Aubergine is een geweldige groente die tijdens het koken gemakkelijk paddenstoelen en zelfs vlees kan vervangen. Je kunt er ongelooflijk veel heerlijke, hartige en heerlijke gerechten van maken. We hebben 20 van de beste recepten voor je verzameld!
1. Auberginepastei met pijnboompitten
Sandwiches met aubergine, sesampasta en pijnboompitten zijn een hartige en smakelijke snack die gemakkelijk en snel te bereiden is.
Je zal nodig hebben: 3 aubergines gebakken in folie, 2 el. ik. sesampasta, 2 teentjes knoflook, 2 el. ik. citroensap, 2 eetl. ik. mayonaise, zeezout, 2 el. ik. pijnboompitten, stokbrood, koriander.
Voorbereiding: Snijd het vruchtvlees van de gebakken aubergine met een mes, meng met citroensap en gehakte knoflook. Voeg sesampasta, mayonaise toe. Bestrijk de stokbroodplakken voor het serveren met geurige paté, bestrooi met pijnboompitten en garneer met koriander.
2. Gebakken aubergine "broodjes"
Ovengebakken auberginesandwiches met kaas en ham kunnen worden geserveerd als zelfstandig gerecht voor een middagsnack, of als aperitief op een feestelijke tafel.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 350 g mozzarella, 300 g ham, paneermeel.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in plakjes, zout en knijp ze na twintig minuten uit het sap. Dompel de blanco's in plantaardige olie, brouw in paneermeel en spreid uit op een bakplaat, leg een plakje ham en kaas op elke cirkel, bestrooi met paneermeel en bak in de oven.
3. Gegrilde aubergines
Gegrilde aubergines krijgen een ongewone smaak en aroma. Zorg ervoor dat je het kookt, je zult er geen spijt van krijgen!
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 2 eetl. ik. witte sesamzaadjes, 5 eetl. ik. droge witte wijn en sojasaus, 2 el. ik. rijstazijn, 70 ml groentebouillon, 2 el. ik. olijfolie.
Voorbereiding: Breng in een pan het mengsel van wijn, sojasaus, bouillon en rijstazijn aan de kook. Bak aubergines in de lengte doormidden gesneden in plantaardige olie aan beide kanten, velden met gekoelde saus, gegrilde ovenschotels en bestrooi met sesamzaadjes.
4. Aubergine met vlees in de oven
Gevulde aubergine met gehakt en groenten, gebakken in de oven. Dit gerecht is perfect voor een volledige lunch of diner.
Je zal nodig hebben: 4 aubergines, 450 g gehakt, 1 grote ui, 2 zoete paprika's, rood en geel, 0.3 chilipepers, 3 teentjes knoflook, 1 glas tomatensap, koriander, zout, kruiden.
Voorbereiding: Rol de hele aubergines voorzichtig met een deegroller zodat de vruchten plat worden, maar de schil intact blijft. Maak een longitudinale incisie aan de zijkant, dompel vervolgens 20 minuten onder in gezouten water, knijp. Vul de aubergine met gehakt gemengd met gesnipperde uien, in blokjes gesneden zoete en hete pepers, specerijen en kruiden. Vouw in een diepe vorm, bedek met tomatensap en bak in de oven.
5. Aubergine als tussendoortje
Een snel en smakelijk aubergine-voorgerecht helpt wanneer u de tafel voor gasten moet dekken en de tijd te kort is.
Je zal nodig hebben: 1 aubergine, 2 tomaten, 120 g harde kaas, mayonaise, 3 teentjes knoflook.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in cirkels, zout, laat 15 minuten staan en knijp dan uit. Bak de blanco's aan beide kanten in olie, leg ze op een grote platte schaal. Bestrijk met mayonaise gemengd met knoflook, verdeel de tomatencirkels, bestrijk opnieuw met mayonaise en bestrooi met geraspte kaas.
Pompoengerechten: 20 van de beste recepten
6. Aubergine met kwark in de oven
Het zal je misschien verbazen, maar aubergine gebakken met kwark is een onverwacht lekker gerecht.
Je zal nodig hebben: 4 aubergines, 250 g kwark, 200 g kaas, 1 ei, 2 teentjes knoflook, een bosje verschillende pittige kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Kook aubergines in de lengte doorgesneden in kokend water met zout gedurende 20 minuten. Koel, vul met kwark, kruiden, knoflook, eieren en geraspte kaasvulling. Bestrooi met kruiden en bak in de oven.
7. Aubergine in Koreaanse stijl
Deze auberginesalade kan het hele jaar door worden bereid, of je kunt hem in de herfst bewaren en de potten openen als dat nodig is.
Je zal nodig hebben:
Voor de salade: 1 kg aubergine, 1 zoete paprika, 1 ui, 1 wortel, 3 teentjes knoflook.
Vullen: 80 ml plantaardige olie, 50 ml 9% azijn, 1 theel. zout, 1 eetl. ik. suiker, 0,5 theel. grond zwarte peper.
Voorbereiding: Kook de aubergine in grote blokjes gesneden in gezouten kokend water gedurende 10 minuten. Combineer in een pan met gehakte uien, paprika's, wortelen en knoflook, voeg de saus en mascara toe op laag vuur gedurende 10-15 minuten.
8. Gebakken aubergine "fan"
Een mooie en smakelijke aubergineschotel met ham, kaas en groenten.
Je zal nodig hebben: 4 aubergines, 2 tomaten, 2 zoete paprika's, elk 300 g ham en kaas, 1 bosje groen.
Voorbereiding: Snijd elke aubergine in de lengte in platen, maar zonder de steel ongeveer 1,5 cm te snijden, zout het vruchtvlees, laat 20 minuten staan, spoel en droog om overtollige bitterheid te verwijderen. Snijd de tomaten, ham, paprika, 200 g kaas in dunne plakjes, schik ze in willekeurige volgorde tussen de aubergineborden. Bak in de oven, bestrooi met geraspte kaas en kruiden, serveer direct.
9. Aubergine met kippenvlees
Heerlijke en stevige aubergineschotel met kippenvlees kan warm geserveerd worden voor een feestelijke tafel of voor een familielunch.
Je zal nodig hebben: 1 aubergine, 1 ontpitte kipfilet, 4 tomaten, 160 g harde kaas, 1,5 el. ik. sojasaus, 1 teentje knoflook, 0,5 theel. zeezout.
Voorbereiding: Marineer de kipfilet in dunne blokjes in sojasaus voor ongeveer een uur. Snijd de aubergine in dunne cirkels, zout en knijp na 10 minuten uit. Leg de helft van de aubergineplakken in een ovenschaal, bestrooi met de helft van de geraspte kaas, verdeel het vlees. Verdeel plakjes tomaat, aubergine, kaas over de kip. Oven bakken.
10. Auberginechips
Schadelijke, in de winkel gekochte chips kunnen worden vervangen door de even smakelijke, maar gezonde en smaakvolle auberginechips.
Je zal nodig hebben: 4 aubergines, zeezout en gemalen peper, gezeefde bloem.
Voorbereiding: Snijd de aubergine geschild van de schil in zeer dunne plakjes, zout. Na 20 minuten uitspoelen en uitknijpen. Dompel de aubergineplakken in bloem en bak ze goudbruin in olie.
Konijnengerechten: 20 snelle en heerlijke recepten
11. Aubergine "Red Dragon"
Aubergine kan worden gebruikt om een voorgerecht te maken dat liefhebbers van zeer pittige gerechten zal aanspreken.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 5 teentjes knoflook, 1 hete peperpeul, 1 eetl. ik. azijn, peterselie.
Voorbereiding: Hak chili en knoflook fijn met een blender, meng met azijn en gehakte kruiden. Vouw de gefrituurde aubergineplakken in lagen uit de potten en smeer ze in met hete saus. Dek af met een deksel, laat een paar uur in de koelkast staan.
12. Senior auberginesalade
Krokant gebakken aubergines met verse groenten zijn een geweldige aanvulling op vleesgerechten.
Je zal nodig hebben:
Voor de salade: 1 aubergine, 3 tomaten, 1 zoete paprika, 1 eetl. ik. zetmeel, 0,5 theel. zeezout, sesamzaad.
Voor tanken: 50 ml plantaardige olie en sojasaus, 1 theel. honing, sap van een halve citroen.
Voorbereiding: Rol de in blokjes gesneden aubergines in zetmeel en frituur ze goudbruin. Doe de afgekoelde aubergines in een slakom, meng met in blokjes gesneden paprika en tomaten. Meng de ingrediënten voor de dressing, veldsla en bestrooi met sesamzaadjes.
13. Georgische aubergines
Aubergine-notenpasta met knoflook en kruiden - een heerlijke spread op sandwiches of saus voor vlees en groenten.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 100 g geroosterde walnoten, 0,25 bosje koriander, 4 teentjes knoflook, 1 eetl. ik. hop-suneli, 1 eetl. ik. gemalen fenegriek, 1 eetl. ik. adjika, 1 eetl. ik. citroensap, 1,3 el. ik. olijfolie, 3 theel. suiker, een handvol granaatappelpitjes.
Voorbereiding: Aubergine gebakken in folie, gehakt en velden met citroensap. Snijd de noten in kleine stukjes, hak de knoflook en koriander fijn met een blender, meng met de auberginepuree.Breng op smaak met kruiden, zout en suiker, doe in een pot en zet een nacht in de koelkast. Serveer bestrooid met granaatappelpitjes.
14. Aubergine met groene saus
Een geurig aubergine-voorgerecht met een matig pittige groene saus zal u verrassen met zijn eenvoud en buitengewone smaak.
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 1 grote ui, 1 kleine knoflookbol, 1 zoete paprika, 1 bosje koriander, 2 el. ik. azijn, 0,5 bosje paarse basilicum, 0,5 theel. hop-suneli.
Voorbereiding: Fruit de ui en paprika in halve ringen in olie tot ze half gaar zijn, meng met gehakte kruiden en knoflook, breng op smaak met zout, peper, azijn en suneli-hop. Leg de aan beide kanten gebakken aubergineplaten in lagen in een bak, verschuivend met groentesaus.
15. Aubergine met bonen
Gestoofde aubergines met bonen uit blik en groenten in tomatensaus - erg lekker en gezond!
Je zal nodig hebben: 1 aubergine, 1 blik bonen, 1 wortel, 1 ui, 2 theel. tomatenpuree, 1 teentje knoflook, een klein stukje hete peperpeul, 2 el. ik. plantaardige olie, zeezout.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes, zout om de bitterheid weg te werken, wacht tot het sap vrijkomt, spoel en pers. Bak de gesnipperde uien en wortelen in olie, voeg aubergine, tomatenpuree, hete peper toe, giet 0,5 kopjes water erbij, laat 15 minuten sudderen, voeg bonen toe, breng op smaak met knoflook, zout en peper.
Gevulde paprika's: 15 originele recepten (stap voor stap)
16. "Paddestoelen in olie" van aubergine
Aubergines bereid volgens dit recept zijn qua smaak niet te onderscheiden van paddenstoelen.
Je zal nodig hebben: 2,5 kg aubergine, 100 g keukenzout, 2,5 l gezuiverd water, 250 ml plantaardige olie, 150 ml azijn (9%), 2 el. ik. suiker, 1 bol knoflook, 1 paprika, 1 hete peperpeul.
Voorbereiding: Breng in een pan water met suiker, azijn en zout aan de kook, voeg aubergines toe, snijd ze in grote blokjes, 3 teentjes knoflook - plakjes, hete peper - ringen. Kook gedurende 8 minuten en gooi weg in een vergiet. Bak vervolgens de resterende knoflook in olie met gehakte paprika, voeg aubergine toe, karkas gedurende vijf minuten.
17. Aubergine in honingkaramel
Een aubergine voorgerecht in een pittige zoetzure karamel kan een uitstekende aanvulling zijn op de gerechten op de feesttafel.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 5 teentjes knoflook, 3 eetl. ik. honing, 50 ml citroensap, elk 0,5 tl. gemalen koriander en hete rode peper, koriander.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in cirkels (elk 0,7 cm), zout, spoel ze af en knijp ze uit als het sap vrijkomt. Bak de knoflook in plantaardige olie, leg deze op een bord en bak de aubergineplakken aan beide kanten in een koekenpan. Giet de aubergines gevouwen in een kom met karamel gemaakt van honing, citroensap, gebakken knoflook en kruiden gekookt op een minimum aan vuur. Bestrooi het gerecht met kruiden en zet het enkele uren in de koelkast.
18. Siciliaanse aubergine caponata
Zo'n aperitief wordt traditioneel bereid voor de feestdagen, het wordt op sneetjes brood geplaatst en er worden uitstekende groentesandwiches verkregen.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 6 kerstomaatjes, 2 uien, 2 stengels bleekselderij, 5 groene en zwarte olijven, 1 hete peperpeul, een snufje suiker, 2 el. ik. azijn, stokbrood.
Voorbereiding: Fruit de ui en knoflook in olijfolie, voeg de in blokjes gesneden aubergines toe en bak tot ze zacht zijn. Giet gehakte chili, partjes tomaat en fijngehakte stengels bleekselderij. Giet de ontpitte olijven, in stukjes gesneden, in een koekenpan met groenten, breng op smaak met suiker, knoflook, zout en azijn. Warm nog een paar minuten op en laat afkoelen. Giet een lepel olijfolie bij de caponata, roer en verdeel het over de geroosterde stokbroodplakken.
19. Snack "Kuban"
Fijnproevers raden aan om dit aubergine-voorgerecht gekoeld te serveren, omdat het veel lekkerder blijkt te zijn.
Je zal nodig hebben: 2 kg aubergine, 1 kg paprika, 1,5 kg tomaten, 0,5 kopjes azijn, 100 g knoflook, 2 kopjes water, 2 el. ik. zout, 1 bosje dille en basilicum.
Voorbereiding: Kook de aubergines 8 minuten in kokend water, laat afkoelen, snijd ze in plakjes en bak ze in olie. Plaats in een grote pan, bestrooi met een mengsel van gehakte knoflook en kruiden. Snijd de paprika in vier delen, bak tot ze zacht zijn, stuur naar de pan met de aubergine en bestrooi ook met knoflook en kruiden. Leg de in cirkels gesneden tomaten in een derde laag en bestrooi met knoflookhagelslag. Meng azijn, water, suiker en zout voor de marinade, giet groenten in een pan. Een nacht in de koelkast bewaren.
20. Aubergine met cherrytomaatjes in de oven
Dit gerecht is erg snel gaar en kan een geweldige snack of diner zijn voor degenen die aan het afvallen zijn!
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 300 g cherrytomaatjes, 2 teentjes knoflook, elk 1 snufje oregano en tijm, een takje basilicum, 3 el. ik. plantaardige olie, zeezout.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in plakken van ongeveer een centimeter dik, bestrijk ze met olie en bak ze goudbruin in de oven. Verspreid plakjes tomaat erop, zout, bestrooi met gehakte knoflook, gedroogde kruiden, kook nog 10 minuten in de oven. Garneer bij het serveren met basilicumblaadjes.