In het warme seizoen is vooral lichte zuringsoep met verse kruiden lekker. De aangename zuurheid verfrist perfect, maar is tegelijkertijd behoorlijk bevredigend. Wij vertellen je de lekkerste kookrecepten!
1. Zuringssoep met kip en doperwten
Je kunt zonder erwten, maar het is er mooier mee.
Je zal nodig hebben: 300 g kip, 1 ui, 1 wortel, 3 aardappelen, 100 g zuring, 100 g erwten, 0,5 courgette, kruiden.
Voorbereiding: Kook de kip 30-40 minuten en voeg de aardappelen toe aan de bouillon. Bak met geraspte wortelen en uien, en stuur het na 10 minuten samen met de gesneden courgette naar de soep. Doe na nog eens 5-7 minuten de zuring en erwten, kook alles een beetje samen en breng op smaak.
2. Zuringssoep met vlees en tomaten
Zuringssoep is erg licht, daarom raden we aan om mager vlees te gebruiken.
Je zal nodig hebben: 400 g vlees, 1 ui, 2 aardappelen, 1 wortel, 200 g zuring, 1 peper, kruiden, 1 tomaat.
Voorbereiding: Kook het vlees gaar en voeg de aardappelblokjes toe aan de kokende bouillon. Bak uien, voeg dan geraspte wortelen en gehakte paprika's toe, en na 7-10 minuten - tomaten. Stoof de frituurpan en doe in een pan. Voeg vervolgens zuring toe, roer, breng op smaak en kook tot het gaar is.
3. Zuringssoep met vis
Hoe hebben we je kunnen verrassen?
Je zal nodig hebben: 300 g vis, 400 g zuring, 1 ui, 2 el. citroensap, 1 theel. suiker, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Kook de vis, bak de ui goudbruin en vul hem met bouillon. Als het kookt, voeg je de zuring toe en na 5 minuten de gehakte vis. Breng de soep op smaak met citroensap, kruiden, suiker en kruiden.
Courgettebeignets: 20 recepten die je de hele zomer kunt koken
4. Zuringssoep met gehaktballen
De gemakkelijkste en meest malse optie is zuringsoep met gehakte kalkoen.
Je zal nodig hebben: 400 g gehakt, 1 wortel, 80 g prei, 200 g zuring, 3 aardappelen, 4 eieren, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen in blokjes en kook ze gaar en voeg na 10 minuten de ui en wortel toe. Kook alles samen nog 15 minuten, maar meng voor nu het gehakt met kruiden en 1 ei en vorm de gehaktballen.
Doop de gehaktballetjes in de kokende soep en kook nog eens 10-15 minuten, kook ondertussen de overige eieren. Voeg daarna fijngehakte zuring toe aan de pan, kook opnieuw en hak de eieren grof in de soep.
5. Zuringssoep met knoedels
Probeer het eens met verschillende soorten bloem of aardappelknoedels.
Je zal nodig hebben: 1 bosje zuring, 4 aardappelen, 1 ui, 1 ei, 2 el. meel, kruiden.
Voorbereiding: Snipper de ui fijn, fruit deze en voeg de aardappelblokjes toe. Blijf alles samen goudbruin bakken, bedek met water of bouillon, breng op smaak en kook gedurende 10 minuten.
Voeg zuring toe aan kokende soep, zet het vuur lager en wacht tot de bouillon niet meer kookt. Meng het ei met de bloem en schep in de dumplings-soep. Zet het vuur weer aan, breng aan de kook en haal van het vuur.
6. Zuringssoep met kaas
Voor dit recept heb je een zachte kaas nodig die snel smelt.
Je zal nodig hebben: 400 g kip, 350 g zuring, 4 aardappelen, 80 g smeltkaas, 1 ui, kruiden.
Voorbereiding: Hak de kip fijn en kook 30-40 minuten, voeg dan de aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn. Snijd de ui fijn, bak en voeg toe aan de soep samen met de fijngehakte zuring. Voeg na 5 minuten de kruiden en kaas toe en als het gesmolten is, is de zuringsoep klaar!
Courgettegerechten: 20 van de lekkerste recepten
7. Klassieke zuringsoep met ei
Traditioneel recept met rauwe eieren en gebakken.
Je zal nodig hebben: 300 g zuring, 3 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 5 eieren, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen in kleine blokjes en kook ze 5-7 minuten. Rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn en bak ze samen. Voeg het gebraad toe aan de pan en kook nog 10 minuten.
Doe de gehakte zuring in een pan, meng voorzichtig en laat 3-4 minuten staan. Klop de rauwe eieren los, giet ze geleidelijk bij de soep, af en toe roeren, opwarmen en van het vuur halen.
8. Zuringssoep met rijst en zure room
Een zeer ongebruikelijke interpretatie van een eenvoudige rijstsoep met kruiden.
Je zal nodig hebben: 200 g zuring, 500 g aardappelen, 4 eetlepels. rijst, 150 g wortelen, 150 g uien, 5 eieren, 200 g zure room, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen in blokjes, de wortel in schijfjes en de uien in grote partjes, en kook ze 10 minuten na het koken. Rijst toevoegen en nog 10 minuten koken.
Kook de eieren, maal de dooiers met zure room en voeg toe aan de pan. Hak de eekhoorns grof, voeg de volgende toe en kook een paar minuten. Voeg tot slot zuring, kruiden en specerijen toe, breng aan de kook en laat de soep trekken.
9. Zuringssoep met boekweit en kip
Lichte seizoenszuringsoep voor degenen die om hun figuur geven.
Je zal nodig hebben: 250 g kip, 1 bosje zuring, 3 el. boekweit, 5 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, dille, groene ui, 1 ei, kruiden.
Voorbereiding: Kook de kip met een hele ui en kruiden en haal de ui uit de bouillon. Voeg er aardappelblokjes aan toe en na een paar minuten - gewassen boekweit en geraspte wortelen.
Snijd alle greens en groene uien fijn en voeg toe aan de soep als de rest van de ingrediënten gaar zijn. Klop tot slot het ei erdoor, meng goed, breng op smaak en haal van het vuur.
10. Zuringssoep met gerst
Voeg bij het serveren een half gekookt ei, zure room en kruiden toe.
Je zal nodig hebben: 300 g zuring, 1 ui, 1 wortel, 2 teentjes knoflook, 0,5 kopjes Alkmaarse gort, 3 aardappelen, suneli-hop, kruiden.
Voorbereiding: Kook de van tevoren geweekte gerst in kokend water of bouillon. Voeg na 15 minuten de aardappelblokjes toe en bak na nog eens 15 minuten met uien, wortelen en knoflook. Kook alles samen gedurende 10 minuten, voeg zuring en kruiden toe aan de soep, warm het op en zet het uit.
11. Zuringssoep met groenten en champignons
Heerlijke magere soep zonder vlees!
Je zal nodig hebben: 80 g zuring, 230 g aardappelen, 50 g wortelen, 50 g tomaten, 50 g courgette, 70 g sperziebonen, 70 g kool, 150 g champignons, kruiden.
Voorbereiding: Doe de aardappelen in kokend water, kook tot ze half gaar zijn en voeg champignons en geraspte kool toe. Bak de wortelen, uien en tomaten, en stuur de frituur naar de soep samen met de courgettes en kruiden. Giet de zuring met kokend water of laat zachtjes sudderen, doe in een pan en haal de soep na een paar minuten van het vuur.
12. Zuringssoep met spinazie
Meer groen betekent meer voordelen.
Je zal nodig hebben: 700 g zuring, 300 g spinazie, 250 g aardappelen, 150 g uien, 70 g wortelen, 70 g tomaten, 70 g selderij, 70 g uien, 70 g courgette.
Voorbereiding: Hak de zuring en spinazie fijn en stoof ze tot ze in volume gehalveerd zijn. Doe de helft van de aardappelen in de kokende bouillon en kook tot pap.
Voeg vervolgens de resterende aardappelen en andere groenten toe en kook tot ze gaar zijn. Doe op het einde de spinazie met zuring bij de soep, warm op en breng op smaak.