Vasten of diëten wordt veel leuker als je af en toe heerlijke magere taarten maakt zonder eieren, melk of boter. Hier is een selectie van stap-voor-stap recepten voor de allerbeste vegetarische desserts!
1. Lenten Napoleon-taart
Lenten "Napoleon" smaakt bijna hetzelfde als het origineel, maar het is veel gemakkelijker om het te koken.
Je zal nodig hebben:
Deeg: 1 kopje sodawater, 1 kopje geraffineerde plantaardige olie, 4,5 kopjes gezeefde bloem, 0,5 theelepel. zout, 0,25 theel. citroenzuur.
Room: 250 g griesmeel, 180 g amandelen, 1,5 liter kokend water, 0,5 kopjes suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1-2 citroenen.
Voorbereiding:
1. Giet in een kom met bloem bruisend water, zonnebloemolie, voeg zout en citroenzuur toe, kneed een homogeen, dicht deeg.
2. Verdeel de deegklomp in 12-13 stukken, rol er balletjes van, dek af met folie en zet in de koelkast. Haal er balletjes per keer uit, rol het uit tot een dunne ronde laag en bak direct af.
3. Schil de amandelen, maal ze in een blender en giet ze in kokend water, voeg suiker toe en voeg dan griesmeel toe in een dunne stroom.
4. Verwijder de schil van de citroenen met een speciale rasp, verwijder de witte schil van de vrucht, snijd het vruchtvlees in stukjes. Combineer schil en pulp, evenals vanille met room.
5. Breng de cakes over met de afgekoelde room, bestrooi met geplette amandelen en citrusschil.
2. Magere chocoladetaart
Vegetariërs zijn niet zonder het genoegen van het smullen van heerlijke chocoladedesserts, aangezien plantaardige producten voldoende zijn om ze te bereiden.
Je zal nodig hebben: 1,5 kopjes gezeefde tarwebloem, 4-5 el. ik. cacao, 220 g suiker, 1 theel. bakpoeder, 0,25 kopjes geraffineerde olie, 3 el. ik. citroensap of appelciderazijn, 1 zakje vanillesuiker, 1 snufje zeezout, 200 ml water, 1,5 theel. oploskoffie, 1 glas abrikozenjam.
Voorbereiding:
1. Klop water met een mixer met boter, koffie, citroensap, suiker en vanille, combineer met bloem, cacao, zout en soda. Bak van het resulterende deeg een taart.
2. Snijd de afgekoelde chocoladeblanco in twee of drie cakes, besmeer met abrikozenjam (of een andere).
3. Magere chocoladekersencake
Zo'n cake kan veilig worden klaargemaakt voor de feesttafel. De bovenkant van het dessert is bedekt met een speciaal mager glazuur en je kunt het versieren met gekonfijt fruit en noten.
Je zal nodig hebben:
Deeg: 0,5 kopjes water, 1 kopje bloem, 2-3 el. ik. cacao, 3 eetl. ik. geurloze plantaardige olie, 180 g suiker, een snufje zout en 1 tl. bakpoeder.
Kersenroom: 1 kop rijke kersencompote, 2 el. ik. griesmeel, 5-6 el. ik. Sahara.
Glazuur: 1,5 st. ik. suiker, water, plantaardige olie en cacao, 50 g noten, 50 g gekonfijt fruit.
Voorbereiding:
1. Plaats de componenten voor het in het recept gespecificeerde deeg in een diepe kom en klop met een mixer. Giet de massa in een vorm, bak in de oven.
2. Giet suiker en griesmeel in kokende compote of sap, kook tot het dik is, koel af en klop met een mixer.
3. Snijd de gebakken en afgekoelde chocoladekorst in twee delen. Leg de eerste laag op een bord, verdeel de room, dek af met de tweede. Bedek met glazuur, bestrooi met noten en gekonfijte vruchten.
4. Meng voor het glazuur water met suiker, cacao en boter, breng aan de kook, laat afkoelen tot het warm is.
4. Magere Aardbeien Kokoscake No Bake
Deze cake lijkt qua smaak en uiterlijk op de bekende cheesecake, maar bevat geen kwark of roomkaas.
Je zal nodig hebben: 135 g amandelen en dadels zonder pit, 285 g cashewnoten, 150 g aardbeien, 1 snufje zout, 2,5 el. ik. citroensap, 4-5 el. ik. suiker, 1 zakje vanillesuiker of vanille op het puntje van een theelepel, 110 ml kokosmelk, 1 zakje kokos.
Voorbereiding:
1. Geweekte amandelen die een nacht waren geweekt, werden gemalen in een blender samen met een snufje zout en dadels. Doe de resulterende massa in een vorm, verdeel en stamp aan met een lepel. Zet het in de vriezer.
2.Hak tweederde van de aardbeien in een blender en voeg elk 1 el toe. ik. suiker en citroensap. Pureer apart de geweekte en gewassen cashewnoten (225 g), overgebleven suiker, vanille, kokosmelk en citroensap.
3. Giet op de geharde amandel-dadellaag de helft van de cashewroom, meng de resterende helft met de aardbeienpuree en verdeel in een derde laag. Zet het twee uur in de vriezer.
4. Strooi kokosnoot over de goed gezette noten- en bessencake, garneer met de resterende aardbeien en cashewnoten.
No-bake cake in 15 minuten: 8 stap-voor-stap recepten
5. Magere citrusvruchtencake
Zachte cakejes met sinaasappelsmaak en crème van bessensap zijn een ware smaaksensatie. Zorg ervoor dat je deze magere cake minstens één keer bakt!
Je zal nodig hebben:
Deeg: 150 ml sinaasappelsap met vruchtvlees, 160 g suiker, 70 ml geraffineerde olie, 30 ml water, 30 ml appelciderazijn, ½ theel. zout, 210-220 g gezeefde bloem, 1 theel. natriumcarbonaat.
Room: 300 ml bessensap (zwarte bes, aardbei, framboos, enz.), 2 el. ik. griesmeel, 4-6 el. ik. suiker, 2 eetl. ik. poedersuiker en cacao, 1 pakje gelei.
Voorbereiding:
1. Klop het sinaasappelsap op met suiker, zout, olie en azijn en voeg geleidelijk tweemaal gezeefde bloem toe. Giet er water in met daarin opgeloste soda. Bak de cake op 180 graden.
2. Meng bessensap met griesmeel en suiker, kook 5 minuten na het koken. Klop de afgekoelde gelei-achtige room op met een mixer.
3. Snijd de cake in twee of drie delen, besmeer met room, garneer met poedersuiker vermengd met cacaopoeder, stukjes fruit en gelei.
6. Magere worteltaart
Heerlijke cake met kokosmelk en sinaasappelsmaak. Wortelen worden aan het deeg toegevoegd om het een mooie karamel oranje kleur te geven.
Je zal nodig hebben:
Deeg: 200 g bloem, 1 theel. kaneel, 1,5 sinaasappel, 130 g suiker, 0,5 theel. saffraan, snufje zout, 70 ml ongeparfumeerde zonnebloemolie, 1 wortel, 30 ml appelciderazijn, 2 el. ik. water, 1 theel. frisdrank, 0,5 theel. gemalen kaneel.
Room: 410 ml kokosmelk, 1 kop suiker, 2 el. ik. aardappelzetmeel, 3 eetl. ik. amandel bloemblaadjes.
Voorbereiding:
1. Meng tweemaal gezeefde bloem met saffraan, zout, kaneel. Pers sap uit sinaasappels, los er suiker in op, combineer met olie en azijn, giet in een kom met droge ingrediënten, voeg geraspte wortels toe op een fijne rasp. Los soda op in water, giet in het deeg en klop met een mixer. Bak 30-35 minuten op 180 graden en daarna nog eens 25 minuten op 160 graden.
2. Los in een kopje de suiker en het zetmeel op in een beetje kokosmelk, giet de rest in een pan en breng aan de kook. Voeg het zetmeelmengsel in kleine porties toe aan de kokende vloeistof.
3. Snijd de worteltaart in drie cakes, werk af met room, garneer met amandelblaadjes, je kunt noten, gedroogd fruit of gekonfijt fruit toevoegen.
7. Magere pannenkoekentaart
Bak eerst luchtige pannenkoeken van gistdeeg en smeer ze vervolgens in met een banaan-amandellaagje. Je krijgt een echt culinair meesterwerk waar je zelfs tijdens het vasten van kunt smullen!
Je zal nodig hebben:
Voor pannenkoeken: 400 ml water, 7 el. ik. gezeefde bloem, 6 theel. suiker, 1 eetl. ik. geurloze plantaardige olie, 1 snufje zout, 2 g geperste gist.
Voor bananen-notencrème: 400 ml water (kokos- of sojamelk), 100 g gemalen amandelen, 2-3 rijpe bananen, 1 zakje vanillesuiker, 2 el. ik. plantaardige olie, 3-5 el. ik. cacao.
Voorbereiding:
1. Klop de componenten voor het deeg met een mixer of een garde, bak dunne pannenkoeken, koel af en besmeer met room. Zet een uur in de koelkast.
2. Om de room te bereiden: giet amandelen in kokend water (of plantaardige melk), haal van het vuur en meng met fijngehakte bananen, boter, vanille en cacaopoeder. Pureer de massa met een blender, als het vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan tijdens het kloppen maizena of bloem toe.
8. Magere koffiecake met pruimen
Chocolade-koffiecakes besmeurd met pruimenmousse, zo'n cake zal niet alleen vegetariërs verrukken, maar ook de meest verfijnde fijnproevers!
Je zal nodig hebben:
Voor taarten: 260-330 g gezeefde bloem, 290 ml vers gezette natuurlijke koffie, 1 theel. bakpoeder, 6 eetl. ik. water, 1 theel. appelciderazijn, 3-4 el. ik. lijnzaad, 110 g suiker, 4 el. ik. cacao, 4,5 eetl. ik. zonnebloemolie.
Voor de crème: 250 g pruimen, 430 ml water, 4,5 el. ik. griesmeel, een snufje gemalen kaneel.
Voorbereiding:
1. Maal lijnzaad in een koffiemolen tot poeder, vul met water (koud), laat 15-20 minuten staan. Meng met koffie en plantaardige olie, combineer met bloem, cacao en suiker, voeg soda toe, geblust met azijn. Bak in de oven op 180 graden gedurende 45-55 minuten, laat afkoelen en snijd in drie delen.
2. Giet de ontpitte pruimen 35-40 minuten met heet water. Giet ondertussen griesmeel in koud water (430 ml), roer en kook tot de massa dikker wordt, voeg geperste pruimen toe, pureer met een blender.
3. Bestrijk elke cake met room, garneer met plakjes pruimen, bestrooi met gemalen kaneel.
Magere pannenkoeken koken: 15 geweldige recepten
9. Taart "In Lent" zonder bloem en eieren
Het belangrijkste pluspunt van dit dessert zijn de gezondheidsvoordelen, omdat het veel natuurlijk fruit, noten en zaden bevat. Bovendien hoeft deze magere cake niet gebakken te worden.
Je zal nodig hebben: 2 rijpe avocado's, 200 g gedroogde peren, 0,5 kg ontpitte kersen, 100 g ontpitte dadels, 3 bananen, 8 el. ik. honing, 2 eetl. ik. agar-agar, 210 ml water, 120 g pompoenpitten, 3 el. ik. lijnzaad en cacaozaad, 200 g chocolade, 2 el. ik. pijnboompitten.
Voorbereiding:
1. Giet dadels en gedroogde peren twee uur met water, hak ze samen met pompoenpitten fijn, voeg 1,5 el toe. ik. honing en gemalen lijnzaad. Rol het resulterende deeg uit en leg het op de bodem van de vorm, in de vriezer.
2. Het vruchtvlees van een avocado, bananen, puree in een blender samen met 2 el. ik. honing en cacaopoeder, meng met een halve portie agar-agar bereid volgens de instructies. Giet de bananenmassa in de vorm met de reeds gestolde eerste laag, zet deze terug in de vriezer.
3. De resterende honing, avocadopulp en kersen worden in een blender gehakt, voeg een tweede portie agar-agar toe, giet de cake en laat 30-40 minuten in de vriezer invriezen.
4. Vul het eindproduct met gesmolten chocolade, bestrooi met pijnboompitten.
10. Magere truffelcake
In dit magere dessert kan amandelmelk worden vervangen door sojamelk of kokosmelk.
Je zal nodig hebben: 300-330 g bloem, 260 ml amandelmelk, 350 g pure chocolade, 135 ml geurloze olijfolie, 150 g suiker, 1 theel. bakpoeder, 3,5 eetl. ik. cacao, 0,5 theel. zout, 1,5 eetl. ik. citroensap, 275 ml sterke thee, 180 g dikke jam.
Voorbereiding:
1. Los 50 g pure chocolade, suiker, cacao, bakpoeder en zout op in verwarmde melk. Meng met boter en bloem, giet citroensap. Korst gebakken van het resulterende chocoladedeeg, in de lengte in twee delen gesneden.
2. Los in hete thee de stukjes van de resterende chocolade op, plaats de kom in een kom met ijswater en klop tot een luchtige room.
3. Vet de eerste laag van de cake in met jam en vervolgens met chocolademousse, bedek met de tweede laag biscuit. Snijd de boven- en zijkanten in met een gelijkmatige laag thee en chocoladeroom.
11. Lenten bosbessen en dadelscake
Een zeer eenvoudige en heerlijke magere cake waar je niet aan hoeft te knoeien met deeg of taarten hoeft te bakken.
Je zal nodig hebben: 275 g pitloze bosbessen en dadels, 200 ml kokosmelk, 0.3 bosje munt, 250 g amandelmeel, 250 g cashewnoten, 50 g cacao.
Voorbereiding:
1. Als er geen amandelmeel wordt gevonden, kun je de gedroogde amandelen malen in een koffiemolen. Meng notenpoeder met dadels, cacao en 1/2 munt. Druk de massa in een gelijkmatige laag aan tot een gespleten vorm.
2. Passeer de bosbessen, de resterende munt en cashewnoten door een vleesmolen, klop met een blender met kokosmelk, bedek de dadellaag met de resulterende room.
12. Magere kersenmoussecake
Deze waanzinnig lekkere en verrukkelijke cake bestaat uit een zacht biscuitgebak gebakken met sinaasappelsap en een gepofte kersenmousse.
Je zal nodig hebben:
Deeg: 300 g bloem, 250 ml sinaasappelsap, 160 g suiker, 0,5 theel. zout, 2,5 theel. bakpoeder, 100 ml plantaardige olie (geraffineerd).
Kersenmousse: 700 ml kersensap, 20 g agar-agar, 5 el. ik. suiker, 3 eetl. ik griesmeel.
Voorbereiding:
1. Los zout en suiker op in sinaasappelsap, voeg zonnebloemolie toe, voeg bloem en bakpoeder toe, gebruik een vork of garde om het deeg te kneden. Bak een luchtig biscuitgebak, laat afkoelen en leg op de bodem van een diepe vorm.
2. Combineer 0,5 l kersensap met suiker en griesmeel, kook 7-8 minuten na het koken, laat een beetje afkoelen, plaats de container met room in ijswater en klop met een mixer tot hij luchtig is.
3. Agar-agar los op in het resterende kersensap, kook 2-3 minuten op het fornuis, voeg toe aan de slagroom van griesmeel.
4. Giet alle kersenmousse in de koekjesvorm en zet in de koelkast.
10 recepten voor Sovjetcakes volgens GOST
13. Magere cake "Vogelmelk"
Verrassend genoeg kan de poreuze en luchtige Bird's Milk Cake gemakkelijk worden gemaakt zonder eiwitten te gebruiken. Ze zullen worden vervangen door vloeistof van onder ingeblikte groene erwten - aquafaba.
Je zal nodig hebben:
Voor de test: 250 ml gefilterd water, 125 ml geraffineerde olie, 210 g gezeefde bloem, 60 g suiker, 10 g bakpoeder.
Voor soufflé: 170 ml aquafaba, 135 g suiker.
Voor siroop: 25 ml citroensap, 165 g suiker, 10 g agar-agar.
Versieren: 4 eetl. ik. kokosnoot vlokken.
Voorbereiding:
1. Meng bloem, suiker en bakpoeder, giet water en plantaardige olie erbij, klop met een mixer. Giet het halfvloeibare deeg in een vorm, bak in een voorverwarmde oven.
2. Giet aquafaba in een diepe kom, klop met een mixer gedurende 20-25 minuten, voeg alle suiker toe, blijf kloppen tot een dikke witte massa is gevormd die lijkt op een meringue.
3. Meng agar-agar met water, laat een half uur zwellen, steek dan in brand, voeg suiker toe. Als het begint te koken, giet je het citroensap erbij. Voeg geleidelijk de siroop toe aan de aquafaba-slagroom, al kloppend op lage snelheid.
4. Leg de afgekoelde cake in een gespleten vorm, verdeel de aquafaba-soufflé erover en bestrooi met kokos.
14. Magere cake "Smaak van de kindertijd"
Een heerlijke magere cake met rozijnen en noten, een geweldige aanvulling op thee met jeugdvrienden.
Je zal nodig hebben: 4 kopjes bloem, 2 kopjes appelsap, elk 1 theelepel. frisdrank en azijn, 1,5 theel. gemalen kaneel, 1 kop walnoten, 1 kop pitloze rozijnen, 1 kop suiker, 1 kop geurloze plantaardige olie, een snufje zout, 1 kop appeljam, 3 el. ik. maanzaad, 2 theel. cacao.
Voorbereiding:
1. Maal de noten tot middelgrote kruimels, hak de rozijnen fijn, combineer met plantaardige olie en suiker. Giet appelsap erbij, voeg verschillende keren soda, kaneel en gezeefde bloem toe. Helemaal aan het einde van de batch giet je de azijn erbij. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten, koel af en snijd in twee cakes.
2. Maal de cakes met appeljam, maanzaad en cacao, geklopt in een blender.
15. Magere havermoutcake
Zelfs van havermout kun je een heerlijke magere cake bakken die volwassenen en kinderen zeker lekker zullen vinden.
Je zal nodig hebben: 1,5 kopjes bloem, 250 g suiker, 1 theel. zout, 1,5 havermeel, 1 glas vers gezette koffie, 1 theel. bakpoeder, 80 g cacao, 0,5 kopjes plantaardige olie, 1 el. ik. zetmeel, 1 glas water, 1 theel. citroenzuur.
Voorbereiding:
1. Meng bloem, soda en havermout gemalen in een koffiemolen met citroenzuur, zout en 1 eetl. ik. cacao.
2. Koffie, 100 g suiker, een kwart glas zonnebloemolie, 1 glas water en citroenzuur, klop met een blender, giet in het droge mengsel en bereid het deeg. Bak op een bakplaat op 180 graden, snijd in 2-3 lagen.
3. Voor een romige laag, de resterende suiker, cacao, 50 ml plantaardige olie, zetmeel, 150 ml water, in een pan doen, 25 seconden koken tot de massa dikker wordt.
4. Bestrijk de cakes met afgekoelde room, bestrooi de bovenkant en zijkanten van de cake met zaden, noten of kokosnoot.