre blandingen, elt deigen og sett den i kjøleskapet i en halv time under en film. Finhakk og kok poteter, stek hakket kylling i smør og løk.
Skill en mindre del av deigen og kjevle til en form. Legg potetene, kyllingen på toppen, og smør og krydder på toppen. Dekk paien med resten av deigen, lag et hull i midten, pensle med eggeplomme og la stå i 20 minutter. Stekes i 25 minutter på 200 grader.
12. Zucchini -kaviar
Oppskriften er relativt ung - den er litt over hundre år gammel, men den har lenge vært assosiert med russisk mat.
Du vil trenge: 1,5 kg courgetter, 140 g tomatpuré, 2 løk, 100 ml vegetabilsk olje, 1 ss. 5% eddik, 1 ts. sukker og salt, en klype pepper.
Forberedelse: Skjær squashen i skiver og stek i 20 minutter ved 180 grader. Hakk løken, stu den i vegetabilsk olje, tilsett tomatpuré og krydder. Mal zucchini med en blender og tilsett i samme skillet, la det småkoke i 20 minutter. Krydre kaviaren med eddik og avkjøl.
Tyrkia -retter: 20 av de mest delikate oppskriftene
1. 3.Bakt stør
Ikke en hverdag, men en veldig sofistikert russisk rett!
Du vil trenge: 1 stør, 3 tomater, 1 grønt eple, 1 sitron, 1 knippe urter, 1 appelsin, 1 haug salat, 50 g majones, 1 pepper, 100 g vegetabilsk olje, 1 purre, krydder, eddik.
Forberedelse: Bløtlegg fisken i vann med eddik i flere timer, tørk den, salt, pepper og smør med olje. Pakk den inn i folie og stek ved 180 grader i 40-50 minutter. Legg deretter på salatblader og pynt med ferske eller bakte grønnsaker og frukt etter smak.
14. Storfekjøtt
En signaturrett fra Stroganov -dynastiet, som ble kjent over hele verden.
Du vil trenge: 1 kg storfekjøtt, 1 løk, 50 g smør, 1/3 kopp tomatpuré, 1 kopp rømme, 1/3 kopp mel, 1 ts. sennep, 2 ss konjakk, krydder.
Forberedelse: Skjær kjøttet i strimler, bland med et par spiseskjeer mel og krydder, og la stå i 15 minutter. Stek den i smør, legg den separat og stek hakket løk i samme panne med konjakk og 1 ts. mel. Tilsett tomatpuré, og tilsett rømme etter 2 minutter. Kok opp sausen, tilsett sennep, krydder og mel. Sett kjøttet tilbake og skrottene i omtrent en halv time, dekket over svak varme.
15. Okroshka
Hvor kan vi dra uten den klassiske russiske sommersuppen! Hell den med kvass, kefir eller kullsyreholdig mineralvann.
Du vil trenge: 500 g poteter, 300 g kokt pølse, 3 egg, 200 g reddik, 300 g agurker, 1 pepper, urter og krydder.
Forberedelse: Kok poteter, skjær dem i like terninger med pølse, egg, pepper og agurk. Hakk reddik i tynne skiver, bland ingrediensene, smak til og tilsett hakkede urter.