Met het begin van de zomer komen er meer groentegerechten in ons dieet. De meest populaire onder hen is de auberginesalade. Er zijn veel kookopties, maar ze delen allemaal eenvoud en geweldige smaak. We delen een selectie van 20 geweldige recepten!
1. Armeense salade met aubergine
Je kunt het warm of koud serveren.
Je zal nodig hebben: 2 middelgrote aubergines, 1 ui, 2 paprika's, 4 tomaten, een halve bos dille, 3 teentjes knoflook, 1 eetl. citroensap, 50 ml plantaardige olie, gemalen zwarte peper, zout.
Voorbereiding: Snijd de aubergines, week ze in zout water en bak ze. Snipper de ui, paprika, tomaten, dille en knoflook. Meng alles met aubergine, voeg zout, peper, citroensap en olie toe.
2. Aubergine in Koreaanse stijl
Leg de gebakken aubergines op een servet om overtollig vet te verwijderen.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 2 wortelen, 1 paprika, 1 ui, 3 teentjes knoflook, halve hete peper, 2 eetl. sesamzaadjes, 5 stengels koriander, 50 ml plantaardige olie, 2 el. sojasaus, 0,5 theel. korianderbonen, een schijfje citroen, een snufje suiker, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in reepjes en bak ze goudbruin. Rasp wortelen op een speciale rasp, hak uien, knoflook, kruiden, zoete en hete pepers fijn. Meng alles, voeg citroensap, sojasaus, olie, sesamzaadjes, suiker, zout en kruiden toe. Roer, dek af en zet een uur in de koelkast.
3. Aubergine en mozzarella salade
Bak de paprika's 1 minuut aan elke kant.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 2 paprika's, 8 mozzarellabolletjes, 50 ml plantaardige olie, 3 teentjes knoflook, 1 eetl. citroensap, gemalen zwarte peper, zout.
Voorbereiding: Week de in plakjes gesneden aubergines 10 minuten in zout water, droog ze af en bak ze gaar. Snijd de paprika in lange plakken en bak deze lichtjes aan met gehakte knoflook. Meng alles, voeg mozzarella, gemalen peper en zout toe. Breng de salade op smaak met olie en besprenkel met citroensap.
4. Salade met krokante aubergine en roomkaas
Het is handig om aubergines uit kokende olie te halen met een schuimspaan.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 2 tomaten, 100 g roomkaas, 3 takjes koriander, 1 eetl. sesamzaadjes, 2 eetlepels zetmeel, 100 ml plantaardige olie, zout, gemalen peper.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes, week ze in gezouten water, rol ze in zetmeel en leg ze 2 minuten in kokende olie. Haal ze eruit en leg ze op keukenpapier. Snijd de tomaten en koriander. Alles mengen, zout, peper, stukjes kaas en sesamzaadjes toevoegen. Kruid de salade met olie.
5. Salade van aubergine en feta
Probeer de salade voorzichtig te roeren om te voorkomen dat de zachte groenten verpletterd worden.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 2 tomaten, 1 paprika, 100 g feta, 3 teentjes knoflook, een handvol donkere olijven, 50 ml plantaardige olie, 2 slablaadjes, 3 takjes peterselie, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd de aubergines, week ze in gezouten water en bak ze goudbruin. Snijd tomaten, kaas, paprika en knoflook. Hak de peterselie en de sla. Meng in een grote slakom alle ingrediënten, zout, peper en breng op smaak met olie.
20 appelsalades die je zeker moet proberen
6. Aubergine- en eiersalade
Je kunt kippen- of kwarteleitjes gebruiken.
Je zal nodig hebben: 2 middelgrote aubergines, 2 gekookte eieren, 1 ui, 100 g maïs uit blik, 60 ml plantaardige olie, 100 ml mayonaise, gemalen zwarte peper, zout, kruiden voor decoratie.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes, zout en bak ze op hoog vuur. Hak uien, eieren, spoel maïs. Meng alles, voeg zout, peper en mayonaise toe. Leg de salade op een bord en garneer met kruiden.
7. Augustijnse salade
Noten kunnen in hun geheel aan een salade worden toegevoegd of in een blender worden gehakt.
Je zal nodig hebben: 1 aubergine, 2 tomaten, 2 gekookte eieren, een handvol walnoten, 2 teentjes knoflook, zout, gemalen zwarte peper, 60 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes en fruit ze met gehakte knoflook. Snijd de tomaten en eieren, droog de noten in een koekenpan. Meng alles, zout, peper en breng op smaak met olie.
8. Salade met gebakken aubergine en ingelegde uien
Pekel uien 7-10 minuten in een afgesloten bak.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 1 ui, 2 gekookte eieren, 3 takjes peterselie, zout, gemalen peper, 3 el. mayonaise, 60 ml plantaardige olie, 1 el. azijn, een snufje suiker.
Voorbereiding: Spoel de gesnipperde uien en marineer ze in azijn en suiker. Snijd de aubergines in blokjes en bak ze goudbruin. Plet de eieren. Meng alles in een ruime slakom, zout en peper en breng op smaak met mayonaise.
9. Simpele auberginesalade met knoflook
Deze salade lijkt qua smaak erg op ingelegde champignons.
Je zal nodig hebben: 2 liter water, 1 kg aubergine, 4 teentjes knoflook, 3 pimenterwten, 1 laurierblad, een bosje dille, 3 eetl. azijn, zout, gemalen zwarte peper, 50 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in kleine blokjes en kook ze 4 minuten in gezouten water met laurierblaadjes. Gooi op een zeef en laat afkoelen.
Hak de dille, knoflook fijn en meng met de aubergine. Voeg piment en zwarte peper, zout, azijn en olie toe. Dek de salade af met een deksel en laat een half uur in de koelkast staan.
10. Snel gebakken auberginesalade
Geweldig recept voor een snacksalade als je snel iets lekkers wilt koken!
Je zal nodig hebben: 500 g aubergine, 3 teentjes knoflook, een halve bos peterselie, 80 ml plantaardige olie, 1 el. citroensap, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes en bak ze goudbruin. Voeg citroensap, fijngehakte greens toe, pers knoflook door een pers, zout en peper. Laat de salade 15 minuten in de koelkast staan.
15 beste recepten voor garnalen- en inktvissalades
11. Italiaanse salade met aubergine
Verwen je huishouden met een heerlijke traktatie!
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 350 g cherrytomaatjes, 50 g mozzarella, 3 blaadjes sla, 50 g Parmezaanse kaas, 3 el. olijfolie, 50 ml plantaardige olie, 1 theel. balsamicoazijn, 3 teentjes knoflook, zeezout, gemalen zwarte peper, Provençaalse kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in plakjes, week ze in zout water en bak ze in plantaardige olie. Snijd de tomaten en mozzarella, geraspte Parmezaanse kaas, scheur de slablaadjes met je handen. Combineer aubergine, tomaat, mozzarella en salade. Voeg zout, kruiden, olijfolie en azijn toe. Pers de knoflook door een pers en strooi er Parmezaanse kaas over.
12. Warme salade met aubergine en rundvlees
Gebruik de zachtste stukken vlees.
Je zal nodig hebben: 200 g rundvlees, 1 aubergine, 1 paprika, 2 stengels groene uien, een schijfje citroen, een half glas taugé, 2 el. sojasaus, 3 eetl. plantaardige olie, zout, gemalen zwarte peper, komijn.
Voorbereiding: Snijd het vlees in reepjes, aubergine in plakjes. Bak het voedsel apart in een hete koekenpan en leg het op een servet. Snijd de paprika en groene uien. Meng alles, voeg taugé, citroensap, sojasaus, zout en kruiden toe. Roer voorzichtig en breng de salade op smaak met olie.
13. Aubergine-kikkererwtensalade
Kikkererwten worden gemiddeld 1-1,5 uur gekookt.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 300 g tomaten, een glas gekookte kikkererwten, 3 teentjes knoflook, 1 eetl. sesamzaadjes, 1 eetlepel citroensap, kruiden, zout, gemalen zwarte peper, 80 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in plakjes, frituur ze en leg ze op een servet. Combineer gehalveerde tomaten, gekookte kikkererwten, aubergine en kruiden. Zout, peper, citroensap, gehakte knoflook en sesamzaadjes toevoegen. Kruid de salade met olie.
14. Salade "Zaaluk"
Marokkaans recept voor auberginekaviaar.
Je zal nodig hebben: 3 aubergines, 2 tomaten, 3 teentjes knoflook, een halve chilipeper, 5 takjes peterselie, 1 theel. paprikapoeder, 1 theel. citroensap, 0,5 theel. komijn, zout, 60 ml olijfolie.
Voorbereiding: Leg de hele aubergines op een bakplaat en bak 30 minuten op 200 graden. Koel en hak. Snijd tomaten, knoflook, kruiden en hete pepers.Bak alles in een pan, voeg kruiden en zout toe. Voeg na 10 minuten de gesneden aubergine en het citroensap toe. Tomi 4-5 minuten, breng zout en kruiden aan.
15. Salade met aubergine, rundvlees en augurken
Een verrassend verrukkelijke combinatie van smaken.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 200 g gekookt rundvlees, 1 paprika, 2 augurken, 1 ui, een takje basilicum, 50 ml plantaardige olie, 2 el. olijfolie, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd de aubergines en bak ze in plantaardige olie. Snijd vlees, paprika, komkommer en uien. Meng alles, zout, peper en breng op smaak met olie. Garneer de salade met basilicum.
20 rookworstsalades die elke tafel opfleuren
16. Aubergine- en tongsalade
Als u de tong kookt, moet u het water minstens twee keer verversen.
Je zal nodig hebben: 1 gekookte varkenstong, 2 aubergines, 1 paprika, 2 tomaten, een teentje knoflook, 3 slablaadjes, 2 eetl. sojasaus, 60 ml plantaardige olie, gemalen zwarte peper, zout.
Voorbereiding: Bak de aubergines in reepjes gesneden tot ze gaar zijn. Snijd de tong, tomaten en paprika's, scheur de sla met je handen. Meng alles, voeg zout, peper en plantaardige olie toe. Pers de knoflook door een pers en besprenkel met sojasaus.
17. Aubergine-champignonsalade
Rauwe champignons worden gedrenkt in slasap en worden erg lekker.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 5 champignons, 1 paprika, 3 teentjes knoflook, 1 eetl. azijn, 1 eetl. sojasaus, 4 eetlepels plantaardige olie, 3 takjes peterselie, een handvol pijnboompitten, gemalen peper en zout.
Voorbereiding: Snijd de aubergines, bak ze en leg ze op een servet. Snijd de paprika in reepjes, champignons in dunne plakjes. Alles mengen, knoflook door een pers persen, peper en zout. Voeg azijn, sojasaus, olie, noten en fijngehakte kruiden toe. De salade moet een half uur worden toegediend.
18. "Obsession" salade
Afgewerkte aubergines kunnen in stukjes worden gesneden of heel op een bord worden geplaatst.
Je zal nodig hebben: 1 aubergine, 50 g granaatappelpitjes, 3 takjes peterselie, 5 muntblaadjes, 80 g zachte kaas, 2 el. plantaardige olie, zout, gemalen peper.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in de lengte in 3-4 cm dikke borden, zout en peper, bestrijk met olie en grill. Leg ze op een bord, voeg granaatappel, gehakte peterselie, munt en kaas toe. Zout, peper en besprenkel met olie.
19. Salade met aubergine en walnoten
Een bijzondere salade die lang op je menu blijft staan.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 150 g walnoten, 2 el. zure room, 2 eetl. mayonaise, een halve bos peterselie, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes, meng met zout, peper, olie en bak 20 minuten in de oven. Droog de noten in een koekenpan en hak ze in een blender met peterselie. Combineer aubergine, peterselie noten, zout en peper. Breng de salade op smaak met mayonaise en zure roomsaus.
20. Gelaagde aubergine en kaassalade
Kook de aubergines 20 minuten in gezouten water.
Je zal nodig hebben: 2 gekookte aubergines, 3 tomaten, 1 ui, 3 gekookte eieren, 100 g harde kaas, 100 ml mayonaise, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd de aubergines, tomaten, uien en eieren, en fijn geraspte kaas. Verzamel de salade in de volgende volgorde: aubergine, ui, tomaten, eieren en kaas. Vet elke laag salade in met mayonaise, zout en peper indien nodig.