Rucola-salades zijn erg populair bij haters van gezond eten. Geurige groenten hebben een originele smaak en daarmee verandert zelfs het eenvoudigste gerecht in een culinair meesterwerk. Deel de 20 beste recepten!
1. Salade met rucola, garnalen en parmezaan
Parmezaanse kaas wordt met een speciaal mes in mooie plakjes gesneden.
Je zal nodig hebben: 200 g rucola, 80 g Parmezaanse kaas, 8 garnalen, 5 kerstomaatjes, 1 eetl. sojasaus, een handvol pijnboompitten, 1 theel. balsamicoazijn, 2 eetlepels olijfolie, een teentje knoflook, gemalen zwarte peper, zeezout.
Voorbereiding: Kook de garnalen in gezouten water, pel en besprenkel met azijn. Scheur de rucola met je handen, snijd de Parmezaanse kaas in plakjes, halveer de tomaten. Meng alles, voeg zout, olie, gehakte knoflook en peper toe. Leg de salade op een bord en de sojasausvelden.
2. Salade met kip en rucola
Kook de kipfilet in gezouten water met kruiden.
Je zal nodig hebben: 1 bosje rucola, 1 paprika, een handvol walnoten, 250 g gekookte kipfilet, 2 el. olijfolie, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd de kip en paprika, droog de noten licht in een koekenpan. Meng alles, voeg rucola, zout, peper en olie toe.
3. Salade van rucola, kip en zongedroogde tomaten
Zongedroogde tomaten benadrukken de smaak van de rest van de ingrediënten heel goed.
Je zal nodig hebben: 150 g zongedroogde tomaten, een bosje rucola, 300 g gekookte kip, een halve peer, 1 theel. citroensap, 2 eetlepels olijfolie, grof zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd het vlees en de peer, scheur de rucola met je handen. Meng tomaten, filets, kruiden, peer. Maak een saus met boter, zout, peper, citroensap en breng de salade op smaak.
4. Salade met rucola en rundertong
Kook de rundertong gedurende 2 uur en ververs het water regelmatig.
Je zal nodig hebben: 150 g rucola, 4 gekookte kwarteleitjes, een takje cherrytomaatjes, 200 g gekookte rundertong, 3 el mayonaise, 1 tl. mosterd, 1 theel. citroensap, 1 dooier, 0,5 theel. honing, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd de tong in reepjes, halveer de tomaten en eieren, scheur de rucola met je handen. Bereid de saus apart voor met mayonaise, dooier, honing, citroensap, zout en peper. Combineer de ingrediënten en giet een royale hoeveelheid saus.
5. Warme salade van rucola, kip en avocado
Wij raden aan om de salade in een voorverwarmde schaal te serveren.
Je zal nodig hebben: 150 g rucola, 200 g gekookte kip, 1 avocado, 3 el. olijfolie, 1 theel. citroensap, een snufje zeezout, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Hak de avocado fijn en besprenkel met citroensap. Snijd de kip in plakjes en bak lichtjes in een grillpan. Combineer rucola, vlees en avocado. Voeg zout, peper en olie toe.
20 simpele en heerlijke pruimensalades
6. Salade met gebakken champignons, kip en rucola
Probeer de champignons in dezelfde mooie borden te snijden.
Je zal nodig hebben: 300 g champignons, een bosje rucola, 1 paprika, 1 gekookte kipfilet, 1 el. sesamzaadjes, 20 g boter, 30 ml olijfolie, schijfje citroen, zout en peper naar smaak.
Voorbereiding: Snijd de champignons en bak ze lichtjes in boter. Maal paprika en vlees. Droog de sesamzaadjes een paar minuten in een pan. Meng alles, voeg rucola, zout, peper, olijfolie en citroensap toe.
7. Salade met rucola en bieten
Bieten kunnen worden gekookt of gebakken in de oven.
Je zal nodig hebben: 150 g rucola, 1 gekookte biet, 2 komkommers, 2 tomaten, 100 g rode bonen uit blik, 50 g walnoten, 2 el. olijfolie, peper en zout naar smaak.
Voorbereiding: Hak de groenten fijn en meng in een grote slakom met rucola. Voeg zout, peper en olie toe. Bestrooi met gehakte noten erover.
8. Salade met rode vis en rucola
Een zeer interessante combinatie van smaken!
Je zal nodig hebben: 0,5 bosje rucola, 150 g gezouten zalm, een halve grapefruit, een handvol granaatappelpitjes, 2 el. olijfolie, 1 theel. citroensap, zout en gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd de vis in dunne plakjes. De grapefruit werd uit de witte folie gehaald en in kleine stukjes gesneden. Meng voorzichtig, voeg rucola, granaatappel, olie, zout en peper toe.
9. Salade met jerky en rucola
Thuis schokkerig snijden is moeilijk, dus het is beter om kant-en-klare sneden te kopen.
Je zal nodig hebben: 150 g rucola, 60 g jerky, 1 tomaat, 150 g maïs uit blik, 1 theel. balsamico azijn, 2 el olijfolie, zout naar smaak.
Voorbereiding: Snijd het vlees in dunne plakjes, de tomaat in reepjes. Meng alle ingrediënten in een grote slakom. Voeg zout, azijn en olie toe.
10. Salade met rucola, vijgen en mozzarella
Rijpe vijgen moeten stevig zijn en slechts licht geperst.
Je zal nodig hebben: 1 notenrucola, 6 st. vijgen, 150 g mozzarella, 2 el. olijfolie, zeezout, schijfje citroen, rode pepervlokken.
Voorbereiding: Schil de vijgen van de stelen en snijd ze in grote stukken. Combineer rucola, mozzarella, olie, zout en citroensap. Leg de salade klaar, garneer met vijgen en bestrooi met pepervlokken.
15 beste recepten voor garnalen- en inktvissalades
11. Warme salade met rundvlees en rucola
Kies voor deze salade jong rundvlees.
Je zal nodig hebben: 300 g rundvlees, 150 g rucola, 1 paprika, 1 tomaat, 1 theel. balsamicoazijn, 1 eetlepel sojasaus, 50 ml olijfolie, 2 teentjes knoflook, zout en gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd het rundvlees in dunne plakjes, bak en sojasaus. Snijd de paprika's en tomaten. Meng rucola, vlees, tomaten, paprika's. Voeg gehakte knoflook, zout, gemalen peper, azijn en olie toe.
12. Salade van kippenlever en rucola
De kippenlever is in 10 minuten helemaal gaar.
Je zal nodig hebben: 1 bosje rucola, 300 g kippenlever, een halve rijpe mango, 1 theel. mosterd, 3 eetlepels olijfolie, 40 g boter, schijfje citroen, zout en peper naar smaak.
Voorbereiding: Marineer de kippenlever 30 minuten in mosterd en bak vervolgens in boter. Snijd de mango, hak de rucola fijn. Meng alles, voeg citroensap, zout, peper en olie toe.
13. Salade met rucola, mango en ham
Zo'n salade zal je zeker ongelooflijke smaaksensaties bezorgen!
Je zal nodig hebben: 0,5 bosje rucola, 50 g ham, halve mango, rode pepervlokken, 2 el. olijfolie, 1 theel. citroensap.
Voorbereiding: Leg de rucola op de bodem van het bord, bestrooi met zout en boter. Leg de mangostukjes erop en bedek alles met jamon. Besprenkel de salade met citroensap, olie en pepervlokken.
14. Salade met feta, rucola en linzen
Kook linzen niet te lang om te voorkomen dat ze hun vorm verliezen.
Je zal nodig hebben: 150 g gekookte linzen, 200 g feta, halve bos rucola, 2 teentjes knoflook, 1 paprika, 1 tomaat, ui, 3 eetl. olijfolie, zout en peper.
Voorbereiding: Snijd feta in blokjes, tomaten en paprika in reepjes, knoflook in grote plakken. Snij de ui. Combineer linzen, rucola, kaas, paprika, uien en tomaten. Voeg zout, peper en olie toe. Fruit de knoflook een minuutje in olijfolie en voeg toe aan de salade.
15. Salade van mosselen, rucola en mozzarella
Je kunt aan de salade de saus toevoegen waarin de mosselen gemarineerd zijn.
Je zal nodig hebben: 200 g rucola, 5 basilicumstengels, 200 g ingelegde mosselen, 150 g mozzarella, 2 tomaten, 1 theel. mosterd, 1 theel. balsamicoazijn, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
Voorbereiding: Snijd de tomaten, scheur de greens met je handen. Meng in een aparte kom de azijn, mosterd, olie, zout en peper.
Combineer rucola, basilicum, mosselen, kaas en tomaten. Breng de salade op smaak met de saus.
20 rookworstsalades die elke tafel opfleuren
16. Salade met rucola, groenten en tonijn
Alles voor een volledige maaltijd wordt verzameld in één bord!
Je zal nodig hebben: 3 gekookte jonge aardappelen, 100 g rucola, een takje cherrytomaatjes, 1 blik tonijn uit blik, 100 g gekookte asperges, uien, 2 el. olijfolie, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd aardappelen, asperges, uien en tomaten. Combineer rucola, tonijn, groenten, zout, peper en olie.
17. Salade met eieren, komkommers, tonijn en rucola
Voeg op het laatst de tonijn toe, zodat deze niet al roerend verpulverd wordt.
Je zal nodig hebben: 100 g rucola, 1 komkommer, 1 gekookt ei, een half blik tonijn uit blik, een handvol olijven, uien, 5 cherrytomaatjes, een halve avocado, een derde van een citroen, zout, een mengsel van gemalen pepers, 2 el. olijfolie.
Voorbereiding: Snijd het ei, de citroen en de ui in lange plakken. Snijd de tomaten, komkommer en avocado in stukjes. Meng alles, voeg zout, kruiden en olie toe.
18. Salade met gerookte paling, rucola en groenten
Een oosterse delicatesse in perfecte harmonie met rucola.
Je zal nodig hebben: 0,5 bosje rucola, 200 g gerookte paling, 2 komkommers, 3 tomaten, 3 slablaadjes, 2 el. sesamzaadjes, 2 eetlepels olijfolie, zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Hak groenten en paling fijn. Meng alle ingrediënten, voeg zout, peper en olie toe. Bestrooi met sesamzaadjes erover.
19. Salade met rucola en kwarteleitjes
Kwarteleitjes zijn hardgekookt in 4 minuten.
Jij hebt nodig: 1 bosje rucola, een takje cherrytomaatjes, 4 gekookte kwarteleitjes, 100 g mix van kleurrijke salades, 1 eetl. sojasaus, 1 teentje knoflook, 3 el. olijfolie, zeezout.
Voorbereiding: Snijd de tomaten en eieren doormidden. Meng in een brede slakom alle ingrediënten, voeg gehakte knoflook, zout, peper en olie toe. Strooi sojasaus over de afgewerkte salade.
20. Rucola en aardbeiensalade
Je zult zelfs de meest verfijnde gasten verrassen met dit meesterwerk!
Jij hebt nodig: 0,5 bosje rucola, 300 g aardbeien, zachte kaas, 2 el. sojasaus, 1 eetl. olijfolie, 1 theel. balsamico azijn.
Voorbereiding: Spoel de rucola af en leg deze op de bodem van het bord, leg de gesneden aardbeien en kaas erop. Bestrooi alles met azijn, olie en sojasaus.