Koreansk mat tiltrekker seg krydder, interessante teknikker, en overflod av grønnsaker og uvanlige dressinger. Og det er også ganske enkelt, til tross for ikke de mest vanlige ingrediensene. Her er 20 koreanske oppskrifter du enkelt kan lage selv!
1. Kimchi
Selvstarter og base for mange andre måltider.
Du vil trenge: 1 kg kinakål, 4 fedd hvitløk, 1 gulrot, 1 chili, 0,5 løk, 2 ss. rød pepper, 90 g salt, 0,5 ts. sukker, soyasaus, krydder.
Forberedelse: Skjær kålhodet i biter og dekk med kald saltlake med vann og salt. Trykk ned med et trykk og la stå ved romtemperatur i 12 timer, mens du snur.
Kombiner krydder, vann, knust hvitløk og soyasaus etter smak og gni hvert kålblad. Tilsett hakkede løk og gulrøtter, fyll halvparten av den resterende saltlake igjen og trykk inn i kjøleskapet i 2 dager.
2. Pigody
Fylte dampede paier, også kjent som pyanse.
Du vil trenge: 350 ml vann, 650 g mel, 1 ts hver. salt og sukker, 1 ss. vegetabilsk olje, 40 g fersk gjær, 250 g kjøttdeig, 350 g kål, 150 g løk, krydder, hvitløk.
Forberedelse: Hell i gjær, sukker og salt med varmt vann, la stå i 10 minutter, og elt deigen med mel. Tilsett til slutt oljen og la den stå varm i en time.
Hakk kålen og stek den lett med kjøttdeig, løk og krydder etter smak. Del deigen i kuler, rull til flate kaker, ha i hver fylling og fyll kantene. La grisen stå i 15 minutter og damp i omtrent en halv time.
3. Ttoki
Deilige risboller kan være en dessert eller et tillegg til en hovedrett.
Du vil trenge: 3 kopper rismel, 1,5 kopper vann, 1 ts. sesamolje, 1 ts salt.
Forberedelse: Bland salt og mel, tilsett vann gradvis og elt deigen. Damp blandingen i 20 minutter, tilsett sesamolje og elt til den er jevn. Kjevle ut deigen til pølser, kutt og surr med saus eller honning etter smak.
4. Sunde
Tro det eller ei, Korea har til og med sin egen oppskrift på blodsukker!
Du vil trenge: 500 ml blod, 600 g kokt ris, 250 g smult, 300 g kimchi, 100 g gulrøtter, 400 g løk, 60 g hvitløk, 2 meter tarm, krydder.
Forberedelse: Før bacon, løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern, finhakk gulrøtter, løk, hvitløk og kimchi, og bland alt med risen. Tilsett blod og krydder, bland godt, fyll livmoren og kok opp sundae i 7-8 minutter etter koking.
5. Kimchi tige
Original suppe med flere ingredienser og krydret svinekjøtt.
Du vil trenge: 250 g svinekjøtt, 350 g kimchi, 200 g tofu, 0,5 løk, 2 hvitløksfedd, 100 g østerssopp, 3 glass vann, 100 ml vin, 1 haug med grønne løk, krydder.
Forberedelse: Skjær kjøttet i små biter og stek direkte i kjelen. Hell i vin, la det småkoke i 5 minutter, og tilsett hakket kimchi. Etter 10 minutter - 0,5 kopper kimchi saltlake og vann, kok opp og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter alle de andre ingrediensene, hakket tilfeldig, og fjern suppen fra varmen etter 5 minutter, smak til og dryss med grønne løk.
Russiske nasjonale retter: 15 av de mest delikate oppskriftene på russisk mat
6. Twenjan Chchige
Til denne krydrede suppen trenger du definitivt soyabønnepastaen med samme navn.
Du vil trenge: 1 potet, 0,5 courgette, 1 løk, 5 hvitløksfedd, 25 g tørre ansjos, 200 g sjømat, 150 g tofu, 500 ml vann, 4 ss. twenjan pastaer, krydder, chili, grønn løk.
Forberedelse: Skjær grønnsakene i en middels terning og hakk chili, hvitløk og grønn løk. Ha alt i en kjele, tilsett sjømat og ansjos, tilsett vann og kok opp.
Reduser varmen, tilsett twenjan -pasta i suppen, rør og kok i 15 minutter. Tilsett tofu -terninger i suppen, rør igjen og kok i ytterligere 5 minutter. Slå av varmen, smak til og dryss med grønn løk.
7. Siryagi tyamuri
Koreansk svinekjøttsuppe med kinakål.
Du vil trenge: 300 g svinekjøtt på beinet, 2 poteter, 300 g kinakål, 1 løk, 2 ss. soyapasta, krydder.
Forberedelse: Kok kjøttet til det er mørt, og tilsett potetene hakket på et koreansk rivjern. Tilsett kålen umiddelbart, og tilsett sautert løk og soyapasta når den er kokt. Stram kryddersuppen etter smak.
8. Kuksu
Tradisjonelle nudler med forskjellige tilsetningsstoffer, krydder og sauser.
Du vil trenge: 300 g nudler, 300 g storfekjøtt, 2 egg, 100 g reddiker, 300 g agurker, 2 fedd hvitløk, 200 g kål. 50 g koriander, 1 liter vann, krydder, soyasaus, eddik.
Forberedelse: Skjær kjøttet i tynne strimler og stek raskt på høy varme. Tilsett strimlet kål og krydder, skrott i 10 minutter og avkjøl. Kok nudlene og skyll hver for seg.
Riv reddiker og agurker, hakk koriander og hvitløk, og bland med soyasaus, eddik, krydder og olje etter smak. Pisk egg med et par spiseskjeer vann, stek tynne omeletter og skjær i nudler. Del alle ingrediensene i tallerkener og topp med vann med soyasaus, sukker og eddik.
9. Gimbab
Som alle andre ruller kan de lages med hvilken som helst fylling.
Du vil trenge: 300 g tang, 1 glass sushi ris, 2 glass vann, 3 ss. riseddik, 3 egg, 300 g skinke, 300 g syltet reddik, 6 nori -ark.
Forberedelse: Kok opp vasket ris til det er mørt og smak til med riseddik, sukker og salt etter smak. Pisk eggene til de er luftige, stek omeletten og skjær i strimler. Skjær reddik og skinke på samme måte. Fordel risen over nori og en stripe av hver ingrediens, og rull gimbap som en vanlig rulle.
10. Chirgum-cha
En lett forrettssalat laget av spirede belgfrukter.
Du vil trenge: 400 g mung bønnespirer, 3 ss soyasaus, 50 ml maisolje, 50 g løk, 2 fedd hvitløk, 50 g koriander, 1 ss. sesamolje, 100 ml vann, krydder.
Forberedelse: Hakk løken tynt, stek den i maisolje til den er brun, tilsett krydderne og sil oljen til dressing. Blancher mungbønnespirene i kokende vann i 30 sekunder, og skyll deretter umiddelbart med kaldt vann. Hakk hvitløk og koriander, tilsett krydder og soyasaus, og dryss over sesam og løkolje.
15 enkle og deilige lammeretter
11. Bibimbab
Hvor uten ris med et egg i asiatisk mat?
Du vil trenge: 150 g ris, 120 g bønnespirer, 0,5 haug spinat, 100 g gresskar, 3 sopp, 100 g kjøttdeig, 0,5 gulrøtter, 3 egg, 3 ts. soyasaus, krydder, hvitløk, sesamfrø, 1 ts. sesamolje.
Forberedelse: Kok risen, kok de spirede bønnene separat i 20 minutter og bland med en hvitløksfedd og sesamolje. Kok spinat i et minutt, press, hakk og bland med krydder, hvitløk og soyasaus.
Hakk gresskaret, salt og stek til det er mørt over høy varme. Gjør det samme med sopp og gulrøtter, og stek kjøttdeigen separat med krydder og soyasaus. Legg alle ingrediensene i boller og legg de stekte eggene på toppen.
12. Kveld
Den perfekte vårsnacksen med ferske agurker.
Du vil trenge: 300 g storfekjøtt, 3 agurker, 2 fedd hvitløk, 1 ts. eddik, 2 ss soyasaus, 1 løk, 1 pepper, krydder.
Forberedelse: Skjær agurkene i store terninger, dryss med salt og la stå i 20 minutter. Tøm væsken, tilsett eddik, hvitløk, krydder og sukker etter smak og rør. Hakk kjøttet og løken tynt, stek til de er møre og hell i soyasausen. Skjær paprikaen i strimler, bland alle ingrediensene og la forretten trekke.
13. Kylling i søtsyrlig saus
En asiatisk klassiker, vanligvis servert med ris.
Du vil trenge: 500 g kylling, 4 ss stivelse, 1 ss. sesamfrø, 4 ss sukker, 3 ss hver eplecidereddik, ketchup og soyasaus, 1 ss sesamolje, krydder, hvitløk, chili.
Forberedelse: Skjær kyllingen i biter, rør inn stivelsen, stek til den er gyllenbrun og sett til side. Hell eddik, soyasaus, sesamolje, ketchup i en skillet, tilsett sukker og hvitløk og kok opp.
Tilsett litt vann og stivelse til ønsket konsistens, legg kyllingen og skrottene tilbake i pannen i et par minutter på svak varme. Dryss over sesamfrø.
14. Puktyai
Nok en koreansk suppe fra bokstavelig talt alt som var tilgjengelig.
Du vil trenge: 300 g svinekjøtt, 1 løk, 2 poteter, 1 aubergine, 1 reddik, 1 søt pepper, 1 varm pepper, 3 fedd hvitløk, 200 ml tomatmos, 100 g tofu, 1 ss. soyabønnepasta, 2 sssoyasaus, krydder.
Forberedelse: Skjær kjøttet i små terninger og stek med løk. Tilsett hvitløk og paprika, og tilsett aubergine, reddik og varm paprika etter et par minutter. Etter ytterligere et par minutter, fyll alt med vann, tilsett potetpinnene og kok til det er nesten kokt.
Stek soyabønnepastaen lett med krydder og soyasaus, hell over tomatene, stu til den er tykk og tilsett pastaen i suppen. Kok et par minutter, tilsett tofu -terningene og fjern den tykke suppen fra varmen.
15. Omuk
Enkle, raske og praktiske fiskepinner som selges i Korea som hurtigmat.
Du vil trenge: 200 g fiskefilet, 70 g reker, 80 g blekksprut, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 1 protein, 60 g mel, 60 g stivelse, krydder.
Forberedelse: Mal fisk, sjømat og løk med en blender eller kjøttkvern. Tilsett protein, hvitløk, krydder, sukker og en skje smør, og rør til det er jevnt. Tilsett mel og stivelse, rør igjen og form til pinner. Stek dem på alle sider.
Varme retter til nyttår 2021: deilige og rimelige oppskrifter
16. Kamdi-cha
Uvanlig potetsalat i koreansk stil.
Du vil trenge: 500 g poteter, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 3 ss. vegetabilsk olje, 2 ss. eddik, 1 ts. salt, krydder.
Forberedelse: Hakk poteter på en koreansk gulrotriver, hell kaldt vann med eddik i 5 minutter, kok i 2-3 minutter i kokende vann og avløp i et dørslag. Hakk løk og hvitløk, stek til de er gyldenbrune og tilsett potetene med krydder og olje. La salaten sitte lenger.
17. Tokpokki
Risboller selges noen ganger ferdige.
Du vil trenge: 300 g rismel, 400 ml vann, 2 ss. paprika, 1 ts. rød pepper, 2 ts. salt, 3 fedd hvitløk, 1 gulrot, 1 løk, 150 g pølser, 100 ml tomatjuice, 1 ts hver. honning, sukker og sesamolje, 1 ss. vegetabilsk olje.
Forberedelse: For dressing, bland en skje med vann, hvitløk, en skje paprika og salt, sukker og rød pepper. Bland rismelet med salt og et glass vann, damp i 20 minutter, tilsett sesamolje, elt deigen og skjær i terninger. Du trenger 300 g tteok.
Stek løk med gulrøtter, tilsett pølser og tomatjuice, og etter to minutter - ttoki og et annet glass vann. Til slutt tilsett dressingen etter smak, resten av paprika, honning, rør og kok i 10-15 minutter over høy varme.
18. Yakkva
Stekte honningkjeks, også kalt yugwa.
Du vil trenge: 140 g mel, 20 ml sesamolje, 30 g honning, 20 ml vann, 20 ml risvin.
Forberedelse: Mal melet med sesamolje, og kombiner separat honning, vann og risvin til det er jevnt. Tilsett sirup i melet, elt til en homogen deig og la det stå i 30 minutter. Kjevle ut deigen til et 1 cm tykt lag, skjær i terninger og stek i en stor mengde smør. Server med honning.
19. Kaktus
Daikon med pære og fiskesaus i koreansk stil. I stedet for fisk kan du bruke soyasaus.
Du vil trenge: 1,5 kg daikon, 2 gulrøtter, 1 pære, 1 haug med grønne løk, 25 g ingefær, 50 ml fiskesaus, 4 fedd hvitløk, chili, 2 ss hver. salt og sukker.
Forberedelse: Skjær daikon i terninger, dryss med salt og sukker, og la stå i en halv time, rør av og til. Ha i et dørslag og la det stå i 50 ml juice. Finhakk hvitløken, riv ingefær og pære, skjær gulrøtter i tynne terninger og løk i korte fjær. Tilsett fiskesaus, reddikjuice, varm pepper, bland alt grundig og la det marinere i en lukket krukke i 2 dager.
20. Bulkogi
Flott biff marinert med pære.
Du vil trenge: 500 g storfekjøtt, 0,5 pære, 1 løk, 4 hvitløksfedd, 30 g ingefær, 3 stilker med grønn løk, 3 ss. soyasaus, 2 ss sukker, 1 ss. sesamolje, krydder.
Forberedelse: Kombiner revet pære, hakket løk, hvitløk, ingefær, krydder og grønn løk. Skjær storfekjøttet i tynne skiver og marinér i denne blandingen i minst en halv time. Stek kjøttet i flere omganger ved høy varme.