De Russische keuken is rijk aan ongewone culinaire ontdekkingen die buitenlanders soms schokken. Maar aan de andere kant is ze vertrouwd en vertrouwd, en ook geweldig voor op vakantie en voor elke dag. We hebben 15 van de lekkerste recepten voor Russische nationale gerechten verzameld!
1. Magere koolsoep
Wist je dat er ongeveer 60 soorten Russische koolsoep zijn? We hebben een klassiek recept genomen, dat aan elk vlees kan worden toegevoegd.
Je zal nodig hebben: 400 g kool, 4 aardappelen, 1 ui, 2 wortelen, 3 tomaten, 2 teentjes knoflook, 2,5 liter water, 2 el. plantaardige olie, kruiden.
Voorbereiding: Snipper de ui, rasp de wortelen, hak de kool en snijd de gepelde tomaten in blokjes. Fruit de uien met wortelen, voeg de tomaten toe en laat 7 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg kool toe aan kokend water en kook gedurende 7 minuten. Voeg daar aardappelsticks toe en na nog eens 15 minuten - geperste knoflook en frituren. Zout, peper en kook de koolsoep onder het deksel nog 10 minuten.
2. Gebraden
Het klassieke gebraad wordt in potten gekookt en enkele uren in de oven gestoofd.
Je zal nodig hebben: 400 g varkensvlees, 6 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 1 courgette, 2 el. zure room, 3 eetl. plantaardige olie, 2 el. tomatenpuree, 100 ml water, specerijen, gedroogde paddenstoelen, kruiden.
Voorbereiding: Maal en bak vlees, aardappelen en andere groenten apart. Doe alles in potten in lagen, bestrooi met kruiden en bedek met tomatenpuree en zure roomsaus. Voeg wat water, gedroogde paddenstoelen en kruiden toe. Bak 1,5 uur op 160 graden.
3. Pannenkoeken met rode kaviaar
Russische pannenkoeken kunnen worden geserveerd met alles van zure room tot rode kaviaar. Voor dat laatste vertellen we je het recept!
Je zal nodig hebben: 1,5 kopjes bloem, 500 ml melk, 2 eieren, 1 theel. suiker, snufje zout, 1 blikje rode kaviaar.
Voorbereiding: Combineer melk met eieren, zout en suiker, voeg gezeefde bloem toe en roer. Bak pannenkoeken en rol ze met rode kaviaar in rolletjes of enveloppen.
4. Solyanka
Ingelegde komkommersoep is een van die gerechten die in andere landen vaak perplex staan. En helemaal tevergeefs!
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 600 g varkensvlees of rundvlees, 300 g gerookte ribben, 200 g ham, 200 g worst, 2 uien, 4 augurken, 2 el. tomatensaus, 2 eetl. plantaardige olie, 1 eetl. boter, 2 laurierblaadjes, 3 peperkorrels, kruiden.
Voorbereiding: Giet het vlees met ribben met water en breng aan de kook, voeg daar 1 ui toe en kook 2 uur. Zet peper, laurier en andere kruiden 15 minuten voor het einde. Zeef de bouillon apart en snijd het vlees in reepjes. Snijd de worst en ham in dezelfde reepjes.
Snijd de komkommer in reepjes en laat zachtjes in de pan sudderen. Doe ze in de bouillon, fruit de uien met tomatensaus en voeg ze ook toe. Doe al het vlees terug in de pan en kook nog eens 15 minuten. Olijven en een beetje pekel kunnen desgewenst worden toegevoegd.
Tataarse nationale gerechten: 15 van de lekkerste recepten uit de Tataarse keuken
5. Knoedels
Oeral dumplings werden meer dan 600 jaar geleden een legende.
Je zal nodig hebben: 200 g bloem, 1 ei, 5 eetlepels. ijswater, 1 eetl. plantaardige olie, 1 ui, 300 g gehakt, 1 eetl. peterselie, 1 teentje knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Meng het gehakt met geraspte ui en knoflook, gehakte peterselie en kruiden. Klop eieren met water, voeg bloem en boter toe. Breek het deeg in kleverige kruimels met een blender, kneed met je handen en laat een half uur onder de plasticfolie staan.
Rol het uit op tafel, snij in dunne plakjes en vorm de gehaktballetjes. Ze kunnen worden gestoomd of in water, gebakken, gebakken of gevouwen in de vriezer.
6. Vistaart
Taarten zijn "losgeknoopt", dat wil zeggen - open, taarten gemaakt van ongemakkelijk gistdeeg.
Je zal nodig hebben: 2,5 kopjes bloem, 2 theel. droge gist, 1,5 kopjes melk, 4 el. boter, snufje zout, 1 ei, 300 g snoek, 300 g zalm, kruiden.
Voorbereiding: Voeg droge gist, suiker en zout toe aan de gezeefde bloem, giet de warme melk erbij en roer.Voeg het losgeklopte ei en de helft van de gesmolten boter toe, dek af met plasticfolie en verwarm gedurende 2 uur. Snijd de visfilet in dunne plakjes en bak ze met kruiden.
Rol het deeg uit en snijd er cirkels van 10 cm op, leg er een stuk vis op, knijp de randen dicht, laat 15 minuten intrekken, bestrijk met een ei en bak 30 minuten op 200 graden. Volgens hetzelfde principe kunt u elke andere vulling gebruiken.
7. Rode biet
Koude bietensoep is onmisbaar als je zin hebt in iets fris.
Je zal nodig hebben: 1 biet, 4 aardappelen, 2 komkommers, 4 eieren, 250 g balyk, 1,5 liter kefir, 1,5 liter mineraalwater.
Voorbereiding: Kook aardappelen, bieten en eieren, snijd ze in kleine blokjes, snijd in reepjes en rasp komkommers. Doe alles in een pan, vul deze met kefir, laat een paar minuten staan en voeg mineraalwater toe. Garneer de rode biet voor het serveren met kruiden.
8. Gekookt varkensvlees
Dit stevige vleesgerecht wordt vermeld in bronnen uit de 16e eeuw.
Je zal nodig hebben: 1 kg varkensvlees, 3 teentjes knoflook, 0,5 kopjes laurierblaadjes, 2 theel. rozijnen, 2 theel. zout, 1 theel. peper, 50 ml plantaardige olie, 400 ml water.
Voorbereiding: Was en droog het vlees, snijd het in stukken en vul het met partjes knoflook met rozijnen. Wrijf het varkensvlees in met zout en peper en laat een uur staan. Bak het een paar minuten aan alle kanten in plantaardige olie, leg het in een vorm op een laurierbladkussen, vul het met heet water en bak 1,5 uur op 180 graden onder aluminiumfolie.
Pompoengerechten: 20 van de beste recepten
9. Aspic
Of gelei - zoals u gewend bent. We hebben gekozen voor een recept met varkenspoten - ze zijn erg rijk.
Je zal nodig hebben: 2 varkenspoten, 700 g rundvlees, zout en peper, 1 ui, knoflook, laurier.
Voorbereiding: Vul de poten met vlees met water, breng aan de kook, voeg alle kruiden, ui en knoflook toe en kook ongeveer 2-3 uur. Scheid het vlees van de botten en hak het fijn, schik in vormen, voeg eventueel groenten toe en overgiet met de gezeefde bouillon. Verwijder de gelei in de kou zodat deze bevriest.
10. Pozjarski-koteletten
De legende van hun oorsprong is verbonden met het bezoek van Nicholas I aan de taverne van Daria Pozharskaya.
Je zal nodig hebben: 800 g kipfilet, 400 g uien, 350 g brood, 1 glas room, 200 g boter, zout, peper, plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd 150 g boter in kleine blokjes en zet in de vriezer met broodkorsten en giet de room over het broodpulp. Maal de kip fijn en voeg de ui toe, licht gebakken in 25 g boter. Voeg het brood zonder korstjes, kruiden toe en roer erdoor.
Doe bevroren boter in het gehakt en kneed snel zodat het niet smelt. Rasp de broodkorsten, vorm ze tot pasteitjes en rol ze door paneermeel. Bak ze in een mengsel van boter en plantaardige oliën.
11. Kurnik
Dit is een lange, gesloten taart gevuld met kip. Meestal werd het gebakken voor een bruiloft.
Je zal nodig hebben: 4 kopjes bloem, 250 g margarine, 100 g boter, 1 glas water, 1 theel. suiker, 5 aardappelen, 500 g kipfilet, 2 uien, 1 dooier, 1 eetl. droge gist, kruiden.
Voorbereiding: Los de gist op in warm water met suiker en hak de bloem met koude margarine tot kruimels. Giet de vloeistof bij het droge mengsel, kneed het deeg en zet het een half uur in de koelkast onder een film. Hak en kook aardappelen fijn, bak de gehakte kip in boter en uien.
Scheid een kleiner deel van het deeg en rol het uit in een vorm. Leg de aardappelen, de kip erop en de boter en kruiden erop. Bedek de taart met de rest van het deeg, maak een kuiltje in het midden, bestrijk met dooier en laat 20 minuten staan. Bak 25 minuten op 200 graden.
12. Courgette kaviaar
Het recept is relatief jong - het is iets meer dan honderd jaar oud, maar het wordt al lang geassocieerd met de Russische keuken.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg courgettes, 140 g tomatenpuree, 2 uien, 100 ml plantaardige olie, 1 el. 5% azijn, 1 theel. suiker en zout, een snufje peper.
Voorbereiding: Snijd de courgette in plakjes en bak 20 minuten op 180 graden. Snijd de ui, stoof hem in plantaardige olie, voeg tomatenpuree en kruiden toe. Maal de courgette met een blender en voeg toe aan dezelfde koekenpan, laat 20 minuten sudderen. Kruid de kaviaar met azijn en laat afkoelen.
Kalkoengerechten: 20 van de lekkerste recepten
13.Gebakken steur
Geen alledaags, maar een zeer verfijnd Russisch gerecht!
Je zal nodig hebben: 1 steur, 3 tomaten, 1 groene appel, 1 citroen, 1 bosje kruiden, 1 sinaasappel, 1 bosje sla, 50 g mayonaise, 1 peper, 100 g plantaardige olie, 1 prei, kruiden, azijn.
Voorbereiding: Week de vis enkele uren in water met azijn, droog hem af, zout, peper en vet in met olie. Wikkel het in folie en bak 40-50 minuten op 180 graden. Leg vervolgens op slablaadjes en garneer met verse of gebakken groenten en fruit naar smaak.
14. Beef stroganoff
Een kenmerkend gerecht van de Stroganov-dynastie, die over de hele wereld bekend werd.
Je zal nodig hebben: 1 kg rundvlees, 1 ui, 50 g boter, 1/3 kop tomatenpuree, 1 kop zure room, 1/3 kop bloem, 1 theel. mosterd, 2 eetlepels cognac, kruiden.
Voorbereiding: Snijd het vlees in reepjes, meng met een paar eetlepels bloem en kruiden en laat 15 minuten staan. Bak het in boter, doe het apart en bak in dezelfde pan de gesnipperde ui met cognac en 1 tl. meel. Voeg er tomatenpuree aan toe en voeg na 2 minuten zure room toe. Breng de saus aan de kook, voeg mosterd, kruiden en overgebleven bloem toe. Leg het vlees en de karkassen ongeveer een half uur terug, afgedekt op laag vuur.
15. Okrosjka
Waar kun je heen zonder de klassieke Russische zomersoep! Giet het met kwas, kefir of koolzuurhoudend mineraalwater.
Je zal nodig hebben: 500 g aardappelen, 300 g gekookte worst, 3 eieren, 200 g radijs, 300 g komkommers, 1 peper, kruiden en specerijen.
Voorbereiding: Kook aardappelen, snijd ze in gelijke blokjes met worst, ei, paprika en komkommer. Snijd de radijs in dunne plakjes, meng de ingrediënten, breng op smaak en voeg de gehakte kruiden toe.