Zelfs degenen die nooit geïnteresseerd zijn geweest in de Georgische keuken, moeten de Adzjarische khachapuri hebben gehoord, gezien en zelfs geproefd. En dat allemaal omdat het onmogelijk is om zo'n smakelijk en aromatisch gerecht te passeren. Vandaag vertellen we je de beste recepten om khachapuri thuis te maken!
1. Adjarian Khachapuri in de oven
Het is zo heerlijk dat het onmogelijk in woorden uit te drukken is. Probeer het zeker!
Je zal nodig hebben: 300 g bloem, 350 g suluguni, 230 ml water, elk 0,5 theelepel. zout en suiker, 5 g droge gist, 1 eetl. plantaardige olie, 1 wit, 3 dooiers, boter.
Voorbereiding:
1. Los suiker, zout en gist op in 180 ml warm water. Meng goed en laat 5 minuten staan.
2. Zeef bloem en giet er geleidelijk gist in water in. Kneed voorzichtig een homogeen deeg, voeg plantaardige olie toe en meng opnieuw. Laat het 40-60 minuten warm staan.
3. Rasp suluguni op een grove rasp en meng met 1 eiwit, een lepel bloem en 50 ml water.
4. Verdeel de deeg- en kaasmassa in 2 stukken. Vorm een grote cake van 5-7 mm dik. Leg de kaasvulling op de randen en wikkel ze in rollen, vorm een boot en verbind vervolgens de uiteinden.
5. Verdeel de vulling over de khachapuri, bestrijk deze met dooier en zet 15-20 minuten in de oven op 250 graden.
6. Maak een klein gaatje in het midden van de khachapuri en doe de dooier erin. Voeg op het einde een beetje boter toe en serveer direct.
2. Adzjarische khachapuri op kefir
Een zeer geslaagd recept voor gistvrij deeg.
Je zal nodig hebben: 500 ml kefir, een snufje frisdrank en zout, 1 theel. azijn, 200 g boter, 800 g bloem, 600 g kaas, 5 eieren.
Voorbereiding: Voeg gebluste soda, zout en gesmolten boter toe aan kefir. Voeg de gezeefde bloem toe, kneed het elastische deeg en laat een uur in de koelkast staan. Verdeel het in 4 stukken en vorm kleine bootjes.
Meng de geraspte kaas met het ei en doe de vulling in de khachapuri. Zet de bootjes op perkament en bak ze 15 minuten op 200 graden. Klop vervolgens een ei in het midden van elk ei en bak nog 2-3 minuten.
10 recepten voor de lekkerste luie khachapuri
3. Adjarian khachapuri met melk
Je moet stukjes deeg aan de randen afbreken en in de hete vulling dompelen.
Je zal nodig hebben: 400 g bloem, 250 ml melk, 1 theel. droge gist, een snufje zout en suiker, 2 el. plantaardige olie, 2 eieren, 60 g boter.
Voorbereiding: Combineer gezeefde bloem met suiker, zout en droge gist. Giet warme melk in, kneed een homogeen deeg en voeg er plantaardige olie aan toe. Bedek het met folie en laat het 2 uur opwarmen en verdeel het dan in 2 delen.
Vorm brede cakes van ongeveer 6 mm dik en rol wat geraspte kaas in de zijkanten van de boot. Leg de rest van de kaas in het midden en zet de khachapuri 15 minuten in de oven op 180 graden. Giet de dooier bij de vulling, voeg de stukjes boter toe en serveer.
4. Adjarian khachapuri met kwark
Een interessante versie van een gemengde vulling van kwark en kaas.
Je zal nodig hebben: 250 ml melk, 6 eieren, 25 ml plantaardige olie, een snufje suiker en zout, 5 g droge gist, 500 g bloem, 200 g suluguni, 300 g kwark, 50 g boter, kruiden.
Voorbereiding: Voeg zout, suiker en droge gist toe aan de warme melk en laat 10 minuten staan. Giet het mengsel in de gezeefde bloem, kneed een homogeen deeg en voeg er plantaardige olie aan toe. Laat het 2 uur warm staan en verdeel het in 5 stukken.
Combineer geraspte suluguni, kwark, zachte boter en kruiden naar smaak. Rol het deeg uit tot tortilla's, vorm de bootjes, vul met de vulling en zet 15 minuten in de oven op 200-220 graden. Voeg aan het einde een dooier toe aan elke khachapuri.
Hoe kip te koken voor het nieuwe jaar: 10 van de lekkerste recepten
5. Adjarian khachapuri met groenten
Onconventionele, maar zeer smakelijke Georgische vulling.
Je zal nodig hebben: 300 ml melk, 500 g bloem, 8 g droge gist, een snufje suiker, 4 el. zure room, 50 g boter, zout, 1 aubergine, 1 paprika, 2 tomaten, 1 bosje koriander, 150 g suluguni, 150 g roomkaas.
Voorbereiding: Meng suiker, zout en droge gist met warme melk en 1 eetlepel zure room en laat 10 minuten staan. Meng ze met bloem en gesmolten boter, kneed tot een homogeen deeg en laat 2 uur staan. Haal het dan uit elkaar en vorm de boten.
Bak alle groenten in de oven tot ze gaar zijn en hak ze fijn. Meng geraspte suluguni met roomkaas, gehakte koriander en 3 el. zure room. Doe de kaasvulling in de khachapuri en bak 15-20 minuten op 180 graden. Leg de gebakken groenten erop.
6. Adjarian khachapuri met vlees
Rundertong is het lekkerst, maar ook heerlijk bij gewoon gehakt!
Je zal nodig hebben: 700 g bloem, 7 g droge gist, snufje zout en suiker, 200 ml water, 250 ml melk, 50 ml plantaardige olie, 50 g boter, 80 g rode uien, 120 g kaas, 1 bosje koriander, kruiden, 200 g peper, 250 g vlees.
Voorbereiding: Meng bloem met zout en gist en giet er geleidelijk warme melk, water en gesmolten boter bij. Kneed een elastisch deeg, bestrijk het met plantaardige olie en laat het een uur warm staan, kleed je dan uit en vorm de boten. Zet ze 20 minuten in de oven op 180 graden.
Maal het vlees tot gehakt en bak het licht aan. Bak de ui en paprika apart, in kleine blokjes gesneden, voeg kruiden en specerijen toe en meng alle vulling. Leg het in kant-en-klare khachapuri, bestrooi met geraspte kaas en zet het nog 5 minuten in de oven.
Wat te maken met bladerdeeg: 20 snelle en heerlijke recepten
7. Adjarian khachapuri op wrongeldeeg
Een interessante manier van koken als je iets lichters en eenvoudigers wilt.
Je zal nodig hebben: 320 g kwark, 2 eieren, 1 el. suiker, 180 g boter, 350 g bloem, 230 g suluguni, 4 el. zure room, 1 bosje groen.
Voorbereiding: Meng 250 g kwark, gesmolten boter, 1 ei, suiker en bloem tot een glad, elastisch deeg. Meng de geraspte suluguni met de rest van de kwark, het ei, de zure room en de gehakte kruiden.
Verdeel het deeg in 4 stukken, rol in tortilla's en rol de zijkanten op tot bootjes. Doe de vulling in de khachapuri en bak 25-30 minuten op 200 graden.
8. Adjarian khachapuri van bladerdeeg
Het snelste zelfgemaakte khachapuri-recept!
Je zal nodig hebben: 1 kg bladerdeeg, 6 eieren, 900 g suluguni.
Voorbereiding: Rol het deeg licht uit en verdeel het in 6 gelijke stukken. Rasp kaas en verdeel een deel langs de randen van de taarten. Rol ze op met rollen en vorm de zijkanten van de boten.
Doe de overgebleven kaas erin en bak de khachapuri 10 minuten op 220-240 graden. Klop in elk een ei en bak nog eens 5-7 minuten.