Koreaanse asperges zijn een heel ongewoon voorgerecht en iedereen kookt het anders. In de klassieke interpretatie is dit zelfs helemaal geen asperges, maar een specifiek sojaproduct genaamd fuju. We hebben alle nuances al in meer detail uitgewerkt en hebben tegelijkertijd bewezen recepten verzameld!
1. Koreaanse asperges in sojasaus
Een van de klassieke recepten voor het maken van die zeer Koreaanse asperges.
Je zal nodig hebben: 200 g gedroogde soja-asperges, 1 wortel, 3 teentjes knoflook, 30 ml sojasaus, 2 el. suiker, 2 theel. droge gember, 0,5 tl elk zout en peper, 1 bosje kruiden.
Voorbereiding: Week de asperges 5-6 uur in water en ververs het water elk uur met vers water. Rasp wortelen op een Koreaanse rasp en hak de knoflook fijn met een mes.
Combineer sojasaus met gember, suiker en kruiden naar smaak. Snijd de asperges in stukjes van 4 cm, meng ze met de wortel en knoflook en voeg de gehakte greens toe. Overgiet met saus, roer en laat brouwen.
2. Koreaanse asperges met dressing
Als je een kant-en-klare aspergedressing in een zakje hebt, is dat nog makkelijker!
Je zal nodig hebben: 110 g gedroogde soja-asperges, 80 g dressing, 130 g wortelen, 1 teentje knoflook, 20 g koriander.
Voorbereiding: Week de asperges 8 uur in water, vervang ze regelmatig, spoel ze af en snijd ze in blokjes. Rasp wortelen op een Koreaanse rasp en pers de knoflook of hak fijn.
Roer alles door elkaar met de dressing en laat 2 uur in de koelkast staan. Meng na deze tijd opnieuw en voeg naar smaak gehakte kruiden toe.
3. Snelle asperges in Koreaanse stijl
Als je geen tijd hebt om de asperges 5-8 uur te laten weken, kun je proberen er kokend water over te gieten.
Je zal nodig hebben: 200 g gedroogde soja-asperges, 100 g wortelen, 1 theel. zout, 2 theel. azijn, 3 eetl. olijfolie, 1 theel. suiker, paprika en koriander, 2 teentjes knoflook, 3 theel. sojasaus.
Voorbereiding: Giet kokend water over de asperges, druk ze goed aan en laat 2-3 uur staan, terwijl je het water ververst als het afkoelt. Rasp wortelen op een Koreaanse rasp en hak de knoflook fijn.
Meng alle ingrediënten en voeg kruiden toe. Giet er olie, azijn en sojasaus bij, meng goed en stuur enkele uren naar de koelkast.
Koreaanse wortelen thuis: 5 heerlijke recepten (stap voor stap)
4. Koreaanse asperges met uien
Samen met de gewone ui kun je een beetje groen toevoegen.
Je zal nodig hebben: 200 g gedroogde soja-asperges, 1 wortel, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 70 ml olijfolie, 1 theel. azijn, kruiden.
Voorbereiding: Week de asperges een nacht in water, spoel ze af en snijd ze in porties. Snijd de ui in halve ringen, rasp de wortelen op een Koreaanse rasp en bak ze goudbruin in olie.
Leg het gebraad bij de asperges, roer en voeg daar azijn, kruiden en geperste knoflook toe. Laat het gerecht een paar uur staan en laat het bij voorkeur een nacht in de koelkast staan.
5. Koreaanse asperges met citroen
Citrustonen zijn duidelijk voelbaar in de afgewerkte snack.
Je zal nodig hebben: 100 g gedroogde soja-asperges, 1 wortel, 2 teentjes knoflook, 1 citroen, 2 el. suiker, 1 theel. zout, koriander en paprikapoeder, 3 el. plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de asperges in stukjes, bedek ze met water en laat ze een nacht zwellen. Knijp het licht uit en spoel het af, en voeg geraspte wortelen en een beetje citroenschil toe op een Koreaanse rasp.
Meng citroensap met boter, suiker, zout, geperste knoflook en kruiden. Giet de marinade over de asperges en laat minimaal een uur of beter nog langer rijzen.
10 heerlijke recepten voor Koreaanse wortel- en kipsalade
6. Koreaanse asperges met wijnazijn
Wijnazijn in het afgewerkte gerecht voelt heel anders aan dan gewone of appelciderazijn.
Je zal nodig hebben: 250 g gedroogde soja-asperges, 1 ui, 200 g wortelen, 120 ml plantaardige olie, elk 1 eetlepel. suiker, koriander, zout en gedroogde knoflook, 4 el. wijnazijn, 30 ml sojasaus.
Voorbereiding: Week de asperges 8 uur, ververs regelmatig het water en hak ze fijn. Voeg Koreaanse geraspte wortelen en gehakte veren en licht gebakken uien toe.
Hak de knoflook fijn, voeg alle kruiden toe en bedek de asperges met plantaardige olie. Giet sojasaus, wijnazijn erbij en meng goed, en laat dan een paar uur in de koelkast staan.
7. Koreaanse asperges met chili
Het perfecte recept voor liefhebbers van pittig eten!
Je zal nodig hebben: 200 g gedroogde soja-asperges, 1 wortel, 2 teentjes knoflook, 30 ml sojasaus, 1 theel. droge gember, 2 eetl. suiker, 30 ml olijfolie, 2 theel. azijn, chili, een halve bos koriander.
Voorbereiding: Bedek de asperges een nacht met water om op te zwellen en hak ze dan fijn. Hak de wortelen op een Koreaanse rasp en hak de knoflook en chili fijn.
Meng sojasaus, olijfolie, azijn en alle kruiden en giet deze marinade over de asperges en groenten. Voeg gehakte koriander toe, laat alles een paar uur onder het deksel trekken om te trekken.
8. Asperges in Koreaanse stijl met champignons
Neem gewone verse champignons - dat is genoeg.
Je zal nodig hebben: 250 g gedroogde soja-asperges, 80 g wortelen, 250 g champignons, 3 teentjes knoflook, kruiden, 25 ml olijfolie, 50 ml sojasaus, 50 ml azijn.
Voorbereiding: Bedek de asperges 5-6 uur met water, spoel ze af en snijd ze in plakjes. Rasp wortelen op een Koreaanse rasp en snijd de champignons in dunne plakjes.
Meng alles door elkaar en voeg de geperste knoflook met kruiden toe. Giet de sojasaus en boter erbij, meng goed en laat een nacht in de koelkast staan onder een kleine pers.
Champignonsoep met eekhoorntjesbrood: 15 van de lekkerste recepten
9. Koreaanse groene asperges
Bewaar ook het recept voor gewone asperges!
Je zal nodig hebben: 400 g asperges, 40 ml sesamolie, 1 theel. sojasaus, 20 g suiker, kruiden, 15 g sesamzaad.
Voorbereiding: Snijd de uiteinden van de asperges bij en kook ze letterlijk 30 seconden in kokend water. Snijd het in stukjes en garneer met sojasaus en sesamolie. Geef de kruiden en sesamzaadjes, roer en laat het voorgerecht trekken.
10. Koreaanse aspergebonen
En aan het einde willen we deze selectie aanvullen met een recept voor het koken van groene aspergebonen, zodat het plaatje compleet is.
Je zal nodig hebben: 250 g aspergebonen, 1 wortel, 2 teentjes knoflook, 15 ml plantaardige olie, 1,5 theel. azijn, 1 theel. suiker, zout, elk 0,5 tl. koriander, rode en zwarte peper.
Voorbereiding: Kook de bonen 6-8 minuten na het koken tot ze zacht zijn en spoel ze af met koud water. Voeg geplette knoflook en wortelen toe, geraspt op een Koreaanse rasp.
Giet azijn en olie bij de aspergebonen met wortelen, voeg suiker, zout en alle kruiden toe en meng. Laat het gerecht enkele uren in de koelkast staan.