Heerlijke eiersoepen zijn geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Er zijn veel opties voor hun bereiding: romig, tomaat, pittig, met zeevruchten of verschillende soorten vlees. We delen 20 bewezen recepten die elke huisvrouw gemakkelijk aankan!
1. Zuring en brandnetelsoep met ei
Magere soep kan bevredigender worden gemaakt door het water te vervangen door bouillon.
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 250 g zuring, 200 g brandnetel, 5 gekookte eieren, 250 g aardappelen, 3 stengels groene uien, 1 wortel, 1,5 theel. zout, 3 zwarte peperkorrels.
Voorbereiding: Snijd de groenten in blokjes, verbrand de brandnetel met kokend water, hak de greens fijn. Kook aardappelen en wortelen in gezouten water gedurende 15 minuten. Voeg zwarte peper, zout, brandnetel, zuring en groene uien toe. Zet na een minuut het vuur uit en dek af. Voeg bij het serveren een half ei toe aan de kom soep.
2. Kippennoedelsoep met ei
Een heerlijke soep die je keer op keer wilt koken!
Je zal nodig hebben: 3 l water, 300 g kipfilet, 250 g aardappelen, 150 g noedels, 4 gekookte eieren, 1 wortel, een bosje groen, 1 ui, 50 ml plantaardige olie, 2 theel. zout, gemalen peper, 2 laurierblaadjes, 4 zwarte peperkorrels.
Voorbereiding: Kook kippenbouillon met kruiden. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook 10 minuten. Bak de gesnipperde uien en wortelen goudbruin en giet ze in een pan. Voeg na 5 minuten de noedels en het zout toe. Kook de soep nog 10 minuten, bestrooi met kruiden en zet uit. Garneer de soep met een half ei.
3. Klassieke zuringsoep met ei
Serveer met gekoelde zure room!
Je zal nodig hebben: 1,5 liter water, 3 aardappelen, 250 g zuring, 3 gekookte eieren, 1 kipfilet, ui, wortel, 1 laurierblad, 5 pimenterwten, 1 theel. zout, peper, 2 eetl. plantaardige olie.
Voorbereiding: Kook de kip 30 minuten in gezouten water met kruiden. Bak de gesnipperde uien en wortelen. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de bouillon en kook 10 minuten. Giet vervolgens de braadpan, zout en peper. Voeg tot slot de gehakte zuring toe, dek af en laat het gerecht 15 minuten staan. Garneer de soep bij het serveren met een gesneden ei.
4. Kippensoep met eiergeklets
U kunt de dichtheid regelen door het aantal eieren.
Jij hebt nodig: 2 liter water, 300 g kip, 3 aardappelen, 1 wortel, middelgrote ui, 3 kippeneieren, 3 takjes dille, 2 liter bloem, 2 el. plantaardige olie, zout en peper naar smaak.
Voorbereiding: Kook het vlees 30 minuten in gezouten water. Voeg gesneden aardappelen toe. Bak gehakte uien en wortels, voeg bloem toe, meng en giet 200 ml bouillon uit een pan. Stuur de jongen na 10 minuten naar de soep.
Roer in een aparte kom de eieren met zout en peper tot een gladde massa. Giet het eiermengsel in een dun straaltje onder krachtig roeren bij de kokende soep. Kook nog 5 minuten en bestrooi met kruiden.
5. Soep met zeewier en ei
We raden aan om Koreaans zeewier te gebruiken in dit recept.
Je zal nodig hebben: 2 liter water, 250 g aardappelen, 300 g vlees, 250 g zeewier, 4 gekookte eieren, uien, 1 wortel, 70 ml plantaardige olie, zout, peper.
Voorbereiding: Kook bouillon op vlees. Voeg aardappelblokjes toe als je klaar bent. Snipper de ui en wortel en bak in een pan. Voeg na 10 minuten de braadpan en het zeewier toe aan de pan. Kook gedurende 5 minuten.
Hak de helft van de eieren en voeg toe aan de soep voordat je ze uitzet, en gebruik de rest om porties te garneren.
Inktvis- en eiersalade: 12 van de lekkerste recepten
6. Aardappelsoep met ei
Het is heel snel klaar - letterlijk 20 minuten!
Je zal nodig hebben: 2 liter water, 3 eieren, 300 g aardappelen, 1 ui, middelgrote wortelen, 50 g boter, gedroogde marjolein, zout, 1 laurierblad, 3 zwarte peperkorrels, een takje peterselie.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen en kook ze 10 minuten in gezouten water met kruiden. Voeg in blokjes gesneden wortel toe. Snipper de ui en bak in boter. Giet de roerbak bij de soep en kook 5 minuten. Roer in een aparte kom eieren met zout en peper. Giet het mengsel onder voortdurend roeren bij de soep.Zet het vuur na 2 minuten uit.
7. Italiaanse soep "Strciatella"
Deze soep is erg populair in Midden-Italië.
Je zal nodig hebben: 300 g kip, 2 liter water, 50 g blauwe kaas, 3 eieren, 150 g griesmeel, kruiden, schijfje citroen, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Kook het vlees 30 minuten in licht gezouten water. Schenk al roerend het griesmeel bij de bouillon. Roer de eieren glad met de kaas, zout en peper. Schenk na 3 minuten het eiermengsel bij de soep en laat 1 minuut koken. Besprenkel de soep bij het serveren met citroensap en bestrooi met gehakte kruiden.
8. Soep met bloemkool en ei
U zult verrukt zijn van de delicate romige smaak en het heerlijke aroma.
Je zal nodig hebben: 2 liter water, 300 g bloemkool, 2 wortelen, 300 g aardappelen, een halve prei, 100 g jonge erwten, 3 eieren, 200 ml melk, 3 el. room, peterselie, zout.
Voorbereiding: Snijd groenten en kruiden. Kook aardappelen en wortelen gedurende 10 minuten. Voeg koolbloeiwijzen, erwten en prei toe. Kook nog 5 minuten. Roer eieren met melk, room, zout en giet in soep, snel roerend. Giet in greens, zet uit en dek af
9. Tomatensoep met ei
Het duurt slechts 15 minuten om te koken!
Je zal nodig hebben: 1 liter groentebouillon, 3 eieren, 400 g tomaat, 3 teentjes knoflook, 3 stengels groene uien, 60 ml olijfolie, 1 el. sojasaus, 1 theel. zout, gemalen peper mengsel.
Voorbereiding: Schil de tomaat en snij in blokjes. Roer de eieren met zout, saus, peper en giet in een koekenpan. Voeg na een minuut knoflook toe en roer. Voeg tomaten, uien en karkassen toe, af en toe roerend, tot er vloeistof verschijnt. Breng de soep met kokende bouillon op de gewenste dikte.
10. Romige champignonsoep en eiersoep
Ter decoratie kun je stukjes gebakken champignons gebruiken.
Je zal nodig hebben: 1 l vleesbouillon, een glas melk, 3 eieren, 400 g champignons, 2 el. bloem, 150 ml room, 1 prei, 50 g boter, peper en zout naar smaak, kruiden.
Voorbereiding: Fruit de gesnipperde uien in boter. Voeg gehakte champignons en karkassen toe gedurende 15 minuten. Bak in een aparte koekenpan de bloem, giet de melk erbij en kook 5 minuten. Kook de bouillon in een pan, voeg de inhoud van beide pannen toe en kook 7 minuten onder het deksel.
Meng eieren met kruiden, room en giet in een dunne stroom in een pan. Maal de soep fijn met een staafmixer en verwarm opnieuw.
20 van de lekkerste recepten voor pureesoepen
11. Kaassoep met ei
Gebruik magere kaas.
Je zal nodig hebben: 2 liter water, 2 smeltkaas, 3 kippeneieren, 300 g aardappelen, uien, 1 wortel, een halve bos van je favoriete groenten, 150 g boter, 15 g zout, hete peper.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen in blokjes en kook ze 15 minuten. Bak de gesnipperde uien en wortelen tot ze half gaar zijn. Schenk de braadpan bij de soep en kook 3 minuten.
Roer de eieren en giet in een dunne stroom, af en toe roeren. Voeg geraspte kaas en gehakte greens toe. Zout, zet het uit en laat het 15 minuten trekken.
12. Soep met rookworst en ei
Verwarmende soep met een kruidig aroma.
Je zal nodig hebben: 200 g spek, 300 g rookworst, 250 g aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 2 el. tomatenpuree, 2 gekookte eieren, 50 ml plantaardige olie, zout, peper, 2 teentjes knoflook, 2 liter water.
Voorbereiding: Snijd het spek in plakjes, snijd de worstjes in plakjes en sauteer. Voeg in een pan met kokend water het zout en de aardappelen in blokjes toe. Voeg na 10 minuten het spek en de worstjes toe.
Bak de gesnipperde uien en wortelen, voeg zout, peper, tomatenpuree en knoflook toe. Laat 7 minuten sudderen en giet in een pan. Snijd de eieren in blokjes en voeg toe aan de bouillon, kook 5 minuten.
13. Soep met gerookte kip en ei
Zout het water royaal, zodat de eieren niet barsten tijdens het koken.
Je zal nodig hebben: 2 liter water, 250 g gerookte kip, 4 gekookte eieren, 150 ml room, 3 aardappelen, ui, 1 theel. zout, gemalen zwarte peper, dille.
Voorbereiding: Snijd het vlees en kook het samen met de hele ui. Verwijder na 30 minuten de ui, het zout en voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe. Kook gedurende 10 minuten, giet de room en het zout erbij. Bestrooi na 3 minuten met gehakte kruiden en zet uit. Garneer de soep met een in de lengte doorgesneden ei.
14. Gierstsoep met ei
U kunt groentebouillon of gewoon water gebruiken.
Je zal nodig hebben: 2 liter bouillon, 200 g gierst, 3 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 2 eieren, 50 g boter, 1 theel. zout, 3 zwarte peperkorrels.
Voorbereiding: Kook de in blokjes gesneden aardappelen in de bouillon. Voeg na 10 minuten gewassen gierst en zout toe. Bak de gesnipperde uien en wortelen en voeg toe aan een pan. Voeg zout en kruiden toe.
Klop de eieren en het zout met een vork los en giet bij de soep. Kook een minuutje, bestrooi met kruiden en zet het uit.
15. Boekweitsoep met ei
Deze soep zal alle liefhebbers van boekweit zeker aanspreken.
Je zal nodig hebben: 1,5 l water, 3 gekookte eieren, 100 g boekweit, 300 g aardappelen, ui, 1 kleine wortel, 50 g boter, zout, zwarte peper, gedroogde paprika, een paar takjes kruiden.
Voorbereiding: Hak groenten, hak greens. Kook de gewassen boekweit en de in blokjes gesneden aardappelen 10 minuten in gezouten water. Bak uien en wortelen tot ze goudbruin zijn en giet ze in de bouillon. Voeg zout, specerijen en kruiden toe. Zet het vuur in een minuut uit. Gebruik de eieren om te garneren bij het serveren.
Courgettegerechten: 20 van de lekkerste recepten
16. Tomatensoep met zeevruchten en ei
Gebruik een schaal met zeevruchten voor een rijkere smaak.
Je zal nodig hebben: 1,5 liter water, 300 g zeevruchten, 200 ml tomatensap, 1 ui, 1 paprika, 1 wortel, 2 kippeneieren, 50 ml olijfolie, 1 theel. zout, een schijfje citroen, gemalen zwarte peper, 3 takjes peterselie.
Voorbereiding: Gooi de zeevruchten in kokend gezouten water. Bak gehakte wortelen, uien en paprika's in olie. Voeg tomatensap, citroensap toe en laat 7 minuten sudderen. Giet het frituurvet in de soep, voeg kruiden, zout toe en kook 5 minuten.
Roer de eieren los met een vork en giet in een pan, af en toe roeren. Voeg gehakte greens toe en schakel uit.
17. Soep met mosselen en ei
De voortreffelijke soep zal zelfs de meest verfijnde fijnproevers tevreden stellen.
Je zal nodig hebben: 1,5 l visbouillon, 4 eieren, 200 g aardappelen, 300 g zalm, 1 ui, 1 wortel, 400 g mosselen in de schelp, 50 g boter, 3 el. room, 1 theel. zout, kardemom, witte peper, 1 eetl. citroensap, kruiden.
Voorbereiding: Kook de mosselen 5 minuten in gezouten water. Kook in een aparte pan de gehakte zalm en aardappelen. Voeg na 10 minuten citroensap, mosselen en witte peper toe. Bak de gesnipperde uien en wortelen goudbruin, voeg zout en kruiden toe. Giet de frituur bij de bouillon.
Roer eieren en room en giet in een dun straaltje bij de kokende soep. Bestrooi met kruiden en zet uit.
18. Romige aspergesoep met gepocheerd ei
De soep kan warm of koud geserveerd worden met toevoeging van citroen.
Je zal nodig hebben: 2 liter groentebouillon, 4 eieren, 2 aardappelen, 400 g asperges, 60 ml olijfolie, 1 prei, 2 teentjes knoflook, 15 g zout, gemalen pepermengsel, een schijfje citroen.
Voorbereiding: Bak de gesneden asperges in olijfolie, voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Kook aardappelen in bouillon, voeg toe en kook gedurende 7 minuten.
Kook water in een aparte pan, voeg citroen toe en klop er een ei door. Vang het na 2 minuten op met een lepel. Voeg bij het serveren het ei toe aan het bord.
19. Griekse eiersoep
Gebruik bij voorkeur orzo-pasta.
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 300 kipfilets, 100 g kleine pasta, 4 eieren, 2 citroenen, 2 theel. grof zout, 5 zwarte peperkorrels, een halve bos dille.
Voorbereiding: Kook het vlees 30 minuten in gezouten water. Pasta en zwarte peper toevoegen. Klop in een aparte kom de eieren los met citroensap, zout en ijswater. Giet het mengsel in de soep, roer. Kook gedurende 2 minuten en zet het uit. Serveer de soep met partjes citroen en kruiden.
20. Maïssoep met ei
Een geweldige optie voor een stevig voorgerecht.
Je zal nodig hebben: 2 liter water, 3 kippeneieren, 1 blik maïs uit blik, 3 el. maizena, 2 smeltkaas, 3 teentjes knoflook, 15 g zout, gemalen zwarte peper, 3 pimenterwten.
Voorbereiding: Roer het zetmeel door 100 ml koud water en giet het in een dun straaltje bij de kokende soep. Schud eieren met zout, kruiden en stuur ze ook naar een pan. Voeg na 3 minuten de gewassen mais en smeltkaas toe. Bestrooi met gehakte kruiden en haal van het vuur.