Wil je je huishouden verrassen of jezelf verwennen met pannenkoeken, maar ze zakken altijd door en vallen er af op het meest ongelegen moment? We hebben 5 stap-voor-stap recepten voor luchtige kefir pannenkoeken voor je verzameld, en nu gaat het je zeker lukken!
1. Kefir pannenkoeken zonder eieren
Het deeg zal behoorlijk dik zijn en je moet de pannenkoeken meteen bakken, zodat het niet blijft staan!
Je zal nodig hebben: 300 ml kefir, 0,5-1 theelepel. frisdrank, 1-1,5 eetl. suiker, 1,5 kopjes bloem, een snufje zout.
Voorbereiding:
1. Giet kefir in een kom en voeg er bijna een theelepel zuiveringszout aan toe, meng goed. U hoeft deze niet apart te blussen.
2. Voeg daar suiker en een snufje zout toe en roer weer goed door. Gooi er niet te veel suiker in, want de pannenkoeken bezinken.
3. Voeg bloem in verschillende stappen toe om het deeg dik genoeg te maken. Je hoeft niet intensief te kloppen - roer gewoon tot een gladde massa.
4. Bak de pannenkoeken in olie op middelhoog vuur, waarbij je voorzichtig met een vork over de rand draait. Bedek ze tegen het einde kort met een deksel en leg ze dan op keukenpapier.
2. Oma's pannenkoeken op kefir
Mooie en weelderige pannenkoeken volgens dit recept vallen er niet af tijdens het frituren of erna!
Je zal nodig hebben: 500 ml kefir, 1 ei, 300-350 g bloem, 1 el. plantaardige olie, 3 el. suiker, 0,5 theel. soda, een snufje zout.
Voorbereiding:
1. Voeg soda toe aan kefir op kamertemperatuur, roer goed en laat staan.
2. Breek een ei in een kom, voeg er zout, suiker en plantaardige olie aan toe. Klop alles los met een gewone garde of vork.
3. Voeg kefir toe en roer het deeg zodat er kleine belletjes ontstaan.
4. Voeg bloem in verschillende passen toe, meng goed, maar klop niet. Het deeg moet matig dik zijn. Laat het een paar minuten staan, maar roer niet meer.
5. Lepel het deeg voorzichtig in een koekenpan met een beetje olie. Verspreid de afgewerkte pannenkoeken op keukenpapier.
Luchtige pannenkoeken met melk: 10 recepten
3. Weelderige pannenkoeken op warme kefir
Er zijn een paar simpele trucjes om te voorkomen dat de gistvrije pannenkoeken krimpen!
Je zal nodig hebben: 2 kopjes kefir, 2,5 kopjes bloem, 2 eieren, 2 theel. frisdrank, 3 eetl. suiker, 0,5 theel. zout.
Voorbereiding:
1. Klop de eieren met zout en suiker glad.
2. Verwarm de kefir zodat deze een beetje warm is. Giet het bij de eieren, onder voortdurend roeren.
3. Voeg gezeefde (verplicht!) bloem toe tot een homogeen mengsel en meng tot het dik is.
4. Voeg als laatste bakpoeder toe en laat het deeg 20 minuten staan.
5. Roer het deeg niet meer om (dit is belangrijk!) en schep de pannenkoeken met een lepel in een ingevette koekenpan. Bak aan beide kanten.
Courgettebeignets: 20 recepten die je de hele zomer kunt koken
4. Beignets met kefir en water
Nog een interessante variatie op het deeg voor mooie, rossige en luchtige pannenkoeken.
Je zal nodig hebben: 250 ml kefir, 40 ml water, 1 ei, 240 g bloem, 3 el. suiker, 0,5 theel. frisdrank, 0,5 theel. zout.
Voorbereiding:
1. Giet kefir in een pan, voeg water toe, roer en verwarm het mengsel een beetje.
2. Klop in een aparte kom het ei met zout en suiker tot een mooie homogene massa.
3. Voeg verwarmde kefir toe aan het ei, roer en voeg dan gezeefde bloem toe.
4. Voeg als laatste de baking soda toe en roer het deeg opnieuw. Daarna, en tijdens het bakproces, kun je je er niet meer mee bemoeien, want de pannenkoeken zakken uit.
5. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur 2-3 minuten aan elke kant zodat ze gebakken zijn.
Weense wafels in een elektrisch wafelijzer: 12 snelle en heerlijke recepten
5. Weelderige pannenkoeken met kefir en gist
Gist- en kefirpannenkoeken blijven mooi en luchtig, ook als ze afkoelen of na de koelkast.
Je zal nodig hebben: 400 ml kefir, 12 g droge gist, 350 g bloem, 2 eieren, 3 el. suiker, 0,5 theel. zout.
Voorbereiding:
1. Voeg suiker en verse droge gist toe aan kefir op kamertemperatuur.
2. Voeg eieren en een snufje zout toe, klop tot een gladde massa.
3. Zeef de bloem 2-3 keer om het te verrijken met lucht.Voeg het langzaam toe aan het deeg en kneed het gelijkmatig zodat er geen klontjes zijn.
4. Bedek het deeg met plasticfolie en leg het een half uur op een warme plaats. Het zal in volume toenemen en bedekt raken met bubbels. Daarna kun je het niet meer mengen.
5. Lepel het deeg uit en bak de pannenkoeken in een beetje olie op middelhoog vuur. Eet smakelijk!
