Op het eerste gezicht zou je een sauté van aubergine kunnen verwarren met een gewone groentestoofpot. Maar in feite zijn er subtiliteiten in de compositie en kooktechniek. Daarom hebben we maar liefst 20 recepten voor je gevonden - met vlees, gevogelte, groenten of zelfs noten!
1. Klassieke sauté met aubergine
Het geheim is dat de groenten tijdens het koken moeten worden geschud en niet moeten worden geroerd - dan behouden ze hun sap en vorm.
Je zal nodig hebben: 4 aubergines, 2 paprika's, 3 tomaten, 1 ui, 1 wortel, knoflook, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Snijd de aubergines en wortelen in plakjes en de paprika en uien in halve ringen. Schil de tomaten en snij in grote blokjes. Rooster alle groenten apart behalve tomaten. Doe alles in laagjes in een koekenpan, bestrooi met specerijen, kruiden en geperste knoflook. Dek af en laat nog 20 minuten sudderen.
2. Auberginesaus met kip
Een vrij licht, maar tegelijkertijd zeer bevredigend gerecht.
Je zal nodig hebben: 500 g kip, 2 uien, 3 aubergines, 1 courgette, 2 tomaten, 2 paprika's, 1 bol knoflook, 1 bosje koriander, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de kip in reepjes en bak ze goudbruin. Voeg gesnipperde uien toe, stoof een beetje en voeg dan tomaten en paprika's toe. Stuur na nog eens 5-7 minuten de courgette en aubergines daarheen, stoof tot ze gaar zijn, breng op smaak en bestrooi met gebakken groenten en geperste knoflook.
3. Aubergine gebakken met varkensvlees
Door de sojasausmarinade wordt het varkensvlees heel zacht.
Je zal nodig hebben: 600 g varkensvlees, 3 aubergines, 5 tomaten, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 3 el. sojasaus, kruiden.
Voorbereiding: Snijd het varkensvlees in stukjes en marineer een uur in gekruide sojasaus. Bak het vlees aan alle kanten licht aan en laat het 30 minuten onder een deksel op laag vuur sudderen.
Snijd de aubergines en uien grof, leg het vlees en de karkassen nog eens 25 minuten. Voeg als laatste fijngehakte tomaten, knoflook en kruiden toe. Roer na 5 minuten de gekookte sauté voorzichtig om en laat een beetje brouwen.
4. Sauteer met aubergine en rundvlees
We raden aan om het vlees van tevoren te koken om het malser te maken.
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 3 aubergines, 2 wortelen, 2 uien, 4 tomaten, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in plakjes, bak ze en leg ze in een vorm. Top met willekeurig gehakte resterende ingrediënten: wortelen, uien, paprika's, de helft van de tomaten, vlees en de rest van de tomaten. Bak onder aluminiumfolie ongeveer 40 minuten op 180 graden.
5. Aubergine gebakken met gehakt
Trouwens, deze sauté is een uitstekende vulling voor een taart.
Je zal nodig hebben: 500 g gehakt, 6 aubergines, 2 uien, kruiden.
Voorbereiding: Fruit de fijngesnipperde ui, voeg het gehakt toe en bak verder. Voeg vervolgens de aubergine en mascarablokjes toe tot ze gaar zijn. Kruid het gerecht op het einde.
20 simpele en heerlijke auberginesalades voor de winter
6. Aubergine gebakken met suluguni
Voeg eventueel vlees of kip toe.
Je zal nodig hebben: 300 g aubergines, 100 g suluguni, 300 ml tomatensap, 200 g tomaten, 1 bosje peterselie, knoflook en kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in vieren en de tomaten in blokjes. Bak zachtjes 2-3 minuten, giet tomatensap erbij en stoof nog eens 10-15 minuten. Voeg specerijen, kruiden en knoflook toe, warm een beetje op en bestrooi met geraspte suluguni.
7. Sauteer met aubergine en courgette
Het perfecte recept voor zomerse sautés als je niets ingewikkelds en zwaars wilt.
Je zal nodig hebben: 1 aubergine, 1 ui, 1 courgette, 1 wortel, 1 paprika, 1 tomaat, kruiden, knoflook, basilicum.
Voorbereiding: Snijd alle groenten in blokjes en fruit de uien en wortelen licht aan. Zet het vuur laag tot medium en voeg met tussenpozen van 5 minuten courgette, aubergine, paprika en tomaten toe. Na nog eens 5 minuten - knoflook en kruiden, en dan opwarmen, van het vuur halen en bestrooien met gehakte basilicum.
8. Aubergine gebakken met peper en olijven
Een geweldig bijgerecht of een onafhankelijk mager gerecht.
Je zal nodig hebben: 1 aubergine, 3 paprika's, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 50 g groene olijven, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de knoflook en ui fijn en bak ze goudbruin. Voeg de paprika toe, snij in reepjes en bak nog 3-4 minuten. Voeg daarna de aubergineblokjes en kruiden, karkassen toe tot de gewenste consistentie en voeg een paar minuten voor het einde de olijfringen toe.
9. Aubergine gebakken met tomatenpuree
Voor een expressieve smaak raden we aan een beetje suiker toe te voegen.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 1 ui, 1 wortel, 1 eetl. tomatenpuree, 200 ml tomatensap, 2 teentjes knoflook, 2 el. meel, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de ui fijn, rasp de wortelen en stoof in een beetje olie op middelhoog vuur. Voeg tomatenpuree en kruiden toe en roer. Snijd de geschilde aubergines in plakjes, bestrooi ze licht met bloem en doe ze ook in een pan. Giet tomatensap en karkasgroenten ongeveer een half uur onder het deksel en breng op het einde op smaak met knoflook.
10. Aubergine gebakken met koriander
Experimenteer met kruiden en kruiden voor een rijkere en interessantere geur.
Je zal nodig hebben: 4 aubergines, 4 paprika's, 4 tomaten, 1 bosje koriander, 3 uien, 2 wortelen, 4 teentjes knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Zet gepelde aubergines, gehalveerde paprika's en hele vlezige tomaten 25 minuten in de oven op 200 graden. Hak en bak de ui fijn, voeg de geraspte wortelen toe en bak nog 5 minuten.
Schil en snijd de gebakken groenten, hak de knoflook fijn en stuur alles mee om te bakken. Leg na 5 minuten de gehakte greens op dezelfde plaats, zet het vuur uit en laat de saute onder het deksel brouwen.
Auberginegerechten: 20 snelle en heerlijke recepten
11. Sauteer met aubergine en noten
Delicate en boterachtige aubergine past goed bij gehakte walnoten.
Je zal nodig hebben: 3 aubergines, 2 rode uien, 1 wortel, 1 knoflookbol, 3 tomaten, 1 paprika, 0,5 kopjes gehakte walnoten, suneli-hop, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes, de wortelen in plakjes en de uien en paprika's in halve ringen. Schil en snijd de tomaten. Bak eerst de ui met knoflook, voeg dan de wortelen en paprika's toe, en na nog eens 10 minuten - de tomaten en knoflook.
Stoof tot overtollig vocht verdampt en voeg walnoten toe. Bak de aubergines apart op hoog vuur en stuur ook een sauté. Stoof alles samen gedurende 5-7 minuten, breng op smaak en haal van het vuur.
12. Aubergine gebakken met pruimen
Bestrooi bij het serveren met kruiden en noten.
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 150 g pruimen, 3 paprika's, 1 ui, 5 tomaten, 3 teentjes knoflook, 2 wortelen, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes, de paprika in partjes, de wortel in reepjes en hak de ui fijn. Bak de aubergines goudbruin en voeg de rest van de groenten toe. Week de pruimen tijdens het stoven in heet water en snijd ze in reepjes. Stuur het daarheen met tomaten en dan mascara tot het zacht is. Breng op het einde op smaak met sauté en knoflook.
13. Auberginesaus met champignons
Elke soort paddenstoel is geschikt, ook gedroogd of ingevroren.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 500 g champignons, 1 paprika, 2 tomaten, 1 ui, hete peper, 2 teentjes knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de champignons in plakjes en bak tot het vocht verdampt is. Voeg gehakte groenten, knoflook, hete pepers en in blokjes gesneden aubergine toe. Karkassen allemaal samen ongeveer een half uur op laag vuur en op het einde kruiden.
14. Sauteer met aubergine en kaas
Een interessante variatie op het klassieke bakrecept, maar dan voor liefhebbers van ovenschotels.
Je zal nodig hebben: 4 aubergines, 100 g Koreaanse wortelen, 3 paprika's, 4 tomaten, 100 ml mayonaise, 2 uien, 250 g kaas, kruiden.
Voorbereiding: Aubergines in plakjes snijden, bakken, in vorm doen en licht bestrijken met mayonaise. Top met uienringen, paprika, wortelen, tomaten en wat geraspte kaas. Herhaal alle lagen nog twee keer en bak ongeveer een half uur op 200 graden.
15. Aubergine gebakken met selderij
Wat heb je nodig in het hoogseizoen van groenten!
Je zal nodig hebben: 120 g aubergine, 80 g ui, 50 g paprika, 40 g selderij, 80 g tomaten, 10 g knoflook, 80 g wortelen, kruiden.
Voorbereiding: Snijd alle groenten in ongeveer gelijke blokjes. Fruit de ui en knoflook, voeg de wortelen toe en voeg na een paar minuten de peper toe.Voeg na nog eens 5 minuten de aubergines toe en na 5 minuten opnieuw - de tomaten met bleekselderij. Breng op smaak met sauteren en stoof tot ze gaar zijn.
20 simpele en heerlijke auberginesnacks
16. Sauteer met aubergine en aardappelen
Dankzij aardappelen wordt ook een lekker en gezond plantaardig bijgerecht bevredigend.
Je zal nodig hebben: 1 aubergine, 1 wortel, 1 ui, 2 tomaten, 1 courgette, 2 aardappelen, 1 eetl. tomatenpuree, 2 teentjes knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Snijd alle groenten willekeurig en bak de uien en wortelen. Voeg de aardappelen en courgette toe en voeg na een paar minuten de aubergines toe. Voeg na 5 minuten de gebleekte tomaten, tomatenpuree, knoflook, kruiden en een beetje water toe. Karkassen groenten bedekt voor maximaal een half uur.
17. Aubergine gebakken met tomaten
Hoe meer tomaten, hoe sappiger de sauté.
Je zal nodig hebben: 500 g aubergines, 500 g tomaten, 1 courgette, 2 paprika's, 1 ui, 1 wortel, 4 teentjes knoflook, 1 bosje peterselie, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergine en courgette in blokjes, de uien en wortelen in halve ringen, de paprika in reepjes en de tomaten in dunne plakjes. Laat alle groenten een half uur sudderen op middelhoog vuur, breng op smaak, voeg geperste knoflook en kruiden toe en laat nog 7 minuten sudderen.
18. Aubergine gebakken met appels
Wanneer je al iets originelers wilt!
Je zal nodig hebben: 5 aubergines, 4 paprika's, 2 uien, 2 wortelen, 3 appels, 7 tomaten, kruiden, knoflook, specerijen.
Voorbereiding: Snijd de appels in grote plakken, hak de ui fijn en snijd de rest van de groenten in blokjes. Bak de uien, wortels en aubergines apart tot ze zacht zijn en stuur ze naar de ketel. Voeg peper en tomaten toe en laat alles samen 10 minuten sudderen. Kruid, voeg appels toe en laat nog 3 minuten sudderen. Voeg als laatste de knoflook en kruiden toe en laat de sauté brouwen.
19. Aubergine bakken in de oven
Nog een gebakken sauté-recept, dit keer niet in lagen.
Je zal nodig hebben: 700 g aubergine, 200 g wortel, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 200 g peper, 200 g tomaten, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines, tomaten en wortelen in plakjes en de paprika in grote reepjes. Leg alle groenten op een bakplaat en zet 15 minuten in de oven op 220 graden. Haal het eruit, giet de ui en knoflook erover en zet het nog 15 minuten in de oven. Roer de groenten, bestrooi met kruiden, bak nog 7 minuten en serveer.
20. Aubergine bakken voor de winter
Een heerlijke voorbereiding waar je de hele winter plezier van zult hebben!
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 1 kg tomaten, 350 g wortelen en paprika's, 200 ml plantaardige olie, 3 el. azijn, 1 eetl. zout en suiker, 1 bol knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Hak de aubergines, paprika's en wortelen grof en hak de tomaten in een blender. Stoof de paprika's en wortelen 10-15 minuten in olie, voeg de aubergine en tomatenpuree toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Voeg kruiden, knoflook en azijn toe, roer en rol in potten.