Het fijne van aubergines is dat ze zowel warm als koud lekker blijven. Dit maakt ze de perfecte basis voor allerlei snacks voor de feesttafel of voor elke dag. Daarom hebben we een selectie van 20 recepten voor je samengesteld: kiezen en experimenteren. En zodat de aubergines niet bitter smaken, bestrooi ze na het snijden een paar minuten met zout en spoel ze daarna af!
1. Aubergine met roomkaas
Prik de aubergines vast met een satéprikker en garneer met kruiden.
Je zal nodig hebben: 1 aubergine, 250 g roomkaas, 1 tomaat, 1 teentje knoflook, 0,5 bosje dille, kruiden.
Voorbereiding: Snijd tomaten, knoflook en dille fijn, meng met roomkaas en breng op smaak. Snijd de aubergines in dunne plakjes en bak ze 15-20 minuten in de oven op 200 graden. Rol de vulling in rolletjes.
2. Aubergine en tomaat voorgerecht
Een snelle en veelzijdige snack met plakjes.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 4 tomaten, 2 teentjes knoflook, koriander, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in plakjes, bestrooi ze met kruiden en bak ze aan beide kanten goudbruin. Snijd de tomaten op dezelfde manier, leg de plakjes mooi op een schaal en bestrooi met koriander en geperste knoflook.
3. Auberginesnack zonder frituren
Geschikt voor degenen die de figuur volgen!
Je zal nodig hebben: 800 g aubergine, 4 teentjes knoflook, 4 el. azijn, 4 eetlepels olijfolie, oregano, chilivlokken, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes en kook 3-4 minuten in kokend water. Hak knoflook en kruiden fijn, meng met kruiden, olie en azijn. Giet deze marinade over de aubergine en laat het een paar uur brouwen onder de plasticfolie.
4. Aubergine in zure room
Een zeer smakelijk aubergine-voorgerecht dat binnen enkele minuten in de oven kan worden gekookt.
Je zal nodig hebben: 4 aubergines, 2 tomaten, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 eetl. plantaardige olie, 150 g zure room, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines, tomaten en uien in ringen en hak de peterselie en knoflook fijn. Smeer de aubergineplakken met zure room, leg de ui erop, bestrooi met kruiden, bestrijk opnieuw met zure room en leg de tomaten. Verdeel de rest van de zure room erover en bak 15 minuten op 180 graden.
5. Aubergine-voorgerecht voor de winter
Een uitstekend recept met Georgische tonen.
Je zal nodig hebben: 1,2 kg aubergine, 5 paprika's, 1 chili, 1 bol knoflook, 1 eetl. suiker, 1 theel. zout, 80 ml azijn, 100 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes en bak ze goudbruin. Maal de peper en knoflook in een blender, voeg de olie en azijn toe en breng aan de kook. Aubergines, zout en suiker erbij doen, het mengsel 10 minuten laten sudderen en oprollen.
20 simpele en heerlijke auberginesalades voor de winter
6. Aubergine met walnoten
Een klassiek aubergine-voorgerecht dat vaak wordt aangetroffen in de Georgische en Kaukasische keuken.
Je zal nodig hebben: 3 aubergines, 0,5 kopjes walnoten, 3 teentjes knoflook, 1 bosje peterselie.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in plakjes en bak ze in een pan tot ze zacht zijn. Maal noten, knoflook en kruiden in een blender, voeg kruiden naar smaak toe en rol de broodjes op.
7. Aubergine "voor champignons"
Aubergines die op deze manier zijn gekookt - uiterlijk en qua smaak lijken echt op paddenstoelen.
Je zal nodig hebben: 500 g aubergine, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 100 g zure room, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Snijd de geschilde aubergines in blokjes, giet er kokend water over en laat een half uur staan. Snipper de ui fijn en bak goudbruin. Stuur aubergines naar hem en bak nog 5-7 minuten, breng dan op smaak, voeg knoflook en kruiden toe en giet zure room erin. Breng alles aan de kook en haal van het vuur.
8. Aubergine in Koreaanse stijl
We raden aan om de aubergines samen met de wortelen te koken voor een rijkdom aan smaken en texturen.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 1 ui, 2 wortelen, 0,5 el. azijn, 1 eetl. sojasaus, 2 teentjes knoflook, 1 theel. suiker, specerijen en kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in reepjes en bak ze goudbruin.Snipper de ui, rasp de wortelen op een Koreaanse rasp, voeg de aubergine en alle andere ingrediënten toe. Giet er een beetje olie naar smaak bij, roer en laat het voorgerecht 2-3 uur in de koelkast trekken.
9. Gefrituurde ingelegde aubergine
Deze snack blijft goed in de koelkast.
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 2 uien, 6 teentjes knoflook, 1 bosje peterselie, kruiden, 200 ml water, 30 ml azijn, 1 theel. zout.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes, bak ze een beetje en doe ze in een glazen pot. Meng ze goed met gesnipperde uien, knoflook en kruiden. Vul de pot bijna tot aan de rand en giet kokend water met azijn en zout. Sluit de pot en zet hem een dag in de koelkast.
10. Ingelegde aubergine met peper
Nog een alternatief recept voor liefhebbers van ingelegde auberginesnacks.
Je zal nodig hebben: 2 kg aubergine, 6 paprika's, 4 uien, 1 bosje bleekselderij, 1 bol knoflook, 1 glas olie, 300 ml azijn, 3 el. suiker, 0,5 eetl. zout.
Voorbereiding: Schil de aubergines, snijd ze in dikke borden en kook ze 5-7 minuten en hak ze dan fijn. Snijd de paprika in reepjes, de ui in halve ringen en hak de kruiden en knoflook fijn. Meng alles door elkaar, meng de ingrediënten voor de marinade apart, voeg de groenten toe en laat het trekken.
20 koude hapjes die elke tafel opfleuren
11. Pittig aubergine-voorgerecht
In tomaat, met chili en aromatische kruiden. Gewoon heerlijk!
Je zal nodig hebben: 1,5 kg aubergine, 600 g wortel, 900 g uien, 800 g tomaten, 1 eetl. tomatenpuree, 1 bol knoflook, chili, kruiden, 1 theel. suiker, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in plakjes en bak ze goudbruin. Rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui in blokjes en hak de tomaten fijn. Stoof groenten met tomatenpuree, kruiden en hete pepers in een koekenpan. Voeg na het koken kruiden en knoflook toe en haal na nog een paar minuten van het vuur en giet de aubergine met hete saus.
12. Aubergine sandwich voorgerecht
Snel, lekker en veelzijdig smeerbaar.
Je zal nodig hebben: 1 aubergine, 3 teentjes knoflook, een paar takjes munt en basilicum, 30 g kaas, 3 el. mayonaise, kruiden.
Voorbereiding: Bak de aubergine op 180 graden tot hij zacht is, schil en snij. Maal alle ingrediënten in een blender, meng goed en breng op smaak.
13. Pannenkoekenbroodjes met aubergine
Bak dunne pannenkoeken van tevoren zodat ze tijd hebben om af te koelen.
Je zal nodig hebben: 8 pannenkoeken, 4 aubergines, 4 eieren, 4 uien, kruiden.
Voorbereiding: Bak de aubergines in folie ongeveer 40 minuten op 200 graden, haal het vruchtvlees eruit en hak ze fijn. Hak de ui fijn en bak goudbruin, kook de eieren en hak ze fijn. Meng de ingrediënten voor de vulling, breng op smaak, wikkel in pannenkoeken en leg de broodjes een paar uur in de koelkast.
14. Aubergine in tomatensaus
Een oud klassiek aperitiefrecept dat niemand onverschillig laat.
Je zal nodig hebben: 500 g aubergines, 500 g tomaten, 3 teentjes knoflook, 1 bosje kruiden, snufje suiker, specerijen.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in plakjes en bak ze mee. Schil de tomaten, hak ze in een blender en kook ze in tweeën met suiker en kruiden naar smaak. Giet de tomaten over de aubergines, bestrooi met knoflook en kruiden en roer.
15. Aubergine kaviaar
Als je van een meer expressieve textuur houdt, gebruik dan een vleesmolen en gebruik voor uniformiteit een blender.
Je zal nodig hebben: 4,5 kg aubergine, 1,5 kg peper, 700 g ui, 500 g tomatenpuree, 50 g peterselie, kruiden.
Voorbereiding: Hak de aubergines en paprika's grof, zout en laat 2 uur staan. Bak ze en hak ze fijn. Voeg daar uien en kruiden toe en stuur de kaviaar om in een pan te stoven. Voeg onder voortdurend roeren tomatenpuree en kruiden toe. Breng op smaak.
20 originele wijnsnacks in huis
16. Aubergine in honing en sojasaus
Een originele combinatie van vertrouwde groenten met Chinese marinade.
Je zal nodig hebben: 600 g aubergine, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetl. azijn, 2 eetlepels suiker, 1 theel. honing, een snufje zout, 1 eetl. zetmeel, 1 glas water, 50 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes en stoof ze zacht met de helft van het water.Combineer de azijn, sojasaus, suiker, honing, overgebleven water en zetmeel. Stoof de saus apart een paar minuten, giet de aubergine erbij, roer en laat trekken.
17. Aubergine Babaganush
Een populair oosters voorgerecht met aubergine, sesamzaadjes en knoflook.
Je zal nodig hebben: 3 aubergines, 50 ml olijfolie, 40 g knoflook, 20 g sesamzaad, 10 g peterselie, elk 2 eetlepels. zure room en citroensap, kruiden.
Voorbereiding: Bak aubergine en knoflook in folie op 170 graden gedurende respectievelijk 45 en 20 minuten. Klop de boter, het citroensap en de sesamzaadjes in een blender. Voeg de rest van de ingrediënten in porties toe, klop tot een gladde massa en breng op smaak.
18. Aubergine-voorgerecht met mayonaise
Iets tussen auberginekaviaar en spread.
Je zal nodig hebben: 500 g aubergine, 40 g knoflook, 60 g mayonaise, kruiden.
Voorbereiding: Hak de aubergines grof, kook tot ze zacht zijn en hak ze fijn. Stuur de knoflook daarheen, breng de groenten op smaak en meng met mayonaise.
19. Aubergine met citroensap
Een zeer snelle en hartige snack die je niet kunt weigeren.
Je zal nodig hebben: 600 g aubergine, 3 theel. citroensap, 1 theel. honing, 1 teentje knoflook, 1 eetl. gehakte dille, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in grote reepjes en bak ze goudbruin. Verwarm de honing lichtjes en meng deze met citroensap en kruiden. Voeg de geperste knoflook en kruiden toe en giet de saus over de aubergine.
20. Aubergine snackcake
En tot slot het meest originele recept voor speciale gelegenheden!
Je zal nodig hebben: 3 aubergines, 2 eieren, 2 eetlepels bloem, specerijen, mayonaise, kruiden, kaas, walnoten, tomaten.
Voorbereiding: Rasp aubergines, meng met bloem en eieren en bak dunne pannenkoeken. Laat ze iets afkoelen en maal ondertussen de rest van de ingrediënten apart. Smeer mayonaise op elke pannenkoek en bestrooi naar wens met kaas, noten, kruiden of gehakte tomaten. Verzamel de cake en versier deze erop.