De meest gevarieerde soepen zijn rundvleessoepen. En dat allemaal omdat ze letterlijk met elke inhoud kunnen worden bereid. Zodat je niet alles zelf hoeft te bedenken, hebben we al voor elke dag maar liefst 20 recepten verzameld!
1. Soep met rundvlees en rijst
Kies mager rundvlees, en het zal bijna een dieetsoep zijn.
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 1 ui, 1 wortel, 60 g rijst, dille, kruiden.
Voorbereiding: Snijd het rundvlees in plakjes, voeg water met kruiden toe en kook 1,5 uur. Snijd de ui en wortel fijn en bak ze goudbruin. Voeg rijst toe aan de bouillon en na 5-7 minuten - frituren, kruiden en specerijen. Kook de soep een paar minuten.
2. Rundersoep met boekweit
Boekweitsoep is vetarm, lekker en ruikt heerlijk.
Je zal nodig hebben: 300 g rundvlees, 3 aardappelen, 1 ui, 3 el. boekweit, 0,5 wortel, 0,5 peper, 1 teentje knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Hak het vlees, voeg water toe en kook ongeveer 40 minuten. Voeg gehakte aardappelen en boekweit toe en kook nog 20-25 minuten. Bak gedurende deze tijd de rest van de groenten, doe deze in de soep, kook nog 5 minuten en voeg op het einde de kruiden toe met knoflook.
3. Rundernoedelsoep
Met een minimum aan eenvoudige ingrediënten wordt een heerlijk voorgerecht gemaakt!
Je zal nodig hebben: 300 g rundvlees, 3 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 50 g vermicelli, specerijen en kruiden.
Voorbereiding: Giet het vlees met water en kook het een uur, haal het dan uit de bouillon en hak het fijn. Stuur de aardappelen naar de soep en na 5 minuten - de rest van de groenten. Voeg na nog eens 10 minuten de vermicelli toe, doe het vlees terug in de pan, breng op smaak en bestrooi met kruiden. Kook de soep tot de vermicelli gaar is.
4. Soep met rundvlees en erwten
Het is beter om droge erwten een uur of zelfs een nacht van tevoren met water te gieten.
Je zal nodig hebben: 300 g rundvlees, 2 aardappelen, 1 wortel, 300 g erwten, 0,5 uien, kruiden.
Voorbereiding: Giet het vlees met water en kook gedurende 40 minuten met laurier en peper. Kook de doperwten apart tot ze zacht zijn, doe ze in de soep en voeg daar de gesneden groenten toe. Roer, breng op smaak en kook verder tot de erwten en aardappelen gaar zijn.
5. Rundersoep met linzen
Gebruik rode linzen omdat ze een felle kleur hebben en makkelijk te koken zijn.
Je zal nodig hebben: 300 g rundvlees, 300 g aardappelen, 4 eetlepels. linzen, 80 g ui, 30 g peper, 50 g wortel, 100 g tomaten, knoflook, specerijen en kruiden.
Voorbereiding: Laat het vlees een uur sudderen, voeg dan de aardappelblokjes en de afgespoelde linzen toe. Snijd de ui, wortel, peper en knoflook fijn, bak en voeg na 20 minuten toe aan de soep samen met de gesneden tomaten. Kook nog een paar minuten, breng op smaak en bestrooi met kruiden.
20 kaassoepen die altijd schoon gegeten worden
6. Soep met rundvlees en spek
Kies dit recept voor koelere dagen wanneer je zin hebt om warm te worden.
Je zal nodig hebben: 600 g runderribben, 3 aardappelen, 100 g spek, 1 ui, 2 wortelen, 500 g erwten, kruiden, 5 el. zure room, zwart brood, kruiden.
Voorbereiding: Kook het vlees gaar en voeg de gesneden aardappelen en spliterwten toe. Stoof de uien met wortelen, voeg knoflook, kruiden en zure room toe, hak de frituur fijn met een blender en doe in de soep. Kook de erwten gaar en serveer met gebakken spek en geroosterde croutons.
7. Rundersoep met tomaten
Afhankelijk van de dichtheid en hoeveelheid water lijkt het op een shurpa.
Je zal nodig hebben: 700 g rundvlees, 700 g aardappelen, 350 g paprika, 300 g tomaten, 250 g wortelen, 250 g uien, 3 el. tomatenpuree, 2 teentjes knoflook, specerijen en kruiden.
Voorbereiding: Bak de ui en het vlees tot ze zacht zijn en voeg gehakte groenten en tomatenpuree toe - alles behalve de aardappelen. Bak nog een beetje, voeg water toe en laat een half uur onder het deksel staan. Voeg daarna aardappelen en kruiden toe, kook tot ze gaar zijn en breng op smaak met geperste knoflook en kruiden.
8. Soep met rundvlees en kaas
Als je niet bang bent om te experimenteren, voeg dan meer kaas toe en pureer de soep met een blender.
Je zal nodig hebben: 300 g rundvlees, 30 g boter, 1 krop bloemkool, 2 aardappelen, 80 g smeltkaas, 1 ui, 1 bosje peterselie, 1 wortel, kruiden.
Voorbereiding: Giet water over het vlees en kook 1,5 uur. Verdeel de kool in bloeiwijzen en bak ze in boter goudbruin. Snijd de aardappelen, uien en wortelen in blokjes, voeg toe aan de soep en kook 20 minuten. Voeg daarna kaas, kruiden en bloemkool toe, kook tot de kaas is opgelost en versier de soep met kruiden.
9. Rundersoep met room
De dikke, rijke soep lijkt een beetje op een pureesoep, maar er hoeft maar een deel van de ingrediënten te worden gesneden.
Je zal nodig hebben: 320 g rundvlees, 5 aardappelen, 250 ml 20% room, 1 eetl. bloem, 1 wortel, 1 ui, 70 g boter, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Hak het vlees fijn en bak het in boter gedurende 10-15 minuten. Zet ondertussen de aardappelen aan de kook. Kruid het vlees met kruiden, voeg wortelen toe, roer en doe in de soep.
Bak de uien apart tot ze goudbruin zijn, meng met bloem, voeg room en een derde van de gekookte aardappelen met wortelen toe en pureer alles met een blender. Doe het roommengsel terug in de soep, breng aan de kook en garneer met kruiden.
10. Rundersoep met bonen
Varieer de hoeveelheid bonen en aardappelen, afhankelijk van de gewenste dikte van de soep.
Je zal nodig hebben: 500 g rundvlees, 300 g bonen, 300 g aardappelen, 2 uien, 1 wortel, 3 el. tomatensaus, 1 stengel bleekselderij, kruiden.
Voorbereiding: Laat 's avonds de bonen weken en kook ze van tevoren tot ze gaar zijn. Kook het vlees met kruiden en een ui gedurende 1,5 uur. Hak en fruit de resterende ui, wortelen en bleekselderij en roer de tomatensaus erdoor. Doe aardappelen, bonen en braad in een pan, breng de soep op smaak en kook tot de aardappelen gaar zijn.
Kharcho-soep: 10 zelfgemaakte recepten
11. Soep met rundvlees, spinazie en zuring
U kunt veilig andere verse of bevroren groenten nemen.
Je zal nodig hebben: 1 kg rundvlees met bot, 150 g spinazie, 150 g zuring, 3 uien, 100 g knolselderij, 2 peterseliewortels, 2 el. boter, kruiden.
Voorbereiding: Giet het gekruide water over het vlees en kook de bouillon maximaal 2 uur. Hak de ui en de wortels fijn, bak ze 4 minuten in boter en doe ze in een pan. Kruid de spinazie licht met zuring en voeg deze toe aan de soep. Roer, voeg kruiden toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
12. Rundersoep met kool
Het blijkt heel interessant met rode kool in plaats van witte kool. Maar maak je klaar voor een ongewone schaduw!
Je zal nodig hebben: 250 g rundvlees, 4 aardappelen, 1 ui, 0,5 wortel, 100 g kool, 1 tomaat, kruiden.
Voorbereiding: Snijd het vlees in reepjes en kook 40 minuten. Voeg er aardappelsticks aan toe en kook er nog eens 25. Bereid gedurende deze tijd een gebraad van uien en wortelen en voeg het toe aan de soep met gesneden kool, gesneden tomaat en kruiden. Laat het gerecht nog 15 minuten op het vuur staan.
13. Rundersoep met bieten
Bijna traditionele borsjt. Zorg ervoor dat je het laat brouwen voordat je het serveert!
Je zal nodig hebben: 500 g rundvlees, 2 bieten, 1 wortel, 5 aardappelen, 1 ui, 1 eetl. tomatenpuree, kruiden.
Voorbereiding: Kook het vlees een uur, voeg er aardappelen aan toe en kook tot het gaar is. Hak de ui fijn, rasp de bieten en wortelen en bak ze aan. Voeg tot slot kruiden en tomatenpuree toe aan de braadpan en doe het in de soep. Ga door met koken voor nog eens 5 minuten.
14. Soep met rundvlees en bloemkool
Voeg desgewenst meer erwten, sperziebonen of spruitjes toe.
Je zal nodig hebben: 300 g rundvlees, 500 g kool, 1 wortel, 1 ui, 1 aardappel, 0,5 peper, 0,5 courgette, kruiden.
Voorbereiding: Kook het vlees een uur, voeg de aardappelblokjes toe en kook verder. Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen en hak en bak de rest van de groenten willekeurig. Als de aardappelen klaar zijn, voeg je ze toe aan de soep, breng op smaak en kook tot de kool zacht is.
15. Rundersoep met broccoli
Garneer voor het serveren met geurige kruiden of crackers.
Je zal nodig hebben: 300 g rundvlees, 200 g broccoli, 1 ui, 3 aardappelen, 100 g smeltkaas, kruiden.
Voorbereiding: Kook het vlees gaar, voeg de aardappelblokjes toe en kook verder. Fruit de ui en voeg deze toe aan de soep met kleine broccoli bloeiwijzen en gesmolten kaas. Kook op laag vuur tot de kaas smelt.
20 van de lekkerste recepten voor pureesoepen
16. Rundersoep met peper
Voeg voor de smaak gerookt paprikapoeder toe.
Je zal nodig hebben: 500 g rundvlees, 2 paprika's, 7 el. bonen uit blik, 2 tomaten, 2 aardappelen, kruiden.
Voorbereiding: Kook het vlees een uur en voeg de gesneden aardappelen eraan toe. Snijd de paprika grof en bak deze licht aan in een pan. Als de aardappelen gaar zijn, de paprika's, bonen, gehakte tomaten in de soep doen, op smaak brengen en nog 10 minuten koken.
17. Soep met rundvlees en courgette
De lichtste versie van rundersoep voor degenen die om hun figuur geven!
Je zal nodig hebben: 300 g rundvlees, 1 courgette, 1 wortel, 1 ui, 1 handvol maïs, kruiden.
Voorbereiding: Vul het vlees met water en kook gedurende 40-50 minuten. Snijd de courgette grof, hak de wortelen en uien fijn en doe alles samen met de mais in de soep. Kook tot de ingrediënten gaar zijn en breng op het einde op smaak.
18. Rundersoep met champignons
We bieden een recept met champignons, maar je kunt ze vervangen door andere favoriete paddenstoelen.
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 4 eetlepels gierstgrutten, 2 aardappelen, 0,5 uien, 1 wortel, 150 g champignons, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Kook de bouillon een uur, spoel de granen en hak de groenten willekeurig met champignons. Voeg aardappelen en gierst toe aan de soep, kook 10 minuten en voeg champignons toe. Fruit de wortelen en uien licht aan en doe ze ook in de soep. Voeg kruiden toe en kook 5-7 minuten.
19. Rundersoep met dumplings
Voeg voor een mooie gouden tint wat kurkuma toe.
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 300 g aardappelen, 7 el. bloem, 1 bosje groen, 0,5 uien, 2 eieren.
Voorbereiding: Giet het vlees over met water, kook tot het gaar is en voeg dan de aardappelen en de helft van de ui toe. Als de aardappelen gaar zijn, haal je de ui eruit en breng je de bouillon op smaak. Klop eieren met specerijen, bloem en kruiden, doe in een lepel in de soep en kook ongeveer 5 minuten als de dumplings klaar zijn.
20. Soep met rundergehaktballetjes
Gehaktballensoep is een goed alternatief voor de gebruikelijke rijke bouillon.
Je zal nodig hebben: 600 g rundvlees, 3 aardappelen, 1 wortel, 100 g noedels, 1 ui, kruiden, knoflook.
Voorbereiding: Maal het vlees tot gehakt, meng met gehakte knoflook en kruiden en vorm er gehaktballen van. Leg de aardappelsticks in kokend water en kook ze gaar. Voeg de gehaktballen en kruiden toe aan de bouillon en bereid vervolgens de ui en wortel bak. Dip het in de noedelsoep en kook tot het gaar is.