Zelfgemaakte bereidingen zijn een echte redding als het seizoen voor groenten nog ver weg is. Maar ze moeten van tevoren worden verzorgd. We stellen voor om precies dat te doen, dus hier zijn 20 recepten voor heerlijke koolsalades voor de winter!
1. Een simpele salade met kool voor de winter
Alleen kool en niets meer!
Je zal nodig hebben: 1,5 kg kool, 100 g suiker, 100 ml plantaardige olie, 4 teentjes knoflook, 500 ml water, 100 ml azijn, 2 el. zout.
Voorbereiding: Hak de kool fijn. Combineer heet water met olie, azijn, suiker, zout en geperste knoflook en giet over de kool. 3 uur onder druk laten staan en vervolgens in blikjes oprollen.
2. Koolsalade met tomatenpuree
Het smaakt naar zuurkool en gestoofde kool tegelijk.
Je zal nodig hebben: 500 g kool, 250 g wortelen, 250 g uien, 125 ml plantaardige olie, 300 ml water, 125 g tomatenpuree, 2 el. azijn, zout.
Voorbereiding: Snijd de kool, rasp de wortelen, hak de ui fijn, voeg water en zout toe en stoof de groenten tot ze zacht zijn. Voeg tomatenpuree toe, verwarm nog een beetje en voeg op het einde azijn toe en doe de salade in de potten.
3. Salade met kool en groenten voor de winter
Een veelzijdig recept waaraan je elke andere groente kunt toevoegen die je lekker vindt.
Je zal nodig hebben: 400 g kool, 150 g wortel en ui, 250 g aubergine, komkommer en paprika, 550 g tomaat, 2 el. suiker, 60 ml plantaardige olie, kruiden, 50 ml azijn.
Voorbereiding: Combineer geraspte kool met geraspte wortelen. Hak de helft van de tomaten en de rest van de groenten willekeurig fijn en hak de overige tomaten fijn. Roer de gesneden groenten door de kruiden, azijn en olie en laat een paar uur staan. Tomatenpuree toevoegen, 20 minuten stoven en in potten rollen.
4. Koolsalade met bieten voor de winter
Een originele en heldere kooloogst als je kleur wilt toevoegen aan winterse weekdagen.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg kool, 400 g bieten, 4 teentjes knoflook, 1,5 el. zout, 125 ml azijn, 100 g suiker, 125 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Combineer geraspte bieten, gehakte kool en geperste knoflook. Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer, laat een uur staan en doe in potten.
5. Koolsalade met wortelen
Zo simpel en lekker dat het niet te weerstaan is!
Je zal nodig hebben: 1 kg kool, 4 wortelen, 6 teentjes knoflook, 0,5 kopjes plantaardige olie, water en suiker, 1 eetl. zout, 10 eetl. azijn.
Voorbereiding: Hak de kool, rasp de wortelen op een grove rasp en voeg de geperste knoflook toe. Pureer de groenten met je handen en maak van de rest een marinade met een ingrediënt. Breng de marinade aan de kook, giet de kool erbij, laat 2-3 uur staan en doe in potten.
20 simpele en heerlijke auberginesalades voor de winter
6. Koolsalade met peper voor de winter
Een vitaminesnack die het hele seizoen goed blijft.
Je zal nodig hebben: 2,5 kg kool, elk 0,5 kg paprika, uien en wortelen, 2 el. zout, 150 g suiker, 250 ml plantaardige olie en azijn.
Voorbereiding: Snijd alle groenten zo fijn mogelijk en roer. Voeg de rest van de ingrediënten toe, laat de salade staan en rol in de potten.
7. Salade met kool en tomaten voor de winter
Het is voldoende om het blikje te openen - en een uitstekende salade is klaar voor een feest!
Je zal nodig hebben: 700 g kool, 3 tomaten, 1 wortel, 1 ui, 1 paprika, elk 1 eetlepel. suiker, plantaardige olie en azijn, 1 theel. zout, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de tomaten en uien grof, rasp de wortelen, hak de kool en snijd de paprika in reepjes. Voeg de greens toe, laat de sla uitlekken en plaats stevig in de potten. Bestrooi met suiker, zout, olie en azijn met kruiden en rol op.
8. Bloemkoolsalade voor de winter
Een echte plantaardige delicatesse die zelfs fijnproevers zal bekoren.
Je zal nodig hebben: 1 kg bloemkool, 3 paprika's, 2 wortelen, 2 uien, 120 ml plantaardige olie en azijn, 2 el. suiker, 1 eetl. zout, kruiden.
Voorbereiding: Haal de bloemkool uit elkaar in kleine bloeiwijzen en giet er 10 minuten kokend water over.Hak de rest van de groenten fijn, doe alles in een pan en voeg 0,5 dl heet water met kruiden, azijn en olie toe. Marineer een uur en schik de salade in de potten.
9. Koreaanse koolsalade voor de winter
Het wordt heel interessant als je de kool niet hakt, maar in grotere stukken snijdt.
Je zal nodig hebben: 500 g kool, 1 ui, 1 wortel, 2 theel. geraspte gember, 15 ml azijn, kruiden, 2 theel. suiker, 1 theel. zout.
Voorbereiding: Snipper de ui met veren, rasp de wortelen op een Koreaanse rasp en hak de kool fijn. Voeg alle kruiden toe, roer en doe de salade in de pot. Bestrooi met azijn en kokend water en rol op.
10. Spruitjessalade voor de winter
Heb je ooit zo'n idee gehad?
Je zal nodig hebben: 450 g spruitjes, 50 ml appelciderazijn, 1 liter water, 2 teentjes knoflook, 60 g suiker, 20 g zout, kruiden.
Voorbereiding: Kook de spruitjes tot ze bijna gaar zijn en doe ze in potten. Meng water, azijn en de rest van de kruiden, kook 5 minuten, giet de marinade over de kool en rol op.
20 lekkerste salades voor de winter
11. Pekingkoolsalade voor de winter
Ja, dat kon ook!
Je zal nodig hebben: 1 kg Chinese kool, 1,5 l water, 50 g ui, 40 g groene uien, 8 teentjes knoflook, 30 g gember, 30 g zout, kruiden.
Voorbereiding: Kook water met zout en laat afkoelen. Snijd de kool, hak de ui fijn, vul deze met pekel en laat een paar uur onder druk staan. Hak kruiden, knoflook en gember fijn, voeg kruiden toe en rol de salade op in potten.
12. Koolsalade met tomatensap
Een redelijk vloeibare tomatensaus zal ook werken in plaats van sap.
Je zal nodig hebben: 8 kg kool, 1 kg wortel, 1 liter tomatensap, 1 glas plantaardige olie, 300 ml azijn, 0,5 glas zout, 1 glas suiker, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de kool in dunne plakjes, rasp de wortelen en overgiet met tomatensap. Voeg de rest van de ingrediënten toe, meng alles goed, laat een dag op een koele plaats staan en kook vervolgens 15 minuten. Verdeel de salade over de potten.
13. Salade met kool en courgette voor de winter
Gebruik voor schoonheid gekrulde groenten.
Je zal nodig hebben: 1 kg kool, 2 courgettes, 500 g wortelen, 1 paprika, 500 g ui, 0,5 kopjes suiker, 2 el. zout, 150 ml plantaardige olie, 0,5 kopjes azijn, kruiden.
Voorbereiding: Snijd alle groenten willekeurig, voeg olie toe met azijn en kruiden, roer en kook een half uur op laag vuur. Doe de salade in de potten.
14. Koolsalade met aubergine voor de winter
Zo’n geslaagd recept dat je het zo uit het blik wilt eten!
Je zal nodig hebben: 1 kg kool, 1 kg aubergine, 300 g wortelen, 10 teentjes knoflook, 1,5 el. zout, 0,5 kopjes azijn, kruiden.
Voorbereiding: Kook de aubergines 5-7 minuten, koel af en snijd ze in stukken. Snijd de wortel en kool, hak de knoflook fijn en roer de groenten. Voeg azijn, zout en kruiden toe, doe de salade in potten en rol op.
15. Koolsalade met champignons
Een zeer originele combinatie van ingrediënten voor het oogsten van kool voor de winter.
Je zal nodig hebben: 1 kg kool, 4 wortelen, 4 uien, 500 g champignons, 70 ml azijn, 150 ml plantaardige olie, 2 tomaten, 2 el. suiker, kruiden.
Voorbereiding: Bak de champignons tot ze zacht zijn en hak de tomaten in een blender. Voeg ui met geraspte wortel toe aan de champignons, voeg een beetje stoofpot toe en leg de kool erbij. Voeg als de groenten zachter zijn kruiden en azijn toe, verwarm nog een beetje en doe in potten.
20 simpele komkommersalades voor de winter
16. Salade met kool en courgette voor de winter
Snijd alle groenten in ongeveer dezelfde vierkanten - het zal zowel smakelijker als mooier zijn.
Je zal nodig hebben: 1 kg kool, 1 kg courgette, 300 g uien, 500 g peper, 500 g tomaten, 300 g wortelen, 30 g zout en suiker, 70 g kruiden, 50 ml azijn.
Voorbereiding: Snijd alle groenten, roer, voeg azijn en kruiden toe en zet op het vuur. De karkassen zijn allemaal ongeveer een uur aan het roeren en aan het einde voeg je de kruiden toe en doe je de salade in de potten.
17. Koolsalade zonder azijn
Het zal diegenen aanspreken die problemen hebben met te zure gerechten.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg kool, 700 g peper, 700 g wortelen, 500 g uien, 1,5 kopjes olie, 2 el. zout, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de ui fijn, voeg de helft van het zout toe en laat een halve dag in de koelkast staan. Snijd kool, wortelen en paprika's, meng met het resterende zout en stuur ze daarheen.Meng de groenten, giet de olie erbij en doe de salade in de potten.
18. Koolsalade met komkommers voor de winter
Deze salade past vooral goed bij aardappelen en vlees.
Je zal nodig hebben: 400 g kool, 400 g komkommers, 200 g uien, 150 g paprika, 1,5 el. suiker, 1 theel. zout, 50 ml plantaardige olie, 30 ml azijn.
Voorbereiding: Snijd alle groenten willekeurig, voeg zout en suiker toe en roer. Giet de salade met olie, laat het een paar uur staan en doe het in de potten.
19. Koolsalade met appels
Krokante salade met aangename zoetzure tonen.
Je zal nodig hebben: 4 kg kool, 1 kg ui, 2 kg appels, 2 kg peper, 2 kg tomaten, 100 g zout, 1 kg wortel, kruiden.
Voorbereiding: Kook de wortelen tot ze half gaar zijn en snijd ze in dunne reepjes. Hak appels, uien, tomaten en paprika's grof, hak de kool en combineer alle ingrediënten. Zout de groenten, laat een uur staan, doe ze in potten en rol ze op.
20. Pittige koolsalade voor de winter
Voeg eventueel nog wat gember toe.
Je zal nodig hebben: 2 kg kool, 3 paprika's, 3 tomaten, 3 wortelen, 3 uien, 6 teentjes knoflook, 60 g suiker, 2 el. azijn, 1 kopje plantaardige olie, 0,5 bosje kruiden, 1 chili, 2 eetlepels. zout.
Voorbereiding: Snijd groenten en voeg gehakte kruiden, knoflook en chili toe. Meng azijn, zout en suiker met boter, giet de salade erbij en laat een uur onder een pers staan. Rol de groenten op in potten.