Een van de beroemdste Georgische gerechten ter wereld is de aromatische en rijke kharcho-soep. Het is helemaal niet moeilijk om het te bereiden, maar het resultaat is altijd uitstekend, en thuis en gasten zullen zeker om additieven vragen. We delen de lekkerste recepten met je!
1. Kharcho-soep - een klassiek recept
Echte Georgische Kharcho-soep wordt alleen bereid met rundvlees of runderbouillon, met rijst en walnoten.
Je zal nodig hebben: 500 g vet rundvlees met bot, 150 g rijst, 150 g tkemalisaus, 100 g walnoten, 2 uien, 50 ml tomatenpuree, 1 bol knoflook, 2 laurierblaadjes, 5 g zout, gemalen zwarte peper en hop - suneli, 7 zwarte peperkorrels, 1 hete chilipeul en 1 bosje verse kruiden.
Voorbereiding: Laat je niet intimideren door deze enorme lijst met ingrediënten. In feite wordt Kharcho-soep eenvoudig en snel bereid. Leg om te beginnen het bereide vlees met een bot in een pan, bedek het met koud water en steek het in brand. De bouillon wordt ongeveer een uur gekookt op middelhoog vuur. Vervolgens moet het vlees van de botten worden gescheiden en apart worden gezet. Zeef de bouillon door kaasdoek, giet in een schone pan en breng het rundvlees, in porties gesneden, erin over.
Giet voorzichtig de gewassen rijst, fijngesneden ui, takjes kruiden in de kokende bouillon. Kook op laag vuur tot de rijst gaar is. Giet in dit stadium de tkemali-saus erbij en voeg rauwe gehakte knoflook toe.
Als de soep kookt, breng hem op smaak met kruiden, voeg walnoten toe. Voeg naar smaak hete peper toe. Laat het gerecht een paar minuten sudderen en je kunt het fornuis uitzetten. Schenk de kant-en-klare kharchosoep op borden, doe in elk hoopje een handvol verse kruiden en nodig iedereen uit aan tafel!
2. Dikke kharchosoep met kip
Zelfs kinderen zullen dol zijn op dit recept. De zachte smaak en het verrukkelijke aroma laten niemand onverschillig!
Je zal nodig hebben: 500 g kippenvlees, 200 g walnoten, 3 rijpe tomaten, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 eetl. ik. tarwebloem, kruiden naar smaak (kaneel, zout, suneli-hop, koriander, chili, peperkorrels, laurier, kruidnagel), 3 takjes verse koriander.
Voorbereiding: Giet het vlees met koud water en kook tot het half gaar is. Haal de kip uit de bouillon en laat drogen op een bord. Bak de gesnipperde ui in een pan van geschikte grootte in plantaardige olie tot ze transparant is. Bedek met stukjes kip, dek af en karkassen gedurende 15 minuten. Vergeet niet af en toe te roeren.
Giet de gezeefde bloem erbij, meng en karkas nog 5 min. Giet nu de bouillon erbij, vanaf het moment dat deze kookt, kook de soep 10 minuten. Voeg de geraspte en gekookte tomaten toe. Breng de kharchosoep 5 minuten na het koken op smaak met je favoriete kruiden, zout naar smaak, voeg gemalen walnoten en knoflook toe die door een pers is gehaald. Dek af en zet het vuur laag, laat 10 minuten sudderen. Bestrooi bij het serveren de dikke kharchosoep met gehakte koriander.
3. Soep Kharcho "Gourmet's Dream"
Lam wordt beschouwd als een van de meest dieetsoorten vlees. Dus waarom kook je geen verrassend aromatische kharcho-soep met haar?
Je zal nodig hebben: 2 kg lamsvlees met zaden, kruiden en wortels voor bouillon, 4 uien, 1 wortel, 3 grote tomaten, 100 g rijst, zout en kruiden naar smaak, 3 teentjes knoflook, 1 bosje verse kruiden, 50 g boter.
Voorbereiding: Vul het vlees met water, voeg een hele gepelde ui, 1 wortel, 2 laurierblaadjes en 5-6 zwarte en pimenterwten toe. Voor een uitstekende smaak van de bouillon kunt u ook wortels toevoegen - vers of gedroogd. Zout naar smaak. Kook op zeer laag vuur gedurende 3 uur. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de vloeistof niet kookt, maar wegkwijnt.
Natriumtomaten op een rasp, het verwijderen van de schil. Hak de greens fijn, haal de knoflook door een pers. Tomatenpuree erdoor roeren en laten trekken. Snijd de ui in kleine blokjes. Spoel de rijst af en vul hem met een half glas water.
Fruit de ui licht aan in gesmolten boter.Giet vervolgens een beetje vet uit de bouillon, meng en laat 5 minuten sudderen. Voeg de tomatenmassa toe, mascara een paar minuten onder het deksel, vergeet niet te roeren zodat er niets verbrandt. Dompel nu het lamsbouillonblokje in de tomatendressing en verwijder de botten. Breng op smaak met kruiden. Giet er na 10 minuten de gezeefde bouillon bij. Roer, wacht tot het kookt en voeg rijst toe. Laat de soep 20 - 25 minuten sudderen op minimaal vuur, zodat de rijst bijna volledig klaar is. Breng de knoflook en kruiden over. Roer en zet het vuur uit met een deksel stevig op de pan.
Zelfgemaakte hamburger: 15 heerlijke recepten
4. Soep Kharcho met aardappelen
Als je het moeilijk vindt om soep zonder aardappelen voor te stellen, dan zal het recept voor aangepaste kharcho zeker een van de meest geliefde en gerespecteerde in je familie worden!
Je zal nodig hebben: 800 g kalfsvlees, 0,5 kopjes gestoomde rijst, 4 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 2 rijpe tomaten, 2 zure pruimen, 1 theel. adjika, zout en kruiden naar smaak, 2 - 3 teentjes knoflook, 1 bosje verse koriander, plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd het vlees in porties, bak in plantaardige olie op hoog vuur. Breng het gebruinde kalfsvlees over in een pan met kokend water en laat het op laag vuur sudderen. Bereid op dit moment de groenten voor, ze moeten worden geschild. Snijd aardappelen en uien in blokjes, geraspte wortelen. Doe de groenten over in de bouillon als het vlees gaar is. Kook de soep ongeveer 20 minuten.
Snijd de tomaten en pruimen in kleine blokjes, bak ze lichtjes in een beetje plantaardige olie. Giet dan de adjika erbij, roer, stoof een paar minuten en breng over naar een pan met soep. Voeg vervolgens de gewassen rijst toe, dek af en kook ongeveer 15 minuten. Voeg ten slotte gehakte greens toe, breng aan de kook en zet het vuur uit. Giet de soep in kommen, bestrooi met fijngehakte knoflook.
5. Soep Kharcho in een slowcooker
Als je een slowcooker hebt, is het maken van kharcho-soep het gemakkelijkst. Het gerecht zal bijzonder aromatisch en goddelijk smakelijk blijken te zijn.
Je zal nodig hebben: 700 g vlees, 0,5 kopjes rijst, 0,5 kopjes suikervrij granaatappelsap, 0,5 kopjes gehakte walnoten, 2 uien, 1 eetl. ik. bloem, 1 bosje verse kruiden, 1 eetl. ik. tomatenpuree, 1 laurierblad, 5 teentjes knoflook, zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding: Zet de multicooker aan in de modus "Brown", doe wat vet op de bodem van de kom, bak de stukjes vlees erin. Voeg gesnipperde ui toe. Giet bloem in een kopje, giet er wat koud water bij, roer en giet over het vlees en de uien. Tomatenpuree toevoegen. Giet er twee liter water en granaatappelsap bij. Giet gewassen rijst, walnoten, gemalen met kruiden erin. Doe het laurierblad en het zout. Sluit nu het deksel van de multicooker, stel de "Soep" -modus in en ga anderhalf uur aan het werk. Voeg voor het serveren geperste knoflook en gehakte kruiden toe aan de soep. Laat het gerecht een paar minuten trekken en giet het dan in borden.
Broodjes thuis: 8 stap-voor-stap recepten met foto's
6. Soep Kharcho "Goudvis"
Hou je niet van vlees? Dan raden we je aan om kharcho vissoep te koken. Geloof me, dit is heerlijk!
Je zal nodig hebben: 500 g vis, wortels voor bouillon, 2 grote uien, 0,5 kopjes witte rijst, 100 g walnoten gehakt in een blender, 2 el. ik. adjika, 2 teentjes knoflook, 1 bosje verse kruiden, zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding: Doe de wortels, het laurierblad, een paar erwten zwarte peper in een pan, bedek met koud water. Breng aan de kook en laat 15 - 20 minuten op het laagste vuur koken. De resulterende geurige vloeistof moet enigszins worden afgekoeld en vervolgens door een zeef terug in de pan worden gezeefd. Laat de vis voorzichtig zakken, snijd in porties.
15 minuten na het koken - haal de stukjes vis uit de bouillon. Voeg de gesauteerde ui en gewassen rijst toe aan de kokende vloeistof en kook tot ze gaar zijn. Doe de vis terug in de soep, kook nog 10 minuten. Giet hete soep kharcho "Goldfish" op borden, bestrooi met gehakte kruiden en gehakte knoflook.
7. Soep kharcho met bonen en gember
Als je van pittige en ongebruikelijke gerechten zonder vlees houdt, dan is deze soep speciaal voor jou gemaakt!
Je zal nodig hebben: 0,5 kopjes witte rijst, 50 g verse gemberwortel, 3 rode paprika's, 3 wortelen, 300 g bevroren sperziebonen, 1 kopje tomatensap, elk 1 theelepel. komijn, kerrie en masala, olie om te frituren, zout en zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Breng eerst 3 liter water aan de kook in een pan. Dompel de in kleine blokjes gesneden gemberwortel in kokend water. Schenk na een half uur de rijst erbij. Kook op zeer laag vuur gedurende 15 tot 20 minuten. Giet nu kokend water over de bonen en laat het 3 - 5 minuten koken. Giet het water af. Snijd de paprika in dunne reepjes en rasp de geraspte wortel.
Zet een koekenpan met dikke bodem op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Giet er dan de kruiden bij en bak de kruiden een beetje. Voeg wortel en paprika toe. Giet na een korte frituur het tomatensap over de groenten. Karkassen afgedekt 5 min. Breng de frituur over in een gemeenschappelijke pan, voeg bonen en laurierblaadjes toe. Kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 minuten. Pittige en aromatische soep is klaar!
8. Soep Kharcho met kalkoenvlees
Deze soep kan op elk moment van het jaar worden bereid, omdat groenten er zowel vers als diepgevroren voor zijn.
Je zal nodig hebben: 500 g kalkoenvlees, 0,5 kopjes rijst, 1 rode paprika, 2 middelgrote tomaten, 1 wortel, 1 ui, 3 el. ik. adjika, zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding: Breng de bouillon aan de kook. Op dit moment, natriumwortelen op een grove rasp en bakken in plantaardige olie. Voeg de gesnipperde ui toe, als deze transparant wordt, de paprika toevoegen. Je kunt op dit punt chilipepers toevoegen als je wilt dat de soep pittig wordt. Breng vervolgens de tomaten, in kleine blokjes gesneden, over naar de groenten. Voeg adjika, kruiden, roer en mascara toe gedurende 10 minuten.
Als de bouillon gaar is, zout naar smaak en voeg rijst toe. Voeg de groentedressing toe aan de soep als de rijst bijna klaar is. Nu is het tijd voor gehakte knoflook en gehakte kruiden. Zodra het kookt, van het fornuis halen en serveren.
Zelfgemaakte havermoutkoekjes: 10 beste recepten
9. Soep kharcho met gerst
Haast je niet om je neus op te halen! Het is de Alkmaarse gort die de kharchosoep een bijzondere smaak geeft.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg rundvlees, 0,5 kopjes Alkmaarse gort, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 4 el. ik. adjika, gedroogde kruiden, zout en specerijen naar smaak.
Voorbereiding: Doe het vlees in een pan en bedek met koud water. Zet in brand, breng aan de kook, voeg zout naar smaak toe. Kook het vlees tot het half gaar is. Zorg ondertussen voor de groenten. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes, haal de knoflook door een pers, hak de ui fijn.
Fruit de knoflook een minuut in een voorverwarmde koekenpan met boter. Giet de ui erin, wanneer deze transparant wordt, voeg adjika en gedroogde kruiden toe. Roer en mascara voor een paar minuten. Dompel de aardappelen en de gewassen gerst voorzichtig in de bouillon met vlees. Voeg de groentedressing 5 minuten na het koken toe. Kook de soep gaar. Giet vervolgens op borden, bestrooi met gehakte kruiden en serveer.
10. De snelste Kharcho-soep
Het duurt niet meer dan een half uur om het volgens dit recept te bereiden, maar de smaak zal lang onthouden worden!
Je zal nodig hebben: 300 g gehakt, 2 verse tomaten, 3 - 4 el. ik. witte rijst, 2 uien, 4 el. ik. Georgische adjika, 3 vleesbouillonblokjes, een paar teentjes knoflook, suneli-hop en zout naar smaak.
Voorbereiding: Los de bouillonblokjes op in 1,5 liter water volgens de gebruiksaanwijzing. Hak de ui fijn en bewaar in plantaardige olie, voeg adjika toe. Wanneer de saus kookt, doe het gehakt erin, onder voortdurend roeren, bak 5 - 7 minuten.
Breng de vleesdressing over in een pan met bouillon, voeg de tomaten toe, snijd ze in kleine partjes en zet op middelhoog vuur. Wanneer de vloeistof kookt, verlaag dan de verwarmingsintensiteit tot een minimum, kook de soep ongeveer een half uur.
Spoel de rijst, gooi weg in een vergiet, giet in een pan met groenten en vlees. Kook tot de granen klaar zijn. Breng de soep op smaak met kruiden en knoflook geperst door een pers. Laat het 5 minuten sudderen en haal van het vuur. Serveer bestrooid met gehakte kruiden.