Fransk mat består av magert kjøtt, sjømat og fisk. Og hva er de berømte lokale desserter, som er umulige å gå forbi? Og også - aromatiske provençalske urter, subtile noter av alkohol og originale sauser. Del 20 av de deiligste franske oppskriftene!
1. Nicoise
En vanvittig populær fransk salat av alt med alt.
Du vil trenge: 400 g hermetiske bønner, 8 cherrytomater, 4 ss. olivenolje, 1 fedd hvitløk, 100 g olje i pit, 2 poteter, 1 ts. sukker, 2 ts. granulat sennep, 2 bokser hermetisert tunfisk, 2 salathoder, 200 g grønne bønner, 2 ss. eddik, 2 egg.
Forberedelse: Kombiner olivenolje, sennep, eddik, sukker og knust hvitløk og la dressingen sitte. Kok poteter, egg og grønne bønner, hakk etter ønske, tilsett deretter ingredienser og dressingfelt.
2. Tartiflet
Du kjenner sikkert denne oppskriften som kalles "potetgrateng".
Du vil trenge: 800 g poteter, 200 g bacon, 150 g camembert, 4 ss. 20% rømme, 1 løk, 100 ml tørr hvitvin, smør, salt, pepper.
Forberedelse: Hakk bacon og løk og stek lett. Skjær potetene i tynne skiver og kok i et par minutter i kokende vann. Fordel lag med poteter, bacon, ost og så videre i en sirkel. Dryss med krydder fra tid til annen, hell rømme med vin, legg et par smørstykker på toppen og send til ovnen på 180 grader til den er myk.
3. Crepe Suzette
Veldig berømte franske crêpes som er så gode til frokost.
Du vil trenge: 120 g mel, 300 ml melk, 2-3 egg, 1 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. melis, en klype salt.
Forberedelse: Sikt mel med melis og salt, lag en depresjon og visp inn eggene. Tilsett smør, 2 ss melk, rør og hell sakte i resten av melken, og stek deretter røren pannekaker raskt. Legg dem i en plastbunke eller lokk.
4. Cassoulet
En solid fransk bønnerett som tar lang tid å lage, men verdt det!
Du vil trenge: 500 g svinekjøtt, 150 g smult, 400 g røde og hvite bønner, 1 løk, 1 ss. paprika, chili.
Forberedelse: Grovhakk og stek baconet, ha i hakket løk og hvitløk. Tilsett de demonterte ribben og krydder etter smak, sauté lett og brett til et ildfast form. Tilsett chili og bønner kokt til de er halvkokte der. Sett i ovnen på 180 grader i en time.
5. Fransk patee
Ikke en eneste fest i Frankrike er komplett uten patéer. Vi tilbyr en kyllingeleveroppskrift!
Du vil trenge: 500 g kyllingelever, 100 g smult, 2 gulrøtter, 2 sjalottløk, 50 g smør, 100 g rømme, 50 ml konjakk, 1 granateple, 3 fedd, en klype karvefrø og merian, 40 g gelatin, sukker og krydder hver smak.
Forberedelse: Stek hakket bacon med grønnsaker, tilsett leverbiter der og hell konjakk. Stek alt under lokket, tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Mal alt med en blender sammen med rømme, ha i en form og hell gelé med granateplefrø til servering.
Bokhvete -retter: 20 raske og smakfulle oppskrifter
6. Cock-a-vene
Hane eller kylling i rødvin. Oppskriften er kompleks, men uforglemmelig. Vi foreslår at du bruker to mellomstore kyllinger.
Du vil trenge: 2 kyllinger, 2 ss hver grønnsak og smør, 150 g smult, 100 g champignon, 8 løk, 2 fedd hvitløk, 1 ss. mel, 0,5 kopper konjakk, 750 ml rødvin, krydder.
Forberedelse: Skjær kyllingen i 4 biter og stek i en blanding av to oljer. Smelt baconet i samme panne og stek sopp, hvitløk og 2 løk i. Ha kyllingene i en kjele, dryss mel og krydder på toppen, fordel resten av løken og hell i konjakk.
Rør rundt, hell i vinen og la det småkoke i en time. Overfør kyllingene til soppen, og kok sausen i to, og hell kjøttet over dem like før servering.
7. Potofe
Fransk biff med grønnsaker, krydder og buljong.
Du vil trenge: 1 kg storfekjøtt, 1 kg storfekjøtt, 1 kg ribbe, 1 løk, 4 fedd, 1 bunt grønnsaker, 5 stilker med selleri, 700 g hver av gulrøtter, kålrot og poteter, 3 purre, krydder.
Forberedelse: Hell alt kjøttet i vann og kok opp. Stek løkhalvdelene i skallet med nellik og ha i kjelen. Tilsett urter og krydder der, og kok i 2,5 timer. Fordel grønnsakene i separate poser og kok i buljong til de er møre. Legg kjøttstykker med grønnsaker på en tallerken og dekk med buljong.
8. Burgund biff
Store kjøttstykker serveres i en tykk og smakfull saus.
Du vil trenge: 1 kg biff, 1 liter rødvin, 4 fedd hvitløk, 1 løk, urter og krydder, 100 g bacon, 50 g smør, oliven og solsikkeolje, 50 g mel, 500 g champignon, 12 sjalottløk, 4 gulrøtter.
Forberedelse: Skjær kjøttet i store biter, bland med krydder og løk halve ringer, og la det marinere i vin over natten. Stek baconet i solsikkeolje, sett det til side og stek kjøttet i samme panne. Tilsett mel, la det småkoke og ha alt i en kjele.
Hell marinaden over kjøttet, tilsett bacon og sett på svak varme. I en blanding av to oljer, stek vekselvis og tilsett gulrøtter til kjøttet, etter 20 minutter - sjalottløk, og etter 20 minutter - sopp. Smak kjøttet og skrottene sammen i ytterligere 25 minutter.
9. Andekonfitt
Andbein tynger på en spesiell måte i fett.
Du vil trenge: 4 andebein, 6 fedd hvitløk, 1 ss. salt, 1,5 ts. blanding av paprika, 500 g fett.
Forberedelse: Mal hvitløken med krydder til en masse og rull de skrellede andebeina i blandingen. La kjøttet marinere under filmen i en dag. Ha i en form, dekk til med fett og kok i 35 minutter på 160 grader. Reduser temperaturen til 90 grader og stek i ytterligere 3 timer.
10. Bisque
Krepsdyreskallkremsuppe. Her er en enkel oppskrift på å lage rekebisque!
Du vil trenge: 100 g tigerreker, 1 ss hver oliven og smør, 1 sjalottløk, 1 selleri stilk, estragonblader, 6 ss. hvitvin, 2 ss. konjakk, 300 ml buljong, 100 ml tung krem, paprika, krydder.
Forberedelse: Stew sjalottløk, selleri og hvitløk i en blanding av oljer til det er mykt. Tilsett estragon med reker, og etter 2 minutter tilsett konjakk, vin og buljong. Kok opp, kok i et par minutter og visp alt i en blender. Sil massen, tilsett fløte og krydder, og varm opp.
Hvordan lage biff ratatouille: 8 raske og deilige oppskrifter
11. Timbal
En klassisk fransk pastagryte med fyll.
Du vil trenge: 300 g lang pasta eller spaghetti, 1 kg kjøttdeig, 50 g smør, 300 g sopp, 1 egg, 4 tomater, 1 løk, krydder.
Forberedelse: Kok pasta, skyll med kaldt vann og fordel på papirhåndklær. Spiral dem i en smurt form i et jevnt lag uten hull, og form sidene på samme måte.
Bland kjøttdeigen med hakket løk og stek den i oljeblandingen. Tilsett hakkede tomater der, stuing, avkjøl og bland med egg og urter. Ha i samme form, fordel soppen på toppen og dekk med pasta. Dekk med pergament og stek ved 180 grader i opptil en time.
12. Ratatouille
En utmerket grønnsaksmat laget av courgette, aubergine og tomater.
Du vil trenge: 600 g tomater, 300 g courgette, 300 g aubergine, 300 g pepper, 1 løk, 2 fedd hvitløk, krydder.
Forberedelse: Skrell og finhakk halvparten av tomatene, og gjør det samme med den stekte paprikaen. Stek den hakkede løken, tilsett tomater, paprika, hvitløk og krydder, og la sausen småkoke i 10 minutter. Skjær alle grønnsakene i skiver, legg dem i en spiralform og hell over sausen. Stek i en time under folie på 180 grader, og deretter ytterligere 20 minutter uten folie.
13. Kish
Åpne mørdeigpai med fyll, ikke nødvendigvis søt. Vi tilbyr en oppskrift med kylling!
Du vil trenge: 2 kopper mel, 200 g smør, 3 egg, salt, 300 g kyllingfilet, 400 g sopp, 100 g ost, 100 g rømme.
Forberedelse: Skjær melet med kaldt smør i smuler, tilsett 1 egg, salt og elt deigen raskt. Rull den til en form, prikk med en gaffel og stek i 10 minutter ved 200 grader under trykk.Hakk kyllingen med sopp fint, stek og legg fyllet. Hell i rømme, dryss med revet ost og stek i en halv time til.
14. Løk suppe
Den samme berømte franske suppen, der det nesten ikke er annet enn løk.
Du vil trenge: 50 g smør, 4 løk, 1 ss. mel, 200 ml hvitvin, 1 ts. sukker, 1,5 l buljong, 1 baguette, 150 g ost, krydder.
Forberedelse: Stek hakket løk i smør til det er gjennomsiktig. Reduser varmen og mascaraen til en karamellskygge. Tilsett separat stekt mel til det og bland.
Hell løken med vin og sukker, og etter et par minutter - buljong. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter på svak varme. Stek ostbaguettbitene og legg i suppen ved servering.
15. Clafoutis
Delikat kirsebærgryte med en mild søt og syrlig smak.
Du vil trenge: 200 g mel, 4 egg, 200 g sukker, 400 ml melk, 500 g kirsebær, 1 ss. skall, 20 g smør, 10 g vaniljesukker, 1 stjerneanis.
Forberedelse: Bland egg med sukker og tilsett langsomt siktet mel. Rør blandingen til den er jevn og hell gradvis i melken. Smør fatet med smør og dryss med mel, ha i kirsebæret med skall, hell deigen og legg stjerneanis på toppen. Stekes i ovnen på 180 grader i 40-50 minutter.
Sopppasta: 12 deilige oppskrifter (trinn for trinn)
16. Tart Taten
Enkel, men deilig eple flip-flop pie.
Du vil trenge: 140 g mel, 6 sure epler, 70 g smør, 1 eggeplomme, 25 ml vann, en klype salt, 350 g sukker, en klype kanel, 30 ml konjakk.
Forberedelse: Hakk mel og kaldt smør i smuler, rør inn eggeplommen og hell i kaldt vann. Sett deigen i kjøleskapet i en time. Smelt 50 g sukker i en skillet og fortsett å koke karamellen, og tilsett sukker gradvis.
Hell karamellen i et smurt fat, legg epleskiver, dryss med kanel og brennevin. Dekk alt til med den rullede deigen og stikk kantene innover. Stekes i 40 minutter ved 200 grader.
17. Makroner
Når du har mestret den grunnleggende teknikken, kan du eksperimentere med de mest uventede smakene.
Du vil trenge: 125 g mandler, 40 g vaniljesukker, 80 g sukker, 2 egg, en klype salt.
Forberedelse: Mal mandlene til mel, og visp de hvite med sukker og salt til et sterkt skum. Kombiner begge massene forsiktig, visp blandingen godt igjen og tilsett farge om ønskelig. Hell massen i spesielle former eller press den ut på pergament med en sprøyte. Forvarm ovnen til 180 grader, slå den av og legg kakene i den for å tørke i en halv time. Syltetøy, kremfløte, sjokoladepålegg, uansett!
18. Creme brulee
En sjarmerende karamelldessert som har erobret hele verden lenge.
Du vil trenge: 70 g brunt sukker, 4 eggeplommer, 500 ml 33% fløte, 1 vaniljestang.
Forberedelse: Varm vaniljekrem godt, men ikke kok opp. Visp eggeplommene med sukker og tilsett kremen gradvis. Sil massen og hell i former. Legg på en stekeplate, tilsett kokende vann i midten av formene og sett i ovnen i 35 minutter ved 170 grader. La desserten stå i kjøleskapet over natten.
19. Merengi
Delikat, luftig og lett dessert, hvis navn bokstavelig talt kan oversettes som "kyss".
Du vil trenge: 200 g sukker, 4 proteiner.
Forberedelse: Pisk de hvite med en mikser i 2-3 minutter og tilsett sukker, fortsett å piske. Legg den hvite tyktflytende blandingen på pergament, form og tørk i 1,5 timer i ovnen på 90-100 grader.
20. Profiteroles
Herlig fransk chouxdeig.
Du vil trenge: 1 kopp mel, 100 g smør, 3 egg, en klype salt, 1 kopp vann.
Forberedelse: Tilsett salt og smørbiter i kokende vann, reduser varmen, og tilsett siktet mel sakte. Rør hele tiden med en visp til den er jevn og uten å fjerne fra varmen. Ha deigen over i en bolle og tilsett eggene ett om gangen.
Legg kaker i valnøttstørrelse på pergament og stek ved 200 grader i 10 minutter. Og så ytterligere 15 minutter på 220. Punkter de ferdige profiterolene fra bunnen for å slippe ut damp. Gjennom det samme hullet kan du fylle dem med hvilken som helst krem ved å bruke en sprøyte med konditorivarer.