Det er en oppfatning at gjærdeig til kalking er praktisk talt det høyeste kulinariske nivået. Men faktisk skiller det seg praktisk talt ikke fra det vanlige, og hovedproblemet ligger bare i behovet for å være tålmodig og la testen distanse. Her er de 10 beste oppskriftene!
1. Deig til hvite på tørrgjær
Pulverisert gjær selges som pulver i poser og regnes som hurtigvirkende.
Du vil trenge: 500 g mel, 300 ml vann, 15 g salt, 8 g sukker, 7 g tørrgjær, 15 ml vegetabilsk olje.
Forberedelse: Rør sukker og gjær i varmt vann til det er helt oppløst. Tilsett et par spiseskjeer mel, bland igjen til det er jevnt og la deigen stå i 10 minutter.
Tilsett salt i det siktede melet, og hell gradvis i vegetabilsk olje og gjær. Elt deigen grundig, pakk hendene rundt og la den stå varm i 1,5 time til den dobles i volum 2-3 ganger.
2. Deig til hvite på rå gjær
Rå gjær frigjøres i briketter, og du trenger litt mer av den i deigen.
Du vil trenge: 4 egg, 40 g rå gjær, en klype sukker, 3,5 ts salt, 2 kopper melk, 0,5 kopper smeltet smør, 600-700 g mel.
Forberedelse: Tilsett sukker og smuldre gjær i 50 ml varm melk, rør og la stå i 20 minutter. Varm opp resten av melken, bland med smør og egg, og visp.
Tilsett deigen i blandingen, rør og tilsett mel gradvis. Mengden kan variere, men du trenger en fast, elastisk deig som ikke fester seg til hendene. La den stå i 2 timer på et varmt sted eller i en ovn på 50 grader, og pakk hendene 1-2 ganger i prosessen.
3. Gjærdeig for hvite på melk
For å gjøre de hvite mer smakfulle, kan du legge en annen skje ghee til deigen.
Du vil trenge: 1 glass melk, 30 g fersk gjær, 1 ss. sukker, 1 egg, 6 ss. vegetabilsk olje, 600 g mel.
Forberedelse: Varm melken litt og oppløs sukker og gjær i den - dette kalles en deig. La det stå varmt i 25 minutter, til det svulmer og bobler.
Tilsett deig, egg, smør og salt i det siktede melet, og kna en tett elastisk deig som lett kommer av hendene. La det stå varmt i 1-2 timer, rynk det og la det stå i 40 minutter til. Du kan begynne å vaske.
Gjærdeigboller: 10 enkle oppskrifter (trinn for trinn)
4. Gjærdeig til hvite på kefir
I stedet for kefir kan du ta ikke for tykk yoghurt uten tilsetningsstoffer eller sur melk.
Du vil trenge: 3 glass mel, 1 glass kefir, 3 ss. vegetabilsk olje, 1 egg, 1 ss. sukker, 1 ts. salt, 20 g fersk gjær.
Forberedelse: Løs opp gjær og sukker i litt varmt vann og la stå i 20 minutter. I løpet av denne tiden, bland alle de andre ingrediensene, bortsett fra mel, og kombiner dem deretter med deigen.
Begynn umiddelbart å tilsette mel i porsjoner og elte den myke deigen. Når den er klar, legg den på et varmt sted i 2 timer, men etter en time, ta den ut og kna den igjen med hendene.
5. Gjærdeig til kalking på vann
Den enkleste og billigste oppskriften mulig!
Du vil trenge: 220 ml vann, 360 g mel, 2 ts. sukker, 2 ts. tørr gjær, en klype salt.
Forberedelse: Hell gjæren og sukkeret i varmt vann, rør godt og la stå i 10 minutter. Hell salt og det meste av melet i en bolle og begynn å elte den elastiske deigen. Tilsett resten av melet i prosessen etter behov. Send deigen til ovnen i 20 minutter på 50 grader slik at den kommer opp, og fortsett til dannelsen av hvite.
Hva du skal lage med puffgjærdeig: 20 raske og velsmakende retter
6. Gjærdeig til hvite på margarin
I stedet for margarin kan du ta smør - det spiller ingen rolle.
Du vil trenge: 250 ml vann, 500 g mel, 10 g sukker, 10 g salt, 20 g rå gjær, 100 g margarin.
Forberedelse: Varm vannet på ovnen til ca 30-35 grader, og tilsett salt, sukker og gjær.Rør alt godt til det er oppløst og tilsett den myke margarinen umiddelbart.
Tilsett siktet mel gradvis i væskeblandingen til deigen ikke lenger er klissete. Elt det godt og la det stå varmt i 1,5 time.
7. Gjærdeig til hvite med smult
Smultdeigen er veldig luftig og bedres ikke på lenge.
Du vil trenge: 70 g smult, 500 ml kefir, 100 ml vann, 40 g sukker, 900 g mel, 15 g salt, 15 g tørrgjær.
Forberedelse: Løs opp sukker og gjær i varmt vann og la stå i 10 minutter. I løpet av denne tiden smelter du svinefett, varm opp kefiren litt, og bland deretter alt sammen.
Tilsett salt til den flytende blandingen og tilsett melet gradvis i flere omganger. Elt deigen, dekk til og la den stå varm i 45 minutter. Rør den deretter godt, dekk den til igjen og la den heve i ytterligere 30 minutter.
8. Gjærdeig til hvite på rømme
Denne deigen er perfekt stekt og bakt, avhengig av ønsket resultat.
Du vil trenge: 200 ml rømme, 100 ml vann, 500 g mel, 1 egg, 1 ss. sukker, 10 g tørrgjær, 1 ts. salt.
Forberedelse: Hell gjæren og sukkeret i varmt vann, rør og la stå i 10 minutter. Tilsett salt og et egg til dem, bland igjen, og tilsett først varm rømme.
Visp ingrediensene med en visp til det er jevnt og tilsett siktet mel sakte i porsjoner. Elt en myk og moderat plastdeig, legg den på et varmt sted, dekk til og la stå i en time. Elt det godt før du maler kalkmaling.
15 enkle og deilige butterdeigoppskrifter
9. Gjærdeig til hvite med bakepulver
Bakepulver er ikke nødvendig for gjærdeig, men det er ditt valg hvis du vil gjøre det hvite enda fyldigere og mykere.
Du vil trenge: 250 ml vann, 25 g fersk gjær, 50 g sukker, 1 egg, 1 ts. salt, 4 ss vegetabilsk olje, 5 g bakepulver, 550 g mel.
Forberedelse: Bland varmt vann med sukker, gjær og 2 ss mel og la stå i 20 minutter. Pisk egget med salt og vegetabilsk olje, og bland deretter med den hevede deigen.
Bland det siktede melet umiddelbart med bakepulver og tilsett det gradvis i deigen. Elt det med hendene i minst 10 minutter, og sett det deretter i varmen i 1-1,5 timer.
10. Gjærpotetdeig til kalk
Potetdeig er langt fra den klassiske kalkmalingoppskriften, men den viser seg også veldig velsmakende og interessant!
Du vil trenge: 550 g mel, 200 ml potetbuljong, 180 g kokte poteter, 1 egg, 2 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. sukker, 1 ts. salt, 1,5 ts. tørrgjær.
Forberedelse: Tilsett gjær, sukker og salt i det siktede melet og bland. Puré potetene separat og bland dem med egget med en blender. Tilsett gradvis en skje smør og varm potetbuljong i puréen, og bland igjen til den er jevn.
Tilsett tørre ingredienser og elt til en homogen deig. Husk at du må elte den i minst 10 minutter. Sett deretter deigen i varmen i 2 timer, og elt den minst 1 gang i prosessen.