Vakre, munnvannende og aromatiske ossetiske paier er faktisk veldig enkle å lage. Dette er det samme bakverket som selv en nybegynnervertinne kan håndtere, til tross for at retten har vært mer enn hundre år gammel! Behold 10 av de beste oppskriftene på ossetiske paier med forskjellige fyllinger!
1. Ossetisk kake med ost og poteter
Den klassiske oppskriften på osseisk kake, som vi anbefaler å starte med!
Du vil trenge:
For testen: 500 g mel, 400 ml melk, 50 g smør, 1,5 ts. sukker, 1 ts. salt, 5 g tørrgjær.
For fylling: 200 g poteter, 300 g suluguni (mozzarella, ossetiansk ost eller Adyghe -ost), 40 g smør, salt, pepper.
Forberedelse:
1. Bland gjæren med sukker og dekk til med varm melk, og la den stå i 10-15 minutter.
2. Hell melkeblandingen i det siktede melet med salt, og tilsett smeltet smør der. Elt deigen i ca 10-15 minutter og la den stå under plastfolien i 1,5 time. Hvert 30. minutt må deigen eltes forsiktig.
3. Kok poteter, mos dem i potetmos, tilsett 10 g smør og riv ost på et grovt rivjern. Rør fyllet til det er glatt og tilsett krydder etter smak. Del fyllet i tre deler.
4. Del deigen i tre biter og la bitene stå i ytterligere 5 minutter. Strekk et stykke deig, legg en fyllkule på toppen, klem endene og strekk eller kjevle ut. Diameteren vil vise seg å være omtrent 25-28 cm. I midten lager du et hull for dampen å slippe ut.
5. Ha i en ildfast form på pergament og stek kaken i 10 minutter på 220 grader og ytterligere 5 på 230. Smør den på toppen med smør og gjenta det samme med de to resterende.
2. Ossetisk kake uten gjær med kjøttdeig
Dette er en annen oppskrift for å lage deig, og du kan ta hvilken som helst fyll.
Du vil trenge:
For testen: 400 ml kefir, 1 klype brus, 1 klype salt, 500 g mel.
For fylling: 500 g kjøttdeig, 2 løk, krydder, smør.
Forberedelse:
1. Varm kefir lett i en kjele, tilsett natron og rør. Tilsett salt, siktet mel og elt den myke elastiske deigen der.
2. Bland kjøttdeigen med hakket løk og krydder etter smak.
3. Kjevle ut halvparten av deigen til en form, legg ut fyllet, dekk til med et andre lag deig, klem kantene og stikk lett på toppen av paien med en gaffel.
4. Stek den i 40 minutter på 180 grader, og pensle deretter med smør.
3. Ossetisk gresskarpai
En deilig oppskrift på ossetiansk kake for elskere av krydret gresskar.
Du vil trenge:
For testen: 200 ml vann, 400 g mel, 1 ts. tørr gjær, 1 ts. sukker, 0,5 ts. salt, 1 ss. vegetabilsk olje.
For fylling: 350 g gresskar, 150 g suluguni, 150 g løk, en klype sukker, 2 ss. vegetabilsk olje, timian, krydder, smør.
Forberedelse:
1. Bland det siktede melet med resten av de tørre ingrediensene. Hell i lunkent vann og elt myk deig til den er elastisk. Smør den med vegetabilsk olje og sett den i varmen i en time under en film.
2. Riv gresskar og ost på et grovt rivjern, og stek den finhakkede løken lett i vegetabilsk olje. Bland fyllet og tilsett krydderne.
3. Del deigen og fyllet i to biter - to paier. Rull halvparten til en flat kake ca 7 mm tykk, legg gresskaret med ost og løk og samle kantene i en pose.
4. Kjevle forsiktig ut kaken til ønsket tykkelse - omtrent de samme 7 mm. Lag et hull i midten og stek i 10-15 minutter ved maks temperatur. Smør med smør ved servering.
Apple Pie: 15 raske og deilige oppskrifter (trinn for trinn)
4. Ossetisk kake med cottage cheese og urter
Paiene er lette og veldig vakre i snitt.
Du vil trenge:
For testen: 250 g mel, 2 ts. tørrgjær, 130 ml melk, 1 ts. sukker, 1 ts. salt, 2 ts. vegetabilsk olje.
For fylling: 100 g suluguni, 250 g cottage cheese, 30 g grønn løk, 30 g dill, 50 g rømme, 1 egg, smør.
Forberedelse:
1. Løs opp gjær og sukker i varm melk og la stå i 10 minutter. Tilsett deretter salt og mel, elt deigen, tilsett vegetabilsk olje og kna igjen. La deigen stå varm under plastfolien i 45-60 minutter.
2.Kombiner hytteost, egg, revet ost, rømme og finhakkede urter med grønn løk. Tilsett krydder etter smak.
3. Del deigen og fyllet i biter, avhengig av hvilken størrelse du vil ha paiene.
4. Kjevle ut et lag med deig, legg litt av fyllet på toppen og klem kantene. Kjevle ut kaken, lag et lite snitt i midten og stek på 200 grader i 25 minutter. Pensle deretter med smør.
5. Ossetisk fiskepai
Laks fungerer best, men du kan eksperimentere!
Du vil trenge:
For testen: 50 g vegetabilsk olje, 30 g fersk gjær, 4 kopper mel, 1 kopp vann, 1 ss. sukker, 1 ts. salt, 1 egg.
For fylling: 500 g fisk, 200 g løk, krydder.
Forberedelse:
1. Skjær fiskefileten, hakk løken og stek den med krydder. Tilsett litt kokt ris hvis ønskelig.
2. Løs opp gjæren i varmt vann med sukker og la stå i 10 minutter. Tilsett egg, salt, vegetabilsk olje og mel, elt deigen og la den stå varm i en time.
3. Del deigen i to og rull til runde kaker. Legg fyllet på den ene, og dekk den andre på toppen. Klem kantene, prikk på toppen med en gaffel og stek i 20 minutter på 200 grader.
Jellied kålpai: 8 deilige raske oppskrifter
6. Ossetisk kålpai
Daglig Ossetian pie oppskrift laget av de enkleste ingrediensene.
Du vil trenge:
For testen: 1 glass vann, 1 glass kefir, 4 glass mel, 30 g fersk gjær, 1 ss. sukker, 1 ts. salt.
For fylling: 500 g kål, 1 løk, 2 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. hakkede valnøtter, krydder, smør.
Forberedelse:
1. Fortynn gjæren med sukker i varmt vann og la stå i 10 minutter. Tilsett deretter kefir og hell væskeblandingen i melet og saltet. Elt en elastisk deig og la den stå varm i 45 minutter.
2. Hakk løken og finhakk kålen, stek dem og stek under lokk med krydder og litt vann til den fordamper. Tilsett nøtter der.
3. Del deigen og fyllet i tærtebiter. Kjevle ut hvert stykke deig, legg ut kålen og knip kantene på toppen. Etter det snur du kaken, knuser den forsiktig til en kake og lager et hull i toppen.
4. Stek ossetiske paier med kål i 10-15 minutter ved maks temperatur, pensle med smør og ha i en haug.
7. Ossetisk kake med biff og koriander
Cilantro gir kaker en unik smak som ikke kan forveksles med noe annet!
Du vil trenge:
For testen: 400 g mel, 220 ml kefir, 1 ts. salt, en klype natron, 2 ts. tørr gjær, 60 ml vegetabilsk olje.
For fylling: 400 g kjøttdeig, 1 løk, 1 haug koriander, 3 fedd hvitløk, krydder.
Forberedelse:
1. Tilsett brus til varm kefir, og bland mel med gjær og salt. Kombiner ingrediensene, tilsett smør og elt til en fast deig. La det stå varmt i 40 minutter.
2. Bland kjøttdeigen med finhakket løk og koriander, tilsett krydder og knust hvitløk.
3. Del deigen og fyllet i 4-5 biter. Kjevle ut litt av deigen, legg ut kjøttdeigen, klyp kantene og strekk ut tortillaen. Lag et hull til dampen og stek i ca 35-40 minutter på 200 grader.
8. Ossetisk eplepai
Fantastisk dessert til te.
Du vil trenge:
For testen: 750 g mel, 1,5 kopper kefir, 0,5 kopper melk, 2 ts. tørrgjær, 1 egg, 70 g smør, 1 ts. sukker, 2 ts. salt.
For fylling: 2 kg epler, 250 g salt.
Forberedelse:
1. Løs opp gjæren med sukker i varm melk, og tilsett siktet mel sakte etter 5 minutter. Tilsett kefir, egg, smeltet smør og salt der. Elt deigen og la den stå i 1,5 time, elt av og til.
2. Skrell eplene, gni på et grovt rivjern og bland med sukker. Tilsett kanel og andre krydder hvis ønskelig.
3. Del deigen i biter, kjevle ut tortillaen og legg eplefyllet. Klem kantene inn i posen og rull den ut igjen til 15-20 mm. Stek paier på 200 grader i opptil 15 minutter.
12 beste hjemmelagde ostekakeoppskrifter
9. Ossetisk kake med courgette
Zucchini -fyllet er veldig saftig og mykt.
Du vil trenge:
For testen: 1 glass yoghurt (eller kefir), 1 glass vann, 1 ss. sukker, 1 ts. salt, 10 g tørrgjær, 150 g smør, 4 kopper mel.
For fylling: 2 courgette, 100 g purre, 200 g Adyghe -ost, 3 fedd hvitløk, urter og krydder.
Forberedelse:
1. Bland rørt melk med vann, gjær, sukker, salt og smeltet smør. Tilsett siktet mel sakte og gradvis og elt til en homogen deig. La det stå varmt i 40 minutter.
2. Riv squashen og press ut overflødig juice. Tilsett revet ost, hakkede urter, løk, hvitløk og krydder.
3. Del den fylte deigen i fem biter. Strekk hvert lag deig litt, legg ut courgette, klyp den i en pose og kjevle den til en nesten flat sirkel. Stek i 20 minutter på 180 grader, og pensle hver pai med smør.
10. Ossetisk kake med kirsebær og valnøtter
Nok en dessertoppskrift på ossetisk kake til bordet ditt.
Du vil trenge:
For testen: 300 ml kefir, 1 klype brus, 1 ts. tørr gjær, 1,5 ts. sukker, 1 klype salt, 400 g mel.
For fylling: 350 g kirsebær, 60 g valnøtter, 2 ss. stivelse, 30 g smør, sukker.
Forberedelse:
1. Fortynn brus, sukker og gjær i varm kefir. Tilsett salt og mel, elt en elastisk deig og la stå i en time.
2. Dryss de pitted kirsebærene med sukker og stivelse etter smak og rør.
3. Del deigen i to og legg den i en kantform. Legg kirsebæret på toppen, dryss med hakkede nøtter og dekk med et andre lag med deig.
4. Klem kantene, lag et hull til dampen på toppen og stek i ca 20 minutter på 200 grader. Pensle deretter paien med smør.